主廚挑戰 雞胸肉 多兩步驟！乾煎雞胸肉也可以又嫩又多汁｜跟著三位大廚料理雞胸肉｜營養小廚房

[@Sicarsro]

Gordon影片中使用的是帶皮雞胸，是用高溫封煎後淋油燜熟的做法，帶皮的雞胸用小火煎會得到一張軟爛的雞皮，兩者做法不同。 再來鍋子的溫度真的差太多，gordon使用的鑄鐵鍋可能離火5分鐘都還比影片中下奶油的鍋子溫度高... 如果是要現煎現吃的，其實沒那麼複雜， 1.厚薄度一定要處理到一致 2.煎到剛好熟就好 沒了 一般會出現乾硬的情況絕大多數都是煎過頭，沒把握的話就片薄一點兩面煎一下就好 除非是要帶便當、冷吃等等才比較需要用到舒肥

[@許師英]

喜歡這個企劃 很實用🎉🎉🎉

[@aGaGa_1125]

2:46這邊直的放主要用意是安全方面，這樣食材入鍋的瞬間油才不會往自己方向濺，跟食材的烹調無關啦XD

[@RickysTime]

原來如此😂

[@nancy7479]

我都是前一天先切條狀醃好 隔天用小烤箱兩面各烤5~6分鐘就可以吃了 鮮嫩多汁外層微焦脆 早餐吃這樣很剛好，烤的時間還可以順便沖杯咖啡切個水果

[@meowmeow-bw5fs]

請問溫度要用幾度?

[@nancy7479]

@@meowmeow-bw5fs 我是用一般小烤箱沒辦法調溫度喔 醃雞胸的時候可以加一點味淋或水+鹽，邊按摩雞胸邊加，這樣烤出來的雞胸會多汁不柴 可以估狗:肉捉水(抓水或打水)

[@meowmeow-bw5fs]

@@nancy7479 謝謝你 我來菇狗看看

[@tojoyce1415]

試做了Bobby版本的真的很讚！感謝分享

[@jgameoe19451450]

我也是用第三種 用小火蓋上蓋子慢慢悶，第一面差不多後換第二面開最大火10秒然後關火，蓋子繼續悶著，5分鐘打開，完成。

[@Wei_J_45]

Fred上次教泱泱是說泡鹽水

[@kimmytan3963]

我都是跟着Bobby 的方法，每一次都很满意。然后meal prep，腌制，真空包装，冷冻，解冻，煎。这几个过程都轻松解决吃，准备和洗的麻烦

[@elessex8931]

踢得到天花板的风扇了没？

[@kimmytan3963]

@@elessex8931 😆 踢不到，但是能举人

[@elessex8931]

@@kimmytan3963 举的起我没

[@kimmytan3963]

@@elessex8931 那得看你现在多重了😂 干嘛给自己挖洞

[@elessex8931]

@@kimmytan3963 其实轻了点最近。所以才看鸡胸肉烹饪视频啊 😂

[@lgzenith]

其實牛排也是有15~20秒翻一次的煎法（赫斯頓）

[@ericwkt12321]

我之前自己用烤箱做過一次很好吃的 先200度 預熱，然後放進去焗10分鐘，出來翻面，烤4~5分鐘，出來等幾分鐘再吃，Q彈多汁

[@小安-v2b]

烤的穩度也是200度嗎

[@yuhantsai4389]

詹姆士的作法不是煎熟才放水吧！ 應該是兩面略煎過就放水加花椰菜了

[@allenwang5684]

剛才試做第三種方法，覺得第一面3分鐘、翻面2分鐘更juicy。

[@4A0G0078]

這樣中心會熟嗎😮

[@roxrox6090]

打開氣炸鍋/放烘培紙/丟塊調味的雞胸肉/關上氣炸鍋/打開氣炸鍋/開吃😂😂

[@bob6184]

個人覺得舒肥是雞胸的唯一解了

[@Weily5269]

怎麼沒有Fred版本！！！

[@huangliki1346]

營養師鼻音重 是我耳朵聽錯嗎？🤣

[@LaimoKing]

don't use metle spoon on nonestick pan hiaya

[@wingyuetyung1031]

如果加這麼多牛油下去 那麼食雞胸肉的意義何在🤯😂

[@111222YIN]

人家是餐廳的主菜賣70美一盤錢有賺就有意義。

[@孫家文-t1z]

我覺得他們出發點不一樣啦哈哈

[@5125summer]

对啊

[@stylemiss980]

笑死…用詹姆士的煎法應該是柴又硬吧😂

[@jgameoe19451450]

我也覺得，光看就已經煮硬了還多煎。

[@鄭國慶-k9b]

戈登的最油最不健康