【専門道具必要なし】和菓子職人が世界一初心者に分かりやすく紅葉の練り切りの作り方を教えます

[@熱気球-z1e]

日曜日に練り切りの紅葉を作りました。家の人にとってもきれいと言われました😃

[@熱気球-z1e]

この紅葉を作ってみます。

[@しっぽなみつ]

紅葉の練り切り🍁 とっても綺麗に仕上がって 素敵で美味しそう😀 みてると簡単って思うけど 挑戦してみると結構難しいのよね😅 でも頑張って作ってみます🥰 いつもありがとうございます

[@ひさこ-f2m]

🍡和菓子お兄さんのｺﾞｯﾄハンドでみるみるできあがっいく和菓子は魔法。🎵😆🎶

[@1226-mie]

秋が近づいてきましたね🍁 キレイな和菓子の季節ですね 「完成しますた」🤭 楽しい和菓子作りが見ていてほっこりです🌾

[@まつみん-i7t]

とても綺麗ですね✨ 近々お店の方に伺いたいと思ってます🥰

[@ぽちごんたたま]

一見、和菓子職人に見えない。親しみがわきます😊税務署の人みたいに気難しい人かと思ったら、面白い人ですね😊

[@音絵夢梨絵奈]

随分久しぶりでしたね。お顔を拝見できて凄く安心しました😌 超～横着者の私は練りきりではなく入手困難なタダヒロさんの練りきりと練りき餡やクリーム大福他まとめて注文する策を練っています。 いつになるかなぁ🙄 怪我?気をつけてくださいね。🍁とても可愛いです‼️ 商品購入出来たら焼き鳥買います(ねぎま)😜

[@wagashionisan]

美味しく作りますよ！笑

[@西浦徳子-p1t]

ホントにお上手

[@岩﨑留都]

柿の練り切りの作り方も教えていただきたいです✨✨

[@หน้าหลอนเรื่องเล่า]

What is it made of ? Rice flour ? Or glutinous flour ? Thank you

[@YagamiMisaki]

It's made of white bean paste 313g, shiratamako 6g (aka sweet rice flour. You can use rice flour or glutinous flour as replacement, just that there will be some differences to the texture and taste.) and water 8g, and mainly making use of microwave. You can see his video here kzbin.info/www/bejne/bYabamijoJt6rMk

[@หน้าหลอนเรื่องเล่า]

@@YagamiMisaki Thank you so much for your kind reply

[@熱気球-z1e]

山形はもう寒いのでしょうか？

[@熱気球-z1e]

ういろう生地で包餡するのがべたついてて、滑らかにするのがとても難しいです。なんかコツがありますか？

[@wagashionisan]

油を極力少なくすると良いです。 そもそもですがおそらく生地が柔らかいのだと思います。レンチンの時間を長くしてかた〜く仕上げるとベタつきづらいですよ！やりすぎると味は落ちますが汗 感覚を掴むためにも一度硬くしてみると良いですよ！

[@熱気球-z1e]

@@wagashionisan アドバイス、ありがとうございます😊 しかし、ういろう生地を硬くすると、今度包餡が難しくなりませんか？

[@wagashionisan]

もんでやわらかくして使用するか、あとはやはり塩梅になってしまいますね。もしベタつきの度合いが油のベタつきでなく餅のベタつきでしたら油をうっすら手に塗って包餡すると良いかと思います。油も可能でしたら水切りを使用すると良いですね、ただし少量で売ってないので使うにはかなり多いですが汗

[@岩﨑留都]

メモ失礼致します。 【材料】 ・朱色の練り切り　15g ・薄黄の練り切り　15g ・こし餡　15g 【道具】 ・絵の具の筆 ・竹串