【正月料理 5品】簡単に出来るおせち＆お雑煮｜麹調味料で身体に優しいレシピ

[@taki_vlog]

お正月料理素敵です！🎍✨

[@Lii_vlog]

ありがとう😄 頑張った✊✨️

[@user-riginghiro]

なるほどね〜こーやって作るんですね😲✍️ お正月は何処か行かれますか❓️ 初詣とか❓️ 次回も楽しみにしています😊

[@Lii_vlog]

@@user-riginghiro 見てくれてありがとうございます✨️ 実家に帰省予定です☺️ 初詣はまだどこに行こうか迷い中💭 今年は三が日に行けなさそうです🥲 初詣はもう行きましたか？

[@blood_type04]

😋😋😋✨

[@Lii_vlog]

❤🥰😍

[@flower_of_apple]

正月に食べた「おせち料理の蒲鉾」が、 旨くないと感じた方が多いと思います。 まるでゴムを食べているような食感がしたと思います。 蒲鉾の主原料は白身魚肉とでん粉です。 白身魚肉の代表的なものは、スケトウダラ、ハモ、 トビウオ、アジ、タチウオ、ヒラメ、エソ、グチなどです。 原価の安い魚、季節的に漁獲がされやすい魚が使用され、 一般的にはスケトウダラが使用されているようです。 魚肉は旨い味をだすのに使われます。 魚肉は煮た後に色々な形に加工し易くするためにホグします。 でん粉はホグした魚肉を加工する際の繋ぎに使います。 白い魚肉と白いでん粉は加工時の着色に都合が良いのです。 蒲鉾を加工製造する時に製造コストを低くするために、 原価が高い白い魚肉量を極力減らし、でん粉量を多く使用します。 でん粉と魚肉を混ぜ合わせ捏ねる時に、 旨い味を出す魚肉量の割合が少ないと でん粉の性質が強く出て、ゴムの様に粘りが強く堅く、 美味しさの無い蒲鉾が出来る。 使用するでん粉の割合、魚肉量の割合、魚種類で 蒲鉾の価格に差が出ます。 旨い蒲鉾を食べたいなら高い金額を選ぶと良いでしょう。