粤点粤菜粤精彩，广州干蒸销量之冠名盈轩，干蒸制作过程大公开，粤语中字幕2023-7-28

[@xmjin3064]

非常有细节，学到了很多道理。感谢分享！

[@chanbenny9821]

視訊成功制作，介紹清晰，絕對正確支持。😅😊

[@kawenlin4513]

果然名不虚传👍超級食材👏正✌

[@enzolai6205]

呢啲教學好有用，多謝分享

[@missyipyip197]

多謝主持介紹燒賣的制作過程!真是不簡單啊!

[@DLDL288]

多謝分享❤🇺🇸

[@SYLC-l8c]

好難得見真功夫👍👍👍👍👍

[@sammyltf]

多謝介紹🙏🙏

[@eileenc7169]

多謝你介绍这好味点心！

[@pigpetpet]

豬肉加苏打粉、梘水，再啤水，還有肉味？

[@noproblematallmate]

卖的是酱汁不是肉😂

[@siewkee6093]

Best skill = Best taste

[@younglemonade2162]

谢谢 分享

[@parlakng7235]

謝謝分享，這種手功手切豬肉和繁覆的制作過程，在今天大多數餐廳茶樓都會啋你有味，早個星期在多倫多我在餐廳中食到的乾蒸燒賣竟然是免治豬肉，成舊是免治豬肉球，不吃罷了。

[@Yuen-x3s]

咁攪法學式都乜鬼用

[@parlakng7235]

@@Yuen-x3s 謝謝回應，這些功夫只有在香港一級米芝蓮大餐廳才能做。

[@amyamychenseveryday2501]

很多酒楼用肉胶

[@UnazukinPloy8888-1]

多謝😊😊😊 早餐😊😊😊 名盈軒。 干蒸呢！我第一次聽到👂的！ 支持😊😊

[@johnkwan1341]

燒賣 全名 干蒸燒賣. 簡稱 干蒸 或 燒賣.

[@UnazukinPloy8888-1]

@@johnkwan1341 老師、 多謝🙏！ 我才知道意思。 看這個動畫、 這個食物、 我覺得、就是一個種類的燒賣。 名稱、就是干蒸。 因為、做法。 廚師🧑‍🍳先生脫水肉。

[@johnkwan1341]

註: 潮汕地區 不叫燒賣 叫肖米.

[@UnazukinPloy8888-1]

@@johnkwan1341 老師🧑‍🏫 多謝🙏 哇！ 不容易的☺️☺️☺️ 再說、感謝您☺️☺️☺️

[@johnkwan1341]

@@UnazukinPloy8888-1 請勿叫我老師 担當不起 只是從孩童到現在 每次飲茶 都會吃燒賣 小時吃的燒賣 上面有些蟹黃 之後沒有了 用些紅蘿匐茸充蟹黃 之後又有加入蝦粒 很少有如名盈軒 上面放了整整一隻虾 又有些酒楼 在燒賣上灑少許假鱼子粒 充高級 賣高一點價錢. 我從未光顧名盈軒 若其燒賣水準 一如此輯所展示 賣26元4粒 價錢已算克己. 在白天鵝 廣州 陶陶居... 價錢要貴得多呢. 未知名盈軒 有沒有打折時段 有就冇死囉!

[@yindu_Weige8888]

*感谢分享啊！❤*

[@yyy5105]

嘩，原來做一粒燒賣，是那麼５簡單，真的見過才知，謝謝妳｡👍👍👍👍

[@amyamychenseveryday2501]

是啊，不容易

[@wendykwan343]

I just love it!

[@mtam5937]

想請教Amy姐有否需要加冬菇？

[@chiutongwong8721]

第一步醃肉法在英美澳等地嘅唐餐外賣店40年就前大流行了.不過唔落生粉.

[@seapowerman6482]

想問有冇詳細嘅斤両？幾多赤肉？幾多肥豬肉？（腌製嘅材料份量？生粉、糖、鹼水、食粉）（燒賣製作嘅味料：鹽、味粉、雞粉、糖、生粉、胡椒粉、幾多水份？）有冇加入豬油？麻油？多謝Amy姐妳嘅分享！！！

[@johnkwan1341]

大哥 商業秘密呀 全部話曬你知 容乜易你開檔頂死佢.

[@hoau5503]

哈哈！

[@Chan81259]

Amy姐妳介紹這個手切燒賣係大部份用機器攪拌而成，我在香港一個偏僻嘅流浮山鄕村飯店，佢嘅燒賣係老師傅手切手打即叫即蒸，亦係我唯一可以嘗到手切燒賣嘅一間所以我感受到妳想介紹比大家嘅係什麼😊

[@johnkwan1341]

這間流浮山飯店 限於銷量 燒賣制作 無可能 亦無須借助機器 只可以全手工制做. 手工切肉 是關鍵 至於用機器或人手攪拌 差別不大吧.

[@amyamychenseveryday2501]

现在广州茶楼一般都用猪肉胶做干蒸

[@Chan81259]

@@amyamychenseveryday2501 其實各有各好處，手切肉粒有咬口，胶肉會方便D老人家😂

[@garyleung7728]

一碟点心。经过几小时的沖水。食材营养原味己经失去了大部分。然后又加了化学防腐剂，添加剂。味精。鸡精。在营养和医学上这些产品最好少食。

[@ylho8661]

切得真的大小一樣利害功力深厚

[@amyamychenseveryday2501]

天天切

[@johnkwan1341]

是輯係示範表演 當然係名盈軒標哥操刀 平時 切肉粒係下欄工夫 厨雜學徒做. 標哥做 講都冇人信啦.

[@luyichen5628]

👍👍👍

[@lapyeechan8370]

符合科學技法所以燒買 爽滑，有汁，如加花菇粒地魚粉更隹！😂😋

[@amyamychenseveryday2501]

我也比较喜欢加菇粒的😀

[@johnkwan1341]

@@amyamychenseveryday2501 加冬菇粒要賣得快 否則會變酸 Amy姐 對嗎?

[@SBMLC21]

广州有5間名盈軒，請問這條片介紹的是哪間？

[@amyamychenseveryday2501]

金禧店，每间店出品都一样的

[@ourworld1439]

咁多功夫同時間,50蚊一粒都値。 之但係食落肚又唔値得 。 同食粒公仔點心相差無幾,只係好食少少。中國人飲食要求,同意大利玩絃樂,真係各有千秋o

[@wynerforsure4692]

加苏打粉、及梘水，已经系咁先，虽然有啤水，已经入左肉里面，一的都唔算健康。

[@isabelchan8798]

為何加了這些東西之後便不健康？這些並𣎴是什麼化學毒物，吃虫吃草算是天然食品，但可以嗎？

[@meilai7534]

不要到外面食嘢，每日自己煮最健康！

[@amyamychenseveryday2501]

比起那些用现成调好味肉胶的，好很多了

[@byronho3650]

咁洗法，入口只有味粉、雞粉味。

[@johnkwan1341]

Amy姐 豬肉粒啤水兩小時後 還會有鮮肉味嗎?

[@sandyyue3510]

新鮮土豬肉咁啤水法，咩鮮味都冇曬了，要加雞粉加味😅

[@waicheongchu9591]

第一啤水兩個鐘無肉味，第二打一個鐘生都打到熟

[@johnkwan1341]

@@waicheongchu9591 這就是大師傅和我們的分別 大師傅能腐朽化神奇 我們就鐵馬骝都比我們玩死.

[@朱明甫甫]

干蒸不收腰.二厘馆手勢.

[@lianglai4630]

这些点心楼面卖几钱一碟？

[@amyamychenseveryday2501]

25元一笼

[@qinglin3677]

👍😋🙏

[@byronho3650]

兄弟晚上好。 過程乾淨過我洗衫。 好在好少食燒買。

[@qinglin3677]

@@byronho3650 兄弟晚上好.精益求精🤣🤣

[@johnkwan1341]

@@byronho3650 吓? 兄弟 你要自己洗衫 可能你仍是單身. 妻子英文是wife w i f e就是妻子責住簡寫 w就是washing clothes 即洗衫 i就是ironing 即熨衫 f就是fxxk e就是etc. 即乜都要做.

[@byronho3650]

@@johnkwan1341大爺，證明你比韓國男人更幸福👍👍

[@johnkwan1341]

@@byronho3650 大哥呀 韓國佬奉旨打老婆 我冇呀 唔好屈我.

[@jessma2081]

哇﹑整個過程需時至少2小時以上。如果在屋企想復制做法到蒸肉餅﹑豈不是乜都唔使做……

[@amyamychenseveryday2501]

到时我分享蒸肉饼的家庭做法

[@jessma2081]

Many Thanks ! 海外啲豬肉鞋嘎﹐冇咁滑！

[@国明陈-r3w]

谁知靓干蒸烧米，粒粒制来几辛烦！ 7/28/2023

[@amyamychenseveryday2501]

粒粒皆辛苦😀

[@朱諾-c7y]

醃完又走去啤水，簡直多此一舉！喺香港唔使咁複雜，好多茶樓都整得好好食，你們複雜程度是在搵自己笨柒！

[@ryanryan9486]

醃四五個鐘，啤兩個鐘，攪一個鐘😂😂😂

[@byronho3650]

@@ryanryan9486加埋正好輕輕鬆鬆8 個鐘，收工去happy hour 梳乎下😂😂

[@tamjohn6641]

.醃4一5个钟 ？ 不如醃2日仲好呀😂

[@yicklamman1375]

全部都係一樣㗎啦

[@johnkwan1341]

錯. 就是 用鮮肉或用雪肉的分別 用手工切肉彧用機器攪爛的分別 還有 厨房衛生和不衛生的分別. 如果你能接受 地痞小店一元一粒的燒賣 那就 '全部都係一樣㗎啦'.

[@amyamychenseveryday2501]

很多茶楼不是用冻肉鲜肉，大都用肉胶

[@johnkwan1341]

@@amyamychenseveryday2501 所以名盈軒能堅持人手切肉 制作燒賣 值得贊頌.

[@李鍚祥]

不好吃、下蘇打粉、及梘水。