月曜シェフ塾 2024 アシェットデセール技術講習会 前編 後藤 祐輔 シェフ

アシェットデセール技術講習会 前編
～フレンチシェフ 一皿のイマージュ！～
講師 ：AMOUR エグゼクティブシェフ 　後藤 祐輔 シェフ
主催 ：月曜シェフ塾 　ソトワールプロモーション
運営協力 ：服部栄養専門学校 　　株式会社エフ・エム・アイ
協賛 ：株式会社ラ・フルティエール・ジャポン
　　　タカナシ販売株式会社
今回の月曜シェフ塾は初めての試みとなるフレンチシェフによるデザート講習会開催いたしました。
後藤シェフのデザート作りへの考え方、繊細な拘りや一皿を作り上げる、発想の基点等、フレンチシェフならではのレストランでのデザート作りについての熱い解説,、そしてエレガントで滋味深いアシェットデセールの数々を披露して頂きました。
00:19 アシェットデセールとは・・・
11:19 ココナッツ・ライチ・フロマージュブラン
39:41 苺・ラベンダー・蝶
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