蒸魚，一個步驟，去腥提鮮，必須收藏分享！😋😋😋

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[@simonchan2802]

習慣蒸魚先抹乾魚身，搽生粉，蒸出來冇成盘水，肉滑唔嚡。最近睇到條片話蒸完要焗一陣，等魚汁由魚內層回流返外層，揾日試下。

[@casualcooking2021]

感謝觀看

[@bbeunice8733]

未睇先like，條魚賣相不錯

[@casualcooking2021]

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[@applaudedrose]

蒸魚, 快靚正. 好味.👍👍

[@casualcooking2021]

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[@ChanChan-sv2fr]

不錯，不錯👍

[@casualcooking2021]

感謝支持❤

[@DrQiQi]

哇哦 精致的摆盘看着更有食欲呀！

[@casualcooking2021]

感謝支持

[@pinkylovechina6853]

唔好意思，食咗幾十年蒸魚都唔使搞咁多嘢，一樣唔會腥。 條魚刮走哂所有血水 = 對的 “界刂”魚 = no no no！順德人蒸魚，從來唔會喺條魚身上落刀，事關被刀“界刂”過嘅地方會容易嚡容易老。尤其是片中魚身咁薄嘅魚，更加唔使“界刂”，大龍躉例外。 蒸魚時落薑蔥一齊蒸 = 薑絲舖喺魚面，唔使落蔥住 用筷子架起條魚嚟造成熱空氣對流 = 用筷子可以，但片中嘅筷子長過隻碟，條魚架得太高，拔筷子時容易整爛條魚。可改用短柄匙羹，或者買巿面上嘅蒸魚架。 倒去蒸魚水 = no la！嗰啲蒸魚水係精華嚟，充滿魚嘅鮮味，倒咗佢再加豉油，條魚咪得返鹹味？ 其實想蒸魚唔腥 （海魚），首先條魚買時一定要新鮮，最好係活魚。其次係清洗時最緊要刮清哂啲血水同去除所有內臟 （魚鰾、魚肝、魚扣同魚春除外）。仲有，魚要水大滾先好落鑊蒸。蒸好後放上蔥段或芫荽，再燒滾油趁熱淋上去。最後落適量豉油就可以。咁做法，就算條魚買返嚟雪入雪櫃成個禮拜先拎出嚟蒸，都一樣唔會腥，一樣好似新鮮買嘅一樣！

[@ChanChan-sv2fr]

睇好多片D人，買海鮮去食肆加工，蒸魚個個一定要走羗，但你地個個都落羗蒸魚，即係點呀？有點亂！？

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍

[@tonywu222]

好正好正！多謝分享！👍👍👍👍👍👍但好奇一問，點解阿吹水猩整乜嘢魚都叫人要用廚紙索到條魚內內外外一滴水都無嘅？話佢咁先可令條魚無腥味，我有問過鯉魚門D相熟酒家，佢哋都只係笑而不語。

[@casualcooking2021]

Sorry，我唔爭氣，笑咗出聲🤣🤣🤣

[@tonywu222]

@@casualcooking2021 👍👍👍🤣🤣🤣

[@jackyip6059]

其實呢啲野, 又有乜分對與錯吖。如果抹乾條魚係錯, 咁日本仔直頭有專for抹魚嘅厨紙添, 咁成件事係咪錯上加錯? 我自己就覺得呢個動作肯定係無壞 有人蒸完魚嘅水會倒咗去, 有人珍而重之留黎煮蒸魚豉油 有人會𠝹開條魚蒸, 有人話刀口越多, 就越多流失 有人話蒸魚要大火蒸, 有人話中火, 又有人蒸完再焗 有人會用搽生粉再封油, 甚至有人贊油前落幾粒砂糖 天下之大, 邊有話最好最啱嘅方式, 只有最適合自己嘅方式

[@wailamleung8038]

早晨

[@casualcooking2021]

Morning❤

[@user-fi6hj7wr9w]

😋😋😋

[@casualcooking2021]

❤️❤️

[@0928sam]

下次俾魚你加工!!😘😘😘😋😋😋

[@casualcooking2021]

咁識玩？😂😂😂

[@wuwaiyu1012]

排葱

[@casualcooking2021]

😂😂😂

[@peterhui7023]

解釋及說明去腥原理及操作過於粗糙，細緻不足，更不應下薑雖然墊碟底，因薑汁會令魚肉鬆散，看雞翼達人的清蒸沙巴龍躉完勝此片很多。 此片不值收藏。