最終魔王關卡 教官竟然哭了！？巧克力戚風蛋糕捲 烘焙丙級

巧克力蛋糕捲被喻為考試大魔王
新手大白開始自暴自棄，教官多多竟然哭了...
巧克力蛋糕捲材料表
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蛋黃糊：
熱水308g、可可粉77g、沙拉油231g、低筋麵粉283g、小蘇打粉10g、蛋黃257g
蛋白霜：
蛋白514g、鹽8g、塔塔粉3g、細砂糖308g
烤箱上火180度下火140度烤10~15分鐘，烤盤轉向，上火關掉下火140度烤12分鐘
※影片01:42 口誤，正確是小蘇打粉，不是泡打粉
※配方表參考 群英出版的《烘焙食品丙級技檢叢書》
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[@mr.dabaid]

不曉得有沒有人在意，還是做個心得總結 1.模具白報紙記得裁剪一些，某次試做紙模沾到麵糊，結果變成缺角 2.確認成品的時候，建議用竹籤，如果要用手指，切記用三指。另外拿烤盤的時候不要抓中間，不小心抓到也是會破洞（過來人 3.抹內餡的時候，蛋糕捲內側那面和中間分切的位置，可以抹厚一點，類似一個T字部位，這樣中間孔隙會比較小。 4.我們拍攝用的是鮮奶油，考場提供的是奶油霜，難度會再高一些，捲的技巧要再多練習 5.蛋糕冷卻之後再來捲，不然濕氣太高容易沾黏破皮，不小心就下次再見了 以上不專業心得，歡迎大家補充，請繼續鞭策我！！

[@user-fy8nu1id6q]

你很棒！考試加油💪🏼

[@chihua1991]

大白真的很用心！我很喜歡看你努力的樣子！加油

[@b9231063]

加油喔！相信認真的人會發光發熱的

[@user-ef4vs6kw5j]

大白加油 !!

[@yuchingchen5663]

大白每次都很認真整理心得超有心得的👍🏻

[@yuchingchen5663]

有酸民攻擊大白嗎@@ 我覺得大白的影片很好看啊，而且還會講一些考試規則什麼的感覺很細節 讓我這種路人覺得好像增進什麼知識很讚耶 尤其是知道後會覺得天啊真的好難，更覺得很佩服準備考試或已經考過的人 大白加油！你一定可以的！

[@chihua1991]

我是新粉，但我在這一兩個月幾乎把3年多來的影片都看完了，甚至還加入會員，就是因為太喜歡你們了，我很喜歡拿拿摳的瘋狂、多多的妙語如珠、Taco的不可一世和大白的努力古意，每個人都很棒， 這次留言，就是希望大白不要在意酸民的批評，也祝福大白和Taco順利考過丙級 最後我還是想強調，我真的很喜歡厭世甜點店

[@energydessert2019]

大家的支持是我們拍片的動力❤️

[@taco8133]

這是大白目前做到現在最好吃的蛋糕+1👍

[@cherryhall4080]

那之前白PD做的是🐶🐶🐶

[@billycheung76]

恭喜大白！！TACO好有愛喔～！

[@user-lo8gx6ny3c]

看成“大白目”。。。。

[@mylove00722]

不用理酸民網友 有人喜歡就會有人討厭 不用討好每個人 分眾很重要 反正我四個都喜歡 有你們四個 才是完整的厭世甜點店❤ 大白加油唷

[@user-sg6ex2hw8z]

第一次留言 送給大白 大白真的進步很多 看到他仔細努力捲蛋糕的手勢 都感動快哭了 加油加油 大白

[@energydessert2019]

沒問題💪

[@Shelc_Hao]

大白做蛋糕時真的是全心全意想著警衛大哥耶🤣

[@aaaac4260]

看著大白從新手到現在很熟練、有模有樣的樣子，覺得很感人，祝福你們順利取得證照！

[@judy20005566]

其實taco系列跟大白系列硬要說的話我可能比較喜歡大白哈哈，因為大白的語氣很溫和看起來很舒服，但taco動作很俐落看得也很開心就是了

[@clairekuo3617]

大白不管有沒有考過都可以發展第二季啊看是要重考還是換考其他類，像什麼中式麵點這類的（博客來寄錯的書不要浪費🤣），想一想超好發揮的欸！ 一開始拿拿摳要長休的時候還替頻道前途感到擔憂，但現在大白跟taco都做出自己的特色了大家好棒棒👍👍👍👍

[@ymk6479]

這一系列就最喜歡看大白的拚勁和努力，相信絕大多數的觀眾都看在眼裡 期待模擬考的內容~

[@user-rq9pp6yk1o]

考試的時候都是題組，如果抽到有蛋糕捲的，通常我們都會先烤蛋糕體然後再去做其他東西，所以如果蛋糕已經在外面放涼很久了，建議先回烤一分鐘在等放涼再捲比較不容易脫皮。 之前上課的經驗僅供參考！

[@energydessert2019]

感謝分享

[@chensky8636]

幫大白補充 蛋糕要看有沒有熟 可以用手輕拍蛋糕 乾的沒黏麵糊就好了 然後去考場設備可能比較舊 蛋白會打比練習時候久 之前一直練蛋糕捲結果考試就抽到這組😂

[@energydessert2019]

感謝補充❤️

[@mimi12251987]

看到多多說這是最好吃的一次，覺得心裡一定也很欣慰，大白從新手一步步嘗試，不是每次都面面俱到，失敗了再重來，如今已經可以參加證照考試，相信你一定可以成功，厭世的影片總是歡笑聲，但學習的背後一樣有汗水和淚水，辛苦了，期待你的好成績。

[@alihong34]

之前看亞尼克生乳卷的製作影片，餡填超多的，師傅捲靠的是一個巧勁，不太會有擠壓的動作，幾秒鐘就捲完一個，超佩服的

[@user-ok8cn7dw5d]

生乳捲的鮮奶油很多其實很好卷，不過丙級限用300克的奶油霜，考驗捲的技巧@@ 太鬆有0.5公分空洞-0分；太緊會脫皮（超過20%-0分）

[@tojoyce1415]

大白很可愛啊~ 很認真的天然呆萌，祝大白考試順利一次過關!!!!

[@sideeeeee]

辛苦了大白～ 說真的要不是你們努力撐起這個頻道，我可能早就不會看厭世了 看你們這樣努力準備努力做甜點，真的會不知不覺一直看下去🤣 謝謝你們🙌

[@yi-anchen8755]

因為拿拿摳的休息～一度退訂了 但是後來有再看影片，感受到大白、Taco還有多多的用心～ 即使沒有拿董，大家還是努力找出自己的路～～ 新的風格也很喜歡～～要加油唷！會繼續支持！

[@cherryhall4080]

從這一系列-決定通往丙級證照開始 從白PD小心翼翼+有點沒信心 到現在蛻變的成長-（是變🦋XD) 白PD👍🏻👍🏻👍🏻喔耶 #再度聽到場外熟悉拿拿摳的聲音❤️ #警衛大哥有口福啦

[@energydessert2019]

影片更正：01:42 口誤是小蘇打粉，並非泡打粉

[@hua2021]

考試前都很仔細在看你們的影片，介紹的很詳細！ 已經成功取得西點蛋糕丙檢證照啦 ㊗️大家考試順利～

[@user-bm6tt9xb5n]

大白這次進步超超超多！整體操作流暢度很棒，不像新手了！ 教官學成歸國笑爛我。 然後成品看起來好好吃，你們樓下警衛職缺還有嗎？

[@energydessert2019]

大家都來問職缺，管委會感到困惑 XD

[@user-ph8sh9pm2d]

大白跟他扣真的好棒哦🥺拿董不在的日子里也在非常努力地顾好这个频道，手艺也是日益精进，超励志的。

[@Anna-tw9gn]

不要比較啦！兩個人都超棒很有特色 都很喜歡！！

[@MatildaAries]

大白靦腆的樣子好可愛啊！🤣

[@cc3120520]

大白那麼努力一定有人喜歡大白這樣耿直風格啦~~加油喔~~

[@QQsugerLin]

大白真的進步超多，不只是甜點，連口條都有顯著進步，你很棒，加油！

[@wisxylo]

大白真的好認真👏每一集都一定會追~期待你考上證照的影片發佈！

[@user-pb5cn4el6s]

最喜歡大白了❤️細心又狗意😂加油💪

[@user-lp2cp5xn7y]

我自己對烘焙很有興趣，但一直沒有專業的學習，看到大白這樣白手起家（？）努力練習，讓人看了也變得有勇氣，大白加油🥹❣️

[@energydessert2019]

一起加油

[@seanhans9982]

好喜歡多多...地方媽媽...讚...

[@user-ey8fe7so6g]

封面看起來不錯啊👍，蛋糕表面無脫皮無裂縫，糕體無白點，夾餡又無空洞。

[@user-fp6qs4ro4b]

大白不要難過，我覺得呆呆的很可愛（X

[@user-ok8cn7dw5d]

考試好像有300克的奶油霜（其實很少），我是用目測判斷影片中鮮奶油的量啦～可能有超過300克，在考試時，卷的時候因為奶油霜少所以容易有不夠緊而有「空隙」，大白下次練習時要先量奶油霜的重量再捲，模擬考試感，訓練自己不要依靠奶油霜或鮮奶油卷好。大白加油！

[@energydessert2019]

好喔 感謝建議

[@MrMrb3]

大白越來越厲害了👍加油！你一定能順利考到證照的

[@WhiteMikecrophone]

天 終於要考試了，我一個普通觀眾為什麼也跟著緊張啦！ (多多語氣):馬到成功！

[@zckom]

大白加油！！就是喜歡看你一步一步慢慢進步！！

[@user-xs5vt4ts5p]

大白新手作蛋糕~雖不能像拿董一樣完美流暢~但有努力有練習就會有進步! 為了頻道大家都卯足全力遼落企拼了!加油!!!

[@hhsshh5379]

幹嘛不喜歡大白，厭世甜點店的大家都很棒呀

[@heymu0713]

大白加油~~一定多少都會有酸民的~~從幕後走到幕前的必經之路~ 話說沒有人在意是什麼梗XDDD

[@harrychen2696]

這集成語特輯嗎哈哈哈，大白很棒！平常心不要太緊張了～～

[@user-tg7bu1mo2c]

應該說... 有要認真動手做甜點，會比較喜歡大白（細節比較多）

[@user-nh9fw5kq5p]

對對對，如果是想要放鬆不思考、無腦看影片、尋求搞笑歡樂，我會喜歡看TACO。 可是看完大白做的會認真思考自己是否可以試做看看，會激勵人心：「看大白做完，感覺我好像也可以辦得到欸！」然後就跑去買材料回來，再播一次大白的影片，一邊做一邊暫停，一邊回放再一邊學。 真的是不同功能有不同市場啦！

[@user-zb2kr2ny8i]

這頻道 真的很有心 三個男人的用心經營 給讚

[@user-rr1ko2sr2s]

大白很老實的在學習 會成功的 加油哦

[@serendipitycook]

目前認真每一集都有看～就是覺得 看大白做甜點很放鬆心情😂下班休息的正能量(*☻-☻*)大白加油！看見那些喜歡你做的內容的粉絲們🥳🥳

[@user-vd5yl3qy5n]

看著老實人（還是錯覺？XD）努力維持頻道的樣子還蠻感人的！希望大家一切順利，老闆早日滿血回歸

[@b0978133376]

我很愛看大白耶！怎麼有人不喜歡你啦！大白考試加油！

[@evat9334]

大白很認真！一定會考過的，加油！

[@user-vq5kp7cl8j]

之前我家附近的順成蛋糕，師父會在店內展示做瑞士捲，整個過程真的是非常的療癒，總會不知不覺中停下來看好久順便買兩片回家

[@TheBeephone]

大白越來越厲害 整個很穩 加油

[@WuHsin731]

大白現在姿勢很專業欸！看起來就是金榜題名的氣勢！加油加油~

[@user-km4nq9mn4o]

我很喜歡大白耶，都會把自己覺得要注意的小叮嚀說出來， 這樣反而有教學或被告知注意的感覺!!!

[@user-io9gd5rb2r]

大白真的進步很多欸，除了警衛大哥應該也有蠻多人想試吃看看大白做的甜點👍

[@ff6099]

看起來很好吃（吞口水） 剛做好的口感一定很好

[@user-un6jj7ue8i]

大白很可愛！taco很帥！教官專業！各有風格。後製字幕也很強！舒壓影片～希望看著順便會做甜點

[@user-nu1co8hs5r]

今天大白超穩的誒～～有看到成長！感覺可以去考試了

[@tracywang8205]

好喜歡你們的氛圍😊

[@Yawen_is_me]

往前捲的時候可以用桿麵棍往自己肚子的方向推緊，像捲壽司那樣，這樣空隙就比較不會那麼大了！

[@elflyable]

我剛剛也在想捲壽司 不會卷的殼以拿飯跟捲子來練習

[@shellchen3006]

看起來很蓬鬆的蛋糕體和鮮奶油很搭，很誘惑人心🤤🤤🤤，加油加油！朝證照之路邁進！💪💪💪

[@emily94sn]

結果看完這集大家都通過國語文的成語測驗，成為國文小老師

[@annl.5142]

大白真的超認真的 根本資優生

[@energydessert2019]

新手進步空間比較大 XD

[@user-ln6bj2sw3k]

越來越不緊張了😌 我覺得很棒

[@christianlin108]

字幕吐槽有夠讚

[@AngelineHung]

喉嚨沙沙的 好好笑🤣🤣

[@jiajiang4794]

看到影片說酸民忍不住留言🙁 我覺得大白很棒！ 很努力而且進步有目共睹👍

[@user-gw6rv3qn2u]

考試加油！期待第二季

[@user-el6uu3my6u]

捲的時候桿麵棍壓在蛋糕捲上面，捲一點手壓一下，可以盡量保證壓的時不會有洞 但這個方法表面的皮會比較容易掉，但有確實放量應該就沒問題 因為丙級給的奶油霜餡很少，像影片那個捲法其實有點危險。 感覺比丙級必成功配方看起來好吃很多w

[@energydessert2019]

感謝分享

[@yuuuching8576]

感覺切掉的邊邊超好吃 吐司的邊也是哈哈 大白好厲害👍

[@b9231063]

很喜歡這個系列，如果做完加一個場景，多多跑出來『不太成熟，不過我可以告訴你如果是我會怎麼做』（食季之靈看太多了）老鳥做的應該不同，而且執業多年，應該和考試的時候不同了！

[@Kimi_1018]

大白越來越厲害了~

[@musicism0423]

看完真的滿感動的☺️

[@RM-nn5jn]

大白真的很棒！！

[@Jing.lun._]

今天是多多的的成語小教室😂

[@user-ny4jz8qn8w]

大白加油加油💪🏻 看完都讓我想到高中練習的時候😆 希望下支影片就是拿到證照的影片了(? 🥳

[@user-fp9gc2jz5e]

大白加油！想當初考試時超怕抽到巧戚捲的

[@forwork3097]

大白加油，你可以的💪

[@pablopaulhong]

大白都考得上，這樣很勵志阿！

[@LiYAAAA24]

我一直到今天才發現原來有時候是大白拍，有時候是TACO拍，原來有換人🤣 超不認真的路人粉絲，抱歉我認人有障礙，都很可愛 恭喜這次很好吃成功！

[@energydessert2019]

戴口罩長的差不多 XD

[@katyc6006]

看了我都想吃，祝大白成功考過

[@user-sh7gq2qb4e]

有啦有啦大白有在進步啦 是成長系優土伯

[@user-vc3wl7ed9k]

我覺得大白的烘焙練習蠻好看的 最近自己也是在家瘋狂玩烘培 看影片才覺得烘焙丙級好像有點難XD 而且也吸收了些烘培知識

[@elsonchen9181]

後製作的很好哈哈 大白加油

[@yihsin1685]

大白加油！！你很棒👍

[@iijkj1595]

看到大白這麼努力，一定可以考到執照。

[@iphy2430]

well done 哦大白

[@user-iy8mv2kp2j]

我覺得大白很討喜阿👍👍

[@user-jq7qj2wm8w]

看了就想吃，加油 大白

[@billycheung76]

也就是說！將來可能會有一集是做大白的結婚蛋糕！？ （P.S.廣告我都沒跳掉喔～~）

[@energydessert2019]

要先問過白嫂 XD

[@melanieman6019]

想看警衛大哥試食😂😆

[@gigitai5146]

蛋糕捲真的材料容易，做蠻難的，烤很好也難，捲得好也有難度。。

[@anniewang8499]

巧克力蛋糕看起來超好吃 捲起來的更想吃😋

[@mac-mm3gc]

其實 直接用手提紙捲蛋糕比拿桿麵棍捲的更容易完成 且也會更快 就是紙要小心不要破掉，還有 不知道是效果還是怎樣 有些點過頭就是反效果了。。

[@pinyanchen1890]

期待模擬考

[@Eddiejaywei]

同意樓上🤣

[@bubblegum2.0]

大白好棒 加油～

[@Dw0912]

我建議捲之前先把蛋糕邊「斜切」一部分，這樣會比較好捲，好看

[@energydessert2019]

感謝分享，有參考照片嗎 XD

[@zxliao301]

想知道斜切怎麼切+1

[@smilesofie4281]

希望大白能順利考到👍旗開得勝！

[@user-hk5bi2uw8e]

這裡的警衛大哥好幸福

[@Cityman425]

那個信用卡廣告也是有年紀的才知道😂 看到要下備註默默流淚…

[@energydessert2019]

時代的眼淚

[@sptoo123]

感謝大白拍這麼多新手影片