Zuppetta di zucca e ceci - È sempre mezzogiorno 27/01/2025

www.raiplay.it... - Mauro e Mattia oggi ci preparano una zuppa di zucca e ceci accompagnata da gamberi croccanti. Gli Improtas come prima cosa tagliano il pane a cubetti e li rosolano in una padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio, i rametti di rosmarino e qualche fetta di lardo spezzettata. Puliscono poi i gamberi e li marinano in una ciotola con la salsa di soia, la scorza di lime grattugiata e un pizzico di pepe. Avvolgono quindi ciascun gambero nella pasta kataifi, li spennellano con il burro fuso e li cuociono in forno a 190° per 10 minuti. Nel frattempo, in una casseruola, rosolano la cipolla tagliata grossolanamente con lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungono la zucca tagliata a dadini e lasciano insaporire. Uniscono un mazzetto di salvia e rosmarino legati con lo spago, i ceci precedentemente lessati, un po' della loro acqua di cottura, aggiustano di sale, di pepe e lasciano cuocere per 25 minuti aggiungendo, se necessario, il brodo. A tempo quasi ultimato, inseriscono le foglie di bieta e portano a cottura. Servono la zuppa con i gamberi e i cubetti di pane aromatizzati.
Ingredienti:
300 g di zucca
100 g di ceci
6 gamberi
1 mazzetto di bieta
1 cipolla
1 peperoncino
1 spicchio d'aglio
30 g di burro
200 ml di brodo vegetale
100 ml di salsa di soia
1 lime
Pasta kataifi
Rosmarino
Salvia
Sale e pepe
Olio evo
Per accompagnare:
1 filone di pane
3 fette di lardo
1 spicchio d'aglio
Cottura:
190°C per 10 minuti