只3桌的古城老店，78岁大厨说：别拍了，快吃去！

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Күн бұрын

吃货请闭眼是一档以中国传统文化为核心，中国饮食文化为主要内容，以探店形式展示和记录中国各个城市上到百年老店，下到夫妻小店的视频节目。
六年来，我们的足迹遍布了北京、内蒙，黑龙江，山东，湖南，湖北，江苏，上海，广东，河南，陕西，四川，重庆，海南等省，这其中，很多城市也留给了我们关于吃的美好记忆。
我们企图按照中国八大菜系，鲁菜，粤菜，川菜，淮扬菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜的角度去了解中国饮食文化，分析传承中国老味道的百年老店与新兴的创意新餐饮之间的文化传承，在这个过程中，发现世界美食似乎是相通的，中国美食文化似乎影响着很多国家的美食，我们也尝试了朝鲜、泰国、格鲁吉亚，俄罗斯，美国，韩国，日本，马来西亚，中东，东南亚……我们很惊奇地发现，世界每个地方的美食，似乎都有中国饮食文化的影子。
放眼国内，无论是北京的豆汁，卤煮，烤鸭，炒肝，北京小吃，炙子烤肉，涮羊肉，还是山东的鲁菜、啤酒，德州扒鸡、煎饼卷大葱，朝天锅，小海鲜，头脑，肉火烧，鲅鱼饺子，或者是四川的麻辣火锅，牛油火锅，冰粉，江湖菜，辣子鸡丁，宫保鸡丁，鱼香肉丝，开水白菜，李庄白肉，还有湖南的臭豆腐，小炒肉……我们尝过，值得写出的美食实在太多太多，恕我不能将它完全记录下来。
我们体验了满汉全席，也会去专程寻找最简陋的街边小馆，不对外开放的私房菜，或者因为某位厨师的传承，去追寻已经失传的名菜，也是我们努力的方向之一。
与吃有关的事情，值得我们热爱，因为美食是一切文化起源的原点。而且我们无论在何种情况下，都会把真实的味道告诉您，
正如我们一直以来的口号：
世界很复杂，但至少在吃美食的时候，我们不会说谎。

Пікірлер: 14

@allenc666 11 ай бұрын

欢迎老白去大理!!!作为一个在海外漂泊多年没回国的大理人被馋哭了，古城其实现在要找到道地的小吃和餐馆可能只有当地人带路了，我是下关的其实对古城也不是很熟，每次带朋友去都是去吃那些网红小店，吃起来差点意思全国各地都一个样。你探店的再回首凉米线其实我们本地人也经常去吃的，不止是外地人吃，其中卤鸡皮是几乎桌桌必点。古城北门外有一家老店叫一壶春，其中现杀活兔和酱爆大田螺也是一绝!

@shadowishl5396 11 ай бұрын

老白很喜欢看你节目你很会评论食物人也很放松

@Jamesn2000 11 ай бұрын

我记得美东时间早上看过在subscription新视频里然后又消失了，晚上又出现了😅。估计是改了版权相关的音乐？

@HungNingChiu 11 ай бұрын

大理古城要試楊家花園，白族菜大部份都有。

@SmaugtheGolden320 11 ай бұрын

我感觉老白没吃到必点菜，一、那碗牛肉在云南很多地方叫红烧，上面放点薄荷再撒上辣椒粉。二、牛干巴，就是腊牛肉油炸后再搁上芝麻和油炸过的薄荷叶，下酒不错。还有个炸牛肠子，做法与牛干巴类似也是个酒菜。三、老白说的某种青菜，当地叫苦菜，很多情况下是白水煮然后打蘸水调料吃的。三、饵丝，类似米线的但是口感软糯，吃下一碗很扛饿。四、喜欢吃牛肉火锅么？尝试一下保山的火瓢牛肉吧，香辣味道的。五、喜欢吃鱼么？尝试一下抚仙湖的大青鱼，用铜锅清汤煮出来的。锅底就是清水，鱼肉煮好后在蘸水里打个滚再吃，我吃了很多次每次都能吃出青鱼肉的甜味。