【自製鳳梨餡鳳梨果醬】鳳梨酥內餡一次學會！DIY Pineapple Filling Pineapple Shortcake’s filling | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

[@jinyihsu1725]

謝謝分享。每次要做鳳梨酥時都會回來復習一次，最成功的食譜。

[@lovejesus3799]

我只加了一半的糖，又加了2顆檸檬汁，還是太甜了。期待改天可以買到土鳳梨。

[@玉珍-f1c]

好喜歡你的頻道，漂亮口條講解清楚，畫面又很療癒，學到很多技巧。請問做好的鳳梨餡料，如何保存能在下次再使用，謝謝分享。

[@平安喜樂-n9x]

@@玉珍-f1c 冷藏12天（超過怕不新鮮了），冷凍3個月

[@李至強-c1e]

老師您好。 今天的鳳梨餡料老師您做法真的淺而易懂，看影片這個鳳梨應該是金鑽鳳梨，如果要做鳳梨餡之類的東西，應該用土種鳳梨不管酸度香度會更勝一籌，今天的影片我看的很開心，願您平安、喜樂。

[@莊岑]

老實說，市面其實很難找到土鳳梨，因為大多數都被製作鳳梨酥的業者收購，一般消費者只能買到金鑽鳳梨，如果想要增加酸度可以加檸檬汁唷！

[@user-om3qh4km8y]

😍😍😍😍😍😍 看著老師影片中的鳳梨酥...... 饞了啦～ 😋😋😋

[@zxqxuan0402]

期待鳳梨酥做法^^

[@estherk.4656]

So helpful! Thank you, God bless you! :)

[@Nico-wl8zl]

您好，請問您炒鳳梨餡會噴嗎，我炒到水分很少的時候會開始噴好可怕啊躲也不是不躲也不是😵‍💫

[@flyingkitty3320]

讚啦！❤️❤️❤️

[@謝奇軒-o3x]

謝謝分享

[@lanahsu4126]

搬小板蹬等鳳梨酥下集做法😁

[@tanghsieh9142]

感謝老師分享許多美味食譜。請問您～鳳梨餡食譜中的麥芽糖可以用水麥芽代替嗎？感恩。

[@dreamchefhome]

可以

[@簡若晴-v4c]

老師想問如果購買手工鳳梨果醬(成分只有鳳梨、冰糖)，能不能直接拌炒買來的果醬，額外加入麥芽糖、無鹽奶油就好！ 因為不確定麥芽糖的作用，不知道是不是不可以省略，謝謝老師~

[@juihanericachang]

鳳梨冰茶是直接加入泡紅茶嗎？好像也可碎冰加紅茶去打

[@nancyyeh6008]

謝謝Vivian 的分享，請問加入麥芽糖的用途？我買不到麥芽糖，是不是可以改用蜂蜜或多加糖來代替？

[@tracyhuan9699]

同問，謝謝🙏

[@chuanlein]

+1

[@jessicachen3471]

加麥芽糖是增加稠度之類的？不太確定... 改用蜂蜜或多加糖肯定是不行的

[@曾精玲-i7p]

請問食譜配方裡的去皮鳳梨重量 是否為已濾掉多餘汁的鳳梨肉呢？

[@dreamchefhome]

就是去皮鳳梨的重量，如果是濾掉汁的會寫成「去皮鳳梨濾掉汁的重量」

[@dingding5831]

期待下集鳳梨酥的製法！還有請問片尾背景音樂是什麼歌名？謝謝

[@hdhbjklllgfdzaaav]

嘿

[@titili6613]

我鳳梨餡沒加奶油了 擷取微熱山丘，跟舊振南，有過之無不及喔！ 我覺得，鳳梨酥要有糕餅的感覺，所以口感跟香氣很重要 我香氣是用蛋的香氣，取代奶油的熱量 口感鬆帶酥。

[@羊咩咩-w1k]

@TITI LI請問所以照此配方可以不加奶油嗎？

[@titili6613]

@@羊咩咩-w1k 餅皮有加些泡打粉奶油多蛋黃。餡沒有加奶油要慢火煮。 今天去7-11買xxxx鳳梨酥，吃的很失望。 配方跟以前不同了。

[@I.love.gulfkanawut]

請問製成品冷藏可存放多久啊？

[@user-mv9fp4nv6h]

請問如果做出的餡料太過黏牙是因為收太乾嗎？請問有補救方法嗎？

[@0923180618T]

做完要放涼嗎？

[@linyu8999]

麥芽糖 是否可以用 corn sugar 取代？

[@dreamchefhome]

可以

[@Grace-hz4ub]

請問煮好的鳳梨餡放冷藏可放幾天呢?還是要放冷凍?感謝您

[@dreamchefhome]

收的夠乾常溫其實可以，但為了保險起見還是放冷藏或冷凍，要用時需提早退冰放常溫回溫

[@Grace-hz4ub]

@@dreamchefhome 謝謝您^^

[@lan-tienhsu3547]

請問去皮鳳梨1200克這樣做出來的成果大概是幾克? 謝謝!

[@Grace-hz4ub]

至少700G左右

[@吟榕廖]

這個配方老師吃不會覺得太甜嗎謝謝

[@dreamchefhome]

這配方就接近市售好吃的鳳梨酥內餡配方喔！

[@lingzheng9971]

👍

[@TheLisa650206]

請問太黏的話要再加什麼

[@weiweibaby0828]

很好奇為何只有鳳梨酥 怎麼沒有 各種的水果酥 感覺會蠻好吃的

[@flyingkitty3320]

鳳梨酸甜加上它獨特的果肉纖維，很特別

[@hanakojin6491]

我做的時候有把炒好的鳳梨餡再加其它水果的果醬再拌炒，就變更豐富囉！因為鳳梨跟很多水果的味道都蠻搭的，我就有加過芒果、桑椹，都很好吃。

[@sharonwen1]

請問麥芽糖可用蜂蜜代替嗎？

[@dreamchefhome]

可以，但要不介意高溫破壞了蜂蜜的酵素這件事

[@sharonwen1]

謝謝回覆 我後來找到麥芽糖了，可惜不是天然的。

[@子逸-b1u]

果汁機可以嗎

[@鄧月娥]

請問老師 如果餡料作多一點了剩下的可以冰冷凍嗎 ?謝謝

[@dreamchefhome]

可以但取出時可能會比較硬，蒸一下就恢復柔軟了。不過因為甜度夠高，我在陰涼常溫處放了一個月，竟然沒有壞，給你參考

[@大咪-x5d]

期待……

[@kerry2379]

請問用了水麥芽炒還是一直出水是什麼問題

[@dreamchefhome]

水份還太多要收乾喔！火力可先調大些

[@寄居蟹-o7f]

可以請問老師的麥芽糖在哪裡買的嗎？

[@dreamchefhome]

有機店、網路皆可

[@寄居蟹-o7f]

可以請教老師所購買的麥芽糖品牌，影片看起來沒像一般購買的那麼黏稠。

[@楊沛沂-w4r]

麥芽糖可以用水麥芽替代嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@楊沛沂-w4r]

@@dreamchefhome 比例一樣嗎？

[@rorahsin8493]

請問鹹麥芽糖可以嗎

[@dreamchefhome]

鹹的沒嘗試過做甜點耶！

[@hingshihchun5064]

👍👍👍👍👏👏👏👏😍😍😍😍

[@spikepika]

老師的聲音聽起來有點感冒，不知道是不是我想太多… 😅 請保重身體喔～

[@woodmelon1981]

感觉不加麦芽糖和奶油直接熬制凤梨馅会更好吃。新马的凤梨酥就是这样

[@dreamchefhome]

台灣是這麼做的喔！不加的版本也可以但要濃縮到那麼濃稠的餡料版本，熬煮時間肯定要拉長很多

[@jango8859]

為什麼鳳梨酥只有餡，那麼 皮用什麼做 你跟別人的影片一樣 說做鳳梨酥， 教你做了很之後完全不提及怎樣 做皮以及皮的材料， 接著就 就唔知從哪裏突然出現 鳳梨皮跟住就將皮包含，，， 請問在哪裏可以看到皮 的成分及做法呢？？？ 怪怪的

[@dreamchefhome]

看清楚標題喔！這集講內餡的製作，完整鳳梨酥是另一片

[@廖儷真]

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[@flyingkitty3320]

讚啦！❤️❤️❤️