【脂多すぎ、大理石、侍】肉磨きに対する海外の反応に反応する動画

[@umakara55]

日本と海外との違いを意識したのは、自分でアメリカ式BBQをやり始めてからです。ブリスケットやBBQバッツのような向こうでポピュラーなカットが日本にはないんですよね。リブにしてもカットの考え方が違ったり。

[@miccoys23]

やっぱりドーン！ドーン！ワイルドにドーン！なんですね！ あとは味覚の違いとかもありそうですね！ 割烹料理とか鉄板料理とかって繊細で驚くらしいですよー

[@thepear1893]

日本で食う海外の牛肉は美味しくないと感じますが、同じモノでもアメリカやオーストラリアで食べた牛肉は美味しかったです。 鮮度って大事なんだなぁと痛感しました。 日本の和牛も遠い国に運んで日本と同じ調理法で食してもウケは悪いでしょうし、その土地土地で食文化が違うので「良い」「悪い」の判断基準や職人の技術に関する評価も変わってきますよね。 個人的にはNikuhackチャンネルの動画を見る限り、職人の腕も肉へのこだわりも最高クラスだと思います。 日本人の肉系チャンネルで腕のいい職人といえば、他には肉のプロフェッショナルチャンネルの橋本さん。彼も一流ですね。

[@satosato00]

黒毛和牛はステーキ用としては脂多すぎなので薄切りのすき焼き向きと思ってます。A5とかA4が肉のグレードと勘違いしてしまっているのが原因です。海外ではストリップロインやリブアイは赤身の肉の扱いですから、脂多すぎという反応はごく自然でしょうね。

[@牛肉卸ちゃんねる]

よく卸先のお客さんと牛肉・焼肉系KZbinrの話をします。 ほとんどのお客さんが、スピードと技術はnikuhackさんが1番と仰られますし、私もそう思います。

[@nikuhack3748]

ありがとうございます😃 諸先輩方もおられる手前なんだか恥ずかしいですね😆

[@ぷっしー-c9r]

興味深い話でした！ たしかに、USのサーロインはすごく赤い印象です😳 僕は和牛のウチヒラをステーキカットにして、両面スリット入れて、塩コショウだけで食べるのにハマってます✨ニックハックさんはやっぱりロースとかが好きなのですか？

[@nikuhack3748]

ウチヒラの両面スリットはいいですね！今度真似してみます😃 僕は黒毛和牛ならマルシンやランプが好物です😊

[@ぷっしー-c9r]

@@nikuhack3748 マルシンにランプ✨赤身いいですよね！ヒウチ辺りでもう食べた後に胃もたれで後悔しちゃいます😢

[@かい-w3c]

動画投稿ありがとうございます。 お肉を選ぶ際、種雄牛や血統まで見ますか？種雄牛によっても統計的なオレイン酸の平均含有量など違うと思うので参考の一基準なんかにしたりするのかなと思いまして🤔

[@nikuhack3748]

コメントありがとうございます😃選ぶ時は肉そのものしか見ていないです。血統が大事なのは、牛を育てているので十分承知ですが、最終的には実物を見た時の質感、色、脂の着き具合、霜降り具合から、これまでの経験をもとに良し悪しを決定しています。

[@かい-w3c]

@@nikuhack3748 そうなのですね！！わざわざご丁寧に回答していただきありがとうございます😊

[@まるやままるやまひろふみ]

凄く興味深いです。当方、肉を生産する立場の者です。最近は、サシが敬遠されがちですが、このサシが日本の技術なんです。これだけは、海外に流出させたらダメです。

[@Ruuuubii]

質問です。お肉屋さんの捌いている動画を見てると包丁の切れ味がすごく良いなと思うのですが、毎回手作業で研いでいたりするものなんでしょうか？頻度とかも知りたいですm(_ _)m

[@nikuhack3748]

コメントありがとうございます。包丁はもちろん自分で研いでいます😀 頻度は3日に一回くらいでしょうか。

[@Ruuuubii]

@@nikuhack3748 普段の手入れの賜物なんですね。返信ありがとうございますm(_ _)m

[@GTU5416]

更新頻度増やすって言ったのに少ないから悲しい 経産牛サーロインとヒレ注文して食べましたがめちゃくちゃ美味かったです！冷凍でも全く問題ないですね、偏見でした。

[@nikuhack3748]

ありがとうございます。御満足いただけて嬉しいです😃 更新頻度が少なくなってごめんなさい！ちゃんと定期的にアップできるよう頑張ります！

[@hirojfk7371]

いやー海外のも国内のも何人かの動画みさせてもらってますがニクハックさんの肉磨きが一番丁寧でお肉が美味しくなるように感じてます。いつか通販利用したいですけど送料が…

[@nikuhack3748]

嬉しいコメントありがとうございます。 通販の方ももっと利便性を上げていけるよう努力します😊

[@hanamogera5]

日本人はこんなところでも細かくて繊細

[@納豆の神様]

お肉焼く時のフライパンは何を使ってますか？

[@nikuhack3748]

タークのフライパンを使ってます😃

[@イノッチ-f9h]

いつも見させて頂いてますが、スピードも速く、もの凄く丁寧な肉磨きをされているので、お肉にもストレスが少なく、とても美味しいんだろうなぁと思ってます！ おすすめの映画も見てみます！ いつも勉強になる動画をありがとうございます！！

[@nikuhack3748]

嬉しいお言葉&いつも動画をご覧いただきありがとうございます😃

[@patyapo0524]

海外、特にアメリカの方は 歯ごたえのあるお肉が美味しいと評価されるから僕らが海外のカット見て雑だって言ってるようなもんですよ笑 肉磨きは早さより、いかに肉を傷つけないように歩留まりを気にして掃除できるか、いかに触れる回数を減らして肉の鮮度保てるかが重要だと思います。 こんにゃくを切るなら短時間で肉の繊維を気にせず切れますよね。肉とこんにゃくを一緒にしないで欲しいよね笑

[@Mathskylive]

Miếng thịt bạn lóc mỡ rất chuyên nghiệp.

[@おっさん-m7y]

なんやこの旨そうなサーロインは

[@nikuhack3748]

最近何かと変に話題な交雑牛ですが、品物によっては本当に美味しいです😆

[@エムエム-q5b]

コメント一番のり いただきました😊 日本には日本の やり方がありますし 日本の中でも中でも いろいろな方法が あると思います 日本人はクレイジー じゃなくていいです 繊細で 和の心が、大事だと 思います😊

[@エムエム-q5b]

2番でした😅

[@nikuhack3748]

霜降り肉の扱いは、もはや伝統文化だと思うので、おっしゃるように和の心を大事にしたいですね😀

[@エムエム-q5b]

よくバーベキューバーベキューしますが 本音言いますと 霜降りのお肉は 一人2、3枚食べると 十分なのですが ホルモンとかの 肉の加工とかは 別モノでしょうか 部位ごとに 専門分野が あるのでしょうか

[@nikuhack3748]

ホルモンもやってますが、やっぱり専門でやってらっしゃるところは技術も凄いですね😊

[@湖狸]

美味そう過ぎて、話なんだっけ？　ってなっちゃう😄

[@nikuhack3748]

美味しそうといっていただけるのが一番嬉しいです😊

[@zulkarnaenraksadisura458]

Nice 👍

[@daysan6595]

オー、ミート、ベリー、デリシャス、ルック

[@Mimozacrochet]

アメリカ人の旦那が日本で肉を食べたいと言うことで、タッカイ神戸牛を食べさせてくれるレストランに連れて行ったのに「脂肪分が多すぎ」って文句言ってたのを思い出します。（お前がいつも食べてる安い肉とちゃうぞーって言うのを中々理解してくれなかった）。そして、アメリカで細切れ肉とかは、アメリカ系スーパーでは皆無ですねー。日系スーパーでしか手に入らない。日系スーパーの近くに住むまでは自分で無理やりスライスしていたのを思い出します。

[@友明白田]

トリミングが遅すぎかな？