Ай бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@user-tu9dj8cy9q 3 күн бұрын
Скажите пожалуйста ,вот вы охладили до 29,поработали с клубникой, и температура начала падать,как вы её созраняете ?
@annivanova7679 6 күн бұрын
Алла вы умничка, приятно смотреть, хорошо, что нашла ваши видео, делайте побольше, я в Беларуссии смотрю ваши видео, благодаря интернету
@user-mm8ee4dn6y 9 күн бұрын
Добрый вечер! Сколько стоит такой шеколад? И можно ли его заказать у Вас или через Вас?
@user-mo2cc4ne1k 11 күн бұрын
Алина,благодарю вас за такое подробное видео! Подскажите,водяная баня менее удобный способ темперирования? я так понимаю это менее предпочтительный способ тк одна капля воды испортит все,верно?
@user-hl7bs4ye5u 13 күн бұрын
Спасибо огромное! Просмотрела много видео, у Вас отличное объяснение!
@user-zi7lq4gx7v 18 күн бұрын
Если остался у нас протемперированный шоколад, работу с клубникой мы закончили. И вот остался этот шоколад. На следующий день как с ним работать? Просто подогреть до 29 и работать?
@mariayummy6580 16 күн бұрын
Темперировать заново
@pelletservice5357 22 күн бұрын
Добрый день! Я пользуюсь этим же шоколадом. И так на упаковке кушано, нагреть до 45-50, отпустить до 27, и снова поднять до 33и можно работать. Но вы работаете уже при 29. Я окунаю в шоколад конфеты. Делаю все так как указано на упаковке, но буквально в течение часа конфеты начинают покрываться седыми и коричневыми разводами . Я не понимаю в чем может быть причина. Раньше добавляла кусочек масло какао, и ставила конфеты в холодильник на ночь для стабилизации , думала что причина разводов , матовости и седины в масле. Перестала добавлять масло какао, но стало еще хуже.
@user-cr8kd1yg4l Ай бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста где можно хранить клубнику в шоколаде? И сколько дней можно хранить? И при скольки градусов можно хранить?
@ms1913 Ай бұрын
Но 32 это не рабочий состояни?
@user-eq6ml2fv3e Ай бұрын
Алина, подскажите пож.для чего вы остужаете только до 29° и всё. Что даёт нам эта температура? Шоколад получается уже затемперировался? Или шоколад дотемперируется при окунании клубники??? За ранее спасибо!❤
@user-eq6ml2fv3e Ай бұрын
Подскажите пож. Подставка искуственная, а сами цветы живые? Спасибо!
@irynabodnarchuk757 Ай бұрын
Нужно ли добавлять в шоколад масло?
@user-eq6ml2fv3e Ай бұрын
Хорошо, подробно показали. А можно пакетик не в стакан положить, а в мармит, он ведь тёплый??. Спасибо!
@user-eq6ml2fv3e Ай бұрын
Скажите пож., вы не остужаете до 27°, а сразу до 29°, до рабочей? Почему? За ранее спасибо!
@user-eq6ml2fv3e Ай бұрын
Да, это важно!
@user-eq6ml2fv3e Ай бұрын
Да, меня этот вопрос тоже мучает.
@alexandrav8691 Ай бұрын
Скажите, пожалуйста, после того, как шоколад затемперировали можем ли выставить на мармите температуру 30 гр и поставить туда чашу, чтоб поддерживалась рабочая температура? Или мармиты только для растапливания шоколада?
@user-eq6ml2fv3e Ай бұрын
Непонятно вообще. А где же температура при охлаждения 27° , а потом поднять до рабочей ??? За ранее спасибо!
@user-rq9pb4wd2t Ай бұрын
Здравствуйте) я передаю в видео свой опыт. Я работаю именно таким простым способом нагреваю шоколад ориентировочно до 45 и охлаждаю до 29 или 31-32 градусов, в зависимости от шоколада, работаю так уже более 6 лет) способов темперированная очень много, не значит что мой или ваш не верный, здесь как раз есть возможность выбрать удобный для себя)
@user-eq6ml2fv3e Ай бұрын
Спасибо огромное! Вы работаете с шоколадом без сахара?
@user-eq6ml2fv3e Ай бұрын
Что значит работаете с шоколадом тем.29, и 31-32 с другим шоколадом? С другой фирмой или другим цветом? За ранее спасибо! Хорошо всё показываете!!!❤❤
@GR-zl6hg 7 күн бұрын
@@user-eq6ml2fv3e Здравствуйте. В видео показали, что разогрев до 43-45 градусов, темперирование до 29 градусов для молочного и белого шоколада, для темного до 31-32 градусов.
@user-hd1hp8jf9c Ай бұрын
Спасибо за видео. Только теперь не понятно. Одни мастера говорят - охлаждать клубнику, вы- не охлаждать. Трудно разобраться где истина😊новичкам в этом деле.
@user-rq9pb4wd2t Ай бұрын
Здравствуйте) охлаждение свежего продукта перед погружением в теплый шоколад запрещено, клубника и бананы должны быть абсолютно сухими и иметь температуру приближенную к комнатной. Между шоколадом и ягодой не должно быть влаги, тогда продукт сможет храниться заявленные сроки, если от соприкосновения абсолютно разных температур( холодной ягоды и теплого шоколада) появляется конденсат, то это нарушение этапов производства, как следствие сокращение срока годности готового продукта. Да, на холодной ягоде шоколад застывает в момент, и возможно новичкам проще обьяснить такой способ, чтоб они быстрее получили результат, чем добиться от них более сложного процесса, правильного процесса по тех. условиям, и в общем то внешне совсем не заметно разницы, но это не правильно. В видео я работаю с температурой в помещении 23 гр, по состоянию здоровья, временно, не могу понизить, вообще лучше всего работать 18-20 гр, и работаю с ягодой комнатной температуры. И все отлично)
@prelest_R 26 күн бұрын
Вы правы - я охладила в морозилке по совету в ютубе , в итоге - конденсат !
@GmailTest-si3ww 2 ай бұрын
Здравствуйте, можете пожалуйста подсказать, как называется бумага?
@alina_malinaaaa 2 ай бұрын
Здравствуйте! затемперировала шоколад и покрыла клубнику, темперутуру соблюдала, клубника получилась "с хрустом". Но я так намучилась с поддерживанием температуры! Шоколад был перелит в маленький контейнер и температура падала постоянно! Приходилось феном каждую минуты нагревать до 31 градуса. После клубника получилась без глянца и в некоторых местах белые полоски. Подскажите, пожалуйста, что не так? И как это исправить? Дома достоточно прохладно, отопления нет.
@user-th2yl2xw6q 3 ай бұрын
Сумка конченная
@NurMeirr 3 ай бұрын
Спасибо вам это было бесплатное мастер класс
@user-rw5yj6jd3u 3 ай бұрын
Добрый день обучение есть и сколько
@jakonyams 3 ай бұрын
Спасибо !
@user-mw8oc1nk1o 4 ай бұрын
Доьрый день! Как называется ваш аппарат для темперирования шоколада? Какая фирма ?
@nurdaulet_batyrov_ 6 ай бұрын
а что за клей ?
@yerlanboranbay5861 7 ай бұрын
Здравствуйте хотел спросить на пеноплекс воткнули клубнику с зубочисткой?
@user-bz4bf2dp2l 7 ай бұрын
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, толщина у картона какая? Спасибо ❤
@lubovv1540 7 ай бұрын
Что за бумага у Вас ??? Где её взять?
@user-rz4dt9ch5h 8 ай бұрын
А смысл??? Самое главное-размеры крышки и коробки..ничего не указано
@user-yx6ie3zq7z 8 ай бұрын
Какой картон и размер скажите плж
@kudybeatz 9 ай бұрын
Здравствуйте, подскажите, а как называются такие наклейки? Они только для бумаги?
@mukhametalidostayev2747 5 ай бұрын
Это обычный оракал после плоттерной резки переносится через монтажную пленку
@user-tk8oq5kk7y 10 ай бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как называется ваш картон? Размеры толщины итд? Если можно
@user-fm2tc6qg3q Жыл бұрын
Очень красиво,спасибл❤
@user-fm2tc6qg3q Жыл бұрын
👍👍👍👏👏👏❤ Спасибо.
@Acoustic_Panel Жыл бұрын
Что за картон используете, подскажите, пожалуйста?
@user-py4bq1jk3m Жыл бұрын
Це не клей а картон клейний у мене є така
@user-sc3tx8nq7z 5 ай бұрын
Скажите пожалуйста что за клей
@Savefrom1 Жыл бұрын
Вы охлаждали предварительно клубнику? Нужно ли охлаждать или клубника должна быть комнатной температуры
@habg5260 4 ай бұрын
Можно
@user-qf7ni3zj1m 2 ай бұрын
Нужно охладить ледяной водой, потом высушить на бумажном полотенце
@evaevar Жыл бұрын
Здравствуйте. Чем обклеиваете ?
@oneway6422 Жыл бұрын
Неужели нет готовых коробок?
@SolvitaLV Жыл бұрын
Какой картон используете для основы?
@user-kg5yq1hc2p Жыл бұрын
Здравствуйте Алина, подходит ли для клубники метод если шоколад будет нагреваться в мармите до рабочей температуры?
@lentaview Жыл бұрын
Здравствуйте. Какой клей используете для приклейки бумаги?
@user-rq9pb4wd2t Жыл бұрын
Здравствуйте)ПВА)
@marinaanselm2019 Жыл бұрын
Красиво..но что-ж это за клей такой..мгновенный?
@elmiramusina8314 Жыл бұрын
Здравствуйте как избежать потение клубники в шоколаде?
@user-mw2dx2mq5x Жыл бұрын
👍👏
@Desertiotvayan Жыл бұрын
Такой способ подойдёт для фигурок и плиток?
@Desertiotvayan Жыл бұрын
Скажите а как же 45-27-30 значит не нужно нагревать охлождать и нагревать ?
@tatianaschmidt4585 Жыл бұрын
Очень хорошо объясняете, спасибо ❤️