真材實料傳統手工栗子蛋糕 (Traditional Chestnut Cake) - 環保飲食（三十三）

市面上出現的栗子蛋糕大多不是傳統的做法，栗子餡料甜得驚人，蛋糕口感不夠，忌廉沒有香味，不想吃人工色素及添加劑的蛋糕，唯有自己動手做吧。
材料：
1.
雞蛋5隻
2.
砂糖3安士
3.
低筋麵粉3安士
4.
無鹽牛油2安士
5.
淡忌廉250毫升安士 (whipping cream)
餡料:
1.
栗子 (去殼去衣) 1磅
2.
砂糖 1.5安士
3.
無鹽牛油 1.5安士
4. 花奶 1安士
5. 栗子水 3安士 (烚完粟子的水)
做法：
1. 蛋白和蛋黃分開，容器要乾淨無水否則打不起蛋白。
2. 用電動或手動攪拌器把蛋白打成忌廉狀，砂糖分2次加入，將蛋白打至企身，然後加入蛋黃，輕手攪勻。
3. 麵粉過篩後加入蛋黃漿內，拌勻，再加入牛油溶液拌勻。
4. 焗爐預熱180°C，將蛋糕漿倒入鋪有焗爐紙的蛋糕盤內，焗約20分鐘即成。
5. 用電動或手動攪拌器把忌廉打至企身，然後放入雪櫃中冷凍半小時備用。
6. 栗子加入清水，大火㷛滾後轉中火煮20分鐘至腍，隔去水份後壓成蓉狀，加入牛油，砂糖，花奶，栗子水加熱拌勻。
7. 蛋糕出爐後取出代冷，橫切成兩層，塗上忌廉，然後鋪上栗子餡，將上層放回蛋糕上。
8. 把栗子餡均勻抹上蛋糕面，忌廉掃在整個蛋糕邊上，放進雪櫃冷凍一小時即成。

[@shirleyng281]

材料好新鮮天然，健康👍🏻

[@yausir4164]

是健康的，栗子對心血管有益。

[@pumpkinbearstar]

好多功夫，犀利呀。真材實料，好吸引。

[@yausir4164]

市面很難買到了，唯有自己做吧。

[@peterchan5316]

天氣冷冷地，食個熱辣辣嘅粟子蛋糕，無得頂！

[@yausir4164]

栗子是不飽和脂肪，對心血管有益，蛋糕無人做物料，是健康的食物。

[@ellen8282]

So yummy!

[@yausir4164]

好味道

[@ada.news-officiaI24]

幾時有得食？

[@yausir4164]

隨緣也吧。