知ってしまったこの味！とろけるバスク風チーズケーキの作り方✴︎本場越えちゃったかも！

こんにちはLes sens cielです。
先日スペイン、サンセバスチャンに旅行に行ってきました。
サンセバスチャンといえば、日本でもめちゃくちゃ流行ったあのバスク風チーズケーキ発祥の街です。もちろん僕らもバスク風チーズケーキの老舗『La vina』に行ってきました。
バスク風チーズケーキを今まで食べたことがなかったので、元祖を初めて食べたわけですが
めっちゃくちゃ美味しかったです。シンプルなんだけど奥が深いというか、思っていたよりも全然重くなくて軽い口当たりだけど、濃厚なチーズの味わいがして、あと思っていたよりもすごくクリーミーなのが印象的でした。
これはぜひ帰ってから再現したいと思い、今回チャレンジしてみました。
試作回数なんと５回。笑
かなり老舗の味を再現できたと思います。
実際に現地で食べたことのある友人を招いて試食してもらったら、（ここだけの話）現地より美味しいと評価いただきました。（内緒ね🤫）
ぜひみなさんチャレンジしてみてください！
サンセバスチャン旅行の動画はこちらから↓
• 《衝撃の旨さ》本場のバスクチーズ美味すぎて爆...
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とろけるバスク風チーズケーキ
Basque Cheesecake
型のサイズ直径15cm
（かなり膨らむのでオーブンペーパーとアルミホイルで高さの補強をしてください）
※左右に記載の分量どちらでも作れます
右の分量は高さが出るのでより本場に近くなります。
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クリームチーズ 300g / 450g
グラニュー糖 60g / 90g
全卵 2個 / 3個
生クリーム３５％ 250g / 375g
コーンスターチ 15g / 23g
塩 1g/ 1.5g
Mold size Φ15cm
The dough will expand , so reinforce with aluminum foil
300g / 450g cream cheese
60g / 90g sugar / sucre
2 / 3 eggs / oeufs entiers
250g / 375g heavy cream35% / crème fraîche35%
15g / 23g cornstarch / fécule de maïs
1g/ 1.5g salt / sel
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[@user-ms4xs3fi9u]

これなら私にも作れそう！ でもこんなに綺麗には出来ないだろうなぁ ケーキ食べたい……

[@user-qn7dk8ms7y]

バレンタインに作りました！！！ 家族からも彼氏からもめちゃくちゃ絶賛されてお店の味って言われました🥹🥹KZbinでたくさんバスチーの作り方ありましたがこの動画を参考にしてほんとよかったです🥹 また絶対作ります！

[@jotarousan]

サンセバスチャンに住んでいて、La viña のチーズケーキのファンです。今日クリスマス用のホールチーズケーキを取りに行って、その後検索してたどり着きました。トロトロ部分の再現度まですごいです。作ってみます！分量の研究もされていて…ありがとうございます！

[@miki-my7wv]

作ってみました。　とっても美味しい！

[@shiori2258]

レソンシエルさんのバスクチーズケーキの動画見てみたかったんです〜！ 本場のはもちろんですがこちらも濃厚で美味しそう🥰

[@user-dz8ix2he8f]

バスク風チーズケーキ食べてみたら美味しかったので再現してみました❤って、かなり凄すぎるんですが!!

[@saku.k4485]

まさか再現できちゃうなんて🙈❤ すごいです！！ そして何よりトロトロ美味しそう🤤🤤 これは絶対食べたいです！！！！

[@norienobuoka5444]

すぐに作りたくなりました

[@user-co8gu1rp9v]

作りましたー！！！食べてみると思いのほか重くなくパクパク食べれてとっっても美味しかったです😭また絶対作ります~ずっと応援しております🙌

[@atsukot6963]

こんなに お手間がかかるなんて❣️ 感謝して食べなくては😅 動画をありがとうございます

[@user-lx8vw7si2s]

そりゃあもちろん、トロトロをたっぷり楽しめる溢れんばかりレシピで！ 新しいオーブンレンジを買ったので、こちらを試してみます🧀🍰💕

[@user-by6pd6mj3w]

いつもお世話になっております。今回のケーキも美味しそう……！ 材料も少なく作りやすそうなので挑戦してみます！

[@SK-zu3se]

ついに15cmの型を買う口実ができたとワクワクしながら作ってみました😍ラクトース(乳糖)フリー、生クリームも若干脂肪分が低いものしか手に入らず、焼く前は生地がゆるめで心配でしたがとても綺麗に焼けました！口当たりはしっとりシルキーで今まで食べたことのないチーズケーキ…！(こういったチーズケーキに縁のない)ドイツ人はことさら感動してました😆素敵なレシピありがとうございます‼❤

[@nan_nan_nanchan]

彼氏に作ってあげたら大絶賛でした！ ありがとうございます🙇🏼‍♀️

[@hcn1219]

夜作ってみて、粗熱とれてとろとろで食べてみたら飛びましたっ‼︎自分で作ったチーズケーキで、1番おいしいと思いました、明日の朝寝かせたのを食べるの楽しみです💖ちなみに18センチで作りましたが丁度よかったです！レソンシエルさんのレシピで何度か作りましたが、間違いないです、素晴らしいレシピありがとうございます🙏✨

[@iceblue8978]

自己流ですが、好みで分量を考えて、毎回作っているバスクチーズケーキの材料の割合がこちらのレシピとほぼ同じでビックリしました！ 私もこの割合が大好きです❣️ コーンスターチは入れたことありませんがまた作りたくなりました😊ありがとうございます。

[@hamu_hotate]

お菓子作りはしたこと無くてこの動画をみて初めてしたいと思い今週やってみます！ 25分焼いた後に8分また焼くという 認識であっていますか？？？😮

[@kam2295]

Can we change cornstarch to normal flour? What's the difference?

[@yayosoylamasguapa]

La Viña cake or as those of you who are not Spanish say, Basque cheesecake. Come to San Sebastián, to La Viña restaurant to eat the original cake.The best cheesecake in the world. In my house we have made it every Sunday for many years.

[@zacharywong483]

That looks lovely!

[@3aenglishworld]

My friends and family love the sweets that I make from your recipe. 😊 I couldn’t understand the part (7:36 of the video)where it said “invert the mold and bake for another 8 minutes. Then reinforce with aluminum foil.” I wish you could have demonstrated the procedure in the video.🙏🏽

[@JonathanTKL]

You basically take aluminium foil and you line the sides of the mold so the mold becomes taller, and can support the cake as it rises

[@gabrie1670]

@@JonathanTKL Same queries here 😁🙋 How about the invert the mold part? Upside down? When you put it upside down, do u put a baking paper underneath? I don't quite understand

[@NonNon-ku8ch]

He meant to turn the cake pan so that the cheesecake bakes evenly.

[@ayu_usagi]

どうやってアルミホイルで高さだしてるんでしょうか？焼く前に補強するんですか？？

[@jolieNivea]

It's such a rich recipe. Thanks for sharing it.

[@user-gm3kg2re8w]

私が使ってるオーブンレンジは200度までしか上げられないのですが、200度だと大体何分ぐらいが目安になるでしょうか…？😢多少出来上がりが変わってしまうのは覚悟しています。

[@TC-xe5gu]

素敵な動画ありがとうございます♪ 動画を撮影された場所は日本ですか？ 後ろで黒歌鳥がずっと鳴いています。 日本でもこの子の声が聞こえる所があるのですか？ 私はスペインに長く住んでいて、この鳥の鳴き声が大好きでした。 今は日本に住んでいるので、生で歌声を聞くことができません😂 日本でも聞けるならそこに行ってみたいです。 美味しそうなチーズケーキ、作ってみます😊

[@jpcan2023]

ワインが合いそうですね😆

[@Foodlover-ub3wg]

お砂糖10％ほど増やしバニラを加え、生クリームも35％がないのでバターでトータルの脂肪分を同量にしました。甘すぎるデザートが好きなアメリカ人さえ大賛辞。トロっとした口当たりにコクのあるチーズの味。しつこ過ぎず、今まで食べたチーズケーキの中で1番自分好みでした。レシピありがとうございます☺️

[@willkeiichi]

今日ちょうどサブチャンネルで見たやつ〜！ シエルさんのレシピも出してくれないかなぁ…なんて思っていたんですよ😂 クリームチーズをちょうど切らしてしまっているので、購入次第作ります😤

[@willkeiichi]

作りました！ シエルさんおすすめの、材料多めのレシピを参考にさせていただきました。外の焦げた部分がキャラメルの様な香ばしさで、中はトロトロ食感のチーズケーキ❤ ベイクでもレアでもないこのケーキならではの個性がありますね。お塩もいい感じに効いていて美味です😋

[@fightingneat]

毎回中心がトロッと感が出なくてなんでぇ😢？と思っていましたがそもそも分量が少なかったかも〜 今度はこちらのレシピで作ってみます😋

[@iloveballet8705]

音楽は聞こえているので、何か話してくれるの待っていたら　どんどん作って行って、結局　わからないで終わってしまいました。レシピもどこにあるのか　探してみます。 Philadelphia Cream Cheese もOrganic出ないので、ACMEで Organicのを買って来ました。 画像を見ながら　レシピをCopyして　作って見ます☺️☺️

[@user-vf4eo5uf2y]

ずっと作りたくて作ったんですけど、生クリーム測りながら生地に入れたらエラー起こしちゃって😂 生クリーム多めになっちゃいました笑 それでもとろっと感強めですごく美味しかったので、次はちゃんと別で計量してまた作ります！！

[@cocomi162]

コーンスターチを小麦粉で代用してもつくれますか？

[@lessensciel2585]

本来は小麦粉のレシピなので代用可能です、 今回は中心のトロトロ具合を強調したかったのでコーンスターチを使用しています。

[@cocomi162]

自分で色々調べて、小麦粉でやってみたら上手にできました！

[@walnutshell345]

卵を、ボウルや机にコツンしないで割るのには何か理由があるんでしょうか？パティシエ界ではマナー違反なんでしょうか？笑 ずっと気になっていまして😂 旅の思い出をこういう風に再現できるって素敵ですね😍 旅動画の方も、現地に一緒に行った気持ちになれてとても楽しかったです！✨

[@SS-xh3em]

こんなん、どっちも作るしかないじゃん

[@nakano6234]

量変えなくても型を大きくすればよくない？

[@peoplesay7572]

Cake doesnt rise on 5 attempts:/ Also the butter is waaay more fluid everytime. I suspect that the Philadelphia is a different recipe in your country? 🤔 But I also wonder what would make it rise after all? I dont see any ingredients causing it to rise. Am I missing something?

[@sansunny113]

美味しそう(✽︎´ཫ`✽︎) チーズケーキで言うと固めが好きなので少な目の方が好みな予想🧀 でも両方食べてみないと分からないですねぇ*ˊᵕˋ*

[@momosuke7776]

5回も？😳　勿論、全部食べるんですか？！　夢にまで出てきそうです😆 本場より美味しく出来ると信じてました！！食べてないけど・・😂　 しかも、レソンシエルさんのしか食べない！！と心に決めてる😤

[@kumisuda9046]

甘すぎず美味しいですが、 わたしもチーズよりたまご感を感じましたが、なぜでしょう🤔もっと濃度の高い生クリームが必要なのかしら。

[@user-ie6xt4ze5c]

多い方の分量で作ったら、量が凄くおおくなっちゃって、18センチの型で作りました(´∀｀*) チーズを混ぜすぎちゃったのでしょうか？？

[@yukayu-ch]

何度作っても美味しいんですが毎回中が固まらないです。 冷蔵庫は最強設定で20時間くらい入れてます。 オーブンは200℃までしか出ません。 対応としてはどうすると良いでしょうか？ 型に流す生地を減らす？ オーブン時間を延ばす？ 何かの分量を増やす？ 教えて下さい。

[@yukayu-ch]

できれば解決策を教えて欲しいです。 よろしくお願いします🙇‍♀️

[@user-cd8cw9pl9t]

１８センチの型しか無く、分量の多い方でも広く薄くなると考えると、中心だけトロトロになりますよね～😅

[@willkeiichi]

レシピの分量を1.4倍すれば15cm→18cmの型でも作れると思いますよ〜🍰 焼き時間の微調整は必要ですが…。参照:Cottaさん 詳しくは 15cm用のレシピを18cm型で作りたい場合 を検索してみてください。

[@saffy5216]

تمنيت ان اجد الترجمه للعربيه … انتظر اضافة هذه الميزه

[@ElenaDavudova]

😊💕👍

[@user-jm3mi9wq9p]

😋🤤

[@user-vv4zz7fk5f]

😀👍

[@user-sl2ty5ho2d]

めちゃシャバシャバになった…

[@marwahwo170]

Yummy 😋

[@mourmour7066]

≡＾。⊥ 。＾≡🗯️🗯️🩷ありがと 1キロチーズ使えた🧀美味しくできました。塩忘れたけど　猫カフェできると思える　うれじいかんげき

[@Robby_Minor]

自分で頂くなら口溶けの良いトロ生タイプは絶品でしょうが、誰かに差し上げるなら切り分けやすい分量少なめのほうが喜ばれそうですね。 でも自分はしっかり目に焼いたほうが好みです(笑)

[@tomomib8539]

たまご感が結構強かったです。そんなもんですか？それとも私のは失敗したって事でしょうか？

[@user-zd7pb2lk4k]

はじめまして❤かな？ たべてみたいな😂

[@TC-xe5gu]

ごめんなさい。今詳細見ました。ベルギーなんですね。失礼しました。

[@user-jp6ji4xq2j]

はぁ( ´Д｀)=3 4年くらい前に作ったきりなので涼しくなったら作ってみたいです。