元朗食神的頭抽乳豬｜好友獨家的拖地叉燒｜小時候味道的豬油撈飯

大榮華酒樓
新界元朗安寧路2-6號
【製作團隊】
Shirley Lau
Queenie Lau @ BreadSecret
攝影：尹發
剪接：飯飯
字幕：NickChan
照片拍攝：釋源源
監製：蔡瀾
#蔡瀾花花世界 #梁文韜 #大榮華酒樓

[@GKCheng1016]

蔡瀾先生已經好年長了，希望佢健康一百二十歲！

[@rockymacau]

滔哥真係令年輕人感受到永不言退,永遠活在當下,何必計較鮑参(心)翅肚,只要街坊中意,就是生活的動力,

[@wongsiukeung4117]

近排再去幫襯，那裡的招待仍是很親和，疫情反覆、市道不好，看得出這批老員工更加落力為客人服務，一如以往事事周到，自問不是常客，也感受到那份專重感和人情味，是值得我比畀個讚佢哋👍，多謝蔡生的介紹😋

[@kng2845]

👍轁轁真係識飲識食，就住食材而烹調，踏實不盲目追求華麗扮上菜🙏🙏希望後繼有人！🙏🙏

[@kwokchuchung7312]

元朗大榮華剛開業不久，我還是小孩子，便隨外婆到過探望當時在大榮華任職的舅父，轉眼便幾五十年啦！非常叫人懷念！

[@plutowong3914]

多謝蔡生同滔哥！祝兩位健康長壽！教曉大家識飲識食

[@armmeywong4369]

韜韜是生酮飲食加運動，瘦了精神更好！感覺韜韜每次見到蔡生都十分恭敬，兩老都要健健康康！

[@fanofsiu82]

蔡生吃豬油拌飯時，臉上的感觸，是本集的精華。是只有經歷過那個年代的人，才會吃得出的味道。

[@ttppa0613]

我怎覺是太油太鹹說不出話

[@user-bq7cy9jq4b]

7:12 小時候在上海杭州，冬天的時候，家家戶戶時常都會有猪油拌飯， 我們小孩子等了一年，更是開心！ 但是，江南地區的冬天是很冷，那猪油熬好後，冷了就結成雪白的羊脂白玉膏般！ 真是漂亮得不捨得去動它！ 每次都嚷著要讓全家最小的我，拿第一匙羹！ 一定是小心翼翼地輕輕地挖得漂亮的樣子，然後趕快放到碗底倒點醬油慢慢拌勻... 那碗飯一定要很熱！父母親都特許自己可以不用等他們拌好，可以先吃第一口。 啊，那種味道什麼時候也不會忘記！ 但是，香港的猪油卻是一瓶瓶的油！實在倒不下手！(在元朗榮華吃過) 心裡總覺得太油膩了，總覺得味道是差些；另外，那碗飯還是不夠熱。 當然這是沒法的事，不是只服務你一張枱啊！ 但可否不用蒸飯，希望乾脆用電飯煲的熱飯！ 但是，但是，當然最希望把猪油放在適當大小的，好看的碗裡，然後放進雪櫃冰着？ 那拿出來的就是一碗碗漂亮的羊脂白玉膏了！ 另：猪油拌飯在江南並不是窮人才吃的飯。江南地方冬天都喜歡吃。 一樣有小菜的，只不過我們小孩根本不想吃小菜了。 還有好吃的猪油渣！不過大人不許我們小孩吃太多，說不易消化？ 還有用猪油煮菜飯！不過不能加醬油，而用油燜(冬)筍，八寶醬丁等送飯； 還有自己家裡做的新鮮醬蘿蔔塊或醬蘿蔔片。 (猪油菜飯是指用猪油先炒小棠菜，再放入未熟的飯中燜.)

[@lihongtan8294]

最爱猪油捞饭😋

[@hkmanleechungpak]

我也試過豬油伴飯,美味

[@user-mv4rz5xu2g]

可惜豬油比妖魔化，豬油滑腸，對大便有幫助消

[@junweigu757]

蔡生这一辈子真的值了，如此的潇洒，快意人生。

[@edukid1984]

幸亏他没被黎智英的污糟事牵连，几年前他可没少上苹果网络老黎的清谈节目做客，外人看来就是两人走得很近的。

[@chihungchan5086]

蔡先生這把年紀，還能有這種吃法=福氣呀！

[@raymondyeung2791]

祝願倆位美食專家前輩健康平安愉快。

[@Dan-gd8sq]

喜見二位殿堂級大師聚首介紹美食，那管廣告與否，好看有內涵的介紹己很值得追看。想起多年前也曾帶數位美國客試豬油撈飯同扣肉，每人連盡三碗砵仔飯的情景，記憶猶新

[@747usb9]

有蔡欄包廣告💰

[@kimkim-ry6tx]

自從在這看到蔡生和滔哥介紹這款頭抽，後來買了試了， 真的一試難忘。非常好! 我不是什麼美食家，特別這幾年身體開始步入中年，越來越多小問題，對食物越來越挑剔，這款頭抽是我幾十年來，覺得味道最適合我的。 不會像其他有名的大品牌,一直很咸，或者不夠鮮，或者太甜...。 總之，未來幾年，如果沒有什麼遇到特別好的品牌，我會一直用下去。

[@ChanWaiNung]

韜韜講野夠老實 又識煮又識食 真食神😂

[@johnnyleung2123]

好介紹，好地道的菜好吃😋👍👍👍。

[@user-dk8of9rn6t]

大榮華又是一間我希望一直保留的老店,味道真的不錯~而且我去過幾次(九龍灣分店),都有見韜韜出來跟客人打招呼,看來他真是有巡店監督質素,不是只掛名的名廚啊。

[@dingdong1039]

这集看得有点感动。专心地做美食，即便是已经老去，仍坚持品质和水准。这也代表一种香港精神。请你们都好好保重。我相信有年轻一代传承发展你们的技艺

[@laurawong1925]

两位著名的，識食家，係視頻相見，我哋有眼福啦！期待很久~~~🤗👍❤❤❤

[@stopgambling9410]

滔滔瘦左兩個碼，好在不是健康有問題。好精彩的一集！祝大家身體健康

[@Kelvin9887]

@@TLB7414 片中話做運動減重！

[@josephineleung9820]

見過韜哥真人，十分親切、友善

[@pinghui7887]

我都要去肥滔哥飲下茶了，都幾年沒去了，好想吃豬肝燒賣👍👍👍💪

[@HT-sg9pl]

以前太肥，好危險⚠️

[@kpbleung]

ya, i am worried for him too :-(

[@jaime_avocado]

😄蔡生尋找他童年的味道，梁生👍，用運動成功減重乃不是一件容易的事。😋 最想試就是那浸豬潤春菜

[@user-mv6dy8cx7c]

有幸在18年前和两位大佬做过节目，希望保持健康，带给我们更多好睇的视频

[@juliaswy1160]

滔滔你常常花盡心思為人製作美食……但最開心見你減磅健健康康2年也值得………這才是觀眾最想見到的……身體健康才是最重要……要對自己好些啊……清減了很好啊！

[@evahau7675]

蔡生，我係你嘅舊鄰居。 多年冇見，好開心見到你仍然精神奕奕！ 祝你永遠身體健康，日日有食神！😊

[@maxsunma7941]

好餸無需多言，一個字--讚👍👍👍

[@mariafung5831]

Hello,蔡生你好，真的好耐無見過韜哥，他真的廋了很多，其實家鄉餸是最好食，很多人常常講食唔翻已前的家鄉味，我就話，我媽媽煮的餸是最好食😋，祝蔡生和韜哥身體健康，感謝分享。

[@FukuharaTomozo]

蔡生 韬哥两位一定要身体健康 长寿安康 因为你们才代表了真正的香港精神

[@lilaiha]

蔡本係大馬人

[@kimlai1260]

@@lilaiha ，祖藉潮州，新加坡出生，日本留學，之後移居香港

[@user-hf3mt9ct1v]

滔哥清減佐好多，個樣睇起嚟更加像一個慈眉善目的老爺爺~~

[@longfacemeow]

滔師父講嘢仲好夠氣，健康瘦身好事👍🏽👍🏽同埋睇蔡生食飯真係學到好多野😊👍🏽👍🏽

[@ronnie5288]

香港人真係幸福..有咁正嘅美食可以嘆!

[@NgNg-kh9dj]

蔡生和滔哥樣貌好相似😁滔哥減肥成功👍👏願您們身體健康。 看到佳餚食指大動😋

[@kentwong3277]

兩位飲食大師介紹，真係冇得頂，祝兩位身體健康🙏🏻

[@weidai7526]

蔡生的精气神真得好好，有点仙风道骨的感觉，祝天天开心，身体健康😄

[@annali9217]

流口水

[@jau9690]

大榮華最箸名係臘腸，所以臘腸卷最正，其次，馬拉榚、豬油撈飯、燒味，還有懷舊菜，如蛋蒸魚腸⋯，很有童年囘憶！

[@stephen-free]

兩位都是香港碩果緊全的廣(港)味老饕了 令我等對廣(港)味的認知真的獲益良多 真的希望兩位壽與天齊 讙我等對廣(港)式的美饌傳承能得申延下去

[@tommytan7204]

很久都没看过韬哥拍的美食节目! 以前一直都很喜欢看 蔡澜先生和韬哥的美食节目

[@Iuxd333]

兩位長輩要健健康康快快樂樂。🌈🌈❤️

[@chanchan1205]

蔡生使我想起兒時母親餸菜的味道!对您又愛又恨呢。干杯🥃😄

[@ccy3384]

元朗榮華飲茶，好地道，有風味，一讚

[@fathoz1]

食神滔滔講自己唔識做貴野, 但係我角度, 越普通既野越難做得好, 個舊叉燒, 咕嚕肉已經盡顯滔哥既功架喇, 依類廚師真係少一個就少一個

[@AA-qg9hv]

呢啲嘢, 唔係唔識做, 好多時候出面啲廚師唔做係因為計唔啱條數. 呢啲 手工繁複嘅家常小菜, 賣得貴又畀你哋話呃錢, 賣得平又維唔到皮. 咁人哋咪唔做囉. 與其話 韜歌手藝好, 不如話佢數口精計得啱條數.

[@BruceWayne-xk8fz]

撈咗幾廿年中菜粵菜鮑參翅肚點會唔識整呀(唔識就抵比人插)，佢講嘢謙虛客氣姐！

[@user-qu1wp1vl8k]

有贫穷的味道 但也是很美味的味道。有感触了

[@adawong3119]

豬油撈飯.真係兒時回憶..感觸

[@zaneyip7104]

好鍾意兩位美食家，特別好耐冇見韜哥。以前《蔡欄嘆名菜》同《日日有食神》集集都有睇。

[@JoeJoe-sw6zy]

你哋兩大高手我不是擦你鞋今時今日個年代，好少人識講飲講食呢個真係事實🙂👍

[@pallasleung5718]

倆位老人家 身體健康呀💖

[@joshlam4296]

好耐冇見韜哥

[@wendykwok]

佢成日都喺嗰度㗎

[@laisheungwong113]

2位都是，爸爸的年代，爸爸同蔡生郁是差不多年紀，都是做食物館出身，由細至大，都喜歡跟爸爸去食好東西，祝您們身體健康，日日食個好東西不停，介紹香港多啲舊情懷的老店，给我們這代懷舊香港，老味道的精神。😋😋😋🙏🙏👍👍

[@lemonnation520]

海南省文昌市有地道蒸乳猪，做法相似，但不加甜豉油。

[@gorernest6021]

这个大厨真是好人 公开讲 做菜秘方

[@doncapres]

韜哥絕對有資格做瘦身代言人了！👍🏼

[@michaelcph0505]

已經做緊！👈

[@mahorhor]

仲要係健康式瘦身代言人!

[@kitho59]

@@michaelcph0505 唔見佢廣告出現?

[@singyiu6493]

祝兩位老人家身體健康

[@user-ci1qr3nb6q]

多谢蔡先生介绍的精品美食 几乎都是我钟意食的 乳猪 叉烧 咕噜肉 哇塞！ 🍎开心😃晒！

[@lattecoffee5918]

蔡生您好，好多谢您!这是我第三次看您的直播，我很开心。谢谢您蔡生，祝福您身體健康!

[@bonniewong1404]

能夠與好朋友，志同道合，一同談笑風生，人生一大樂事，🎊🎊🎉🎉

[@madbear6955]

粗嘢

[@user-bq7cy9jq4b]

家鄉菜才真令人羨慕！即使再貴的鮑參翅肚也不會令人稱羨。

[@channwyy_a]

韜哥全程都無食過咁，真係好忍得👍🏻

[@amyleung849]

大榮華的臘腸係我食過最好味

[@fathoz1]

蔡生真係好鐘意豬油撈飯, 幾十年不變, 哈

[@uncompr]

Glad to see 2 renowned connoisseurs of Hong Kong cuisine appearing in the same video!

[@miguel-jy2uf]

猪油捞饭，真的很感触，有童年的味道，也有贫穷的味道！让我更难过的是现在也很贫穷！😂😂😂

[@traveljeep]

增廣見聞 中華美食博大精深 ! 感謝兩位食神級的美食家 ! 疫情後再訪香港品味

[@ruiwang1221]

吃不到的憨憨

[@laulau2154]

記得小時候在冬天都可以嘗到那雪白的豬油膏。用一匙羹盛起，加点甜老抽，.放在熱飯上，看着它在飯面溶化，然後放進咀裹去。那種感覺還在，還在……

[@peacejoy5727]

好掛住兩位飲食大師。濤濤真是瘦左好多啊

[@ebonyroundass]

減肥以來，濤濤看起來老了很多 ....

[@johnnyleung2123]

豬油撈飯真是很懷念👍

[@user-dk8of9rn6t]

我就係想多D人做返依D懷舊菜式 你話在2020s食到1970s、80s的味道 來一趟味覺的時空穿越 多好啊~

[@sd137xyz8]

，好在不是健康有問題。好精彩的一集！祝大家身體健康

[@jamesleung8679]

韜哥醒目，一見豬油撈飯即閃😂

[@TC-ch4ee]

佢都無食過任何野，齋陪

[@rondyyeung6626]

兒時的味道 幸福的味道❤❤👍👍

[@alexkwokwaiyeung450]

现在好難食到香港老菜 小时候用豬油炸 加生抽加幾粒糖 白飯都食三碗 甘香先甜 多謝分享 保重

[@isabelcheng8846]

美食當前 都能減肥成功 滔哥真係要教下大家 有咩心得

[@TANFENGQIONG]

蔡生同位大廚個樣好相似,唔知以為係同胞兄弟😂多謝晒分享

[@user-uv1nv6ty5l]

兩位白髮蒼蒼方頭大耳的老翁，會吃，懂吃，介紹美食，真享受。看到最後沒，吃甜點時筷子要反過來喔～

[@stellachow3907]

幾年前岩岩出黎做野 老細就帶我去大榮華食飯 小妹第一次食到豬油撈飯 仲有馬拉糕都好香好好食 呢d傳統野 幾貴嘅食材都換唔到 其實而家去酒樓好多都係廠做 黎黎去去都係個幾味 味道又統一😞 希望呢種傳統味道可以傳承落去 老師傅真係買小見小🥺 願蔡生身體健康🙏🏻介紹多d正野比後生一輩

[@johnconstantine1246]

二十年前在大榮華擺左兩圍同事飯，韜韜出來打招呼，真係往事如煙。

[@sze_lok]

後生淨係去食外國野，傳統中菜都係留番我地品嚐吖😊 好多新派餐廳做廚既，難做既唔識煮，多工序唔想煮，求其煮唔正宗就套個fusion菜😂😂，留番你地食啦，我就跟蔡San 搵食🤗🤗

[@caili2773]

真为滔哥减肥成功开心，也佩服坚强意志，向您学习✌️👍

[@jiaweiren]

數年前去香港到過大榮華歎早茶，有感覺

[@karenlau2781]

馬拉糕係真係正，我食過好多次，其他地方嘅冇得比！

[@user-yk2te2fo6g]

嘩 ! 一次過見到兩大食神碰頭 .............

[@leong472]

蔡生，特別為你做架。 有食福。👍👍👍👍👍梁師父揀材料。👍👍👍👍👍

[@user-hf3mt9ct1v]

件馬拉糕睇個樣都有食神~~

[@vannesschau7555]

人在異鄉的我感到非常肚餓😂😂😂

[@silvinachan90]

豬油撈飯，見到也流囗水了😋

[@rf8343]

好鐘意去元朗大榮華，得福果間真係爭d，但疫情無去好耐！見到就想食，希望蔡san 和toto都身體健康，我地先有好野食！

[@user-yf5xp3pv7o]

歲月不饒人 垂垂老矣 年輕時風花雪月 酒色才氣 俱往矣

[@User23753]

我都因為蔡生介紹至試吃豬油撈飯~真係冇得輸

[@johnnychung4243]

多謝你帶给大家兒時美食~猪油捞飯~

[@natalielau1486]

感謝兩位！！

[@chanbobby2628]

兩大江湖高手💪🏻💪🏻

[@TheMrALGROUP]

睇飲食節目時常睇日日有食神和蔡瀾逛菜欄.

[@Lo10121]

今集好睇👍有兩大食家

[@christineding9822]

这个系列节目昨天看是不知不觉看了很多，蔡生介绍美食还是粤语听起来更自然，更接地气

[@liuleo3939]

好正啊睇到流口水

[@wahlau5203]

每款菜都有特色，看到垂涎三尺。👍👍

[@darkchocolate6154]

多謝兩大食神推介

[@dabinguche]

蔡生 身体健康

[@shingkingjor6014]

蔡先生分析非常好

[@BB-pz5kl]

韜哥恭喜你成功減肥, 以前睇你節目見你咁肥仲要食咁多嘢,真係驚你會爆血管, 現在健康好多

[@benny9588]

蒸乳豬，五味雞，馬拉糕👍🏻

[@wanzhenhu1613]

乐见滔滔的青瘦.

[@RcNe-bk3vb]

舊叉燒超靚, 對比起依家出面街d叉燒出品, 唉, 越簡單既越難做好.... 蔡生講得好, 依家d人無左追求, 其實做得好既重好過食鮑魚

[@damienjiang2010]

梁文韬老师可以再发一下十几年前的那个每集带一两个女地的美食节目吗🙏🙏

[@lihungip4851]

支持蔡生。大榮華好。

[@petertang2618]

好食又識食，绝配。好