北京清真第一楼，168年的老字号，招牌菜到底如何？

【吃货请闭眼】不说谎的美食探店短视频
每周二、五努力更新，爱我就赞我吧！

[@jianli8439]

老白还是比较传统的老饕, 会给那些还保持老味道的菜品高分.

[@user-hf2rv5bj8n]

鴻字我看就沒少“點”呀。 這是隱喻字吧，這老進士還真是個趣人。 三點水的下點，套上鳥字上火部的頭點，說的是水火相容。 水為上、工為鍋、火在下，這不就做吃食的嘛。

[@currytim4639]

這解答牛逼

[@womanhoodisnotacostume7648]

您厉害！ 这一般人想不到呢！

[@rickykofr2]

對！而且伝統上一直都說「書法無錯字」不是嗎？😄

[@wildcat3105]

记得当年我学习书法的时候，老师讲过：书法作品的字多一点，少一点都不算错别字，过去的皇帝追求书法上的与众不同，所以在写字时故意多一点或少一点。这可用查阅书法碑拓字帖。

[@user-pv6gb1nu7w]

起初是因为刻碑的师傅文化水平不高，所以刻碑时偶尔会有错字，后来是为了避讳，故意漏笔添笔以示避讳。总之书法无错字

[@chiehchang9724]

少一笔那是「避讳」或者「俗字」，多一笔有可能是追求更古代的写法，有时也算是「俗字」。

[@sophiec6914]

鴻的水部位置剛好補上 名號少一點總比客人少一點好 可以說是希望客人多一點

[@webberlee5963]

還很少看到老白每一道菜都推薦，這家有機會真該去試試！

[@annliu8164]

@Zeyi Shi 鸿宾楼我从小吃，他家牛尾绝对不算天花板，有一家天下第一楼的馆子，牛尾就两块，吃到震惊的程度，可惜再也找不到了，那时候年纪小也不知道名字

[@user-pl4yt9iq2y]

超想吃吃看！！ 那個牛尾看起來超美味

[@thomasvideoa]

鸿宾楼确实不错，属于不多能保持一贯水准的老字号。

[@kwankuenlee8047]

今日看後希望疫情過後能到北京一遊,順便一試鴻賓樓的菜, 老白, 謝謝 !

[@majian73]

旧时书法大家写匾额或者印章时有时候会故意多笔或者缺笔，这其实也算是商标的一种，即别致又防伪。

[@user-yq6go2yh2h]

就是人穿鑿附會來的，行書的鴻字本來第三點和第四點為了結構美觀就是黏在一起的，學過書法的就能知道，沒有人會把點收成正圓形的，那就是點了兩次，才會是那個形狀

[@MeetStone]

熟悉的老白回來了一丟丟，看了不尬，廣告也合適！ 加油吧，以前有更新馬上打開看,現在都攢著以後一次看..

[@user-ns9ft9ky3m]

哇塞！ 老白嚐這砂鍋羊頭羹 紅煨牛尾 芫爆散丹 篤麵筋 白酒陪著伺候好著呢！ 真棒的一家清真餐廳！

[@lali9072]

白哥，赞一个，非常喜欢你的节目，看你吃的欢，我在美国可馋的不行，下次回北京我也跟着你吃去

[@tljing1986]

看您吃饭也真香，听您讲故事也真有趣

[@llh6910]

故事怎麼這麼好聽？謝謝老白.

[@greenpeace001]

这集拍的好，店的气魄大，用的音乐都和以前不一样。

[@revolverocelot7772]

其实还有一种方法做散丹适合家里新手做，就是把羊肚先用水煮1个小时以上，羊肚就会回软，然后怎么炒都不老。

[@user-qo5ew4iv8t]

我是个天津人，前俩月去北京还真去尝了尝鸿宾楼，这几个菜也点了味道属实不错，但是价格真的是贵4个人吃下来800多。天津的清真菜在本地还是有些馆子可以吃的，价格嘛也就是这的一半啦，北京的朋友有机会可以过去常常

[@revolverocelot7772]

以前单位在鸿宾楼边上，经常去聚餐，其实除了招牌菜有些菜也不如以前了

[@xxooxx69]

天津随便一个清真馆子的红烧牛尾都能把人吃到翻白眼（吃的太多了） 我上一次回国 家里人带我吃的一家 （现在已经不干了） 吃完我马上上火。。。因为吃的实在是太多了。。。太好吃了

[@user-zk8we9nq4x]

流口水了，有機會去北京一定去吃吃看

[@georgesun9542]

两榜进士是指乡试中举人乙榜，殿试中进士甲榜。再纠正一点在清代中了进士可不是相当于现在的大学本科，那是相当于今天的两院院士。有清一代268年开科112科只有两万多人中了进士，那些人绝对是知识分子中的精英了。

[@wywywy82]

我也想指正来着 都让您说了

[@ChrisAU1986]

别吹了 进士一般分配的品级是七品 相当于县长 大概对应有研究生学历的中央选调生或者考上公务员的博士毕业生 而院士是副部级待遇 相当于古时候的三品 进士跟院士比差远了😄

[@yangyang1339]

@@ChrisAU1986 别吹了 科举年年都有吗？现在县长都是大学文凭吗？

[@ChrisAU1986]

@@yangyang1339 你得看行政级别呀 博士进公务员系统一般正科或者副处起步 相当于七品没毛病 进士一上来一般就是给七品呀

[@ddpeko9790]

他们学的那些有什么用？

[@sunygui]

老白改天回京再去试试看，上次回京试了萃华楼，花了近三千，味道真的比以前差太远，可能也是现在我们好吃的太多，口味改变了。

[@hui_xu]

很喜欢你的视频，开卷有益，苟日新，又日新，日日新。

[@tnlife999]

那個"鴻"字 應該是借用三點水的最下一個點跟鳥下四點火的最左共用 就比方有些過節時 會貼一些喜慶字 像是招財進寶 就把四個字變成一個字 而那個財跟寶中的"貝"就是共用

[@chrischeng8345]

郭沫若的字

[@user-blizzerkong]

@@chrischeng8345 老郭的字没这么大气

[@0eermtom0]

還有一種就是筆畫數是否吉祥~~ 古時候，會刻意去找算命先生算店名的字，總筆數是否「吉書」，鴻少一點也可能就是這個原因吧！寫春聯的時候比較常看見這樣的書寫法~

[@OptimusPrimeYan]

道道拿得出手，道道让老白服气，是不容易的。不愧是老字号。

[@shunyao3010]

老字号 有老厨子 道道菜推荐确实牛

[@chenzhang4602]

后边的楼就是我姥姥家，鸿宾楼也是后搬过来的，每天下午都有包子馒头卖，牛肉万年青的包子是真的香。

[@user-cr3uj2zc9o]

我在澳大利亚看， 想家。节目好赞👍

[@jaredn4002]

好想念北京呀 好久没回去了

[@user-ip1fd8qm8f]

我上次回去是07年。。。哭一个

[@jaredn4002]

@@user-ip1fd8qm8f 天呐 这也太久了哈哈 有机会一定要回去看看 北京跟07年比起来变了太多了

[@vivianliu1405]

哥我昨天半夜发现您节目的，真是挑战我的自制毅力啊！

[@user-mj8lx2ee4v]

今天點的菜都很合意，隔海觀大菜，有幸。我在減肥看看就好。補一句又沒點青菜

[@typhooonn]

減肥失敗

[@kgao7294]

下次去试试!

[@rokeyasakhawat]

Would really appreciate if you added English subtitles

[@henry3939]

喜歡看老白講歷史

[@bruce9527666]

感覺那個鴻是故意的,最後一個點借用了水字旁的點

[@ziweishen354]

不是差一点的意思吗？

[@user-wt4kt6zg8w]

第一次看到老白这么表扬菜，下次去北京一定得尝尝

[@isaaccha3138]

喜歡聽老白說故事

[@stephenzhou5186]

我小时候鸿宾楼还在西单路口的西北角，首都时代广场的位置，边上就是庆丰包子铺，对面是我妈妈单位，西单体育场，满满的都是回忆啊

[@sunygui]

那庆丰包子比狗不理包子好吃太多，江南的小笼包，就是蟹粉小笼包也比不了，因为小笼包是死面皮，只有生煎馒头才有可能一比。

[@Alan-AU]

@@sunygui 不过我更爱小笼包，喜欢里面带汤汤水水，馅儿软和的，不喜欢面太重的，觉得噎得慌😂

[@longlong1149]

老白曾经说过庆丰包子只排第四。前边三个是啥忘了。

[@user-ec9mi1pf5h]

还有劝业场

[@user-ec9mi1pf5h]

我们家住西四头条，以前小时候吃的最多的是西四包子铺

[@songli8155]

现在的片头曲有点像以前的一首广告歌曲，80年代一种叫"奥林"的软饮料,奥林是天然的新饮料，天然饮料是奥林，奥林

[@billwang7486]

下次去北京，必须吃这家！

[@llh6910]

一瓢一匙吃进去的是文化传袭. 走进店门即是走进历史的一部份。 无价可议。祝所有老字号万岁！

[@yueming9984]

这集不错👍下次去尝尝

[@sjcrw]

这店6,7年前去过，吃的烤鸭，结果没觉得有多好，一个小盘的宫保鸡丁80块钱。可能是太穷了。翻翻菜单儿全是坑。看老白点的有水平。但是说实话和之前玉华台那些比，我觉得这个不值当

[@yueming9984]

@@sjcrw 客官的口味高了

[@user-fz2hk9vw5s]

@@sjcrw 烤鸭还是去便宜坊吧～在什么山头唱什么歌，进什么馆子吃什么菜😁

[@funyap]

@@sjcrw 你去回族餐馆叫烤鸭和宫保鸡丁……

[@JP-jh5kw]

@@funyap 西来顺也是回族馆子，宫保鸡丁做的很好

[@isaacsun7463]

长学问，下次去北京一定去鸿宾楼一趟

[@user-dh8pw5cp7t]

老白能说一下笃面筋哪家做得最好吗？但一般都是虾仁儿笃面筋。另外还有，其实牛尾在天津的清真菜馆里很常见。或者说选用有骨头的、肉质特别好的部位进行烹饪。比如小老饭庄的红烧牛窝骨（一般，不用去了）。做得最好的应该是鸿起顺的“黄焖牛舌尾”。最后跟大家说一下，老白最后说“有点咸”，那是对的。就应该咸。因为天津菜的特点就是偏咸。不偏咸反而做得不正宗。

[@user-yb6zc8ms7s]

百年老字号 好吃又不贵 👍

[@sharonliu8289]

上次去鸿宾楼也是二十五年前了！

[@yanglee7216]

建议老白把 餐馆地址 菜名 价格写出来

[@pandoradu2989]

科举考试每个朝代略有不同，以清制称会试考中者为贡士，其中前一百名左右再经入殿试，考出来之后就给进士功名。因为这些学子上了两个榜，会考和殿试，所以叫两榜进士。只过了第一个会试的学子就是同进士。因为殿试是皇帝亲自主持的，所以进士也叫天子门生。

[@user-or5yf3or3z]

现代教育制度（不论哪国）都把“天子门生”的门关上了

[@Dylan-gp8cn]

@@user-or5yf3or3z 非也，现在叫“党员”

[@bluebluesky12321]

以前经常吃鸿宾楼。砂锅羊头印象深刻，太鲜美了

[@laxjxl]

唉，从小挨这住了20多年 只在这吃过早点。想念北京

[@HuhuChinaFoodTravel]

棒棒哒

[@junsongxue3859]

在书法里尤其是草书行草，偏旁互借的情况很多。 比如“帅”字的第三笔经常被第二笔代替而不必“画蛇添足”。

[@timothyyang4162]

很讚的菜！！

[@zsong002]

的确是老派津菜 其实所谓船艇京津菜，尤其是老式清真馆，属于鲁菜系

[@bonnievalente3697]

鸿宾楼的杏仁豆腐也是必点菜。

[@29tv99]

一方水土一方人，我是天津人。鸿宾楼，宴宾楼都不错。

[@yyyino]

古代建筑之类的往往会放所谓镇物，那个字画会不会是这个店里暗藏的镇物呢？

[@xxooxx69]

想当年我们天津可是有很多不错的大馆子 煎炒烹炸闷熘熬炖那可是绝绝子

[@supermonkey2976]

鸿宾楼 记住了 下次去吃

[@yiyifan]

清真餐厅卖酒，喝酒，介绍酒。。。。我的天。。。。

[@junfengzhang8302]

感谢分享推荐，下次去北京一定要尝试，感觉国内好吃正规的穆斯林餐厅已经不多了

[@peterkumaryadavsinghkhan1650]

烤肉宛你去试试

[@leododo5144]

公筷母匙，會有加分效果！

[@jessy7373]

不见这招牌，都忘了，一见马上想起来，好熟悉，咱们去过呀

[@liu2218]

白哥 象牙筷子 ivory chopstick 鸿宾楼菜单上印成了 lvory

[@caelan0618]

牛尾也是我的最爱。

[@doudouYan-yy8mc]

本来想去的，一看郭沫若题的匾，要考虑一下

[@karenguan6082]

哇知识点满满，像听说书一样，棒！

[@larryyang7600]

十几年没吃过笃面筋了，怀念

[@shiweicai4872]

全聚德，鸿宾楼，东来顺，便宜坊。

[@skygrur]

推荐的菊花白去哪里了 怎么换成了二锅头推荐了

[@daxiongdi]

这面筋是花椒油弄的么？

[@greenpeace001]

在鸿宾楼，老白其实应该讲一下这里的全羊席，可以把羊身上的东西做出108道菜，这家店老师傅回忆出的全羊席和清宫御厨回忆出的全羊宴的菜是可以对应的上的，绝大部分差不多。

[@stevenlee5359]

你让老白破产吗？

[@greenpeace001]

@@stevenlee5359 我觉得后面肯定有续集，点几道全羊席里的菜，这些菜我估计要预订的。

[@jeffl4633]

老白说了：点赞超十万，就豁出血本去拍。估计就是这个了。11:48

[@greenpeace001]

@@jeffl4633 嗯，想到了，以老白的知识储备和习惯，这集应该讲到全羊席，没提这是为了以后的续集留包袱。

[@yunlo1186]

个人的小小见解：鸿宾意解贵客，鸿宾虽贵但略为显俗，所以两榜进士便特别缺一点，鸿中有缺而更显雅致，同时亦可吸引其他有学识但不甚显贵的文人才子进门进食。

[@xtYao]

吃过的各种老字号的饭庄里味道最让人没得挑的，卖多贵都值的，就鸿宾楼和玉华台这俩

[@Leslie68048]

天津鸿宾楼也很有名的，菜很有特色

[@JP-jh5kw]

起士林在北京的店也曾经很好吃

[@user-pd1sm9xy4s]

那牛尾 和羊頭砂鍋 看就好吃極了 !!

[@craft6052]

牛尾看起來真的不錯

[@greenpeace001]

北京可能只有鸿宾楼的红烧牛尾在用料上只用牛尾的中段（为了确保整盘菜火候一致），其他绝大部分餐馆的牛尾是有大有小的，当然鸿宾楼卖的也贵，但是至少我觉得值这个价。

[@BobSmith-sh4jq]

老白知识真的挺渊博的

[@user-sf7fy3gu4l]

鸿宾楼的味儿是特别好，不过不知道为什么，上次去的时候菜几乎都是凉的，我住的离牛街不远，有吐鲁番，所以牛尾不至于大老远奔鸿宾楼，对我来讲鸿宾楼最好吃的是干烧鲽鱼

[@kgan4733]

味道真的好吗？看着那出菜样子不怎么样呢

[@gnzoeinyggh]

鸿宾楼的牌匾是清末进士于泽久题的

[@user-mp8pr8kn2h]

长见识了

[@yeziaa5838]

现在点牛尾还需要预订吗？

[@hongwei5576]

牛尾 216 太贵了

[@kgan4733]

真的？！

[@oio8620]

现在鸿起顺也成外卖专店了，以后想吃 回民菜只能去北京了

[@raining_macondo]

8:47 象牙筷子 Ivory 写成了 Lvory，得改改。

[@chris159]

过了英语6级都看不出来

[@yumengyan1520]

LV 显高级啊

[@chrisflymit]

啊，这就在我家门口唉。前年回国的时候每天早饭在这解决

[@chengyang1662]

鸿宾楼我记得九几年天津好像还有

[@user-bp8py2yc3f]

大半夜看饿了。。。

[@ANDY031988]

可是照我這樣看下面四個點其中一點是跟三點水將重疊在一起但是有露頭可以仔細看一下

[@typhooonn]

枯枯你好

[@jixingyang6573]

启功写的匾呢

[@AW-ws5cf]

老白挺会尊重人家风俗习惯的 赞。。

[@yanyifan6629]

这是宗教教法，不是风俗习惯

[@AW-ws5cf]

也有

[@jiezhang5470]

老白牛批

[@user-dv9db3zc6r]

十几年前，我们在鸿宾楼办的婚宴。

[@user-zv3uc8vm6o]

京城里的大户人家

[@ironfistcn4575]

京城没几套院子这就算是家道中落了

[@JP-jh5kw]

二十几年前，我在鸿宾楼办的生日宴

[@shirleychui4410]

很久没来，小花哪里去了？

[@laowanyang5332]

亲, 你不是吃货，你是食客。真的吃货是想怎么吃就怎么吃，想吃什么就吃什么，随心所欲的自我满足的自给自足的吃东西的方式。

[@ChrisAU1986]

按你的逻辑只有岛市老八是吃货😄

[@user-tf9dl4ij3h]

你好。给您提个意见。芫爆散丹是牛肚。不是羊肚

[@user-eq8od4rm6d]

鄉試三年一次，子、卯、午、酉年舉行，遇上皇帝喜慶亦會下詔加開，預選在上半年舉行，正式考試為八月，故又稱秋闈，榜單稱「乙榜」亦稱「桂榜」，通過的稱舉人，頭名稱「解元」，第二名至第十名稱「亞元」，就有當公務員的資格 鄉試考過的可於次年二月參加在京城貢院舉行的會試，榜單稱「杏榜」，通過的稱「貢士」，首名稱「會元」 貢士可以參加同年四月的殿試，由皇帝主持和出題，亦由皇帝欽定前十名的次序，但能參加會試的人通常都會有進士身分，殿試只是再分全國前十名用的，所以兩榜進士可以推測是指殿試沒前十名但也算會讀書的

[@weilin1069]

砂锅羊头看出食欲了！

[@mumubu]

郭沫若大师 呵呵

[@ZHANG_ZIMO]

哈哈哈哈别这样

[@cwang5814]

毛主席赛我亲爷爷

[@user-en9if5mm8h]

真是呵呵。反华势力第几人不清楚了。鲁迅，郭沫若，茅盾，都算反华势力吧，就是不知道怎么排序，谁前谁后。废除汉字，拆古迹，也没谁了吧。问题是这几个家伙要废除汉字，还用汉语发表苏联人的文章，也够恶心的了。

[@bbwsn5380]

按照当时的文化水平，进士的话大致相当于享受正处级待遇的中央选调生(每年选择100人，绝大多数是清华北大的优秀学生)，如果进军政界，这个学历就是人家的名片，之后入阁拜相，成为省厅级 副国级也是有希望的。

[@yechengxu3240]

明白人，不过很多排名靠后的进士只能给实职副处的县丞。最顶尖的那些位能进国办，发改委，或者中央政研室，次一点的进各部委当处长，算是进梯队了。还有一点，说各部尚书是部长级，我觉得不妥，尚书更贴近于负责一大块的副总理或者国委，各部侍郎才是真正的常务实职部长。比如明朝的兵部尚书很多都兼任正二品的左右都御史，相当于中央纪委书记了。

[@longlong1149]

虽说北京是大国都城，但我并不大喜欢那里的风水人情。很想逛一下云南，四川，江浙，长江数省和陕西山西一带。

[@mantraveling4755]

去呗，现在交通多方便，南北的确大不同

[@siszyzz]

为啥仿膳和鸿宾楼比就拉跨了。

[@judytzo8755]

全部受到肯定， 為👨‍🍳賀彩

[@Rebuswind]

牛尾感觉真的得去尝尝。。。但是这Lvory。。。咱这么大一馆子。。。分不清L和i哈。。。

[@user-en9if5mm8h]

回国都这里吃饭。好吃，但是贼贵。

[@gerardliu4855]

1:12 的音乐是什么？

[@user-or5yf3or3z]

白老师，看了您这么多集的“吃货请闭眼” -- 就这集太感人了！多谢您！！！

[@linli5292]

赶人下饭馆，我得找个地方吃饭了

[@greenpeace001]

今年的柳泉居和这集鸿宾楼是真见功夫的。

[@user-ow6tr1vb6x]

@@greenpeace001 确实 前面有几集做的不好 估计是有了些改良