最【天然的果乾】自己做，無添加最健康，氣炸鍋烤箱乾燥機一次學會！How To Make Dried Fruits | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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|最【天然的果乾】自己做，無添加最健康，氣炸鍋烤箱乾燥機一次學會！How To Make Dried Fruits |
📌影片重點整理
0:18.7 自製鳳梨果乾
0:55.0 CP值最高的烘法：運用蔬果乾燥機
2:21.6 烘烤果乾的原理：溫度越低營養流失的越少
4:19.9 烘烤的溫度會決定果乾的顏色
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
鳳梨去皮切片約1公分厚度
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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #自製天然果乾 #鳳梨果乾

[@woowootasty180]

我家的番石榴（芭樂）樹去年豐收的時候吃不完，我做成了果醬，也拍了視頻 ≧▽≦ 明年可以考慮做成番石榴果乾啦。 謝謝你的視頻 ^_^

[@張朝傑-b3w]

加微量食鹽會更好吃，很正確溫度太高營養流失多，等到約六月份鳳梨量大便宜，食用也正是時候。

[@rebecashih7773]

不正確 酵素30度以上活性下降 40+度長時風乾 就死光了 所以直接用高溫烘吧 不信上網查酵素之父賀威爾博士說法 即可確認

[@饭团君-d5b]

我还是喜欢吃新鲜的凤梨🍍。。。17年去台湾玩的时候，一位老伯伯在卖，很甜而且中间的芯不会像菠萝那么粗糙硬，哈哈哈哈

[@vienna1177]

要烘那麽久，烘機會壞嗎？吃電嗎？

[@洪珮珊-d1b]

可以推薦蔬果烘乾機嗎？

[@x84325t]

一次分享三種機器 看得很過癮 謝謝

[@Taiwansky]

很厲害的分享! 果乾也可這樣做!學習了! 看滿支持!

[@WeiLin1]

汽炸鍋可以將內鍋移除,用外鍋烘烤,這樣份量可以增加

[@余櫻花-q2p]

好棒謝姐第一次要學作

[@betty3901]

烘的時間那麼長會不會很耗電呀？

[@yeopeaklian3068]

很耗電

[@糊夢]

不會 我的大概5小時1度電左右

[@jaya_su]

不好意思，想請教若是用抽屜式氣炸鍋，大約要用幾度烘多久呢^^!!因為家裡只有一般的氣炸鍋....

[@huangwentw]

想請問氣炸鍋烤箱及水果烘乾機的品牌，謝謝!

[@莊涵菱]

想問機器品牌

[@吳小琪-k2u]

請問疏果烘乾機 九層的 是什麼牌子的? 謝謝

[@林思妤-o2q]

鳳梨的好好吃🤤

[@anchen1868]

您好，請問用乾果機，如果我要烘蝦乾或肉乾 大約多久呢（如何判斷已完成），因為是生肉、海鮮 長時間烘乾過程中會壞掉、酸掉嗎？謝謝🙏🏻

[@Ryan-qb2iv]

老師所以吃起來黏牙是正常的嗎

[@chia-huihuang2743]

想學水果醋

[@yeopeaklian3068]

對啊我也想做水果醋

[@潘珮君-r3x]

Hi Vivian ： 好久不見，我是萊特的Peggy⋯⋯妳做的東西看起來好好吃唷！👍👍

[@whitneyhung1287]

請問烤箱也能烘嗎？

[@dododoa1163]

太厲害了！

[@mingzhouli2706]

Vivian老師您好 我想請問一下 市售的黃豆粉 可以煮成豆漿嗎？🤔

[@shuzhizhao7199]

可以做成豆浆的

[@stone66520]

您好 想知道水果烘乾機的品牌 謝謝您

[@黃梅珍-d7k]

老師您好：想請問用家庭烤箱，温度要調多少?要烤多久？謝謝您！

[@dreamchefhome]

烤箱最好要有旋風功能，否則時間會拉長，能調低溫最好攝氏80度以內皆可，不能調低至少調100度左右

[@黃梅珍-d7k]

謝謝老師！我的烤箱沒有旋風的。

[@1一楊明錦]

請問單純烤箱(不是氣炸烤箱)可以用嗎?

[@dreamchefhome]

那要看自己的烤箱能否調低溫、能否乾燥食物喔！

[@lihui3424]

🙋‍♀️求水果醋

[@許吉兒]

+1

[@黄志敏-f2u]

想看水果醋怎么做

[@黃湘湘-r4n]

想買分層果乾烘乾機

[@doriswong6550]

老师，为什么市场上售卖的蔬果干那么的香脆呢？

[@lazymommychannel]

太棒了。我用烤箱來做做看

[@黃子嬅]

請問 乾燥機 烘乾的時間都要連續十幾個鐘頭 家庭用電這樣安全嗎 我一直很想要買一台 一次可以烘很多果乾 但是又怕要連續烘十幾個鐘頭 不知道安不安全

[@dreamchefhome]

我用乾燥機已經10多年了，只要是知名的廠牌技術都已經很穩定囉！

[@黃子嬅]

@@dreamchefhome 好的 那我知道了 謝謝您喔 每天晚上洗完頭在吹頭髮的時候 就習慣看您在製作料理 很讚

[@陳小心-o2i]

請問Vivian老師，火龍果乾，可以分享嗎??

[@dreamchefhome]

原理都相同喔

[@陶小君]

好棒！

[@rebecashih7773]

很謝謝您用心製作視頻 但是 酵素之父賀威爾醫師（Dr. Howell）認為，以長時間低溫48度加熱也會殺死酵素，所以不要再迷信低溫長時間風乾水果 可保留酵素了 其實超過30度 酵素活性就下降 即使降溫 酵素下降的活性也無法恢復（類似青春ㄧ去不復返）所以就用譚敦*老師的作法吧 直接用100度烘焙 反正都吃不到酵素 但至少快一點烘乾

[@dreamchefhome]

想用高點溫省時也可以喔！不過食材不是只有酵素，很多其他的營養成分都還是跟溫度有關，雖然低溫多少還是會流失，但不同溫度區間，流失的量還是不同的。當然不介意的朋友要用什麼方法來達到效果都可以的，另外不同溫度風味也有不同，找出適合自己，自己高興的方式都可以！

[@rebecashih7773]

@@dreamchefhome 鳳梨最超群的營養成份就是 鳳梨蛋白酶 在水果中僅次於青木瓜 可分解蛋白質 但如前所述 溫度30度以上活性大減 40+度就死掉了 此外 鳳梨加熱 維他命C B 的確會流失10-25%左右 但還算有限 而且維他命C 只要50度C就流失了 所以您用46度長時間烘烤 維他命C ㄧ樣被破壞了 不需要等到100度 再者 加熱時間越長（40度維生素c已遭破壞）營養流失更多 所以堅持用更長的時間低溫風乾保留維生素C 反而流失更多 更進一步 果乾在製作完成到食用 通常會經過一段不算短的時間 但是水果中不只有營養 更有雜菌 若堅持低溫風乾保留營養 恐冒處理不當造成食安問題 這些攸關觀眾健康 這也是本身有護理專業的譚敦X老師不吃生食主因 若認為是偏好問題 代表此人食安和食品營養知識不足 基本上您對作菜很用心 但對食品營養的知識仍有待加強 當一個YT 是有示範作用 但要負社會責任 用是似而非的觀念誤導觀眾 就不好了

[@chumibo3146]

請問烤箱作法呢？好像只有乾燥機跟氣炸鍋作法⋯⋯

[@dreamchefhome]

跟溫度有關，就調到影片裡說的溫度，基本上攝氏46-100度都可以，溫度越低烘的時間越長、顏色越淡、營養破壞越少，反之亦然

[@黃尤文]

老師想請問一下為什顯示已經0000了為什麼風扇還是持續運轉，因為是晚上下班回家發現還是在運轉

[@dreamchefhome]

你是指Aroma機器嗎？它會有一段散熱的時間喔！那是專門的設計，有任何機器問題可以聯繫原廠客服喔！不用客氣

[@黃尤文]

@@dreamchefhome 老師謝謝

[@wujulie6300]

抽屜式氣炸鍋要烤多久？

[@dreamchefhome]

攝氏100度約5小時

[@foomeilingfoomeiling6669]

期待老师教蔬菜脆💓💓

[@weiwei6626]

高級設備，是不是也可以烤雞!

[@張蕙纖]

您好我是TVBS記者，因為今天新聞想介紹鳳梨新吃法，想請問這段影片，能夠授權給我們使用嗎? 我們會註明出處

[@dreamchefhome]

您好！可以囉～但需請您將後製發佈的影片連結，回傳至[e-mail] 謝謝。

[@梁文媛-j1p]

可以用晒的嗎？😂😂

[@dreamchefhome]

日曬強風大的地區可以，但衛生也要控制好，怕中途沒太陽時就必需放冰箱了，還有昆蟲、鳥獸等也要注意，所以天然日曬法難度高，因為無法控制太陽強度、風力等，不穩定因素多易失敗

[@鄭積強]

怎麼把食用的東西放在有油墨的報紙上呢？

[@dreamchefhome]

這是烘焙專用的防沾紙喔！不是有油墨的報紙

[@wongdaniel6621]

水果醋想学

[@bettysyulin7860]

原來要烘這麼久，我的氣炸電烤箱說明書居然寫3小時…是切多薄…

[@dreamchefhome]

😅😅😅

[@玉華陳-g1l]

讚

[@s123100ful]

為什麼烘完中間有個洞？

[@tylerwaxman7512]

因为烘干机里面有果干虫专门吃果干中芯的地方，把我家滾式烘干炸锅里的所有果干都咬了洞洞。

[@nutholicj8980]

Tyler Waxman 😆

[@陳永裕-y3n]

問一下旋轉的是全聯集點的嗎

[@dreamchefhome]

不是喔

[@陳永裕-y3n]

@@dreamchefhome 謝謝

[@王-t9h]

水果醋+1

[@qoojuci]

乾燥櫃

[@elleshu1484]

好棒的分享!謝謝你~ 想學水果醋(舉手)

[@崎龍]

直接放在網子上 給太陽曬 什麼機器都不用買 果乾又有太陽的香味

[@rebecashih7773]

基本上有衛生問題 粉塵 蒼蠅... 還是花小錢買衛生吧！

[@christinetung9239]

哈哈哈😄

[@layengchng6711]

🙋‍♀️❤

[@陳芳澤-i4k]

👍

[@chuanchuanhuang2602]

但其實未必每個人都有這麼好的機器 建議一下可以用更平易近人的做法

[@tylerwaxman7512]

放在竹子凉席上然后在太阳下晒也可以，不过颜色会深一些。

[@nutholicj8980]

Tyler Waxman 傳統蜜餞作法?!

[@張明鳳-b6n]

還好啦！這些機器都不是很貴,許多家庭都有。 日曬、烤箱烤、上灶烤,都可以。

[@謝美珍-f7s]

@@張明鳳-b6n 日曬有缺點，你不能保證在曬的過程不會有蟲子爬過，除非你的曬網是密封的，不然蟲爬過就毀所有。 用機器的好處就是高溫下加熱烘乾，而且門關著。種種原因保證製作過程不會有蟲子光顧，所以還是比較好的。

[@張明鳳-b6n]

@@謝美珍-f7s 謝謝你！我在家半曬半烤過,全程60度左右烤了8小時左右,溫度太高成品成色很差,,品質也不好。 市面上或網路有賣吊式曬架很不錯不會有蚊蟲很好用,喜歡手作的人可買來試試。

[@林小娟-b8u]

多數人買了烘乾機只用了幾次就不做了、因爲時間太長、而且要一直注意、因為它不會一起好、低溫要兩天時間。

[@dreamchefhome]

還是要看個人喜不喜歡做，我10年前就買了食物乾燥機，到現在都常做果乾。如果買了都收起來，當然就不做了，因為懶的拿出來

[@janelee188]

It is disgusting to place all the dried fruit on the news paper which has a lot of ink...😝😝😝

[@dreamchefhome]

That’s special baking paper, not newspaper.

[@能抬頭半歲]

我發現很多台灣人講話每當發翹舌音時就會發出吹口哨的聲音，好刺耳！這位女士尤其嚴重。