5 ай бұрын
4 жыл бұрын
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Пікірлер
@MARXTES26 12 сағат бұрын
Que interesante
@kfirbenyehudah 12 сағат бұрын
*Muy buena técnica.* ☕
@yefersonandresgrijalbaoban5409 5 күн бұрын
Hola Tico te hablo de Colombia estoy entrando en el mundo del café y me gustaría saber a qué temperatura debe estar para colocar el primer café a una tostadora de 12k y me podrías explicar lo de las curvas por favor
@samtlachiquero5227 8 күн бұрын
Muchas gracias por tu información. Saludos desde la capital del café en México. Por supuesto, Coatepec, Veracruz! ❤
@cafeconmatti 8 күн бұрын
Gracias a ti 🙂
@blancarodriguez9730 12 күн бұрын
Yo tengo una cafetera soldada ,no la puedo abrir ase muchos años que la uso y quisiera recuperar ,si alguien sabe por favor cuéntame por favores 😊
@cafecolonos 12 күн бұрын
Matti,, un gusto saludarte. son muy buenos tus videos, pero tengo una consulta. la temperatura de carga es la que me indica el termopar que mide la temperatura del aire caliente o el termopar que mide temperatura de grano? Saludo Cordial que estes muy bien
@Yosondosletras 14 күн бұрын
@cafeconmatti Muy pocos amantes del café de moka saben que el casquillo también es desmontable y al igual que entre el filtro y la parte superior, se acumula mucha suciedad y restos de café que nunca se secan y acaban produciendo hongos.
@Yosondosletras 14 күн бұрын
@cafeconmatti Muy pocos amantes del café de mokka saben que el casquillo también es desmontable y al igual que entre el filtro y la parte superior, se acumula mucha suciedad y restos de café que nunca se secan y acaban produciendo hongos.
@FabricioRicardoGonzalez-ys2ri 17 күн бұрын
Podrías hablarme de la válvula, es reparable o simplemente hay que reemplazar
@cafeconmatti 14 күн бұрын
¡Hola! Nunca se me dañó así que no te puedo contestar esta pregunta. A veces se crea como una capa de oxido. Esta se puede limpiar.
@FabricioRicardoGonzalez-ys2ri 14 күн бұрын
@@cafeconmatti O.k. gracias de todas maneras, ésta no se puede oxidar, pero si se le aflojó el pin que resguarda la presión y deja escapar además de la presión, también el agua... buscaré información por otro lado... Gracias nuevamente.
@eduardomoncada7562 18 күн бұрын
Eduardo Moncada. Coatepec. Veracruz. México.
@eduardomoncada7562 18 күн бұрын
?Has escrito un libro sobre tueste de café? Si es así ?como lo puedo adquirir? Gracias por tu excelente por útil, trabajo.
@cafeconmatti 14 күн бұрын
¡Hola! Me encantaría decirte que sí, pero (todavía) no lo he hecho. Más bien he aprendido de otros maestros y sus libros. Pero voy a pensar si en algún momento puedo condensar mi conocimiento y experiencia práctica en un libro.
@MereMorales-m7g 20 күн бұрын
Muy interesante tu explicación.
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Gracias! 😊
@MereMorales-m7g 20 күн бұрын
Hola Matti, tus videos son muy informativos. Soy nuevo en el mundo del café y me gustaría aprehender el proceso del tostado, de hecho me gustaría tomar el curso que ofrecen sobre este tema. Para regular la temperatura de la segunda tanda en adelante en que te basas para determinar cuanto bajarla?
@cafeconmatti 14 күн бұрын
¡Hola! Gracias por tu mensaje. Si estás interesado en el curso, puedes enviarme un correo a [email protected]. En cuanto a tu pregunta: Trato de establecer un protocolo entre una tanda y la otra para que la tostadora tueste siempre con la misma carga térmica. Una vez logrado, los cambios para un café son los mismos.
@mato7840 21 күн бұрын
Hola Matti. Me regalaron una Bialetti nueva y desde el tercer cafe que me prepare de la chimenea sale vapor mezclado con el cafe y sabe con sabor a quemado. En principio todas las partes estan bien.
@cafeconmatti 14 күн бұрын
¡Hola! Le estás hechando poca agua? O el café está muy fino?
@mato7840 14 күн бұрын
@@cafeconmatti gracias por contestar. Ahora le estoy poniendo menos café y a fuego bajito y sale excelente.
@cafeconmatti 14 күн бұрын
@@mato7840 Excelente 🙂
@khaledamhru5762 21 күн бұрын
Que recomiendas para tostar café especial en un tostador de 1 kilo? Es decir subir temperatura al final ? O bajarle?
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Hola, la temperatur va a subir. Recomiendo bajar la llama pare que baje la velocidad de la subida de temperatura.
@khaledamhru5762 21 күн бұрын
Bravo matt saludos desde Venezuela @catacion241
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Un gusto :-)
@marceloriosp 25 күн бұрын
Saludos Mathias
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Saludos!
@yordanir.gonzalezv.2468 27 күн бұрын
Quiero saber más sobre el flujo de aire durante el tostaso. Es decir cómo se utiliza correctamente el extractor.
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Mira, yo lo que hago es subirlo siempre gradualmente unos segundos después haber bajado la llama (tuesto con gas). No toco más el aire 2 minutos antes del primer crac. Hasta ahora me ha funcionado bien. Puede que no sea la única forma, pero me enfoco más en la potencia del gas. Espero te pude ayudar.
@adrianajimenezmora5136 Ай бұрын
Hola saludos gracias por su información muy importante quisiera saber cómo recuperar un café que tengo guardado y cambió el sabor voy a hacer lo de los materiales pero igual cuando lo tuesto no suelta el aceite ni su color es como el de siempre
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Hola, no entendí bien🤔
@adrianajimenezmora5136 Ай бұрын
Hola buenas guarde un café en grano verde y cambió el sabor por favor ayúdame cómo volver el sabor de mi café
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Hola, ¿cómo lo guardó y a qué huele?
@bricotico6498 Ай бұрын
Ayer me tomé un café que preparé con esta cafetera y fue como probar la gloria
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Es rico :-)
@MARIAJOSEARGUELLO-py4jl Ай бұрын
Y como hago para hacer un tueste dulce
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Muy buena consulta. El café que estoy tostando para mi marca Malau Coffee lo termino a una temperatura de 202-204 grados además de un desarrollo de un 15-16%. Hasta ahora me ha dado buenos resultados. Pero depende del café.
@pabloparamo8145 Ай бұрын
Si después del primer crack a los 8:30 minutos y sigues tostando hasta los 12, el café ya se te ha quemado; yo obtengo mi primer crack a los 11 minutos y lo llevo 1 minuto mas y el tueste es espectacular.
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Si el crac lo tengo a las 8:30, el tueste lo llevo 1:30-1:40 más. Se puede también con menos como tu lo dices. Yo prefiero darle un poco más de desarrollo para balancear mejor el acidez con los otros sabores.
@adriansi1111 Ай бұрын
A mi me pasa que sube demasiado rapido, cuando aun esta fria el agua, y el cafe sale aguado. Mi papa tiene la misma y le funciona bien, pero la usa en su ciudad a 500m sobre el nivel del mar, mientras que yo la uso al nivel del mar, sera esa la causa?
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Me parece raro que te sale fria el agua. Por el funcionamiento de la moka, ni siquiera de podría salir el café ya que el agua en la parte de abajo tiene que empezar a evaporar para ejercer presión sobre el agua. Solo evapora cuando está caliente. Más bien en tu caso debería salir bien caliente. No te podría decir qué es, sinceramante
@rolos71 Ай бұрын
un gabachin de cafe
@maryp3991 Ай бұрын
Hola Me gustaría saber cómo conservarla y no creé moho Pues ya la uso poco Sólo cuando no hay Electricidad Gracias
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Asegúrate que no esté mojada cuando la guardes. Sobre todo el filtro, dura en secarse. Déjalo al aire y luego una vez seca, la puedes guardar.
@JoseCastillo-ol8eh Ай бұрын
cuanto de cafe , agua?
@cafeconmatti 14 күн бұрын
1:16 de proporción. Para una taza: 20g con 320 ml de agua.
@OscarHernandez-ux2ud Ай бұрын
Muy buenos videos, estoy por comprar un tostador pero no sé cuál es mejor entre lecho fluido o de Tambor?
@luceropulache4411 Ай бұрын
Excelente vídeo
@cafeconmatti Ай бұрын
Gracias :-)
@Roberto0328 Ай бұрын
Después del tostado cuando tiene dura el café para caducar
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Si se mantiene bien conservado, se puede usar después de 1 año. También leí que en algunos casos el café se mantuvo en buen estado después de 3 meses. Yo te recomiendo que la persona lo use dentro de un mes.
@Roberto0328 Ай бұрын
Después del tostado cuando tiene dura el café para caducar
@Roberto0328 Ай бұрын
Después del tostado cuando tiene dura el café para caducar
@josehumbria1609 Ай бұрын
Hola. Estoy tostando café en una tostadora con capacidad de 23kg. Ella dura 25 minutos para lograr el tueste deseado. Estará bien ese tiempo?
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Me parece un poco largo. Revisa que le llega suficiente presión al quemador para bajr los tiempos.
@manuelnavarro9318 Ай бұрын
Exelente video!! Gracias
@manuelnavarro9318 Ай бұрын
Que genio.. muchas gracias por compartir tus conocimientos
@cafeconmatti Ай бұрын
Con mucho gusto :-)
@xXr4Xx Ай бұрын
Excelente! Que tostadora es y cual es su capacidad?
@cafeconmatti Ай бұрын
Gracias! Es una Santoker de 3kg.
@MariaGarcia-hw9fl 2 ай бұрын
Buenas noches, le consulto porque me ocurre en varias veces que lo preparo que no sube el café no se a que se debe. Lo preparo igual a las instrucciones dadas. Desde ya muchas gracias
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Puede ser que el sistema no esté bien sellado, es decir, el filtro puede tener un daño y no cierra bien sobre la parte de abajo. Puede que el empaque no esté bien y hay que cambiarlo. Puede ser que los orificios estén obstruidos. Revisa estos puntos.
@franciscogarcia8380 2 ай бұрын
Siendo sincero, hablas mucho pero no concretas en los secretos de un buen tostado. No te seguiré más, me decepcionas.
@parapentemoamoa6109 2 ай бұрын
👍🇨🇺
@mokkaviajera 2 ай бұрын
gracias x tu video!! estoy iniciando como asistente de tostador y me sirve mucho esta info
@cafeconmatti 14 күн бұрын
¡Que te vaya súper!
@pIw3 2 ай бұрын
Un poco largo el video, pero la verdad muy completo, gracias por los consejos, excelente. ❤
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Gracias :-)
@isabeltapia9205 2 ай бұрын
Que café descafeinado me recomiendas
@cafeconmatti 14 күн бұрын
No lo sé, no tomo café descafeinado
@reje80able 2 ай бұрын
e pensado que soy yo , a otras dos personas no les pasa. Lo hago yo y no sube el agua, me e tenido que tomar el cafe que queda abajo para no seguir perdiendo cafe.
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Puede ser que el sistema no esté bien sellado, es decir, el filtro puede tener un daño y no cierra bien sobre la parte de abajo. Puede que el empaque no esté bien y hay que cambiarlo. Puede ser que los orificios estén obstruidos. Revisa estos puntos.
@santiagoroldan6321 2 ай бұрын
Muchas gracias por tu video, muy claro y motivador!! Saludos desde colombia 🎉
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Saludos :-)
@nelsonjordan6536 2 ай бұрын
Muchas gracias por su esperarías en el tostado, me agraderia que me diera como devo de hacer para degacificar el café después de tostar lo y cuanto tiempo se deja para moler lo Muchas gracias
@cafeconmatti 14 күн бұрын
Hola, he cambiado mi proceso en este aspecto hace poco. Yo lo empaco directamente después del tostado en bolsas con válvulas para evitar que el café esté expuesto al aire. Lo mismo hago con el molido, muelo y empaco de una vez. Hasta ahora me ha do buenos resultados y a las personas le ha gustado.
@erickeduardozarateinfante8221 2 ай бұрын
Excelente explicación. Tengo dos dudas. Primero, en el proceso miel ¿Cómo se hace para que sólo una parte de los granos quede con el mucílago y la otra parte no? Segundo, en el proceso natural ¿Es muy difícil retirar esa cáscara luego de dejarlo secando al sol? Se desprende cáscara y mucílago fácilmente? Y ¿Cuánto tiempo se deja secando al sol aproximadamente? Gracias.
@cafeconmatti 2 ай бұрын
¡Hola! Gracias, me alegro de que te guste el video. Contestando tus preguntas: - ¿Cómo se hace para que sólo una parte de los granos quede con el mucílago y la otra parte no? El productor decide cuanto mucilago se deja. Si no quiere todo el mucilago, lo lava con un poco de agua o con una despulpadora hay un mecanismo que por fricción le remueve parte del mucilago. En realidad, a pequeña escala es un proceso bastante manual. - ¿Es muy difícil retirar esa cáscara luego de dejarlo secando al sol? Se hace con una peladora. De otra forma sería muy duro. - ¿Cuánto tiempo se deja secando al sol aproximadamente? Depende del clima. Si hay full sol, según la productora a la que le compramos, puede durar 16-18 días. Si es más frío también hasta 21-22 días.
@erickeduardozarateinfante8221 2 ай бұрын
@@cafeconmatti Muchas gracias!!!!!
@erickeduardozarateinfante8221 2 ай бұрын
@@cafeconmatti Y a qué se refieren los productores cuando en la etiqueta ponen "natural anaeróbico" ¿Cuál es la diferencia con "natural"?
@cafeconmatti 2 ай бұрын
@@erickeduardozarateinfante8221 El proceso natural se seca la cereza completamente al sol, luego se remueve a cáscara y listo. En el caso del anaeróbico, el café se coloca en baldes y se cierran. Se dejan fermentar con o sin mucilago sin exposición al aire. Se controla temperatura, pH etc. Da otro perfil de sabor.
@erickeduardozarateinfante8221 2 ай бұрын
@@cafeconmatti Muchas gracias!!!
@edgarramirez7785 2 ай бұрын
Tienes información de tipos de tostadoras, me gustaría saber más, para fabricar una
@cafeconmatti 2 ай бұрын
¿Qué tipo de información?
@aleximetal9 2 ай бұрын
Puede ser que la goma está seca, guárdala en un vaso con agua y listo..