Засол уклейки [salapinru]

Подписывайтесь на канал salapinru - goo.gl/0RYxP5
Наш интернет-магазин: sonik-shop.ru
В этом видеоролике представлен способ "домашнего" засола уклейки, который можно применять в марте с уклейкой, пойманной по последнему льду, пока еще не закончился отопительный сезон. Дело в том, что, если засол рыбы происходит более-менее обычным способом, то сушка немного отличается.
Плейлист Развлекательное видео - goo.gl/JG2bTt
Плейлист Обучающее рыболовное видео - goo.gl/buXaUe
Плейлист Полнометражное видео - goo.gl/ybsMKG
Сушится уклейка на газете под батареей, и тут есть пара тонкостей. Первый раз надо дать полежать рыбкам на газете около 2-3 часов, после чего переложить их, перевернув, на новую газету, а старую выбросить. Далее достаточно раз-два в день переворачивать уклейку с бока на бок, и через двое-трое суток рыба готова. Не забывайте открывать форточку в том помещении, где сушится рыба (обычно, это кухня). Таким образом, даже запаха в первый день удается избежать.
Приятного аппетита!
salapin.ru/blogs/video3177.html

[@user-gm5ro3hs5k]

Много комментов по самым различным вопросам. Газета мне тоже не нравится - как там краска отзовется в организме? Делаю так: стелю газету, на нее решетки от старых холодильников (не выбрасывайте, такая вещь часто может пригодиться) а на решетки раскладываем уклею. Если вялим не в марте, когда мух нет, то используем в первый день дующий калорифер - рыбки быстро обсохнут и тогда уже мухи не так страшны. Можно периодически выключать калорифер, чтобы влага мигрировала к наружным слоям рыбы, потом снова включать минут на 15. Теперь насчет длительности посола. В нашем Чудско-Псковском бассейне вся рыба поражена острицами. Поэтому всю рыбу рекомендуют тщательно проваривать и прожаривать. При изготовлении воблы соли не жалеют (крупная серая), солят 4 дня, потом отмачивают 3-4 часа Кто как любит. Исследования показали, что все гельминты погибают с гарантией. Как обстоит дело с бычьим цепнем не знаю, он у нас в рыбе не встречается. готовую рыбу храню в морозильнике тоже. Только в холстине, а не в полиэтилене, чтобы рыбы не "задохнулась" и не стала плесневеть. Так удобно хранить слегка недовяленую рыбу - часть влаги вымораживается. Извините за столь пространный комментарий. ;)

[@user-qd4in1di7o]

Сделал по Вашему рецепту, все получилось просто изумительно. Большое спасибо за Ваши сюжеты. Всегда приятно и полезно смотреть Ваш канал. Удачи! ))

[@salapinru]

Денис Бобров Рад, что все получилось!

[@salapinru]

Мы обычно ее ловим из-подо льда в конце зимы. В это время она прекрасно сохраняется, доезжает до дома в шикарном виде.

[@user-cw2wl1fb8p]

Очень удобно в условиях квартиры вялить рыбку на бельевой сушилке, как бы это смешно не звучало, но весьма удобно получается)

[@salapinru]

Особенно, если еще идет отопительный сезон.

[@SeemannCustom]

Всегда так сушу ))

[@milochkaMS]

Спасибо за рецепт, пойду теперь солить уклейку, сегодня наловили кг 1,5.......... Я уже однажды солила по вашему рецепту, получилось просто класс. А вот сегодня я ролик даже скачала. Еще раз спасибо и удачи всем.

[@salapinru]

+milo4ka MS На здоровье!

[@ValeriyKabanets]

очень полезная инфа!!! только вместо газеты я бы использовал холст или хлопчатобумажную ткань ихранить не в целлофане и с мешке из ткани, в целлофане она может "отпотеть", т.е. набрать влаги

[@playtoo6172]

ЛАЙК.НО...ЕСТЬ ОДНО НО! СУШИТЕ РЫБУ НА МНОГОРАЗОВОЙ И ДЕШЁВОЙ МЕЛКОЙ ПЛАСТИКОВОЙ ШТУКАТУРНОЙ СЕТКЕ.РУЛОН КУПИТЬ И ХВАТИТ НА ДОЛГИЕ ГОДЫ РЫБАЛОК=) ЕСЛИ ПОМОГ.СТАВЬТЕ +.БУДУ РАД.ЕЙ ЖЕ МОЖНО И ОТ МУХ ЗАКРЫВАТЬ=)

[@SukhovYuriySamara63]

А я раскладываю на бумажные полотенца салфетки, получается здорово.

[@salapinru]

Если хранить вне холодильника - то тканный мешок подойдет изумительно. Мы иногда храним в морозилке. Современные No-Frost вытягивают всю влагу, поэтому храним в целлофане.

[@fanofmoles]

"вобла из уклейки готова", а карп из плотвы не получается?:))или горбуша из карася? )) вобла и уклейка это разные рыбы. Знаю что у вас так модно называть вяленую(засоленную) рыбу, но это странно!

[@user-gm5ro3hs5k]

Для Nimfa 7418. Я только что приехал с рыбалки и моя уклейка выглядит так же красиво, как и у Салапина. Если же Вам добираться до дома несколько часов, то можно сделать так: с вечера налейте воды в две пластиковых бутылки и положите их а морозилку.Утром поставьте их в то ведерко, куда будете складывать улов. Не возите рыбу в полиэтиленовом пакете - помнется и задохнется - Вы уже с рыбалки привезете ее с душком. Тогда Ваша рыбка будет так же красива, как и в клипе. :-))

[@credofinn3981]

+Виктор Кличко сейчас продаются аккумуляторы холода и термобоксы, не в прошлом веке живем. ))

[@user-jr8ed8tg5h]

Уклейку сразу круто солю на рыбалке.

[@user-vf8vh5xq9f]

Спасибо за видео! Обязательно попробуем и Ваш рецепт! 1.Нужно ли чистить уклейку перед засолом? 2.Есть ли способ при ловле уклейки отсечь сопутствующую красноперку? 3.Как/чем подманить уклейку покрупнее?

[@salapinru]

1 - нет, никакая рыба перед засолом не чистится. 2 - никогда такую адскую смесь не встречал, у нас крайне мало красноперки. 3 - ищите горизонт, где она стоит. Чаще всего уклейка стоит по размерам, попадете в нужный горизонт, будете ловить более крупную. Ну и искать постоянно, она эти горизонты менять любит.

[@user-vf8vh5xq9f]

@@salapinru благодарю за развернутый ответ! :) У нас эта смесь, примерно 60% - уклейка и 40% красноперка, и что с ней мелкой делать - непонятно

[@salapinru]

Сейчас станет понятно: kzbin.info/www/bejne/hIumnoaXh7F-j5Y kzbin.info/www/bejne/nYPXdaWEpKecopo

[@kingstingtin]

Да, да, кстати. Свинца в типографской краске многовато. А так все отлично.

[@ludmilapetrosian9972]

спасибо

[@steeledful]

Дмитрий, а летом где сушите? Очень опасаюсь мух, думал о марлевом ящике.

[@salapinru]

Уклейку точно так же, плотву с густерой - в гараже, вывешивать вечером, когда мухи уже не летают, к утру подсыхает и проблема практически решается.

[@Tv-hf7ie]

нормально

[@ildusmasautov5706]

в морозилке лучше класть максимально высушенную рыбу - вода вымораживается и скапливается в пакете в виде кристаллов, потом тает. А вообще вкус меняется после долгого хранения даже в морозилке. За месяц-два надо употребить, и это будет правильно.

[@salapinru]

+Ildus Masautov Совершенно точно, при этом не обязательно морозить, полежит и на нижней полке.

[@-Pechkin-]

Скажите можно ли делать смешанный засол, например совместно плотву и уклейку. И как сушить уклейку летом, может просто под вентилятор развесить, а газету подстелить?

[@salapinru]

Можно, чего бы нет. Летом лучше сушить как и плотву, цепляя за хвосты.

[@smit2380]

Лучше рыбы под пиво нет!:)

[@Alexandr..Kulibin]

у нас вариант только не менее 21-го дня соления, описторхоза много

[@salapinru]

Я бы вообще побоялся у вас солить, лучше уж прожарить.

[@user-hf8iq9ko4b]

А если ботарея не греет?как сушить?

[@user-dm7en4lj2w]

Подскажите пожалуйста я живу в Сибири у нас рыбу солят минимум 2 недели что бы все паразиты погибли. Как мне её вымачивать после такой длительной засолки через 14 часов рыба совсем всю соль отдаст если делать по вашему рецепту.

[@salapinru]

Alex Brein Насколько я понимаю, у вас 2 варианта. Или долго солить и потом долго вымачивать (рыба всю соль никогда не отдаст, лишнюю - сколько угодно). Я бы попробовал начать вымачивание с 8-10 часов. Потом отрываете у одной рыбы грудной плавничок и пробуете на предмет солености. Второй вариант - предварительная заморозка рыбы при -18 в течение тех же 2-3 недель (уточните, пожалуйста, по авторитетным источникам про рыбных паразитов). И потом уже засол как по рецепту, пара суток.

[@user-dm7en4lj2w]

Salapin.ru Рыбалка - образ жизни Опесторхоз и да я немного напутал засолка идет в течении 3 недель. По поводу заморозки пробовал получается совсем не то как если бы свежевыловленую рыбу засолить. За ранее благодарен за ответ.

[@salapinru]

Alex Brein Тогда солить и долго вымачивать. Главное не бросать просто так рыбу в воде, а воду все время менять.

[@telefonner]

Супер! Смущает только токсичность газеты...

[@user-lc1oq7tb9s]

Сделал по Вашему рецепту. Специи вообще не чувствуются после вымачивания. Разницы во вкусе между простой засолки и со специями не заметил.

[@salapinru]

Мало специй положили, попробуйте в другой раз побольше. Они и не должны язык резать, так, немного вкус давать и все.

[@user-lc1oq7tb9s]

Salapin.ru Рыбалка - образ жизни Да не, нормально я специй сыпал, видно после вымачивания пропадает привкус. Сейчас новая парьия засолена, там побольше специй ахнул, посмотрим.

[@salapinru]

Я когда через слой кладу специи, тоже могут чувствоваться на пределе, когда каждый слой присыпаю - точно всегда чувствуются.

[@user-tf1hy6bo6w]

а рыба краску из газеты не впитает?

[@salapinru]

Если боязно, можно подстелить любую бумагу, не обязательно газету. Но вообще вроде бы там краска не водорастворимая, да и чешую с кожей мы выбрасываем, не едим.

[@user-dq6vy1td5n]

Здравствуйте. Засолил уклейку, вывесил через 5 часов она вся в муравьях, потом убрал муравьев и повесил в другое место, на утро встаю и опять вся в муравьях,что делать???

[@salapinru]

Повесить ее подальше от муравейника

[@community_of_fireballs]

Смажь рыбу уксусом - простой малярной кистью и все !

[@ArxMikhail]

А что делать,если дома кошаки бродят ? )

[@salapinru]

У меня их бродит предостаточно :) kzbin.info Рыба помещается в котонедоступное помещение :)

[@user-bw7bf3nv7i]

Хранить только не в полиэтилене!

[@e3fgegrg3g3g]

а как это вяленую , да в морозилку... А проблема действительно существует, кинешь в холодильник - провоняет холодильником, в холщовый мешок и в антресоль - хранится не более 3х недель, потом черствеет. Наверное проще живую еще - моментально в морозилку, потом порциями вялить.

[@salapinru]

Ну и что, прекрасно лежит в морозилке, только если много сделать, места много займет.

[@user-gq4te8ms9x]

я храню так - укладываю в трех литровую банку, вливаю туда 1 ст. ложку водки (можно самогонки, которую гонишь не на продажу а для себя), закрываю п/э крышкой и храню где угодно ( так вялили и хранили морячки воблу на срочной службе), так что приятного аппетита!

[@e3fgegrg3g3g]

владимир фишеруже вяленую в банку? или посоленую, а потом по мере необходимости развешивать?

[@user-cw2cm9wv5l]

Извини конечно, но дурь полнейшая, либо соли меньше клади либо держи солёной поменьше. И достаточно будет промыть один раз , тогда и вкус специй сохранится, а так ты все ароматы вымочил.

[@Ledencov]

рыбой сильно пахнет в квартире?

[@salapinru]

Oleg Odintsev Если положить вечером и приоткрыть окошко, то вообще не пахнет.

[@Ledencov]

ясно. в детстве постоянно ловили уклейку, у нас ее (сигушка называют)... потом как то переключились на более крупную, или так называемую "породистую" )))), сейчас почему то ни кто ее не ловит, хотя клюет без проблем и постоянно

[@salapinru]

Oleg Odintsev Мы тоже круглый год ловим "породистую", но ближе к последнему льду, когда "в среднем по больнице" глухозимье, выходим на охоту за уклейкой. Она в это время жирная и очень вкусная.

[@Nimfa7418]

Еще бы рассказали как качественно эту самую уклейку можно привезти с рыбалки домой, как показано в видио, а не заморенные рыбки. Живец из нее ни какой даже в проточной воде. Да и уморенная дорогой рыба уже не будет так качественно выглядеть. Не плохие результаты дает только чистить и солить сразу живьем, но как это можно совместить?

[@Istoria_mebeli]

Nimfa7418 прям где наловишь там же и солить, а дома промыть и посолить как хочется)

[@SukhovYuriySamara63]

Я прямо на рыбалке солю в пятилитровый бутылке из под воды. И помешать хорошо, а дома отрезаю верх бутылки и перекладываю в кастрюлю. Держу в соли сутки.

[@dcpiii9527]

а как с женой быть, она бить меня не будет за это?

[@salapinru]

+DCP III Это вы у меня спрашиваете? :))) Честно сознаюсь, с вашей женой незнаком, будет ли бить или нет, не в курсе. Лишь бы меня не нашла не побила :)))))))

[@BbCOD888]

Пробовал так солить уклейку - груз весь жир с неё выдавил и получился трэш. А ведь уклейка так славится своим жирком. На видео скорее всего тоже жир, а не тузлук. Уклею лучше рассолом солить.

[@salapinru]

Наверное, груз был положен с излишним фанатизмом :) Я в состоянии отличить жир от тузлука и уклейка вяленая у меня жирная, чистишь - жир по пальцам течет.

[@BbCOD888]

У меня так не вышло, я с тех пор в рассоле солю. Мне тоже нравится когда жир по пальцам течет))

[@user-bz6hy4jt7v]

Согласитесь, глупо солить, а потом вымачивать. Попробуйте ту же рыбу, засыпав плотно каждый слой (помол № 1), оставить на сутки при комнатной температуре.Промывать так же, не вымачивать. Сушить - на нитку и на балкон ( предварительно дав стечь,где - на усмотрение ).

[@salapinru]

Владимир Тишик Глупо есть пересоленную рыбу из-за того, что поленился вымочить. Вымачивание дает гарантию того, что рыба будет не пересолена и съедобна.Засол при комнатной температуре, особенно, если рыба ехала по жаре домой, может дать весьма неприятный сюрприз в виде тухлятины.

[@user-xt7iq9tx5c]

Советчик странный!!Бред точно!! Я солю ночь!!! Боитесь паразитов не ешьте вяленную совсем!! За двое суток не высохнет никак!! На газете сушить.... вы ребята совсем Ку ку!!! Я сушу на оцинкованной строительной сетке нарезанной как удобно ,на лоджии!! Очко два см самое то для уклейки!! Можно через пару дней воткнуть головой в очко сетки ,кто хочет чтобы быстрее высохла!! А вы её сырой едите,что то же может на пользу не пойти!!

[@victorrotciv8859]

А потрошить её не надо, что ли?

[@salapinru]

Нет, конечно!

[@comradesergeant162]

Если есть дома кот то сушка на газете отпадает)))))))

[@salapinru]

Сергей Несвитайло Кошкам на кухню заходить запрещено :)

[@lexasheva282]

+Salapin.ru Рыбалка - образ жизни обьясните это кошкам...

[@6epeHgeu]

Я так сушу постоянно на подоконнике в кухне, кот на нее даже не смотрит... укормили в детстве речной рыбой. Ему теперь минтай подавай или хек какой... А с уклейкой он только в футбол может погонять по квартире)))) потом лазь доставай ее из под дивана))))

[@fominihpavel7363]

Про гнёт, категорически не согласен, не надо кишки и желчь в рыбе давить литровая банка с водой норм,

[@community_of_fireballs]

На хрена уклейку солить двое суток?))

[@salapinru]

Технология такая

[@community_of_fireballs]

Это реально ни к чему,сок пустила и все ..Ребята 8-12 часов и ВСЁ !!

[@salapinru]

Я показываю как я делаю. Можно, в принципе, прямо из лунки достать и сырую есть, видел я и такое.