蒸蛋糕的做法 │ 免模具，免烤箱，绝不塌陷，少油少糖 No oven steamed cake 【ENG SUB】

家里没有烤箱，却又想要做蛋糕吃的朋友，今天再介绍你们一种新口味，香兰蒸蛋糕。它的内部组织，一样是非常的绵密松软，怎么按都不会扁，回弹力十足。少油少糖，好吃又健康。
小豪每周都会跟大家分享一款美食或糕点的做法和秘密。点以下的链接订阅小豪厨房，并打开旁边的小铃铛，這樣你就不會錯過小豪发布的最新视频~
/ @haoskitchen
配方：
（小份量，适合6寸蛋糕模具）
香兰叶。。。2片
椰浆。。。70g + 22g***
玉米油。。。20g
鸡蛋（D级）。。。3个
低筋面粉。。。70g
细砂糖。。。40g
白醋。。。几滴（少于2g）
***由于过滤之后的香兰汁会少于70g，因此要根据当下的分量添加椰浆至70g。先拿准液体材料的用量，之后调整面糊的浓稠度会简单许多。你还可以根据个人的喜好换成牛奶、豆浆、淡奶或水。不同的液体材料浓稠度有差异，之后再调整面糊的浓稠度就可以了。
（大份量，适合8寸蛋糕模具）
香兰叶。。。3片
椰浆。。。140g + 40g***
玉米油。。。40g
鸡蛋（D级）。。。6个
低筋面粉。。。140g
细砂糖。。。80g
白醋。。。1/2tsp（3g）
***由于过滤之后的香兰汁会少于140g，因此要根据当下的分量添加椰浆至140g。先拿准液体材料的用量，之后调整面糊的浓稠度会简单许多。你还可以根据个人的喜好换成牛奶、豆浆、淡奶或水。不同的液体材料浓稠度有差异，之后再调整面糊的浓稠度就可以了。
做法：
1. 香兰叶和椰浆打成香兰汁，过滤。过滤之后的量会少于70g，再添加椰浆至70g。
2. 加入玉米油和蛋黄混合均匀。
3. 筛入低筋面粉。不要一次过倒完，根据面糊的浓稠度添加面粉，每次加10g，调整至合适的浓稠度。（这时候面糊的浓稠度非常重要，它影响着蛋糕成品绵密和湿润的口感）
4. 蛋白中加入白醋，分三次加入细砂糖，打成偏干的湿性发泡状态。
5. 面糊中先加入一部分的蛋白霜混合均匀，然后再倒回去蛋白霜中，用切拌的手法轻轻拌匀，避免严重消泡。
6. 面糊倒入大碗中，震掉大气泡，再把模具放进较大的碗，盖上保鲜膜，用竹签在保鲜膜上戳洞排气。
7. 把大碗放进蒸锅，水必须事先煮滚，用中火蒸45-50分钟。
8. 蒸熟后不需要焖5分钟，马上开盖出炉，撕开保鲜膜取出蛋糕。不一定要倒扣放凉，因为蛋糕肯定会稍微回缩，是正常的。倒扣可以帮助维持多一点点的高度。
9. 放凉至不烫手就可以脱模享用好吃的蛋糕啦~
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Friends who don’t have an oven at home but want to make cakes, today I will introduce you a new flavor, pandan steamed cake. Its internal organization is also very dense and soft, it won't be flattened no matter how you press it. Less oil and sugar, delicious and healthy.
Xiaohao will share with you the recipes and secrets of a delicacy or pastry every week. Click the link below to subscribe to Hao’s Kitchen, and turn on the small bell next to it, so that you will not miss the latest video released by Xiaohao~
/ @haoskitchen
Recipe:
(Small serving size, suitable for 6-inch cake mold)
Pandan leaves. . . 2pcs
Coconut milk. . . 70g + 22g***
Corn oil. . . 20g
Eggs (Grade D). . . 3 pcs
Low-gluten flour. . . 70g
Caster sugar. . . 40g
White vinegar. . . A few drops (less than 2g)
***Since the filtered pandan juice will be less than 70g, the coconut milk should be added to 70g according to the current amount. It is much easier to determine the amount of liquid material first, and then adjust the consistency of the batter. You can also switch to milk, soy milk, evaporated milk or water according to your personal preference. The consistency of different liquid materials is different, and then later you should adjust the consistency of the batter.
(Large serving size, suitable for 8-inch cake mold)
Pandan leaves. . . 3 slices
Coconut milk. . . 140g + 40g***
Corn oil. . . 40g
Eggs (Grade D). . . 6
Low-gluten flour. . . 120g
Caster sugar. . . 80g
White vinegar. . . 1/2tsp (3g)
***Since the filtered pandan juice will be less than 140g, the coconut milk should be added to 140g according to the current amount. It is much easier to determine the amount of liquid material first, and then adjust the consistency of the batter. You can also switch to milk, soy milk, evaporated milk or water according to your personal preference. The consistency of different liquid materials is different, and then later you should adjust the consistency of the batter.
practice:
1. Blend pandan leaves and coconut milk into pandan juice, filter. After filtering, the amount will be less than 70g, and then add coconut milk to 70g.
2. Add corn oil and egg yolk and mix well.
3. Sift in low-gluten flour. Don't pour it all at once. Add flour according to the consistency of the batter, adding 10g each time to adjust to a suitable consistency. (At this time, the consistency of the batter is very important, it affects the dense and moist taste of the finished cake)
4. Add white vinegar to the egg whites, add caster sugar in three batches, and beat them into a wet foaming state.
5. Add a part of the meringue to the batter and mix it evenly, then pour it back into the meringue and mix gently to avoid serious defoaming.
6. Pour the batter into a large bowl, shake off the large bubbles, put the mold into a larger bowl, cover with plastic wrap, and poke holes on the plastic wrap with a bamboo stick to exhaust air.
7. Put the large bowl into the steamer, the water must be boiled beforehand, and steam for 45-50 minutes on medium heat.
8. After steaming, you don't need to simmer for 5 minutes. Open the lid and take out the cake immediately. Tear off the plastic wrap and take out the cake. It is not necessary to let it cool down upside down, because the cake will definitely shrink slightly, which is normal. The upside down can help maintain a little more height.
9. Let it cool before you can take off the mold and enjoy the delicious cake~

[@estheryam3600]

谢谢老师教导蒸蛋糕的方式，照着程序做，成功了，蛋糕不会塌陷。

[@Jade-gt9pp]

刚刚做了~好成功😋好好吃，松软口感，甜度也刚刚好，不会太甜，感谢老师的赞食谱🙏🏻

[@gohjeeleng2445]

如此清楚的讲解，倾囊相授，无私的分享，叫人怎能不按赞和訂阅！ 👍

[@HaosKitchen]

hi你好～谢谢你的喜欢❤️小豪的视频会讲解比较详细，希望大家在跟着做的时候会顺利一些，提高成功率☺️

[@idea2220000]

Hi 你好。很喜欢你蒸蛋糕的视频，较烤，烘的健康。谢谢。 可以试试较少糖的蛋糕吗？或keto,少carb 类的? 有试过用stevia or 罗汉果糖的吗？谢谢🙏🏻

[@HaosKitchen]

hi你好～低酮或生酮的蛋糕在材料选择上比较困难，曾经做过核桃生酮蛋糕，不好吃，可能食谱还需要慢慢研究，等改天研究出好吃的生酮蛋糕再跟大家分享☺️

[@zbbsqwertyu8522]

请问可以用牛奶代替椰浆吗？面粉你是放60g吗？

[@celestialsylvester1068]

Thanks for sharing 🙏🏻❤️ I’ve just subscribed to your channel! Great videos and explanations!

[@HaosKitchen]

Thank you so much❤️Wish you have a great day☺️

[@hl7508]

If i use oven, what temperature? Top and bottom heat ?

[@winniechak7010]

很詳細、舒服的語調，會試做，第一次看便訂閲了，謝分享！

[@HaosKitchen]

hi你好~谢谢你对小豪厨房的支持~

[@hemryzhang3287]

可不可半熟啊@@?

[@giwai6822]

你好，今早我跟你食谱做了，蒸好了之后一打开盖，蛋糕慢慢的层下去，就好像糕点，又不甜，失败了😭

[@gharkirasoibymeena838]

Very nice

[@mieogeektan7189]

蛋糕很美，下次會用你的方法試試謝謝分享👍🙏

[@HaosKitchen]

hi你好～好看又好吃的蛋糕，有空可以试试哦☺️

[@darwichyousef731]

You are good thinks for you are good thinks

[@gracediy]

颜色好漂亮蛋糕，做法也简单，我要试一试，谢谢分享！

[@HaosKitchen]

hi你好～对啊，这款蛋糕颜值和味道都在线，有空可以试试哦☺️

[@001-n8v]

跟了，做起来像kuih....

[@weifongloh2629]

请问为什么每次我用pandan叶加椰浆一起搅打成汁，我的斑兰椰浆水会有一股怪味呢？

[@chaneliza6075]

If I like it more fluffy than yours, what can I do?

[@hannachrist4729]

I like it , tq for sharing rexeipe , I want to try

[@2020-l1e]

I like it

[@HaosKitchen]

hi～thank you，have a nice day☺️

[@wenlyjia2320]

您好！我按照你的配方蒸出来的蛋糕为什么底部好像有水份滋润的，切开里面也是有水份不干一按它就不会上来了。请帮我开解一下吧！

[@HaosKitchen]

hi你好～看样子是还没有熟透，建议你面糊尽量调浓一点，因为含水量太大蛋糕会比较难熟透☺️

[@wenlyjia2320]

@@HaosKitchen 谢谢你！

[@tanahkek7995]

Tq for sharing Laoshi

[@olivia7962]

If I don’t the machine to mix the egg white than how?

[@HaosKitchen]

hi there～ you can try manually by using whisk, just need more time and energy☺️

[@jc-2088]

你好，我跟著每個步驟了可是後來蛋糕沒膨脹，還塌下來了。為什麽呀

[@HaosKitchen]

hi你好～请问蛋白霜有打发到位吗？

[@jc-2088]

@@HaosKitchen 你好，有啊 :(

[@jc-2088]

@@RelaxSpace11 好 我再试试！因为都跟着食谱的水量的

[@choobianlim4375]

锖问你70g 是多少ml 谢谢 用g我不公算 谢

[@HaosKitchen]

你可以直接用70ml，虽然会多一点点，影响不大

[@EugeneThen]

为什么冷却了会塌陷呢？

[@HaosKitchen]

hi你好～冷却后回缩厉害是因为面糊太湿的关系，下次水量可以减少一点试试看☺️

[@gohjeeleng2445]

谢谢老师分享用蒸法蒸出松软Q弹绵密的戚风蛋糕！ 👍

[@陈颍川-g2t]

感觉蒸戚风蛋糕比烘烤的好看

[@HaosKitchen]

Hi你好～戚风蛋糕又多了一种做法，吃多还不怕上火☺️

[@arlenenabas4316]

I like to cook from other countries recepi...thanks a lot for sharing From Philippines 😊

[@HaosKitchen]

hi～pls try it if free, you must love it😋☺️

[@ibalaweimonnongbri7243]

I, want to know the flavour of that pandan leave but it deficult for me to get that leave in our country.

[@HaosKitchen]

hi there～ Its difficult for me to describe the flavor of pandan , it's really smell good. It is very common in east-south asia here. Maybe you can try search online the pandan extract☺️

[@ibalaweimonnongbri7243]

@@HaosKitchen oh,I don't know that their is pendant extract also, okay I'll try to search it then, thankyou so much sir. 😊

[@yoyokgiok8548]

Kawan pake bahasa indonia ya resep nya toxie..

[@HaosKitchen]

hi kawan dari Indonesia👋🏻 click cc boleh pilih caption bahasa Indonesia☺️

[@stephanielim2790]

请问为什么我的蛋糕不会涨大呢？做两次都是平的

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

I tried your cake recipe today . So delicious! Thank you so much. Usually I don’t like steamed cake, but this changed my mind now .

[@HaosKitchen]

hi morning～ yes the steamed cake really delicious😋 I can finished the cake in just a minute😂

[@梁麗珍-g7f]

原來是沒蓋保鮮膜 每次蹋掉

[@aliceganliehlan6845]

Good video. Will try to do it.

[@shadowdragoon80]

looks good Mr Hao

[@dulalmiakhan5494]

বাংলাদেশ

[@chowchow169]

黄金歲月

[@chaneliza6075]

Can I reduce egg yolks to 2 only and 3 egg whites? Or just 2yokes and 2whites?

[@HaosKitchen]

hi there～If use only two eggs, recipe need to adjust otherwise the taste would more dry. I think you can try 2 yolk and 3 white, but reduce the flour too, water normal... Adjust until the consistency you want.☺️

[@chaneliza6075]

@@HaosKitchen thank you Xiao Hao!

[@TheCurrypuff007]

口感确实成功了，只是不知道为什么不管是做金瓜蒸蛋糕或是香兰的都停留在了差不多4cm的高度😂😂矮矮的

[@HaosKitchen]

蛮矮的哦😅会是模具的关系吗？

[@darcyl88188]

小豪老師好，為什麼我的蛋糕用烤箱烤的，150度45分鐘，可是我發現似乎偏濕軟沒有很好的蓬鬆感，會不會是因為水分太多呢？還是因為我蛋白霜消泡消太多呢

[@HaosKitchen]

hi你好～请问烤箱的温度准确吗？有没有量过烤箱内部的真实温度？ 在烤箱温度准确的前提下，蛋糕烤出来还是很湿软的话，应该是水分太多，蛋白霜消泡只会影响蛋糕的高度，跟湿软比较没有关系☺️

[@darcyl88188]

@@HaosKitchen 感謝老師的回答，因為我在烤蛋糕之前有烤其他的東西，那時後的溫度是180度，後來我烤蛋糕有在調回150度，會不會是因為這樣子呢？另外我蛋糕烤完上面都會有一點點黏黏的物質，那是正常的嗎？我應該去買一個烤箱內部的溫度計，溫度應該可以更準確

[@HaosKitchen]

@@darcyl88188 180°是烤什么呢？蛋糕上面黏黏很大可能就是烤不熟，那蛋糕底部有熟吗？会不会也是湿湿的？我会建议买个烤箱温度计量一下烤箱真实温度，因为大部分烤箱温度都不准确。另外如果接着要烤两种不同温度的食物，我会建议调了温度后，等10分钟，烤箱内部的温度准确了才放食物进去。我的烤箱温度计无时无刻都在烤箱里面监控温度☺️

[@darcyl88188]

@@HaosKitchen 原來如此，我本來是在烤披薩，那我覺得可能我的溫度是不准的，因為我底部的確也是偏濕的，我按照老師的影片已經烤過兩次蛋糕了，兩次上面都黏黏濕濕的，那可能真的是烤箱的溫度不夠準確，我下次做蛋糕前會買個溫度計，老師真強，隔空把脈，太感謝了！其實我看老師的影片對於很多技巧都會講解背後的原因，跟其他的教學影片真的很不一樣，這也是我最喜歡的烘焙頻道，也希望老師可以繼續教學下去，或可以出有關於乳酪蛋糕的教學影片喔！謝謝你

[@HaosKitchen]

@@darcyl88188 烤披萨比较注重下火，而蛋糕需要稳定准确的温度，希望有了烤箱温度计你就可以烤出漂亮的蛋糕了☺️另外提醒一点，蛋糕需要放在烤箱最中心的位置，最中心的位置温度最准。也非常谢谢你的支持与鼓励，你们的支持是我最大的动力🙏🏻❤️

[@老攻不見]

還以為是哈密瓜口味 還是抹茶 我拿起來整個吃了❤️

[@ahgekong3483]

为什么你们这样不卫生要用手拿蛋黄呢

[@HaosKitchen]

hi你好～处理食材之前请一定要洗手🙏🏻其实不一定要用手，如果你觉得不卫生那就请用其他任何方法分离蛋黄都ok☺️

[@stephanielim2790]

请问你的碗是在哪里买的呢？你这个碗是适合每个份量的蛋糕吗？如果我的玻璃碗比较矮也比较宽一些会不会导致蛋糕高不起来呢？

[@irisku9774]

谢谢老师! 我订阅了哦！💕

[@jinzulo922]

👍👍👍👍👍👍

[@leekinwong4728]

In my place , a box of eggs is 500, 600 or 700g. May I know the weight of Grade D Egg？ Thank you in advance.

[@HaosKitchen]

hi there~ for your reference, the weight of grade D egg is around 55g/pcs

[@huihwangkee9600]

Hi teacher, l use the packet ready made coconut cream from supermarket to bake the cake, the taste is horrible , bitter and rancid smell .Is it should use fresh coconut juice ? Can use orange juice to replace pandan and coconut milk instead ? Thank you very in much in advance .

[@chingmiki3891]

请问不放椰浆可以吗？

[@jasminetcy]

请问如果要做8颗蛋的蛋糕要用多少材料？

[@anna49861]

直接蒸外面沒有那個套盤可以嗎？

[@hl7508]

Must i use fresh coconut milk ? I use box coconut milk, after blend have this oil rancid smell.

[@ppmia4074]

好漂亮的蛋糕 这是叫什么蛋糕？蒸的戚风蛋糕吗？ 如果不加椰浆，油那边需要增加一些吗？只是纯粹放斑斓汁

[@HaosKitchen]

hi你好～这是香兰椰浆戚风蛋糕，改用蒸的。就算纯粹用香兰汁，油量也可以不用增加☺️

[@ppmia4074]

@@HaosKitchen 谢谢你…期待你更多无私的教学视频

[@HaosKitchen]

@@ppmia4074 不客气☺️

[@kara9538]

可以出一个蒸巧克力戚风蛋糕的食谱吗？

[@HaosKitchen]

hi你好～陆续有来，请耐心等候，等小豪研究了再跟大家分享☺️

[@kara9538]

好的，期待☺

[@angietai1318]

谢谢老师教会我如何解决油水不分离的牛油蛋糕，终于成功了。万分感恩。

[@HaosKitchen]

太棒了，很高兴小豪的视频对你有帮助😇

[@sheahatan3301]

老师，请问一下如果不要放蛋白霜，用全蛋，然后加自发粉，可以吗？

[@HaosKitchen]

可以的，但是蛋糕的口感会不一样，蒸法也不一样☺️

[@sheahatan3301]

@@HaosKitchen 了解。谢谢老师回复。😊

[@HaosKitchen]

@@sheahatan3301 不客气。改天我分享一款全蛋的蒸蛋糕做法☺️

[@limsiewfang8088]

小豪你好昨天我做了班蘭蛋糕为什么有一个味道像厨味呢是为什么请快回复谢谢你!

[@mmcc8522]

你好，可以不用班蘭葉，只用椰浆嗎？其他材料份量要調整嗎?感謝回覆! 已訂閱了😊

[@yunyunlee9542]

老师你好 你有提到如果不想用椰浆 可以换成牛奶或豆浆代替是吗？

[@HaosKitchen]

可以的😇

[@chl6537]

家中有綠茶粉✌，馬上可試作蒸蛋糕，太棒了

[@HaosKitchen]

hi你好～抹茶蒸蛋糕也蛮不错的，可能糖要多一些，不然会苦😅

[@felixiarlai4489]

如果沒有玉米油，可以用其他油嗎？還有用apple vinegar 可以吗？

[@HaosKitchen]

hi你好～任何的油都可以代替，牛油就要先融化才用。苹果醋可以代替白醋☺️

[@felixiarlai4489]

@@HaosKitchen wokey，portion也一樣對嗎？ 😊

[@HaosKitchen]

@@felixiarlai4489 hi你好～是的，分量一样☺️

[@limmichelle9706]

如果不要用椰浆的话，就pandan 汁代替吗？

[@HaosKitchen]

hi你好～可以的，你再根据面糊的浓稠度调整pandan汁的用量☺️

[@CYNTHIASLIFEANDCOOKING]

Thank you for sharing this love from taiwan .

[@HaosKitchen]

hi there～thank you for your support🙏🏻☺️

[@Karen-dz1mn]

这种蛋糕的口感肯定好吃过chiffon 蛋糕。谢谢分享。

[@陈颍川-g2t]

是的，因为用烤箱的戚风蛋糕口干会略干，蒸蛋糕的口感顺滑柔软又好吃。。。

[@HaosKitchen]

Hi你好～的确，蒸蛋糕的口感比较湿润，吃多不会腻☺️

[@annachueh82]

好可惜呀 台灣買不到香蘭葉 請問有無蛋旦糕的作法嗎？

[@HaosKitchen]

hi你好～我们这边的家庭通常家里都会种一些，很多糕点都会用到😂不知道台湾种得活吗？不然就要用香兰香精或精华代替了☺️无蛋蛋糕是另外一种完全不一样得做法，下次有机会我也分享一款无蛋蒸蛋糕～

[@sokfonglee6060]

小豪老师，看起来好好吃，我也好想尝試谢谢老师分享感恩

[@HaosKitchen]

Hi你后～很简单的，有空可以试试☺️

[@tanhuichuen1801]

Can replace santan with fresh milk?

[@HaosKitchen]

yes you can~

[@tanhuichuen1801]

@@HaosKitchen Thanks, 刚好家里只剩Fresh Chocolate milk, 可以吗？

[@HaosKitchen]

@@tanhuichuen1801 Im just wondering will the taste weird, chocolate pandan flavor😅

[@siewsiewteh5591]

Can use oven bake

[@HaosKitchen]

hi～yes you can, 150℃ bake for 45mins☺️

[@stephanietuen4258]

老师，请问大分量8寸的需要上窝蒸多久？

[@HaosKitchen]

我还没试过蒸8寸，因为设备不够大，不过一定要拉长时间，我建议你拉长10分钟试试看😇

[@Karen-dz1mn]

小豪，你好。 好伤心， 做了蛋糕，打开锅盖，蛋糕涨得好漂亮，不一会，马上塌陷，几乎塌到锅底😭😭😭 我没用小锅放在大锅里蒸，就直接放在蒸锅。 什么原因啊？ 有一点当我搅蛋黄糊时，拌面粉下去时，有很多粒粒，花了一点时间。

[@HaosKitchen]

hi你好～没有用大碗包小碗的方式一定会塌陷的，因为太多水蒸气的关系😓面粉拌下去，刚开始会一粒一粒是正常的。搅拌多几下，面粉才会均匀顺滑，然后才视浓稠度调整是否要多加面粉或多加液体材料☺️

[@Karen-dz1mn]

谢谢你的答复。 我要去找大锅小锅和大蒸锅再试一次了 😂

[@HaosKitchen]

@@Karen-dz1mn 看来这个方法也需要大费周章一番😂

[@ngwaifong7455]

老师，请问如果我用淡奶来替换椰浆，也是同等的gram吗？

[@HaosKitchen]

hi你好～是的，分量一样☺️

[@graceku3949]

很喜欢看老师的视频 步骤详细简易 真棒. 请问老师的透明玻璃碗是在那里买的 可以分享链接吗 谢谢.

[@HaosKitchen]

hi你好～谢谢你的喜欢❤️这玻璃碗是在淘宝买的，时间太久了，找不回链接了，不好意思😅不过，我刚刚有在Shopee看到本地有商家有在卖，我的玻璃碗口径是23cm的，给你做个参考☺️

[@graceku3949]

@@HaosKitchen 谢谢 也谢谢你无私的分享 每次都很期待你的视频 祝你愉快每一天.

[@HaosKitchen]

@@graceku3949 一样，祝你周三愉快❤️

[@graceku3949]

@@HaosKitchen 老师, 请问23cm的是大还是小的碗 有看到你是用2个玻璃碗来蒸的 另外一个是直径多少呢 谢谢

[@limjojo690]

👍👍👍😋😋😋

[@jentan722]

Need to grease the pan? Thank you.

[@HaosKitchen]

hi～ no need to grease☺️

[@jentan722]

@@HaosKitchen Thanks so much for your prompt reply. Have a nice weekend!

[@Jade-gt9pp]

小豪老师，这个食谱可以把pandan汁换成橙汁吗？😁想做香橙口味的蒸蛋糕🍰

[@HaosKitchen]

可以啊，再加一点橙皮会更香😋

[@Jade-gt9pp]

@@HaosKitchen 哪么是椰奶橙汁还是纯橙汁🙏🏻谢谢老师的回复

[@eanlengtan9874]

上次老师的紫薯蛋糕。我照样做。开锅时候玻璃碗竟然爆裂了。是什么原因了

[@eanlengtan9874]

还有一开锅时候，看到蛋糕是膨胀的，一开保鲜膜就塌下来了，是什么原因呢？哪里做了不对了

[@HaosKitchen]

蛤。。。玻璃碗竟然爆裂。。。通常食用等级的玻璃碗都可以耐高温的，会不会刚好你的玻璃碗不是耐高温的玻璃？蒸蛋糕出炉后肯定会稍微回缩，只要不是矮过蒸之前的高度，或者凹陷下去就可以了。如果凹陷太厉害，可能是还没有蒸熟，或者蛋糕含水量太大，可以试看减少水量☺️

[@mummum2486]

老师，请问家里没有玻璃碗，我替换成一大一小的铁碗蒸蛋糕可以吗？

[@HaosKitchen]

铁碗本身没有问题，你有更大的容器同时装下一大一小的铁碗就🆗

[@mummum2486]

@@HaosKitchen 好的谢谢老师

[@josephinecheong8499]

If I dun hv the cling wrap, can I not cover the cake? Pls advise, teacher

[@qiyaan253]

you could try cover the lid of the steamer with cloth, like tie the whole cloth and stable it on the cover, that way the cloth would adsorb all the water drop from the top, but you have to make sure the steamer is high enough for the cake to expand and not touching the cloth from the cover. this is the method used by old chinese cake maker on traditional bamboo steamer, suppose to work on usual steamer as well.

[@josephinecheong8499]

@@qiyaan253 Thank you teacher

[@jinglefun2158]

一定要有玉米油吗？

[@HaosKitchen]

hi你好～也可以换成其他菜油或融化牛油，不建议完全不放油，会影响口感☺️

[@sonlone3728]

喜欢你詳盡讲解，令我家人有口福了，感謝

[@paulinetan8256]

请问可以烤吗？ 烤箱该几度烤多久，谢谢您！

[@HaosKitchen]

hi你好～160度烤40-45分钟☺️

[@yunyunlee9542]

老师 你这次蒸蛋糕选择了用玻璃摸具。是不是每次蒸蛋糕都适合使用呢？

[@HaosKitchen]

对的，只要可以耐高温，形状圆圆的容易脱模，都可以用😇

[@yunyunlee9542]

好的 感谢老师回复

[@Lynn-jw6bp]

好漂亮

[@HaosKitchen]

Hi你好～很香很好吃😋有空可以试试哦☺️

[@mysb1476]

没有电子打蛋器，能做出来吗？

[@HaosKitchen]

hi你好～可以用蛋抽手动打蛋白，大概打15-20分钟应该蛋白霜就打好了。手会蛮累的😂手动打发的蛋白霜质地比较粗糙，做出来的蛋糕气孔会比较粗大，但是也可以成功的☺️

[@mysb1476]

@@HaosKitchen 好的，谢谢你

[@tinaong9521]

👍👍👍👏👏👏

[@HaosKitchen]

thank you🙏🏻☺️

[@catherinelai7143]

請問如果烤箱烤，也加保鮮膜，也能讓蛋糕不容易塌陷嗎？

[@viviangoh2010]

Is it possible in future subtitle in English?

[@HaosKitchen]

Pls click cc to change caption😇

[@viviangoh2010]

@@HaosKitchen Tq

[@jecka9]

can I use rice flour

[@HaosKitchen]

Yes you can😇

[@minglai3977]

請問保鮮膜的作用是什麼？為什麼要插孔？

[@HaosKitchen]

Hi你好～是用来阻隔过多的水蒸气。蛋糕吸到过多水蒸气会塌陷☺️

[@大凶一家人]

0主人说话温文尔雅，好有礼貌！

[@HaosKitchen]

hi你好～谢谢你❤️☺️

[@kikilalacoconut]

不 曉得用棉布取代保鮮膜可不可以?

[@HaosKitchen]

hi你好～我是知道用锅盖（有排气孔的）也可以，棉布就没有试过☺️

[@kikilalacoconut]

@@HaosKitchen 謝謝！

[@guirong3037]

請问不加多一個玻璃碗可以嗎？那外層的碗有什麼做用？因為蛋糕蒸好了也沒高出內層的碗. 為什麽要在保鮮紙上刺洞，有什麼原理嗎？ 希望得到老師的解答謝謝！

[@HaosKitchen]

@@guirong3037 hi你好～外面不加一个大容器完全不行的，蛋糕一定会塌陷。你有空的话可以看看我紫薯蒸蛋糕那期视频，在后面的部分我有说明比较清楚☺️

[@kikilalacoconut]

@@HaosKitchen 請問如果鍋蓋開一個縫 不要完全蓋閉合呢？

[@shuaanshien9552]

我跟着做。 可是蛋糕表面开半了 。是什么原因呢？ 😄

[@HaosKitchen]

hi你好～我还没试过蒸蛋糕会开裂的，只有烤箱烤的才会开裂😅我估计可能是蛋白霜打太硬导致蛋糕膨发力太强☺️

[@shuaanshien9552]

@@HaosKitchen 谢谢❤️ 我还是拿捏不到蛋白霜的硬度。我没有醋所以我加一点柠檬。水水打不起😅太难了

[@HaosKitchen]

@@shuaanshien9552 蛤？蛋白霜打不起，蛋糕还可以裂开？😅

[@shuaanshien9552]

@@HaosKitchen 😅我是说之前我放柠檬打不起失败了重新做过没有加任何直接打蛋白。或者你有Facebook吗？ 裂开的蛋糕我发照片给你看看 😂

[@HaosKitchen]

@@shuaanshien9552 可能柠檬汁下太多吧😂以3个蛋白为例，柠檬汁几滴就够了。你在Facebook找小豪厨房就找到我了☺️

[@kunmooisoo3760]

內外模具可以用白钢的吗？谢谢

[@jilorlan]

可以不加油嗎？

[@HaosKitchen]

hi你好~可以的，只是口感会有一点干燥~

[@jilorlan]

@@HaosKitchen 謝謝你的回覆

[@sallytan9525]

号哥一级棒 ！赞👍

[@HaosKitchen]

Hi你好～谢谢你☺️有空可以试试哦～

[@TheOne2sum]

椰浆用清水取代行吗？

[@meilengchan4177]

請問可改用電飯煲嗎？

[@明亮-d3z]

老师做蛋糕不用放酵母吗

[@HaosKitchen]

发糕，面包和包子类才放酵母😇

[@rachealmusic1405]

太棒了，我今天做了2个。请问这蒸蛋糕可以留到第二天再吃吗？想当明天的早餐

[@HaosKitchen]

你好~可以的，室温下可以放2天。蒸蛋糕比较不耐放，如果放冰箱大概可以放3天，从冰箱拿出来回温后就可以吃了。😇

[@rachealmusic1405]

@@HaosKitchen 明白了，谢谢您

[@looyokyen7717]

@@HaosKitchen 。

[@rachealmusic1405]

@@HaosKitchen 老师好，请问如果没有椰奶可以用其他奶替代吗?如牛奶？

[@陳依玲-p6c]

做好了才發現我把椰漿弄錯成淡奶😨

[@looboonngoh5049]

谢谢老师

[@Y.5.11]

I love the combine of pandan and coconut. I will try 👍

[@HaosKitchen]

hi～ pandan and coconut is the best match😋 wish you all the best🙏🏻☺️