【菜喳】不正經中華二番料理--Part.4 神秘鍋巴料理

[@oeurxhichocolate]

這是我們賭上性命所做出來的料理...OTL"

[@CJ-sm2lw]

+巧克力 頭香~~生命還好嗎？~~~

[@himhimbbg9407]

何乐童 巧克力融掉了QAQ

[@阿柴-w9w]

看實況時以為會爆炸 XD

[@j6bp4wu6]

+巧克力 感覺壓飯之前要 上油..

[@兒可-e2f]

可用油

[@Onityan]

賈雄大師都要爬起來啦XD

[@企鵝先生-f1c]

+阿鬼（鬼鬼） 他們可以試試看醋飯 (靈感來至壽司)

[@user-pe1wm6lm5m]

大師在哭泣

[@imgarlic]

+Penguin 鳥【實況X手繪】 醋飯太稀

[@企鵝先生-f1c]

靈風 抹醋呢?!

[@maksume123]

+阿鬼（鬼鬼） 鱼亁拿来炸的那个其实用中小火来炸的话里面的牛肉应该会熟的

[@王蒲牢]

Lucy獲得成就: 仍有生牛肉一片

[@user-tg9qe8hf6u]

懷念R~~

[@xiaoyichunhuanghou_Weiyanwan.]

哇。。。菜喳麥快第二集錒 那集超好笑錒 好懷念

[@謝昌足-b3k]

趕緊衝回家看

[@嘎喵-v1x]

+謝昌足 嘿阿，一個樹苗煮不熟

[@susky2012]

菜喳：火不夠！！！ 餅乾：火不夠！！！

[@律兔]

失敗原因 鍋巴用的碗是不鏽鋼隔熱防燙碗 ( ´∀｀)

[@邱宸葳]

魚乾：有人在偷吃繪料 有人在偷吃繪料 菜喳！！！ 菜喳：好好吃喔（嚼嚼）

[@邱宸葳]

魚乾：這樣就不能知道你做菜多廚多笨 菜喳：妳再講一次(魚乾：天•真•可•愛) 魚乾：燦漫 菜喳：出去！ 大家默哀一秒鐘...... 魚乾：你才出去吧！這我的工作室！

[@邱宸葳]

+邱宸葳 更改第二句，（魚乾：我是說......天真可愛OuO)

[@邱宸葳]

ㄈㄒ：完了！難怪APA你會躲那邊 魚乾：APA你果然是我的好兒子，我要跟你一起去（跑跑跑跑跑～

[@蕭綺璇-i5g]

魚乾 菜喳我是妳們的粉絲 啊啊

[@夢羽田加奈]

感謝OuO（？

[@MrJasonwong1010]

Lucy:這片牛肉是生的？ 我有一塊生牛肉（欸

[@clarence2883]

好久啦這梗

[@haocute]

還記得這個梗啊XD

[@frirameowch.]

菜：大家一起來找Lucy

[@haocute]

***** 現在是在玩以前的梗嗎XD

[@MrJasonwong1010]

+豪可愛（豪 可 愛） 我們都是喳喳的忠實粉絲XD 這些梗忘不了R

[@MrGodpasser]

原來是魚乾出借工作室啊 想說菜媽怎還會讓一群四郎去用廚房XDDDD

[@吳佳樺-d7z]

一群四郎wwwwwwww

[@Casper-3312]

一群四郎www..比喻的太對啦

[@キボリ]

囧哥不是四郎啦www

[@吳佳樺-d7z]

+木雕（木頭） 是退化的小當家

[@pattyliao1218]

XDDDDDDD

[@MrHanasawarui]

你們應該在不鏽鋼碗上抹上一層牛油或奶油，然後再把飯黏在碗上，最後再把料包進去。包好後，兩個碗合在一起，用鋁箔紙包起來，用夾子將碗球在火上方不停翻滾燒烤，一定得離火有一小段距離。烤到米飯略有焦硬，可使兩個半球密合黏在一起後，再把裡面的鍋巴取出來。取出時，由於先前碗上已有抹油，所以比較油滑，米飯不易黏碗，這樣才方便取下。取下之後，再放進油鍋裡面炸。而要炸這球型鍋巴飯時，中華一番裡面有強調一個「圓柱體」的器具，這就是要炸球型鍋粑的重要工具。建議找較瘦高的圓柱型鍋子來熱油，然後再把球型鍋粑放下去炸。因為球型鍋粑料理，選擇高瘦圓柱型鍋子來炸，是避免球型鍋粑因在油炸時受熱不平均，而產生爆裂失敗。而圓柱體鍋子至少油會比較深，好讓球型鍋粑沉下去。在炸時火不要太大，避免外面已經炸到焦掉，但裡面的肉還沒熟。

[@gn00345629]

+中華隊長 你對這一群四郎的要求太高了= =

[@MrHanasawarui]

gn00345629 哈哈！平常有在做菜，就知道食物的特性該如何處理。我看這影片就知道他們可能平常都沒在做菜，所以不知道該如何處理一些中華一番沒交代的部分。

[@yi-huachen3576]

+中華隊長 那個碗也不對阿......那種碗有隔熱效果吧

[@MrHanasawarui]

+Yi-Hua Chen 目前我還找不到更適合的器具。

[@yi-huachen3576]

烤肉用的那種鋁箔容器，可行性會比較大一點吧XD

[@Yryuri0808]

那時看台還有人說 明天新聞頭條: [知名實況主們開台做失傳"鍋巴料理" 導致爆炸，目前正在接受粉絲的治療] 超好笑w

[@霖-y9l]

個人覺得這集是小當家系列的顛峰之作，一群人熱熱鬧鬧想認真克服難題，重看好多次了

[@菜喳Zyn]

居然嗎🤣我晚點也來重看

[@milk1563]

不會成鍋巴是因為拿的是耐熱鐵碗RRRRR

[@KawafujiSoraza]

你不塗油，澱粉遇熱自然會黏住啊....

[@WilliamChen-z9j]

姆.......用不鏽鋼隔熱碗(不知到原理的請去估狗原理)下去當容器 難怪這料理失傳了(X 好拉 建議用能導熱的容器做拉XD 陶瓷的或是把鋁箔紙內塗點油 包(6:50-7:15左右)飯糰 拿去烤看看

[@TheFantungQueen]

那種普通的金屬碗本身會做防導熱的措施，所以無法用那種碗做出乾乾的鍋巴，頂多讓他變成比較熱的飯而已wwwww 賈雄的鍋巴的器具應當是用中華炒鍋的材質做的，才能作到導熱均勻XD

[@pacowong3991]

超不正經的，我怕不正經食戟之靈料理快來了

[@opfuture3332]

花生醬配魷魚條...

[@pacowong3991]

蜜糖芝麻魷魚條才是惡夢回憶

[@shawn3942]

+時空未来 用看的都覺得噁心阿那料理

[@WilliamChen-z9j]

+captain paco 或是.......粗點心(ry

[@pacowong3991]

+陳瑞煌 那個我有看，不需煮，但材料超難找的

[@阿哩布達-w3y]

有生之年希望可以看到這一群人一起做小當家😢😢😢一定很好看

[@菜喳Zyn]

你想看哪道料理

[@maryzhen2031]

以前去乡下做客的时候吃过一道差不多的菜，表面看上去就是一盘大米，实际上最上层是一片巨大的碗状的白米锅巴倒扣在盘子上，用筷子戳破锅巴之后，上层的碗状锅巴会塌陷，掉到盘子下层的肉汤里。（真的很帅，因为乡下不报菜名，都是厨师做什么你吃什么，所以根本想不到这是一盘锅巴，还以为是一盘白米饭。下筷子的时候才发现米饭硬硬的，是干巴巴的锅巴，然后当你以为这是一盘干巴巴的锅巴的时候，下面浓厚滚烫的肉汤又再次打脸，真的是节目效果满分）肉汤因为一直被锅巴盖住，温度很高，掉进去的锅巴很快就会软掉，要趁他完全软掉之前用筷子夹起来和肉片一起蘸着肉汤吃掉。

[@maiyeapyng]

（打開炸飯糰） Lucy:請問你的生牛肉是金生牛肉還是銀生牛肉？ 魚乾：不，我的是普通的生牛肉。 Lucy:好的，你很誠實，我決定給你更多生牛肉.\(^u^)/(施展魔法） 炸飯糰的牛肉就這樣變成生的了\(>w

[@ravinicklee]

碗的材質問題，那種的太容易會黏住，只是做形狀還好，加熱後飯會變黏稠，小當家裡面只是把裡面的料煮熟的部分，最後用炸的定型外面的飯，你們已經先處理過料的部份了，直接包起來炸就完成了

[@dontyouwannaknow]

我好懷念這群人一起開台的時光

[@leyetna]

其實現實要達成的話 用做焗飯的碗狀鋁箔 弄成球狀放飯 邊邊打個洞密合起來 拿個烤肉插從中間串過去 然後一邊旋轉一邊大火燒烤 可以考慮這樣試試看 原作是用鐵球 會有壓力鍋的作用 沒那東西會比較難達成 飯應該用冰過的隔夜飯去做 效果會好ㄧ些 可以先練習從沒有料開始做 另外肉切的太厚了 最好用火鍋肉片 洋蔥 大蔥去做

[@leyetna]

+leyetna 當然我最後還是要說 果然還是失傳了

[@hawkeye5113]

生牛肉熱讓我想起火山那集獲得一片生牛肉

[@janny81911]

我自從看了這影片就一直期待下一集真是好看啊

[@乾酪-k2x]

乾星期天的配音超讚哈哈哈哈哈

[@fifteenlilly]

基本上 這種鐵碗是會隔熱的 所以不會有鍋巴產生 但因為不是完全密封的 所以牛肉還是有熟 如果在飯跟碗之間有抹一點點油應該會比較好不會黏在碗上

[@TaiwanKao]

根據個人經驗 在模具上抹油再鋪飯 合併後再拿去冰箱冷藏定型 再拿去炸 完成

[@蘇展毅-o2t]

飯與碗之間最好抹一層薄薄的油這樣飯應該不會黏著而且可以增加導熱速度 碗選錯了不鏽鋼碗一般都有防燙設計用瓷碗,陶碗或鐵碗效果會比較好

[@vickywang3615]

看那個剛煮好的羹我覺得好餓QQ 魚乾大大做的米外皮超級酥脆阿!!!!!!!

[@lalalala0520]

在舖飯的碗上或鋁箔紙上要抹一層非常薄的油，還有烤的時候建議要架高，烤的時間也要久一點

[@bardic768]

要產生鍋巴要抹油再下去烤呀～ 不然就會黏住像最後的那一個這樣 韓國料理的石鍋拌飯就是有在碗內抹油所以才會有鍋巴der~ 試試看說不定會成功哦

[@V咖]

我好想吃吃看魚乾做的鍋巴料理,感覺做的最成功

[@s95566]

飯的部份弄太厚了 而且要壓實 肉片要沾油 而且在火上煮的時候 要不斷翻滾（這部份真的很難）最後油炸是為了讓鍋巴更脆 裡面的餡料味道可以更濃厚（其中主要靠著壓力來使餡料更濃醇） 如果真要復原這一道料理 恐怕需要不少時間跟精力、金錢

[@abc123she3558]

雖然這樣也蠻好看的，不過我還是比較喜歡part1&2的編輯，不管怎麼說我都會支持你的哈哈哈哈哈

[@david014590]

炸的應該是目前最可行的招數了...可以試試看先用中低溫油泡熟內部食材之後...撈出來把油溫衝高...再回鍋炸到脆~或是乾脆把內部直接通通一次炒熟包成飯糰再去炸脆...才會是OK的~然後雙碗包錫箔紙火烤法真的會讓賈雄大師氣到彈出來吧...他當年精心設計了一顆耐高溫可直火加熱的鐵鍋球...被你們這樣搞...連顏麗都要彈出來了...

[@prince2567]

表層可以先塗一層奶油比較不會黏還可以增加香氣，鍋巴類必須使用強火，最後，飯有點太多了...薄一點比較可能出現鍋巴......

[@機電系日常-y2t]

平淡的創意卻企圖以華麗的表演來掩飾，你應該感到慚愧。 貧乏的想像力和技巧的沉迷，都是廚師的致命傷，你所做的料理的確沒有評分的必要，你還是磨練個21小時再來挑戰吧！

[@r12214001]

正確作法 1.應該先炸 2.鑽小孔 3.再放微波爐觀察，加熱時會內熟，內部會有蒸汽 4.拿出敲打時蒸氣爆開！！！

[@yongshengyang5417]

兩個空心半圓飯團先拿去炸,固定之後再放料再拿去烤箱烤應該會成功吧

[@星辰冰夜]

星期天最後那一段好猛啊!!

[@天秤-s1g]

YT演算法⋯算了2019簽～～

[@irine7662]

現在可以用大章魚燒機在做一次這個東西啦!

[@junqiuninetwo1027]

把芡汁冷凍成凍 和 飯跟錫箔紙之間抹油 可以煎有快熟

[@無名-u1m]

把沙拉油或是麵粉類的東西先鋪在碗的旁邊再放飯的因該部會黏住XD

[@林暉恩-h1z]

衣服爆開是食戟之靈啦(跑錯棚

[@cocoluna7558]

我覺得把它包好直接拿下去炸...那只是讓裡面受熱，炸玩後再打開把裡面的飯球(?)拿去再炸一次比較好(個人覺得

[@pochimensforeheadis7cm736]

魚乾的炸飯糰…… 半夜看得我好餓啊……

[@風云翼]

每次看到你們切菜，都好想幫你們....慘不仁賭阿~~~

[@jasonzhang3555]

是說如果當初小當家也做出這樣的鍋巴料理的話賈雄大師應該會氣到直接從墳墓爬出來掐死小當家吧 = = 但我佩服你們的勇氣在此謝謝各位的努力你們講話真的好可愛啊好喜翻你們的互動和交談非常有趣而且溫馨 簡直令人痛哭流涕 唉呀 各位如果去演偶像劇我一定看但或許你們自己也一定是只想做自己吧我這話似乎太瞎了 但不管如何還是永遠支持你們啊啊啊啊啊

[@冷雪-e4s]

節目上魚乾做的基本上都好吃

[@廖晟翔-r3e]

應該是要把碗拿下去炸，不過就是會怕爆開，所以才是用特製的鍋子煮。

[@容容-g8k]

一般剛煮好的飯太濕 不易形成鍋巴 而且會黏在上面 試試看用隔夜飯來做 水分較少比較容易成功

[@嵐得鞠茗子]

在鋁箔紙上面塗一點油看看吧 蒸飯的時後也會加一點油啊

[@fiona900816]

總覺得可以再挑戰一次欸# 看看把鐵碗抹油再鋪飯怎麼樣OUO 是說自己會裂開的飯糰到哪去了XDDD

[@MrJasonwong1010]

巧克力的話題偷渡都聽出來了QQ是時間去面壁了

[@王人可-v9d]

可以抹一點油在鋁箔紙上，這樣飯就不會黏住。

[@hungkailin7903]

用隔熱不銹鋼碗 能熟真的是奇蹟

[@7SevenBlue]

魚乾那個先煮過再下去炸牛肉就不會是生的(?)然後土製炸彈(誤)先讓飯黏起來再下去煮

[@一條魚-c8y]

衣服爆開XDDD 春藥之靈？

[@Anon-Soyo_issho]

今天剛好小當家播到鍋巴料理 菜渣也算得太剛好了吧!!

[@萩涼w]

part5能做彗星炒飯和解師父做的燒賣嗎？😂😂😂😂

[@陳悅冬]

米粉跟錫箔紙之間因該要塗一些油，避免黏住

[@zxc52014]

先在鋁箔紙上塗油，再把整顆丟烤箱比較好吧 不然沒塗油必黏紙、用架子烤受熱不均

[@keter2596]

青椒要先對切在去白末這樣比較好切絲和條 肌肉要逆紋切 勾芡要用玉米粉比較好

[@keter2596]

再說一件事 鐵碗先塗油在放飯比較好起來

[@lee441110]

掀開鐵碗，牛肉的切面跟異形孵出來的蛋，外殼簡直一模一樣啊~XD

[@senka2042]

應該在碗上面抹油或奶油再放飯這樣才不會黏住

[@YouTube-WeiWei]

剛剛才看完這一集小當家的，就 看到菜喳上傳這部WWWW

[@Cicling]

+1 我也是

[@Doris2235]

+1

[@LongMeow183]

怎麼正巧就是4月1號……（小聲

[@落葉-s7t]

4:30菜喳跟魚乾的手

[@TW-pu2tf]

可以用芝麻球遇油澎漲的原理來做這道菜

[@李家杰-e7k]

魚乾......獲勝，魚乾馬上:YA~~~~~~

[@singcomhk]

用隔夜飯+用焗爐360度受熱 而且湯汁太多了飯的表外乾不了 這樣燒太近火了,外面蕉了裡面還是生的 隔夜飯的原因是因為放了一晚凍櫃水份變小了

[@子瓶-z5l]

终于脱离黑暗料理(不能吃)届厨师啦~晋级到特级厨师(能吃)啦～

[@kijpbn]

在飯碗內先塗一層油再去烤會好很多

[@林小敏-u5l]

我看到麵粉，膠水1:1的時候在喝綠茶，然後ipad上就有四散的綠茶了XD

[@咪娜-g8b]

現在電是正好在播放小當家~~ 神秘的鍋巴料理XXDD 第幾台自己找吧wwwwwwwwww

[@jasonzhang3555]

哇賽 朵朵的聲音也太好聽了吧 好想聽她唱勇氣或者安靜了或遺失的美好或愛多少早知道啊啊啊

[@wkc1727]

油要抹在鋁箔紙或碗（？）上，鍋巴才能形成呀;]

[@小槏]

昨天剛好電視有播這集😂

[@yoshimura5253]

碗是不鏽鋼，小當家用的是鐵不一樣 不鏽鋼不好導熱

[@野うさぎ-f4n]

我直接把那鍋變成燴飯來吃ㄟ，不錯吃

[@evelina9553]

我覺得在foil上面塗一點點油再鋪飯 然後直接拿去烤箱應該就會成功了o_o

[@免費點心]

6:46在碗裡跳舞xd

[@yuxiang55888]

這碗裡面是真空的，熱傳不進去啦啦。

[@timlee8959]

5:06魚乾喊菜喳時手機剛好震動想說怎麼做的那麼厲害(￣∇￣)

[@陳芸妤-c9q]

魚乾做的看起來好好吃喔！

[@高野政宗-g2l]

在鋁箔紙上塗一層奶油試試看吧~~

[@龔末零]

求別崩壞小當家阿www 要是是讀餐飲科出來的應該會哭死吧(←老師哭死) ('▽'〃)

[@KingRoun]

特別黏...老師說太白粉比水2：5唷ouo

[@Coco-sz3oz]

餐飲科的看到 覺得很好笑XDDD (餐飲科經過中~

[@yu_91c]

把飯加糖跟醋，攪拌，會變黏

[@EDPANDA1994]

應該是碗的關係，那種碗中間有真空， 本來就是拿來隔熱用的，所以在加熱上會比較困難加熱， 建議可以去買那種導熱比較好而且只有單層(中間沒真空)的碗試試看-ˇ-。

[@yongshengyang5417]

+白尚恩（潘華） 會裂開吧0.0

[@Haku_Kanoe]

等等那是隔熱碗不是嗎？…

[@Haku_Kanoe]

***** 呵呵.....這是綽號拉~~~本名是ハク庚（本名不方便透露

[@蔡敏惠-s1w]

還是魚乾的廚藝比較讓人可以接受 其他大概都是黑暗料理界的吧 WWWWW 感覺那個炸飯糰好好吃>W

[@amy2015]

武狀元蘇𤌴感動不己，是肉排啊!

[@愛貝爾澤古·斯黛莉休]

只有我覺得在他們做法的基礎上 先捏出8分的球體在填上繪料跟湯汁在封起來讓他不會太乾 然後先炸到有鍋巴跟定型再包起來烤就能做出類似的東西嗎...

[@達致杰]

因該要在碗公內塗一層油再把飯鋪上去才對

[@建明郭-z2i]

卡通是用油炸的，不是用烤的而且要做鍋巴，飯最好別用現煮的，現煮好的飯水分太多

[@volts0409]

下次要挑戰...冰山生魚片嗎？

[@qumo_Ch]

動畫裡是烤一烤再拿去炸呢~（看了看那集後

[@gb771011]

建議包飯之前可以在錫箔紙上抹一點油，可能成功率會高一點?

[@howardkuo8739]

+1抹油XD 然後飯再煮的時候不要下正常煮飯的水量 要少兩分左右

[@CHSTW0022]

魚乾賣那個炸飯糰應該很多人買