ЗЕФИРНЫЙ ШЕДЕВР| ГРИБЫ из ЗЕФИРА! | ЛУЧШИЙ ПОДАРОК на день УЧИТЕЛЯ!

[@ТатьянаЗотова-ч9в]

Грибы отличные и из классического зефира получаются! Отсаживаю ножки и убираю в морозилку минут на 5. В это время отсаживаю завитки, ягодки и пр. Вытаскиваю охлажденные ножки и начинаю отсаживать шляпки. Одной рукой выдавливаю зефир в форму, другой рукой сразу вставляю ножку. При таком способе ножка со шляпкой как единое целое, ничего не отвалится!))

[@Na100yashieSladocti]

Я просто фанат зефира именно по заварной технологии, люблю, когда чуть плотнее. Классика тоже хороша, но для себя чаще выберу заварной. Согласна, ножки можно разным способом вставлять. Сейчас я их тоже отсаживаю первыми, убираю просто в холодильник на несколько минут, а затем влажными пальцами снимаю и в свежеотсаженную шляпку вставляю, так, конечно, быстрее и надёжнее. Но всё приходит с опытом, и идеи, и скорость работы, и конечный результат.

[@РитаЧайкина-з3й]

А можно классический рецепт для грибочков?

[@ТатьянаЗотова-ч9в]

@@РитаЧайкина-з3й делаю по рецепту "Cardamonclub", здесь, на ютубе посмотрите

[@Na100yashieSladocti]

@@РитаЧайкина-з3й можете использовать любой рецепт, например банан к меня есть по классике и по этому рецепту сделать грибочки.

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

Здравствуйте. Поделитесь пожалуйста рецептом классического зефира.

[@Tania_Pogon]

Действительно гениально! Ждем новые видео!

[@Na100yashieSladocti]

Спасибо 😍

[@edak8633]

Какая красота и вкуснота.Спасибо за рецепт. 👍👌🌹🌹🌹

[@Na100yashieSladocti]

И вам спасибо за интерес к моему каналу!

[@МаринаПоздеева-д1у]

Какая вы умница! Так приятно вас слушать 🍄

[@Na100yashieSladocti]

Благодарю вас за добрые слова 💫

[@ЕленаЯкушева-ц7щ]

Умничка, очень хорошая подача видео.....❤🎉 спасибо....

[@Na100yashieSladocti]

А Вам огромное спасибо за просмотры и обратную связь 🌷

[@Zefir_house]

Спасибо что делитесь нюансами ❤. С меня подписка, комментарий и лайк

[@Na100yashieSladocti]

Благодарю вас 🌷 рада быть полезной!

[@viraVita17]

Гениально❤

[@Na100yashieSladocti]

Спасибо, рада, что Вам нравится)

[@Tania_Pogon]

Умничка и красавица! Просто шедеврально!!!

[@Na100yashieSladocti]

Спасибо

[@ИринаДейс-т5н]

Умница, красоту какую сделала, настоящие грибы, 👍❤❤❤😊👍

[@Na100yashieSladocti]

Спасибо большое 🤗

[@ольгабезрукова-е2т]

Восхитительно!Очень жду обещанное видео как делать сморчки

[@Na100yashieSladocti]

Здравствуйте, благодарю за обратную связь 🌷. Покажу, это намного проще, чем может показаться)

[@Нашевсё-п8ц]

👍👍👍

[@Na100yashieSladocti]

Спасибо 🤗

[@ольгабезрукова-е2т]

Отлично.Предполагаю,что формочки для шляпок сморчков из фольги мятой и в рюмочках.

[@натальяанисимова-ь5и]

Чудо.

[@Na100yashieSladocti]

Благодарю 💫

[@ТамараКузнецова-н9ь]

Добрый день! Случайно попала на Ваш канал и очень заинтересовалась, так все подробно рассказали как приготовить грибочки. Они такие красивые и аппетитные,что захотелось сделать такие. Подскажите где можно заказать формочки.

[@Na100yashieSladocti]

Здравствуйте, благодарю вас за тёплые слова. Попробуйте обязательно! Это совсем не сложно. Формы на любом маркетплейсе можно заказать, полусферы силиконовые называются.

[@termizlikchecha]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@Na100yashieSladocti]

Благодарю вас 🌷

[@ЮлияБ-к8й]

Красота! Давно видела их у кондитеров и первый раз увидела как их готовят ! Спасибо !! Подскажите , а внизу черным у грибочка -это чем сделано ?

[@Na100yashieSladocti]

И вам спасибо за просмотры! "Корешки" - это мак)

[@IrinaA174]

​@@Na100yashieSladoctiА мак на что посыпается? Чем смочить, чтоб он держался?

[@Na100yashieSladocti]

@@IrinaA174 пока грибы не стабилизировались и масса ещё липкая, но форму уже держит, в этот момент просто окунаете ножку гриба в мак и он сам прекрасно приклеится.

[@IrinaA174]

@@Na100yashieSladocti спасибо, точно, что-то я про это не подумала, мысль сразу про жидкость какую-нибудь возникла.

[@ЮлияШевыряева]

Добрый вечер, подскажите а Вы крепите ножки на темперированный шоколад или на расплавленную глазурь?

[@Na100yashieSladocti]

Здравствуйте, можно и так, и так- на результат это не повлияет. Но в данном видео, для быстроты и наглядности просто растопила кондитерскую глазурь.

[@irischka9869]

Здравствуйте, агар какой силы

[@Na100yashieSladocti]

Здравствуйте, сила 900

[@Zefir_house]

Здравствуйте, по поводу присыпать сахарной пудрой или декстрозы, когда присыпать , после окраски ?? Или вовсе не нужно ? Но вроде бы необходимо , для завершения стабилизации зефира ?

[@Na100yashieSladocti]

Здравствуйте, если вы пользуетесь красителями -распылителями, то пудрой можно не запечатывать. Только ножку, которая "чистая, можете припылить. Распылители тоже хорошо удерживают влагу, поэтому они идут, как альтернатива сахарной пудры. А если зефир без окраса, то, конечно, да, припылить пудрой необходимо, чтоб не выходила влага из зефира .

[@Zefir_house]

@@Na100yashieSladocti спасибо за быстрый и полноценный ответ ❤️

[@Олеся-з9и6л]

Можете уточнить пюре яблочное магазинное можно использовать (из детского питания, например) или сами делаете?

[@Na100yashieSladocti]

@@Олеся-з9и6л здравствуйте, я пюре готовлю сама. Запекаю яблоки, затем на блендере и через сито.

[@РитаЧайкина-з3й]

А как сморчки делать ?😊

[@Na100yashieSladocti]

Сниму видео) пока не успеваю немного.

[@ВалентинаПилилипчук]

Клас,сделайте лисички еще.

[@Na100yashieSladocti]

Здравствуйте ,тоже о них думала)

[@Алла-р4ф7я]

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, почему у меня грибочки пристают к форме, притом что смазаны маслом. Спасибо)😊

[@Na100yashieSladocti]

Здравствуйте, вероятнее всего вы долго работаете с массой, и отсаживаете в формочки уже стабилизированный зефир, то есть его температура на момент отсадки уже ниже 40⁰, в таком случае нарушается кристаллическая решетка Агара, он не стабилизируется как положено, и в следствии не отходит от формы.

[@olgalysenko8915]

Сколько держать зефир в форме?

[@Na100yashieSladocti]

@@olgalysenko8915 минут 10-15 и можно вынимать из форм и стабилизировать

[@РитаЧайкина-з3й]

Сделайте МЕЛКИ от и до 😅

[@Na100yashieSladocti]

Хотела ко дню учителя, но не успела. Учту ваше пожелание. Как раз на последний за звонок будет актуально!

[@НатальяРоманова-е5в]

А как вы на зефир наносите мак, чтобы он хорошо прилипал?

[@Na100yashieSladocti]

Просто окунаю ножку, пока она свеженькая мак очень хорошо прилипает

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

Подскажите пожалуйста как заменить белок на альбумин?

[@Na100yashieSladocti]

@@ЮлияЮлия-ч2ц здравствуйте, 5 гр альбумина+35 гр воды заменяют 1 белок куриного яйца (35 гр)

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

​@@Na100yashieSladoctiСпасибо .А если воду соком заменить? Не пробовали? У меня есть яюлочный без сахара.

[@Na100yashieSladocti]

@@ЮлияЮлия-ч2ц пробовала, часто так делаю, будет ещё вкуснее!

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

@@Na100yashieSladocti Спасибо Сегодня попробую.Всего хорошего Вам.Мира и добра

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

А еще,агар какой силы?

[@ГалинаСекисова-р6н]

Агар-агар примерно 8-9грамм.

[@Na100yashieSladocti]

В видио все показано

[@elenasazonova7357]

А почему не закрепить шляпки не застывшим зефиром?

[@Na100yashieSladocti]

Потому что у меня его просто не осталось 😂. Ещё очень удобно сначала отсадить ножки и убрать их в холодильник хотя бы на пару минут, в это время отсадить шляпки и пока они ещё не успели схватиться и остаются мягкими- быстренько вставить в них готовые ножки. Очень удобно!

[@liaevgenidze2569]

🙏👌🥰🌹🇬🇪

[@olgalysenko8915]

А 100 гр воды не много на 100гр пюре? В вашем рецете пельменей всего 40 гр воды на 135 гр. пюре.

[@Na100yashieSladocti]

Здравствуйте, не много! Я не дублирую рецепты, а публикую все разные и все рабочие, специально для того, чтоб каждый мог подобрать для себя идеальный вариант!

[@СветланаШарова-ю2й]

Вы может ошиблись,но как правильнее?В описании у вас5гр агар агар,а вы сказали10.

[@Na100yashieSladocti]

Здравствуйте, да оговорилась, в описании под видео указала, что нужно не 10, а 5 грамм Агара.

[@СветланаШарова-ю2й]

И все таки сколько надо,агар агар

[@Pro100vkysno]

Написала же что надо не 10 а 5 надо!

[@СветланаШарова-ю2й]

😳😒😡

[@Na100yashieSladocti]

@@СветланаШарова-ю2й 5 грамм!

[@ЮлияШевыряева]

Добрый вечер, по Вашему рецепту зефир не получился, он даже не хочет стабилизироваться, 4 минут варить сироп это мало, может быть и агара тоже мало. Я всегда делаю зефир простой, варю сироп до 110 градусов и все отлично получается. Поэтому Ваш рецепт не вошёл в мою копилку рецептов. Может Вы что-то не договариваете.

[@Na100yashieSladocti]

Добрый вечер, мне жаль, что у вас зефир не получился, но это проверенный рецепт мною уже очень долго, более того, я готовила по нему и цветы в том числе, и пельмени Зефирные. Я склоняюсь к тому, что в процессе приготовления вы допустили какую -то ошибку.... Элементарно, вместо Агара добавили по ошибке пектин, например.... у меня такое случалось в спешке, когда баночки были одинаковыми. А на такое количество пюре сироп дольше тоже варить не нужно, более того, у всех разные плиты и сила кипения, мой сироп за 4 минуты спокойно достигает 104-106⁰! А вы, возможно, просто не доварили сироп! Я всегда готова принять чужое мнение, Я осознаю, что вкусы у всех разные, Но этот рецепт шикарный! По нему ВСЕГДА выходит отличный плотный зефир ! Не поленитесь, и приготовьте его снова, четко соблюдая все рекомендации, и я уверена, у Вас всё получится! За что, за что- но за этот рецепт я ручаюсь!!!!! Это один из первых рецептов, после которого я стала работать с зефиром на "ты". И да, этот зефир идёт по заварной технологии, и в ней очень важно НЕ варить сироп долго! Это классику нужно варить до 110 ⁰, а заварную до 106⁰ максимум! В идеале 105⁰.

[@АллаТагакова]

Да, рецепт очень не удачный, совсем не получился 👎

[@Na100yashieSladocti]

@@АллаТагакова это не правда! Рецепт идеальный! Я готовила при вас, и если получилось у меня, значит получится и у других! Просто где-то вы допустили ошибку! Я никогда не опубликую 6еудачный рецепт! Всё, что есть на моём канале - всё это рабочее, по этим рецептам я готовлю 6а заказ и получаю доход!

[@olgalysenko8915]

Может надо больше агара не 5, а 7.

[@Na100yashieSladocti]

@@olgalysenko8915 если сделать строго по моему рецепту, то получается идеальный зефир, с шикарной структурой и временем стабилизации. Если добавите больше Агара, то у вас будут все шансы, что вы не успеете отсадить все грибы, и масса начнёт стабилизироваться прям в мешке

[@ЛюдмилаПисьменная-ч1м]

А школьникам доверте для учителей приготовить грибочки ...будут мухоморчики ...😂

[@Na100yashieSladocti]

Однозначно)