【詹姆試第三試：壓力鍋開箱】雞高湯只要26分鐘！餐廳必備烹調神器 煮出骨肉分離 濃郁口感
Рет қаралды 26,480
Күн бұрын
@artdeco81 Жыл бұрын
加熱水加熱水~筆記~~~ 中大火煮18分鐘(加壓中)>晃動>小火8分鐘>關火>等待洩壓24分鐘(小鍋後半段時間可以拿去沖水~) 雞跟牛居然都是用月桂葉~~~@@
@LetsOpen0828 Жыл бұрын
哈哈哈，感謝筆記，但這都是很基礎的測試啦，以測試壓力鍋為主，實際風味有很多可以調整的，真的挺好用的！
@wynnyan9659 2 ай бұрын
这个什么牌子？在美国哪里可以买到？
@LetsOpen0828 2 ай бұрын
超棒的牛頭牌！美國應該也經銷，我幫您問問
@yansteven-k2e 2 ай бұрын
感谢感谢🙏
@wynnyan9659 2 ай бұрын
@@LetsOpen0828 谢谢您 🙇
@zaharatollailiibrahim5606 3 жыл бұрын
Ada video dlm. Bahasa Malaysia tak?
@LetsOpen0828 3 жыл бұрын
Maaf, adakah bahasa Inggeris okay?
@ny6512 Жыл бұрын
請問雞骨需要先汆燙去血水嗎？
@LetsOpen0828 Жыл бұрын
看來得雞肉品質，如果品質夠好，其實沖一沖也不會太差～但有些肉水的味道已經有點臭臭的出來，一定還是燙過一下會好很多，給您參考～
@欧宗 2 жыл бұрын
你好，我想问一下中国大陆哪里有买
@LetsOpen0828 2 жыл бұрын
我來幫您問問看！！！
@peace33117 7 ай бұрын
請問這會危險嗎？！關火後，通常要多久開鍋蓋，比較不危險？！謝謝
@LetsOpen0828 7 ай бұрын
超級不危險的，正常就是要計算一下你想煮多久，我個人是都不建議特別洩壓 算好時間最省
@Michael-orange1020 2 жыл бұрын
請問如果要更濃郁的那種雞白濃湯 大概需要多久呢? 平時自己鍋子煮要5小時有點久
@LetsOpen0828 2 жыл бұрын
哈摟，正常不用壓力鍋煮白湯的話，應該會是開蓋，水分可能會收到不到1/3對嗎？ 可是和壓力鍋散失的水氣比起來算非常少，如果夠多的雞骨算好比例的話，我猜應該煮的時間在40分鐘左右，不包含前面升溫加熱和後面降溫洩壓的時間，您有興趣我可以想辦法來測測看～
@Michael-orange1020 2 жыл бұрын
@@LetsOpen0828 好期待你之後的測試👍 希望能測試一小時看看🤔
@LetsOpen0828 2 жыл бұрын
@@Michael-orange1020 是我來凹廠商的時候了XDD 我這兩天再和您回報
@Michael-orange1020 2 жыл бұрын
@@LetsOpen0828 哈哈哈 大感謝 持續訂閱開啟小鈴鐺
@mrr91347 Жыл бұрын
@@LetsOpen0828 謝謝James分享~
@terryyang9782 2 жыл бұрын
請問一下!!35L的鍋 那煮完一次!!要隔多久才能煮下一次啊??
@LetsOpen0828 2 жыл бұрын
它有三個壓力的階段可以設定( 有兩個砝碼 )，假設放一顆砝碼煮，那煮到內部壓力達到預定的時候，開始計時十五分鐘，時間到點後，您如果手動洩壓，可能一分鐘左右，就可以開蓋煮下一鍋了！ 那如果放著讓它自動降壓，可能就要再等15分鐘以上，給您參考！ 您若在台北的話，下週可以去看看飯店設備展歐，他們有參展！
@元-v5e 7 ай бұрын
壓力鍋食材跟水可以放那麼高喔,部會塞住洩力閥嗎?
@LetsOpen0828 7 ай бұрын
塞住沒發生過椰，因為裡面的液體都是變成水蒸「氣」了，但水真的太多不大行，會比較沒有空間給他滾，會噴得很多XD 給您參考
@wuwu365 2 жыл бұрын
請問有哪些香料?
@LetsOpen0828 2 жыл бұрын
抱歉，有點久遠了不是非常記得XD，好像順手隨便翻一翻的，應該是有「迷迭香」和「月桂葉」，另外好像有幾片「薑片」，分享給您
@wuwu365 2 жыл бұрын
@@LetsOpen0828 謝謝你
@c0179614 Жыл бұрын
和瓦煲比， 味道那個好些？
@LetsOpen0828 Жыл бұрын
我個人覺得瓦煲的風味會更好，所以可以使用壓力鍋加速前段，後面還是瓦煲一下，分享給您
@c0179614 Жыл бұрын
謝謝， 你用的是不是Tissler牌子？
@LetsOpen0828 Жыл бұрын
@@c0179614 是這個：牛頭鋼壓力鍋 [商用] 30公升 www.buffalocookware.com/zh-cn/qcp430 分享給您參考
@allenyeh6741 3 жыл бұрын
這鍋子好神，可以節省好多時間
@LetsOpen0828 3 жыл бұрын
真的很好用！
@王皓威-q4b 2 жыл бұрын
請問有推薦的設備廠商嗎？
@LetsOpen0828 2 жыл бұрын
您好，請問您在哪個區域呢？想要哪一類型的設備呢？感謝
@王皓威-q4b 2 жыл бұрын
@@LetsOpen0828 我在台北新北這，想開早午餐，所以想問冰箱，油炸機，爐台，烤箱那類的設備
@namoamitfabha5382 2 жыл бұрын
哪裡買得到？謝謝
@LetsOpen0828 2 жыл бұрын
您在北部嗎？下週台北的飯店暨設備大展他們有參展唷，您可以直接來現場去問他們！ www.taiwanhoreca.com.tw/zh-tw/index.html 日期是 0622-0625 以上資訊提供給您參考！
@namoamitfabha5382 2 жыл бұрын
好的謝謝
@sansli7730 2 жыл бұрын
請問；網路哪裡可以購買？廠商？
@LetsOpen0828 2 жыл бұрын
牛頭牌商業壓力鍋！ 網路上好像有賣，但我不知道是不是他們在賣，我明天會去設備展當面問他們一下，我明天過後和您報告！歹勢
@徐秀枝-h8k 3 жыл бұрын
請問多少錢幾公分
@LetsOpen0828 3 жыл бұрын
enco.kit-zen.com/PageContent.aspx?parent=6#Main43 上面有更詳細的資訊給您參考 售價：NT$25,000 (限期價 NT$19,800)
@張家源-q5l 3 жыл бұрын
雞高湯，雞骨不用先川燙嗎
@LetsOpen0828 3 жыл бұрын
要清澈的話絕對要，但我們主要是實驗壓力鍋的功能，看看食材多久會爛和實際效率，就省掉川燙的動作了，真抱歉！
@fish6463 2 жыл бұрын
可以拿來燉醬料嗎？
@LetsOpen0828 2 жыл бұрын
醬料如果是要收汁的類型可能比較不適合歐，因為過程蒸發的水不會很多，可能比較適用要煮很久的「食材」，像是牛肉，牛筋，或是把骨頭的風味煮出來等，詳細的可能還是看您現在的需求，分享給您
@江威廷-d8x 5 ай бұрын
請問廠商
@LetsOpen0828 5 ай бұрын
牛頭牌壓力鍋，如果您的話，我們最近會有團購喔
@江威廷-d8x 5 ай бұрын
@@LetsOpen0828 團購價會落在多少阿
@johndro9499 Жыл бұрын
壓力大小的差別呢
@LetsOpen0828 Жыл бұрын
抱歉，您是說他自己的三段壓力調節嗎？壓力越大的擠壓和穿透度更好，但關鍵還是要看食材，肉類如果不是牛筋牛骨之類的，最大壓力可能會縮水變很小，不一定好
@薛-p3z 3 жыл бұрын
酷耶 我好像需要 哈哈
@tutufayfay 3 жыл бұрын
水可以放這麼滿！
@LetsOpen0828 3 жыл бұрын
實際測試的結果大概八九分滿的水其實都還是蠻ok的，主要是我們先決定要放多少的雞肉和雞骨，再去設定要加多少的水，和之前小量測試相比，煮出來的效果其實並無特別差異，但的確烹煮的時間有變長，給您參考看看。
@tutufayfay 3 жыл бұрын
@@LetsOpen0828 謝謝～
@林得富-v6h Жыл бұрын
放太滿 怕雜物堵住卸壓閥 爆炸@@LetsOpen0828
@p72910 3 жыл бұрын
沒有洩壓閥嗎？ 要等他降壓要等很久耶
@LetsOpen0828 3 жыл бұрын
有洩壓閥可以手動洩壓，但壓力鍋能省瓦斯省時間的關鍵就是遠離火源後，裡面的溫度和壓力都還可以維持一段時間，此時都還在持續烹調。 所以一些燉肉才可以大概達到壓力後加熱五分鐘就可以離火，剩下的20分鐘持續烹煮，達到省時省瓦斯的效果，給您參考歐。
@taipeitaxi 6 ай бұрын
請問一下雞骨架不用川燙就可以直接下去煮？
@LetsOpen0828 6 ай бұрын
可以呀，你可以走水再洗一洗或是加鹽洗一洗都可ㄧ，先川燙也可以，把一些髒東西或雜質處理掉，關鍵還是如何讓雞肉不要有不好的味道，一鍋到底前的雞肉不處理好，湯味道不會好，我個人是覺得洗乾淨比川燙重要啦，給您參考我個人的角度