Рет қаралды 602
Подготовка сырья для консервации - • ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ и КО...
В конце сезона покажу свою морозилку.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Сегодня рассказываю мои секреты заморозки - уже есть несколько лет опыта в этом деле. Есть много интересных идей и моментов о которых вы могли не знать.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Хорошо будет наморозить различных трав. Особенно весенних) морозить можно щавель, шпинат, черемша, одуванчик, крапива и т.д.
Ещё можно заморозить из остатков зелени пряный лёд. Когда лед замёрзнет, вытряхни кубики из формы, каждый в отдельности оберни пищевой фальгой и уложи обратно. А потом зимой можно бросать такой кубик с зеленью в горячий суп! Так можно заморозить в льдинках ягоды или цветы. А потом торжественно украшать стол или коктейль.
Замороженный зелёный горошек.
Горошек должен быть молочной спелости. Вынуть горошек из стручков, а затем разложи в банки или упаковки. Затем герметически укупорь и поставь в морозилку. Самые молодые и нежные стручки гороха с неразвитыми горошинами попробуй заморозить целиком, удалив хвостики. Зимой их тоже можно добавить в рагу или овощной суп.
Так же как горошек можно заморозить ягоды красной и чёрной смородины. Главное чтобы они были сухие - тогда не смерзнутся.
Заморозка ягод клубники, малины, ежевики
Нежные ягоды замораживают иначе. Сначала чистые сухие ягоды нужно рассыпать в подносе так, чтобы они не касались друг друга, и поставить в морозилку. Когда ягоды замерзнут, осторожно сними их с подноса и ссыпьте уже вместе для дальнейшего хранения.
А ещё немного экспериментов. Попробуй перед заморозкой обвалять ягоды в мелком сахаре, тогда они не смёрзнуться.
Если в вашем холодильнике есть кнопка супер Фрост (-32 -38 градусов), то можно улучшить качество заморозки воспользовавшись этой функцией для первоначального этапа, а потом сложить в обычный на -18 градусов.
Замороженным овощам при готовки нужно время растратит, поэтому их кидают первыми в суп, а потом свежие овощи.
Замороженная цветная капуста
Подготовленную разделённую на отдельные соцветия капусту бланшируют 2-3 мин в кипящей подсоленной воде, остудить, дать обсохнуть, а потом упаковывать и замораживать. А так же брокколи можно сначала заморозить россыпью на подносе, как ягоды, а уже потом упаковывать в морозильник на долгое хранение.
Попробуйте заморозить букетики из овощей для супа наборами. Самый удачный состоит из цветной капусты, кружочков моркови и лука-порея, кусочков черешков сельдерея и зеленого горошка.
Замороженные абрикосы и сливы
Спелые абрикосы или сливы с плотной мякотью вымой, бланшируют в кипятке 30 с, остуди в холоде и обсуши. Раздели обсохшие плоды на половинки и вынь косточки. Уложи половинки на поднос и заморозь, а затем ссыпь. Эти плоды страдают от заморозки, но в пирожки вполне сгодиться.
А вот персики, дыня горчат после заморозки. Их лучше замораживать в виде пюре с сахаром. Для дыни - мякоть дыни нареж кусочками, помести в контейнер, залей холодным 50 процентным сахарным сиропом и поставь в морозилку.
Заморозка огурцов и помидоров считается нецелесообразной - но не смотря на потрёпанный вид после разморозки, витамины в них сохраняются. По этому помидоры уже нарезаные ломтиками можно заморозить для пиццы или борща, огурец нарезаный квадратиками годится в окрошку.
Кабачки тоже на любителя, но я их хорошенько ужаривала на сковородке после заморозки (дольше, чем обычно) и получалось вполне съедобным.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Мой канал - / @mnogomama221
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
📸 МЫ В INSTAGRAM: ★ МАМА @lady_n_l_o_ / lady_n_l_o_
Там я тоже сейчас часто делюсь секретами заморозки!!! Заходите в гости)
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Music | You & Me by Declan DP
Watch: • Video
Download/Stream: hypeddit.com/l...
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
#заморозка #заморозкаовощей #какзаморозитьовощиназиму #заморозкаовощейназиму #заморозкафруктов #какзаморозитьзелень #заготовкиназиму #какзаморозитьзеленьназиму