Základní bílkovo-máslový krém - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

[@hanasenkyrova6020]

Konečně mi někdo ukázal,jak na to.Děkuji,určitě vyzkouším.

[@petravasickova1708]

perfektní, krém se povedl, na obmazání dortu super...

[@Jana-q2j]

Super, díky 😊

[@michaelakverkova3936]

Výborný recept , vyzkoušela jsem variantu s karamelem do dortu a musím říct že byly všichni příjemné překvapeni 🌸

[@miramikulasek-love3071]

Dobry den, pani Michaelo,. Muzete mi prosim rict, kolik toho uvareneho salka jste do teto davky pouzila? Moc vam dekuji za rychlou odpoved, chtela bych ho delat dneska. Moc vam dekuji!

[@petrjanecka3680]

super recept a super svetr!

[@kvetatumova6475]

Vyzkouším, výborný nápad, děkuji.

[@lubkasestakova7559]

Tak toto veru skusim :) :)

[@pavelstrasak8536]

Paráda, jdu na to,Děkuju

[@elenadanielova7044]

Výborný

[@danuseslahorkova7316]

Určitě vyzkouším. Super.

[@carlopedersoli157]

Vynikající.

[@MsMichaela999]

Par základných veci tu chyba. A to ze je to Italian meringue co sa najprv urobi a syrup musi byt uvarený na takých 115, 116 stupnov. Najlepšie je pouzivat teplomer vhodný na použitie pri varení. Keď sa syrup vleje do bielok, bielka sa majú slahat až kým misa nie je studena, inac by sa to maslo uplne rozlialo. Ešte jednoduchšie je Swiss meringue buttercream, kde sa samotne mielka s cukrom prihreju pomaličky nad parou, kým sa nerozpustí cukor. A ked sa nám to vyšľahá do studena, potom môžete pridávať maslo priamo do bielok. Ja to tak robím uz asi 10 rokov a ešte ani raz ma to nesklamalo 😊

[@martas66]

Dobrý den, mohu se prosím zeptat kde by jsem se tyto nejrůznější krémy atd. mohl naučit, popřípadě v jaké knize. Předpokládám že jste profi cukrářkou nebo se alespoň cukrařině věnujete. Děkuji

[@petrkopacka1112]

@@martas66 Tady máte pár tipů: www.tipio.cz/kremy-na-dorty/ Jinak, když zadáte "krémy do dortů" do vyhledavače, tak si určitě vyberete.

[@martas66]

Děkuji jsou zajímavé, co jsem se na ně díval tak se velice liší od těch co se učím. Například do máslového krému nedáváme zakysanou smetanu, ale připravujeme jej ze ,,Základního žloutkového krému,, v poměru 1:1 s máslem a tím nám vzniká Máslový krém, když poměr upravíme na 1:0,2 tak připravíme Žloutkový krém máslový.

[@BlondDays]

Dobry den, musim souhlasit. Prijde mi tato varianta i bezpecnejsi co se vajec tyče 😊

[@MsMichaela999]

@@martas66 dobrý deň. Ja som samouk a veľa vecí som sa naučila od profesionálnych cukrárov z tv a knih. Dávam si pozor, aby zákusky, ktoré podávam ľuďom boli 'bezpečné', a tak si robím dosť veľa prieskumu a upravujem recepty tak, aby bolo všetko okay. Neviem, či sledujete aj anglicke programy, ale vrele môžem odporučiť Cupcake Jemma 😊

[@Amus6]

Zkouším o víkendu....

[@Lolien]

Kolik cca porcí mám naklikat na vašich stránkách pokud tento krém chci na průměrně velký dort. Tedy do dvou korpusů uvnitř náplň a poté na potření ze všech stran a nějaké zdobení z téhož krému?

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, obecně je lepší připravit 1 dávku a případně přidělat. Takto obecně na dort bychom však raději udělali 2 dávky a když zbyde, můžete připravit třeba sušenkový pohár s ovocem, po vzoru zde 😋 kuchynelidlu.cz/recept/krem-z-mascarpone-a-mini-dorticky

[@alanbellingham4709]

to je kuchyně

[@117pospisil]

na jakou teplotu ten rozvar vaříte?

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Michale, teplotu neměříme. Jakmile rozvar projde varem a cukr se rozpustí, vypneme plamen ;-) Přejeme hodně zdaru při pečení ;-)

[@miramikulasek-love3071]

Potrebuji karamelovy krem. Je mozne pouzit do tohoto zakladniho kremu uvarene Salko? Pokud ano, tak jake mnozstvi na tuto davku mam pouzit? Moc vam dekuji!

[@prettyjayz7164]

krem jsem delala nekolikrat, ale ve vetsine pripadech mi v kremu i po radnem vysehlani, jdou citit krystalky cukru. je to dost neprijemne pro ostatni kdyz treba pecu na zakazky tak si lidi stezuji, tak bych chtela radu jak se toho zbavit ? dekuji

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, pokud se Vám cukr v krému nerozpouští, zkuste ho nahradit jemným moučkovým cukrem ;-)

[@janakomurkova6284]

Dobrý den, nevím, kde se stala chyba, ale máslo se mi s bílky nespojilo a krém mi celý zhrudkovatel a bílky pouští vodu 😢

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Jano, to se může stát, pokud suroviny nemají stejnou teplotu. Doporučujeme 30 minut před přípravou ingredience vyndat na linku ;-)

[@sarkavachova2439]

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jak dlouho je krém trvanlivý? Samozřejmě pokud je uchovávan v chladu.

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Šárko, jak píšeme na konci videa, krém v lednici vydrží až týden k dalšímu použití. Doporučujeme koukat vždy až do konce klipů, kde u triků Kulinářské akademie Lidlu vždy píšeme zajímavé tipy ;-)

[@MrsBigger]

Dobrý den.Krem vydrzi v lednici az tyden k dalsimu pouziti.Mam to brat tak, ze tyden v lednici a pak tedy pouziju po tydnu. Takze treba mesicni trvanlivost diky pasterizaci?

[@kkolinkova]

Hodí se i na obmazání dortu? Děkuji

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, ano, tento krém je vhodný i na obmazání dortu, klidně i pod potahovou hmotu ;-)

[@lenkabillova6505]

Mňa by zaujimalo kolko a čoho by som do toho mala dat aby som zmenila prichuť.Ďakujem

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Lenko, koukněte na konec videa na shrnutí, pár tipů tam najdete ;-) Nebo můžete kouknout na náš cený psaný recept zde: kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/zakladni-bilkovo-maslovy-krem

[@zdenkamatuskova9440]

Použití slova dohromady místo zároveň je hodně zavádějící.

[@karelkarel4340]

Souhlas, také mě to docela zaskočilo.. ale dál ve videu byl postup vidět.

[@SilviaZeroual]

Jeej. Ja som už robila švajčiarsky bielkový maslový krém ale aj nad týmto rozmýšľam. Určite vyskúšam čoskoro

[@Nayfess]

Ve videu je napsáno 120g bílků. V popisu pod videem v receptu je napsáno 90g bílků. Kolik tedy je správně?

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, máte pravdu! Nesrovnalosti jsme opravili - platí 120 g bílků. Děkujeme za upozornění.

[@NikyJelinek]

@@CZkuchynelidluDobrý den, jsem z toho zmatená. V komentáři starém rok píšete, že se vloudil šotek a 3 bílky je 90g, nikoli 120g. Teď zas píšete, že to má být 120g, což jsou přibližně ale 4 bílky. Jak to tedy je prosím? Děkuji. 😊

[@vendulalukasova3427]

Krém jsem měla tažný tak,že rozmazat pomalu ani nešel,vůbec nerozumím tomu co bylo špatně..18-19.září mám dělat opravné závěrečné zkoušky a nemám pořádný bílkovomáslový krém

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Vendulo, s krémem se nejlépe pracuje ihned po jeho vyrobení. Napadá nás, zdali jste si jej nepřipravila předem a následně nedala zatuhnout do lednice. To sice také jde, ale hůře se s ním pracuje. S čerstvým by to měla být hračka :-)

[@vendulalukasova3427]

@@CZkuchynelidlu nepřipravovala jsem ho předem.

[@Isfanka]

Dobry den, ptám se prosím jen abych se mi krém povedl. Ve videu je uvedeno 60g cukru a v popisku pod videem je uvedeno 120g cukru. At vím kolik Teda cukru mam dat 🙏😄

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Isfanko, 60 g přijde do vody na rozvar a 60 g k máslu na vyšlehání. Pod videem je napsané celkové množství, které bude k receptu potřeba. Vždy, když si receptem nejste jistá, doporučujeme kouknout na jeho psanou vezri na našich webových stránkách, odkaz je vždy pod videem ;-) kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/zakladni-bilkovo-maslovy-krem Přejeme hodně zdaru při pečení :-)

[@katerinagrubnerova4211]

Zkousela jsem jiz 2x a vzdy se mi vysrazela voda. Postupuji presne dle receptu,hlidam si i teplotu ingregienci. Cim to muze byt?

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Kateřino, recept jsme překontrolovali a s lítostí musíme říct, že bylo třeba krapet upravit poměry. 3 bílky zůstávají, ale je to asi 90 g a nikoli původních 120 g. Zkuste to prosím ještě jednou, krém nám tak pěkně funguje. PS: Zákeřný šotek, co nám tu přehazuje čísla, už dostal za uši 😉.

[@CZkuchynelidlu]

Katko, ještě nás napadlo jestli to není teplotou. Doporučujeme 30 minut před přípravou ingredience vyndat na linku 😉.

[@martinanemcova6635]

Dobrý nápad, jen bych měla trošku strach z těch bílků, že nebudou dostatečně tepelně opracované, já když šlehám bílky použité k naplnění, tak ve vodní lázni s cukrem.

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Martino, syrová vejce jsou běžnou součástí receptů, třeba krémů do cukroví. Pokud se jim raději chcete vyhnout, použijte vejce pasterizovaná. Přejeme hodně zdaru při pečení.