ЧІЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК з малиною| РЕЦЕПТ ЧІЗКЕЙКУ| чізкейк з випіканням| ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

ЧІЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК з малиною| РЕЦЕПТ ЧІЗКЕЙКУ| чізкейк з випіканням| ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ
D 16 см
Основа:
Пісочне печиво 180 гр
Вершкове масло 70-80 гр
Начинка:
Рікота 450 гр
Цукор 100 гр
Жирна Сметана (20%-30%) 120 гр
Ванільна паста/ есенція 0,5 ч.л.
Сік лимона 1 ч,л
Яйця 2 шт
Крохмаль 1 ч.л. (з гіркою)
Верхній ягідний шар (за бажанням):
Ягоди (будь-які) 100 гр
Насіння Чіа 1 ст.л.
Мед 1/2 - 1 ст.л.
Лимонний сік (1/2 ч.л.)
Малина (свіжа) 200 - 250 гр (щоб прикрасити зверху)
КРОК 1:
Готуємо основу:
В блендері подрібнюємо печиво до крихти. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці та вилити до крихти. Добре перемішати. (Якщо маса недостатньо склеюється між собою, додати ще трохи масла.) Низ кільця для випікання закрити фольгою. Сформувати у формі дно та краї для чізкейка. (Притискати суміш допоки вона не перестане розсипатися). Основу поставити у холодильник на 30 хв.
КРОК 2:
Готуємо начинку:
Міксером взбиваємо рікоту з цукром та крохмалем до обʼєднання, додаємо ванільну пасту, лимонний сік та сметану, перемішуємо, допоки маса не стане гладкою. По одному додаємо яйця (після кожного добре взбиваємо до повного обʼєднання).
КРОК 3:
Начинку викладаємо в основу. Розрівнюємо лопаткою.
Випікаємо чізкейк на водяній бані. Для цього: ставимо форму з чізкейком у глибоке деко. Всередину деко налити гарячу воду (1,5-1,7 л) (Простіше наливати коли деко наполовину у духовці (див. відео).
КРОК 4:
Випікаємо 1-1,5 год при 170*С. Якщо верх чізкейку підгорає, накрити фольгою. Готовий чізкейк коливатиметься по центру якщо трохи потрусити деко.
Після випікання, привідкрити дверці духовки та залишити у виключеній духовці на 1 год. Після чого, можна остудити при кімнатній температурі, а потім залишити у холодильнику на ніч або на 6 год.
Далі можна розрізати та куштувати.
(Щоб зняти кільце з чізкейку: феном нагріти стінки кільця.)
За бажанням можна приготувати ще верхній ягідний шар (рецепт нижче👇🏻) та прикрасити зверху малиною.
КРОК 5:
Ягоди викласти в сотейник. Довести до кипіння та варити 5-7 хв. Прибрати з вогню та пробити блендером. Потім додаємо насіння чіа, мед та лимонний сік. Викласти в герметичне пакування, залишити на ніч у холодильнику.
Коли чізкейк та варення відстояли ніч у холодильнику, можна прикрашати. Зняти кільце з чізкейку (прогріти феном стінки кільця, обережно зняти, щоб не пошкодити боки чізкейку).
Зверху викладаємо варення, рівномірно розмастити, далі викладаємо по колу малину.
(Якщо будете готувати більшого обʼєму це ПХ варення, то зберігайте у холодильнику в герметичному пакуванні до 10 днів.)
Смачного! 😋

[@pewpewboomshhh]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤