２種類の天然灰汁でコンニャク作り／灰汁は万能！！洗剤も自給できるよ。

[@スイフトスポーツ-h4v]

良いなぁ〜！ めっちゃあ，美味そう。

[@kazehagino895]

祖母や母が、灰に頼っていました。ムシロに入れては、ポタポタとその灰汁で洗濯その他に その他、猫の糞などに乾いた灰を掛けて水分を飛ばし殺菌を兼ねて捨てていました。昔の人の知恵でした。

[@たねとり自給生活]

灰はリサイクルの源点ですね。

[@野々山陽子-i9z]

手作りコンニャク、美味しそう…💐物作りの始まりから終わりまで関わる、実際にやってみる事は本当に大切ですね。でも、コンニャクはお芋育てが大変💦作った灰汁、３年保つとはスゴイ!

[@eide1082]

手作りこんにゃく特有の歯切れの良さが大好きです 美味しそう！

[@草太郎雲子]

ナトリウムやカルシウム系の薬品で凝固させると、どうしても例の臭いが出てしまうけれども灰汁を使う場合、灰汁の量や濃さの加減が難しいという別の問題も生じるのか 道理で灰汁使用こんにゃくが巷で売られていないわけだと納得した

[@たねとり自給生活]

@@草太郎雲子 作り続けていると天然灰汁でも上手に作れるようになります。とても美味しいので薬品で作るコンニャクはもう食べれません。

[@hairajp1822]

わぁー 年末に　いただいた芋で、こんにゃく作ろうと思っていたので助かります。 肝は灰汁作りと濃度と量ですね。 大豆燃やしてみます。 丸いこんにゃくもいいですねー やってみます。 楽しみだー

[@シルクコロン]

奈良県葛城市の道の駅で、購入した手作り蒟蒻を食べて市販の蒟蒻が食べれ無くなりました。 原材料は、こんにゃく芋と水酸化カルシウムだけでしたが。 本物の蒟蒻を食べてみたいです😊👍 寒くなりましたので、お身体ご自愛下さい🙇‍♀️

[@cendough]

灰汁こんにゃく美味しそう！ ゴマとダイズの比較面白かったです。 せっかくなら各灰汁のpHと混ぜた後のpHを見て欲しかったなあ。 こんにゃくが固まる仕組みは水和状態のグルコマンナンにアルカリ性溶液を加え高分子同士が凝集して不溶化することで起こります。 同じpHの灰汁でも混ぜたとき急激に下がると固まりません。凝集作用には概ね10以上のpHが必要で灰汁中の水溶性カリウムの濃度が混ぜたときのpH維持に寄与していると言われています。

[@たねとり自給生活]

ありがとうございます。すごく勉強になります。pHメーターを買って、混ぜた後のpH変化を調べてみたいです。他の灰汁もこれから実験してゆく予定です。同じアルカリ度の灰汁でも固まらないことがあるとなると、なかなか難しいですね。