Заточка в командировке. Топ 10 для новичка. Сталь для остроты. Лучший EDC. Отвечаю на вопросы. АМА

[@RuslanKiyasov]

★ Ножи Wuesthof: rezat.ru/lLMfgA4d ★ Ножи Berger Cutlery: rezat.ru/lLOskuUS ★ Ножи CultroTech: rezat.ru/lLIg1Ycy ★ Ножи Benchmade: rezat.ru/lLhhlamh ★ Ножи Arcos: rezat.ru/lLCaquTt ★ Ножи Rike Knife: rezat.ru/lLA4WGvt ★ Автоматические ножи Microtech: rezat.ru/lLHX0Tag ★ Ножи Мастерская механика Титова: rezat.ru/lL22Mzqo ★ Ножи Shirogorov Knives: rezat.ru/lLXfKruB ★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLyMz6Fm ★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lLuH5bEJ ★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLHu0vTn ★ Точилки для ножей Hapstone: rezat.ru/lLqRwU4z ★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLyQE2Er ★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLJkx3Up ★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLqfRhSP ★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLJ0xN66 ★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLpLx3Mi ★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lL0deCmo ★ Абразивы Boride: rezat.ru/lLOiU3hc ★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lL53w1OE ★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLrHFUyd ★ Торцевые разделочные доски: rezat.ru/lLLSgUDY ★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLBRVVPy

[@АндрейК-ш1э]

Благодарность за труд!Такой формат нравится больше,чем стрим. Не смотря на длительный хронометраж,воды нет вообще,наличие тайм кодов...вообщем хорошая работа профессионала

[@squardmysurname9222]

Очень приятно и интересно слушать, грамотная речь, плавное изложение мысли, полный восторг! Приятно познакомится с таким каналом!

[@АлександрБагрянов]

Около 2 лет пользовался опинелем N8. Каждый день. Подтачивал нулевкой наклеенной на шпатель. От стали и от геометрии в восторге. Нож брался для продуктов. Отработал на 100%. Морковку шинкует и пр. Пару раз перетачивал из за отлома кончика и уничтожения кромки "добрыми людьми". И даже после этого, я от него в восторге.

[@rodionovivan]

Руслан, отличное видео вопросов-ответов. И прекрасно организован сбор вопросов - предельно понятно и прозрачно. Здорово.

[@wladimirsawin1362]

От души благодарю автора за содержательную беседу и замечательное изложение!! Слушал с огромным удовольствием, масса ценной информации!! 🤝🤝🤝

[@ДенисСелюн-т6е]

На 1.22 вопрос был не про спуски клинка, а именно про заточку и формирование режущей кромки. Для спусков, естественно, использую гриндер и затем ручная шлифовка. Но, тем не менее, ответ на свой вопрос получил. Спасибо!

[@TheStellarium]

Имхо, конечно же править на мусате, а не подтачивать на каких либо станках. Чтобы поправить нож на мусате, достаточно взять палочку в руку и сделать несколько движений. Сделать это можно прямо на месте, не отходя от кухонной доски. Поэтому повара и выбирают такой метод. А вот история с точилками иная. Это надо сесть, разложиться и уделить время. У меня есть Кадет и Шеф чойз. Но после того, как на кухне появился рубиновый мусат, эти точилки лежат без дела. Один раз на них заточил и дальше правишь на тонком мусате - это белиссимо!

[@adm4500]

Спасибо, как всегда слушал Вас с огромным удовольствием!

[@olegyttaaa]

Объёмный материал! Низкий поклон и благодарность! 🤝

[@ДмитрийРыморев]

Браво Руслан, браво ! Вы мастер, ваши видео это философия, медитация , они воодушевляют . Спасибо за ваш колоссальный труд и старания . Всех благ вам и вашим близким.

[@TimurRudash]

Не дождался выхода видео, купил Триангл. Масса-габарит устраивает, функционал тоже. Особенно понравилось то что можно перевернуть базу, положить сразу два стержня в гнезда и работать "типа как на ручных камнях". Странно что в обзорах Триангла об этой функции никто не говорит, она очень удобная

[@rodionovivan]

Синтетические вопросы типа про необитаемый остров - самые веселые.)

[@mdvvi6710]

Руслан, спасибо за труд. Вы по-моему единственный на KZbin из русских блогеров признали (отмечу, я не имею в виду обзоры от rezat) впервые , что МБШ - это круто. Это объективная оценка на мой взгляд. Выскажу свое мнение, когда стал обладателем ножей этой мастерской, перестал покупать другие фолдеры. С уважением, Владимир

[@indarokov2006]

Брависсимо!!!). Целеполагание и Разумность. То' что так трудно дается с личным опытом и что с еще большим трудом пытаешься обьяснить другим. Но не слушают))' Надо Вам это утверждение говорить в начале каждого видео! Людям нужна рабочая' а вовсе не избыточная острота. Ибо на кухне' на шашлыках и посиделках семья' женщины и дети. А на рыбалке' и при разделке избыточно острый нож вреден' так как режет то' что не нужно. Не зря что фины' что наши (бычак)' что якуты и пр пр не затачивают ''до бритвы''. Чрезмерная острота совершенно справедливо- фетиш. Да' на ''едс ножах'' для самоудовлетворения полировка' эстетика хороши. На всех остальных только из ''рукоблудия'' и непонимания Зачем. Так же от непонимания и просмотра видео покупка заточных устройств. А понимание' что в заточке как и в фото технике: не так важна камера/инструмент' как обьектив/абразив' приходит стопытом и когда то Вы совершенно справедливо это отметили. Нужен ли заточный станок: 90% покупателей нет. Много места занимает' времени на сборку/разборку' настройку' смену абразивов. Брусок' даже 2-3-4 занимают гораздо меньше места' а если масляные то и времени ''вработки''. Да' руками точить дольше. Да' навык. А разве для ''станка'' не нужен навык?) Главное Понимание что делаешь. Что касается ''ножедро''ов'' двуличных' твердящих про лучшую/саму самую сталь' и Г..но сталь))) в виде отечественных' ауст8/10...ну так это коллекционеры' а не пользователи. Аус 8 великолепно разделывает десятки кг рыбы и бес счета птицу' зайцев и барашков). Викторинокс при этом остается великолепным складником. Кухня их..ни плоха ни хороша. Разная. Штамповка аля Трамонтина. Кованые (так пишут) вполне неплохи. Уж точно лучше ''самуры'' и Ко. И цена адекватная. В этом не согласен. Вюстхоф крафтер не сравнить)' но и стоил в 5 раз дороже ''кованных виксов'. И к вопросу японских водников...они дороги' это полбеды. Их покупать надо только опытным людям (про ручную заточку)' у которых на кухне япоцы. Всем остальным мне кажется Индиа боолее чем альтернатива. Либо арканзасы. Нанива хорошие камни' даже очень. Но не всеядны' и своеобразны. От избытка денег купить..такое себе удовольствие. Вот с рук' за треть цены..) с ув! Видео великолепное!!!

[@konstantinsrzhv6870]

Все, как всегда, на высшем уровне. Спасибо

[@ВладимирАлександрович-к5ъ]

... острота, это наркота... 😂 Аплодирую стоя👏 и это без сарказма. Подтверждаю как заточника со стажем. P. S👍

[@ДмитрийРу-б9е]

Спасибо за ответ на вопрос и за весь выпуск в целом. Было интересно.

[@Вячеслав-р5е1э]

Привет Руслан, вижу и Вы перешли на LXP S-22, а видео как всегда интересно и информативно. Большое спасибо.

[@Aleksei_Myadelets]

Как всегда , выпуск с ответами получился отличным.

[@ДмитрийНовопашин-ж7в]

Руслан спасибо!Получил ответ на свой вопрос!Исчерпывающий!

[@Korneliy_Shnaps]

Вставлю и я свои 5 коп. По поводу точилки в командировку. Как вариант можно рассмотреть приспособление "косстыль" и несколько алмазных/эльборовых брусков на МО связке. Без СОЖ, но с очисткой при помощи ластика.

[@Richrichy]

К вопросу по мельницу для перца: не очень понятно, что вам в Peugeot не нравится, но ладно, берите мельницу для кофе, что-то типа Timemore и будет вам вечная радость..

[@RuslanKiyasov]

Попробую)

[@Richrichy]

@@RuslanKiyasov nu kak? :)

[@ped0metr]

Я при заточке ваши видео этого формата смотрю

[@Kurvaed]

Руслан, спасибо за развёрнутый ответ 🤝🏻

[@DeadMan_47]

Доброго здравия, Руслан! Я являюсь обладателем MKAD EMPAT. Нож брался на вторичке. И я был огорчён тем фактом что нож не флипует. Совсем. Имеются какие-то проблемы с керамическими шариком детента. Он как-будто трёт и тормозит весь процесс движения клинка. И если отжать лайнер до конца - то клинок просто летает под своим весом. Вопрос: что не так с ножом, и к кому можно обратиться с этой проблемой? Спасибо!

[@juliusbritaev8063]

Руслан,появился такой вопрос. Возможно ли по внешнему виду, поведению в заточке и на канатном тесте определить что за сталь на клинке ? Может кто то из производителей пойдет на проверку заточников и тестерующих ? ( Если кто и выйдет победителем я бы поставил на Вас )

[@olegaTor-00]

Стоимость владения алмазов на резиновой связке очень хорошая, я бы сказал отличная, самая лучшая среди отечественных абразивов, да и не отечественных тоже, у них нет конкурентов, даже по сравнению с Веневым они выигрывают в лëгкую, но везде есть свои нюансы и с резиной тоже 😁

[@totrov]

Доброго времени Руслан! Привет комьюнити! В голосе автора уславливаются интонации раздражительности при ответе на некоторые по моему заезженные вопросы но чуть с другого ракурса. И если честно, складывается впечатления что от такого подробного раскрытия сути вопроса, часть аудитории начинает меньше соображать и наоборот. По сему: Руслану терпения!аудитории быть чуточку внимательнее и смотреть пред идущие ролики…там уже скорее всего есть ответ и даже более!)

[@indarokov2006]

Согласен. Хотя зачастую мнение Руслана не поддерживаю' но раздражение видно.

[@totrov]

@@indarokov2006 благодарю за ответ! Я тоже не со всем всегда согласен !но это именно то что мне нужно! потому как в голове начинается активный процесс осмысливания двух мнений…а когда еще человека мной уважаемого и грамотного по теме мнение это бесценно! Но вот что жаль-из за слухового восприятия не смог досмотреть до конца

[@indarokov2006]

@@totrov ну это именно то' что нужно. Своё мнение формирует личный опыт и отталкивание от мнения опытных мастеров. Поэтому видео Мастера важны

[@ЕвгенийГиро-х9щ]

Доброго времени суток. Скажите пожалуйста про прибор которым вы осуществляете контроль РК, если можно ссылку где его можно приобрести, спасибо

[@knifeunity]

Приветствую Вас Руслан!!!

[@isen_walker2898]

Здравствуйте! Постоянно возникает вопрос, как узнать, что заусенец полностью убран и никакие другие факторы не позволят ножу умереть в первой же работе. Постоянно есть страх, что это случится, да и случалось это

[@Baburchanin]

Понимаю, теперь, почему на автора много негатива льют. А кому хочется правду о себе слушать.

[@maratbodrutdinov3255]

Круче Руслана я не знаю

[@juliusbritaev8063]

Кто ? Назовите мне имя этого негодяя !

[@וורוניקה]

Добрый день Руслан, Случалось ли тебе встречаться с клинками из титана от Страйдера те что level 4 strike plate, если да, сложилось ли у тебя какое либо мнение о них?

[@ИгорьРезвяков-я2ч]

D2 -56 freetiger 901 обухом бутылку еле еле но царапает это далеко не 56. Пришёл с али два мес.назад за 1т.р.

[@ВиталийКулабухов-й3ж]

Алмазный мусат, соаем не представляю как им можно работать. Бред. Имею два, Рубин(очень агресивный) и керамческий распиленый на двое, один из них обработан наждачкой и очень щадящий.Спасибо тебе Руслан! Благодаря таким как ты глубоко вникнувшим в этот сложный процесс, я "устаканился" Давно пришёл к тому, что надо мне. У меня нет точилки, точу в руках, имею минимальный набор алмазов, мусатов, пришел к выпуклой линзе. Нет стремления заточить ещё острее. Моего уровня, мне хватает, выше это специнструмент. Чувствуешь себя виноватым, когда режутся люди, которые просили тебя заточить ножи.

[@СергейВ-ш4с]

Про сравнение ножей МБШ и китайских , думаю что например district 9 ничем не хуже, а может и лучше ножей МБШ ...

[@СемёнКиричков-ъ6г]

Информативно, полезно, удобно. Спасибо. P. S. Таки поищите Пежо)

[@Difiller]

Пойду потрогаю сварн. Хм… только где? 🤔

[@Алексей-р8ы7г]

Руслан, спасибо!

[@Pobeda28ru]

Полез в плейлист - своих вопросов не увидел. Думаю - да и ладно, всё равно интересно будет. А тут бац! 01:37:04 - три раза переслушивал) Огромное спасибо за ответы!

[@TILL13]

А я уже и забыл что спрашивал) если только сейчас по ходу видео попадется и вспомню вопрос)

[@МихаилКоханин]

Класс

[@andreigorbachev9107]

На острове про заусенец🤣

[@ClockworkApe]

Блин, вот буквально завтра улетаю! И нож буду покупать на месте, надо будет перетачивать.

[@ivantikhonov5401]

Ножи в багаж и спокойно летите. Надо только правила страны узнать куда летите, там могут быть нюансы. Но если нож используется в номере отеля/аппартах, то вопросов тоже не будет. С собой обычно что-то большое таскать и не требуется, а тот же багаут в пластике даже на рамках не звенит во всяких ТРЦ и других местах, что удобно.

[@hoppydoppy5411]

Какой высоты нужен стол для комфортной работы с Профилем К03

[@КристинаЧикучинова-у4в]

Чтобы когда за ним сидишь, ты спокойно мог удобно поставить руки/локти, типо как парта в школе, или твоп или выше-ниже.

[@endyman8255]

Вот тут всё мне понравлось ) Руслан кепн!т

[@LoSt-KiLLeR]

2023 год. Bugout запрещен. Это супер шутка была. Я уж думал закон вышел какой =)))) К вопросу об одном ноже на необитаемом острове, вот если бы мне сказали, так, через 10 минут выдвигаемся на остров, по дороге заедем в магазин ножей, там есть абсолютно совсем все ножи которые были сделаны за все время человечества, то я тогда беру SRK от колдстил и алмазный брусок двухсторонний 40/28 - 60/40, это один брусок, разной зернистости с двух строн, он у меня уже есть, покупать не надо. SRK тоже покупать не надо, он тоже есть у меня, просто я привел пример как выбор из любого варианта.

[@Aleksei_Myadelets]

👍

[@НикСестрин]

Заточка в командировке. Если ездить в командировку точить ножи-да,надо везти ЧИМОДАН с абразивами. Если по работе, не связанной с кухней,то зачем он нужен?? Если по продуктам шинкануть поесть-моего складного ножа ,которому ок 50 лет , хватит вполне. Если мне надо было зачистить кабель- так у меня советскому складнику тоже лет 35 и его за глаза.

[@antonnekrasov5571]

Руслан, огромное спасибо отдельно за пасту гоИ, тоже бомбит)))

[@Pobeda28ru]

Мой вопрос был) Перепроверил - правильно написал)

[@indarokov2006]

​@@Pobeda28ru пастп ГОИ неплоха Применяют многие' и я). Вопрос только понимания. Это не заточка' и не правка. Это выглаживание' полировка для большей ''живучести'' и ''нержавучести''. А многие считают' что пасты '''дотачивают''

[@Pobeda28ru]

​@@indarokov2006 по большей части я хочу использовать пасту ГОИ именно для полировки. F1200 Boryde T2 для многих моих ножей, но вот иногда хочется зеркала. Вот я и узнавал, как в этом направлении работать. Фактически, это был подвопрос про финишники.

[@indarokov2006]

@@Pobeda28ru тут дело хитрое. Суть вот в чем. Заточка это истончение и истончение РК. Но при этом ''зацеп'' в виде выступающих кристалов стали (заточники именуют ''микропилой'') остается. А полировка это выглаживание их боковых поверхностей' с целью убирания ''шершавости'' и это приводит с одной стороны к лучшему ''проскальзыванию'' но самое важное не дает возможность коррозии проникнуть между ''зубьями''. Поэтому ''финишник'' в понятии высокой нритности и пооировка пастрй не одно и то же. Просто финишники 3000+ гритности зачастую имитируют эффект полировки. Т.о. Паста нужна для углерода. Для нержи толку 0. С ув

[@Pobeda28ru]

​@@indarokov2006 хм.... спасибо за информацию. Пока решил одно - надо экспериментировать.

[@knife3380]

Мда... Аус 8 не плохое, а новичкам советуешь с ходу Ультратек, Майкротек, космонавтов МБШ и огромные колды... Да не поймёт новичок ножи после увиденных. Цена отпугнёт, размеры колдов... Нужно начинать именно с цена-качество. А это Китай. Та же ганзо или грин торны... Блин, ну какие МБШ и @теки новичку???

[@ivantikhonov5401]

Зато сразу понимание будет, что вот так можно, и сильно ниже уровнем не захочется. Хотя надо признать, топовый китай дает жару и есть прекрасные экземпляры.

[@ЗаурбекДобагов-л1у]

Руслан, возьмёшь меня к себе практикантом, скажем, на месяц? Хочу поучиться у тебя практике и теории. Я не шучу. Я даже не знаю где ты живёшь. Даже, если в Сибири, всё равно могу приехать. Хотя у нас дома уже весна прёт во весь рост. Абрикос с алычой расцвёл. А у тебя ещё, наверное, зима. Что скажешь?

[@xxxitriyleo6028]

Я как резчик мясник лично моё мнение, есть определённые инструменты и не обязательно иметь точилку под 2-3 тысяч долларов... хотя легко могу позволить себе так как живу в южной Корее. А остальное пафос... только для любителей и начинающих

[@Mbslr]

Ура, каеф

[@TheStellarium]

Если не Пежо, то Бизетти.

[@dmitriigerasimov3914]

Чем вы проводите по кромке при заточке?

[@Stary_Zheka]

В чём сам и секс....☝ к определённой стали, в определённой ТО, для определённых задач, при определённой заточке.... Короче итог в десятой степени..., что бы найти лучшую сталь... - бессмысленно... ( в смысле бессмыленно выявлять лучшую сталь...) лучше выявить свои желания... имхо Ах да.. ещё забыл-немало важно и форма ножа вернее угол работы, атаки, как угодно.. ну и кто тут даст ответ сложив всё ?!?!😂 но прикол в том, что люди ищут... ищут люди и это здорово-это движение. Всем добра✌

[@andreigorbachev9107]

Клас!

[@fenixxx76]

Шавет не практичней и не удобней клинковой бритвы.

[@MrOrnix]

Если перенести термин "инфоцыган" в ножевую инфосферу то синонимом этого термина можно считать имя Руслана Киясова...

[@sashsash4021]

Какое нудное и не интересное видео по заточке((((

[@Zora1984]

Хорошие ссылки 🤣🤣🤣Всё дороже 👍👍👍

[@АндрейГ-ь6ж]

лежит!