Zabaione Montato - Corso di Pasticceria

Utile Ricetta del nostro corso di Pasticceria, questa dello zabaione Montato in questo caso decorato con fragole, ma possiamo servirli con savoiardi, frutti bosco, cioccolato, ecc. lo zabaione si presta per molte preparazioni.
Il gusto è abbastanza forte perché prende il sapore della marsala, ma se si vuol fare più delicato, possiamo farlo con il vino santo.
Per fare ottimi dolci abbiamo bisogno di un minimo di attrezzatura, e prodotti adatti.. Vi metto il link per vedere prodotti di difficile reperibilità da me selezionati, così potrete fare i vostri dolci in maniera professionale.
Ecco il link: tinyurl.com/56...

[@gabyforni6134]

Grazie Maestro,fatto è venuto ottimo mi hai fatto fare un figurone un applauso da tutti.Buona Giornata e grazie ancora Gaby

[@GiuseppeScata-k6y]

Sono Lezioni sempre molto professionali ed esaustive. Grazie e complimenti

[@elisaardizzone4951]

Ottimo Maestro!! Voglio guardare i tuoi video più spesso... ultimamente ti fai desiderare😍🥰😘

[@francescalopresti4385]

🎀🎀🎀🎀🎀 Grazie Maestro per il suggerimento di usare il Marsala un po' caldo.....l' ho sempre messo freddo......ottimo!! . proverò sicuramente Grazie Davvero

[@wandamaiorano349]

Grazie Maestro siete il top👏👏👏

[@marialinapepe7706]

Grazie maestro..sempre chiarissimo nelle ricette.

[@pasqualedipietro1856]

Grazie Maestro per la risposta, comunque lo avevo fatto anche a scuola, infatti anche un paio di giorni è durata ,perché abbiamo mangiato dopo due giorni, grazie buona serata

[@giuseppamarfia1940]

♥️ sempre un grande grazie

[@marcomarsigliese5350]

Grazie maestro sei il top

[@romolodevivo8407]

Ciao Pietro, 2 domande. Io lo vorrei usare con della chantilly per farcire un panettone.Mi conviene aggiungere amido? Se sì, quanto ? Invece per il raffreddamento, io a casa ho l'abbattitore, se metto la pellicola a contatto e poi lo abbatto a +3 ? Grazie

[@Canale15]

Buongiorno. Per farcire un panettone questa non va bene

[@larotonda9167]

Bravissimo come sempre, una domanda va bene anche per i bignè...grazie mille

[@Canale15]

Si ma devi metterlo insieme alla crema pasticcera non assoluto. Metà crema e metà zabaione

[@tommasocintolesi]

Domanda Maestro: il marsala secco? O semi secco?... sicuramente non dolce vero? Grazie mille e complimenti come sempre! Una garanzia!!

[@Canale15]

Io ho usato un secco.

[@macrotriso]

Grazie per il tuo metodo. Volevo farti una domanda. È possibile realizzare uno zabaione anche per i bambini? Ho sentito che mentre scaldi il marsala con lo zucchero bisogna solo scaldare senza arrivare all'ebollizione per evitare che la parte alcolica svanisca. Potrebbe essere questa una soluzione per i bambini, cioè arrivare all'ebollizione o perderebbe secondo te anche il suo caratteristico sapore. Grazie Pietro.

[@Canale15]

Per i bambini non va bene. Il sapore del Marsala è troppo forte.

[@giacomomortola47]

Una domanda extra-zabaione. Nel video parli di panna che quando monta fa le righe. La panna é completamente montata quando resta nelle fruste e si vede(montata a neve). Ma quando ricette chiedono panna semi-montata é vero che bisogna spegnere le fruste quando la panna inizia a "fare le righe"? Grazie

[@Canale15]

Si

[@giacomomortola47]

@@Canale15 grazie mille per la risposta. Oltre a insegnarci tanto e a darci ricette sempre ottime rispondi sempre a tutti e sei sempre disponibile. P.s. sopratutto ho imparato come bilanciare il gelato. Una cosa complessa che nessuno spiega così bene.

[@umbertocampisi5619]

Si può fare con i tuorli pastorizzato?

[@Canale15]

Non c'è bisogno perché a 80 gradi i tuorli sono cotti

[@Canale15]

Andrebbe consumato subito appena freddo.

[@mariadidomenico2613]

Grazie maestro 😘

[@pasqualedipietro1856]

Buongiorno maestro, per quanto tempo si mantiene?

[@Canale15]

Andrebbe consumato al momento

[@Canale15]

Comunque può durare qualche giorno in frigo