Ай бұрын
Ай бұрын
5 ай бұрын
6 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
11 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@ВалерийКиннарь 17 күн бұрын
Выбрасывать оболочку не нужно, я убирал в пакет и в заморозку а потом доставал промыл и использовал дальше
@ponemnogu 17 күн бұрын
@@ВалерийКиннарь не знал, попробую в следующий раз если останется
@Ilanim48 19 күн бұрын
Интересно, какова разница веса колбасы после усушки и варки?
@ponemnogu 19 күн бұрын
@@Ilanim48 потеря веса составила 500 грамм, из 4700 изначальных,
@Ilanim48 19 күн бұрын
@@ponemnogu Ну, это в общем то не много. Остаёться лишь после этого удивляться, почему производитель не производит приемлемую на вкус колбасу, даже за тройную цену от стоимости исходных ингридиентов. PS: Да, а такого изготовления колбаса, как долго может быть пригодна к употреблению?
@ponemnogu 19 күн бұрын
@Ilanim48 судя по результатам которые были раньше, в холодильнике такая колбаса без проблем переживает 10 дней упакованная в вакууме, та что вскрывалась сьедалалась за день два максимум, также пробовал глубокую заморозку в морозильной камере при -30, доставал и ложил в обычный холодильник на дефростацию, вкусовые качества, плотность не изменялись
@Ilanim48 19 күн бұрын
Спасибо за видео. Очень интересно было посмотреть, как готовиться подобный деликатес. Тут же вынул из холодильника и посмотрел состав коньячного сервилата фабричного производства. По базовым ингридиентам состав тот же, но вот по добавкам всё печальней. Содержит в себе усилитель вкуса, стабилизатор, эмульгатор, антиоксидант, нитрат натрия, глютаматы и т.д. В разрезе колбаса имеет такой же вид и цвет как и Ваша. На вкус колбаса приятная и соответствует вкусу полукопчённой, по типу классической краковской колбасы, но только в этой нет чеснока. Да, пишу я Вам из Германии и производство колбасы соответственно местное, для русскоязычного покупателя. Поэтому, в наличие мяса сомневаться не приходиться. Забавно, что не смотря на большой ассортимент колбас в Германии, найти что либо приемлемое по вкусу, за долгие годы проживания в Германии, так и не удалось. Поэтому, приходиться довольствоваться из готовых мясных продуктов, лишь свиным биконом. А коньячный сервелат я купил на пробу и повидимому в первый и последний раз. PS: Возможно, температура в 60 градусов, а не в 45, не много подсушила бы колбасу и сделала бы её с более плотной консистенцией, т.е. действительно полусухой...
@ponemnogu 19 күн бұрын
@@Ilanim48 всё верно, температура при копчении должна быть выше, но так как коптил в картонной коробке на улице с минусовой температурой, пытаясь подогрев соорудить из электроплитки было невозможно достичь её, коптильный шкаф начал собирать самостоятельно, будет в одном из будущих видео, там и термоизоляция и тэн и конвекция и парогенератор. Спасибо за ваш комментарий
@СергейНасонов-т5и 19 күн бұрын
А коньяк то где ,когда пить?
@ponemnogu 19 күн бұрын
@@СергейНасонов-т5и коньяк уже внутри, но можно и сверху 😄
@Ваниль1 19 күн бұрын
А без нитратной соли можно приготовить?
@ponemnogu 19 күн бұрын
@@Ваниль1 можно, но нужно сразу съесть или заморозить после приготовления и по мере необходимости размораживать, ну и самое главное, вкус колбасы будет немного другим, она придаёт вкус ветчинности
@АнжеликаПетухова-ф7к 19 күн бұрын
Наверное вкусно
@ponemnogu 19 күн бұрын
@@АнжеликаПетухова-ф7к очень вкусно, извините за причмокивание за кадром
@ponemnogu 19 күн бұрын
Всё граммовки в описании, рад любым коментариям
@АлексейИванов-ш7х5я 19 күн бұрын
мммм сколько канцерогена... прощай печень..
@ponemnogu 19 күн бұрын
@@АлексейИванов-ш7х5я 😄😄😄 конечно, а как же без них при горячем копчении, ммм ммм, зато вкусно, раз живём, да и не каждый день же, горячим копчением балую себя и семейство два три раза в год
@ВладимирЗайцев-ц7и 27 күн бұрын
Вообще сперва варят, а потом коптят😅
@ponemnogu 26 күн бұрын
Может быть, но видел и наоборот, я так как варку делал в сувиде и не хотелось дважды перепаковывать в пакеты, решил, что копчение после варки и душевания охлаждаясь пройдёт в продукт, так и получилось, очень вкусно
@сергейкоролев-ы1р 27 күн бұрын
За клапана можно не бояться, там стоят карбоновые и 0,2 мм толщина, мой мотор 2024 года.
@ponemnogu 27 күн бұрын
@@сергейкоролев-ы1р было бы отлично если так, пока вскрывать не буду, хотя можно камерой через карбюратор посмотреть
@Leschiy-02b Ай бұрын
М6 ,а не М10 ,это ключ нужен на 10.
@Kuzmich210 Ай бұрын
Молодец и "характер нордический". Мой плюс № 48 и подписка. Кстати, вопрос: не солоновато ли? Особенно с учётом усушки. Мой опыт привёл к 15г\кг, потому что я помню вкус ещё советского Сервелата и колбас. Они не были такими солёными как сейчас повсеместно. Спасибо!
@ponemnogu 17 күн бұрын
По солоноватости 20 грамм на килограмм для нашего семейства это усредненное значение, для меня самое оно, жене и детям недосол, родителям немного пересол, ну и опять же, вполне соглашусь, для разного продукта своё солёность нужна с учётом потери веса
@Kuzmich210 17 күн бұрын
@@ponemnogu Вчера я делал фарш для Сервелата из среднего расчёта 17г\кг - только свинина. Вчера набил в коллагеновые оболочки и повесил на уплотнение,- благо на улице вполне "колбасная температура. Сегодня батоны подкопчу и положу в дегидратор (это первый опыт, но у товарища моего по колбасоделию уже был удачный) на 65 градусов и пусть подсыхает часа 2-3, потому что задача сделать полусухой (как советский в лучшие времена) Сервелат, замерию температуру внутри батона и, исходя из температуры и времени уже запаяю в вакуум-плёнку чтобы не пересушить и за 3-4 часа доведу до готовности,- уверен, что прогреется внутри и даже будет температурная экспозиция не меньше часа. Духовка меня только разочаровывает при всей нервозности процесса. Так и буду хранить в герметичных пакетах в холодильнике, а в морозилке у меня копчёная щековина и сыровяленый суджук хранились полтора года и стали только лучше. От прогоркания жира я добавляю толчённую аскорбинку (драже) из аптеки и это отлично работает. Ваши новые поколения уже привыкли к пересолу и это вредно, а вот родителям от меня привет, как ровесникам :)
@ponemnogu 17 күн бұрын
@Kuzmich210 полностью согласен по поводу соли, батон из диаметра 65 при температуре 71° на сувиде доходил внутри до 70° через 1 час 50 минут, но тут зависит от изначальной температуры сырья, поэтому я делаю сувидом отепление при +50 на 45 минут, затем выставляю на 71 и ставил 2 часа, температура внутри батона уверенно доходила до кондиции, если батоны более 65 я бы ставил на большее время
@Kuzmich210 17 күн бұрын
@@ponemnogu Да, это будет понятно по ходу дела. Дегидратор у меня довольно большой, квадратный. 10 батонов по 30 см, оболочка 55 мм. На 70 (верхняя планка дегидратора) ставить не хочу, чтобы оболочка не отслоилась, а вот 65 самое то: поставил и можно не мельтешить. 65 самая оптимальная температура для всего. Я и вино в 3-хлитровых банках пастеризую на 65+ 5 мин. экспозиция. Все дрожжи гибнут. Одна банка полусладкого Черного муската стояла 5 лет и на выходе божественный напиток. Мне главное добиться советского вкуса и "сухости", которые я помню отлично (60-70 годы), а вот потом качество стало медленно, но снижаться. Сейчас покупные колбасы не зависимо от цены это гуановый пересол.
@Александр-б5ю Ай бұрын
Молодец... Надо стараться научится всему по возможности😊
@ponemnogu Ай бұрын
Спасибо
@vse-prosto23 Ай бұрын
И мне , мне тоже сделай ...
@ponemnogu Ай бұрын
Ростбиф получился нежным и сочным, корочка пропитана специями и соевым соусом дала свою пикантность, все граммовки и время в описании
@АлексейТроегубов-ф9ж Ай бұрын
Проблема с обкаткой в том, что лодка 380й кайман пайол на полгаза с 2800 оборотов уже норовит выстрелить в глиссер с двумя членами экипажа на борту, соответственно мотор в раскрутку на полную - приходится сбрасыаать газ. Крутящий момент чувствуется. Хочу предупредить от заигрышей с заменой головки на оригинал с Тохи 18 с поднятием компрессии до 11-13 - ни к чему кроме потери гарантии это не приведет, недобор оборотов лечить подбором шага винта, чтобы снять всю мощность с того, что есть от создателя. P.S. тахомер - счетчик моточасов работает корректно. Но поставить его надо под капот двигателя, так как с машинки есть свой выход сигнала на тахометр, который должен стоять рядом со штурвалом и радовать глаз капитана, есть варианты от 1500 на озоне. Одного не пойму - зачем на нем USB оставили и кидают в комплект тросы на 13 футов (лодки типа Прогресс с капотной компоновкой), хотя по идее мотор на нерегистрат (ПВХ шки, кастрюльки до 4м с консолькой в задней трети). Но в целом мотор рабочий, а как компект с дистанцией за эти деньги - уникальный. Приводы и кронштейны устанавливаются конечно замудрено - инструкции нет, а отличия от оригинала есть. У тохи в приливах со стороны привода включения передач - резьба, у этого - глухие отверстия в которых мизинцем девственницы надо гайку закладную с полиэтиленовым вкладышем зафиксировать, чтобы кронштейн тяги реверса прикрутить.
@АлексейТроегубов-ф9ж Ай бұрын
Хотя нет - прогнал я на Тохе такая же система крепления кронштейна тяги реверса.
@АлексейТроегубов-ф9ж Ай бұрын
Получил мотор 23 октября, наездил 3,5 часа, в перерывах между бытом и работой, пришлось 4 ноября уйти с воды из- за твердости воды и мягкости берега. В комплекте не хватало одной стопорной шайбы наконечника тяги газа-реверса. На трубе, в которую вставляется рулевой трос отсутствует гайка с уплотнением со стороны выхода тяги троса. Забоин на винтах не было, НОООО. наконечник тяги предохранителя запуска при включенной пепедаче был воткнут в отвертие детали на оси заслонки холодного пуска (подсоса), при этом по причине маленького диаметра этого отверстия - наконечник пластиковый был существенно деформирован. Поставил с тохи 9,8, коорая была под рукой. Потом устал искать этот наконечник, на озоне нет, нашел в Питере. Сам в Пермском крае.
@ponemnogu Ай бұрын
@@АлексейТроегубов-ф9ж буду ждать тепла, особо негде с мотором развернутся, гараж в процессе постройки, поэтому только весной буду собирать смотреть комплектность, вам спасибо за развёрнутое описание проблем
@АлексейТроегубов-ф9ж Ай бұрын
Перед запуском сопротивление потяжке ручным стартером очень большое, заводил со стартера, запустился секунд через 15 прокрутки на подсосе, при температуре плюс 2. Холостые держит хорошо, но пока повышенные - 1160. После двух часов работы ручной пуск стал пииемлемым.
@АлексейТроегубов-ф9ж Ай бұрын
Тоже в основном сухой, смазка только на масленках струбцины и на шестерне стартера. Сними для людей про то как промазать мотор.
@ponemnogu 17 күн бұрын
Обязательно сниму, весной, сейчас мотор на хранение, пока я в раздумьях о корпусе для него
@АлексейТроегубов-ф9ж 17 күн бұрын
@ponemnogu чтобы реализовать комплект без доп расходов, то это только "метла" или "обь", потому что длина тросов 3,8 метра не даст возможности поставить консоль в кокпите. Чтобы ставить на ПВХ нужны минимальные троса - 2 метра, у меня были в наличии на другом проекте.
@ponemnogu 17 күн бұрын
@@АлексейТроегубов-ф9ж пока рассматриваю полипропилен свиммер 370, стеклопластик кайман 350м, кайман 36s, из металла wyatboat 370-390
@АлексейТроегубов-ф9ж Ай бұрын
У меня масла в редукторе было 300 мл.
@ponemnogu Ай бұрын
@@АлексейТроегубов-ф9жзаменили мне мотор, но приехал с такими же дефектами на проводах, пообещал бесплатное ТО после обкатки и устранение на проводах дефектов в сервис центре, масло не проверял, теперь уже весной, также неизвестно как заведётся
@АлексейТроегубов-ф9ж Ай бұрын
На проводе такая же беда была у меня, но на участке сантиметров 25 и посередине провода, не стал по этому поводу печалиться.
@РамильУралович Ай бұрын
Доброго времени суток! Подскажите, как шприц колбасный называется, как себя показал в деле, и если можно ссылку на него! Спасибо!
@ponemnogu Ай бұрын
Добрый день, шприц вертикальный, если по 5 бальной шкале то на 4, единственный минус это остаток фарша грамм 70-100 который остаётся в горловине шприца, сейчас бы наверное взял горизонтальный
@РамильУралович Ай бұрын
@ponemnogu Спасибо, скажите, какой фирмы?
@ponemnogu Ай бұрын
@РамильУралович фирмы изготовителя я не знаю, коробка обычная серая покупал тут samo.vodka/goods/shprits-kolbasnyy?from=Mzc1&mod_id=159967832 не сочтите за рекламу
@РамильУралович Ай бұрын
@@ponemnogu Ещё раз огромное спасибо!!!
@НадеждаСельскаяжизнь Ай бұрын
Привет с Башкирии. Люблю домашнюю колбасу. Приятного вам аппетита.
@ponemnogu Ай бұрын
Спасибо огромное, я только учусь, хотелось бы много и всего попробовать
@geometryman7368 Ай бұрын
❤❤❤❤❤
@leschaelli9485 Ай бұрын
Магниевый анод не цинковый
@ponemnogu Ай бұрын
@@leschaelli9485 верно, спасибо за поправку
@Жафрей Ай бұрын
❤
@ЛеонидИванов-щ9л Ай бұрын
*все делаю также,кроме ,нагрева в вакууме,нет смысла и нет его в рецепте приготовления по ГОСТ*
@ponemnogu Ай бұрын
У меня термообработку "варку" В духовке не получится, температура либо ниже, либо сильно выше, поэтому прибег к методу варки в вакууме, я думаю вкусовые качества не пострадали
@ЛеонидИванов-щ9л Ай бұрын
@ponemnogu *понятно.просто "варка паром"в духовке и в "вакууме"это совершенно разные вещи.Но главное что бы вам нравилось.*
@ponemnogu Ай бұрын
Представители завода, ответили на мое письмо, предложили заменить мотор, просьбу замены провода и колпака отклонили, сказали с колпаком проблем нет, отправим, а вот с приводом беда, поэтому давайте заменим, весь, прислали номер для транспортной, отправка и приход нового мотора за счет компании
@АВС-г1щ 2 ай бұрын
Бензин с карба вытек на пенопласт.Как бы не было его заводили на заводе проверяют.
@ponemnogu 2 ай бұрын
@@АВС-г1щ скорее всего, просто интересно почему на колпаке не было целлофана, на многих обзорах при распаковке он есть, видно что упаковка была вскрыта, а затем скотчем запечатана остатки бумаги на скотче, окончание скотча, на заводе так точно не запечатали бы, представителям завода написал, они ответили, запросили дополнительные данные, жду их ответа, что с этим делать, царапины на колпаке и уделаным проводом, купил новый мотор и хотелось-бы получить надлежащего вида, по остальному претензий нет
@АВС-г1щ 2 ай бұрын
@ponemnogu Без обид но ты зря взял эту марку мотор посмотри ролики на ютюбе много претензий именно к этой марки. Они есть ко всем китайцам но не столько как к этому.
@ponemnogu 2 ай бұрын
Возможно, таких про у знакомых нет, а обычные 9.9 у трёх знакомых и родственника, от 5 до 2 лет эксплуатации нормально, особых проблем не было, я понимаю что это другой мотор, посмотрим как жить будет, до этого только сузуки 90х годов с ветерками были
@АВС-г1щ 2 ай бұрын
@@ponemnogu я собой полностью согласен у меня сипро 8 лет в них есть косяк подмаховиковая катушка горит и это почти у всех нашёл катушку на 300 ом и все больше у меня проблем не каких не было .А с завода ставят на 180 ом специально что-ли не пайму. Рыбалкой занимаюсь с апреля по ноябрь сколько мотор проходит в неделю даже и не знаю 😁страшно.
@ponemnogu 2 ай бұрын
@@АВС-г1щ ну с катушкой если проблемы будут перемотаю сам, образование и знание позволяет, больше боюсь страшилок про обрыв клапанов, ладно рядом с берегом, а если ушёл километров на 30
@МихаилЛебедев-ы6э 2 ай бұрын
Это двигатель,а не телка,нежно смажу......
@ponemnogu 2 ай бұрын
😂😂😂😂😂 К технике всегда нужно нежно относится, что бы она тебя радовала
@Ирина-ч4и2б 2 ай бұрын
Просверлить отверстия в дисках, чтобы зацепить пальцами.
@Олег-з8т8я 2 ай бұрын
Купи пакет+запайщик+электроэнергия=😮😢 ДА ДЕШЕВЛЕ БАНКУ КУПИТЬ И ВЫКИНУТЬ
@ponemnogu 2 ай бұрын
@@Олег-з8т8я возможно так и есть, не забывайте о том, что ракеты лопаются
@Сладовар 5 ай бұрын
Буду первый на отзыв,,уважаемый автор ты если делаешь видео, то указывай сколько варить, коптить.. Инфы очень мало
@ponemnogu 5 ай бұрын
Спасибо за рекомендации, постараюсь исправиться
@ВадимБелозёров-г9у 5 ай бұрын
с Говядины это не казы
@ponemnogu 5 ай бұрын
@@ВадимБелозёров-г9у вариации, понятно, что настоящий казы только из конины, ну, что было под рукой, из того и сделал
@ВадимБелозёров-г9у 5 ай бұрын
@@ponemnogu но шужык из говядины вполне имеет быть
@РенатАльфредович 5 ай бұрын
Час для рыбы очень много, советую минут 35
@ponemnogu 5 ай бұрын
Возможно, но она была очень крупная и я побоялся остаться с сырой у позвонка
@fyodor.2234 6 ай бұрын
Покупал такие в Леруа (белорусские, 3шт, примерно 1000руб за все) и подключил в парной 3 светильника с лампами 40W 36 вольт от трансформатор ОСО-0.25.
@211513358039 7 ай бұрын
Нудное видео
@gorynych_56 7 ай бұрын
В дисках можно просверлить большие отверстия. Чтобы пальцы пролазили. Будет легко вытаскивать эти самые диски
@fishermann1185 8 ай бұрын
На пробу паял 5 пакетов, один раз прошел 2 раза запайщиком, итог мелкая дырка была обнаружена, продукт положил пока в морозилку, остальные 4 пакета получились
@ponemnogu 8 ай бұрын
Запайщик какой?
@Екатерина-и9ж3у 9 ай бұрын
Это вообще для детей
@ponemnogu 9 ай бұрын
Это для всех
@ВикторПитерман 9 ай бұрын
Дарога, Дарога, дорога.
@ponemnogu 9 ай бұрын
Дорога дорога, 500 вёрст, с разным покрытием и ещё 70, каждый год это святое съездить, в этом году был перед новым годом 192 чебака с мелким окушком, всего 5 карасей и то не больших, отходит, подходит но совсем не берёт, жду когда лёд начнёт проседать и вода со льда сойдёт, съездить на последний лед
@РамзияГалиакберова-ж2м 10 ай бұрын
Подскажите пожалуйста какой у вас запайщик?
@ponemnogu 10 ай бұрын
Добрый день FS-300b, обратите внимание на последнюю букву, она показывает ширину шва 8мм
@КопыловаОльга-й7с 10 ай бұрын
Стоило-ли из за ведра рыбы ехать такую даль?Из Новосиба.Хоть бы с ночёвкой остались,поснимали,а то две поклевки показали и всё.
@ponemnogu 10 ай бұрын
Вы не представляете рыбалка и охота, хуже неволи, на зимнюю я езжу к другу два раза за зиму, бывает один, далеко 500 километров, летом к нему на сазана езду тоже раз или два в год, остальное время на речке, но на ней бывает и ничего, а бывает одна две редко три штуки, судак, щука
@Дмитрий-ц9п9е 10 ай бұрын
Главный параметр фито лампы это длинна волны, а не только цвет и все ваши старания могут свестись к тому что эффективность вашей лампы не превысит эффективность обычного светильника
@ponemnogu 10 ай бұрын
Это эксперимент на коленке, из того что было, спектрометра у меня спектр померять не чем, посмотрим, что будет недели через 2, если будут тянуться или изменения в цвете листа то выставлю как всегда на подоконник и объявлю эксперимент не удавшимся, правило пойдёт по своему назначению, а блок питания на поделки
@ЛеонидХмелев-ж2л 11 ай бұрын
Соус бомба! Вчера купил на авито! Острота, вкус, баланс все на высоте😎
@ponemnogu 11 ай бұрын
Спасибо, кушайте на здоровье
@fishermann1185 11 ай бұрын
хочу взять реторт пакеты, но как то побаиваюсь что они лопнут в автоклаве, продукты в итоге придется скормить собакам. Так часто выезжаю на рыбалку, реторт удобнее в перевозке.
@ponemnogu 11 ай бұрын
Если шов запайки шириной 8мм и из пакетов удалён воздух лишний, а также они полностью в воде и прижаты от всплывания, ничего не лопнет, главное остужать автоклав до полного остывания
@tetyana5295 11 ай бұрын
у этого соуса хорошие и доступные ингредиенты, тоже попробую его приготовить
@Svetlana7777ok 11 ай бұрын
как же мне нравятся такие разные соусы, теперь попробую тоже приготовить
@Irinaira688 11 ай бұрын
Впервые сочетание остроты сладости меня так удивило.
@geramaks 11 ай бұрын
Шикарный соус! Под шашлык будет в самый раз. И в таком объёме для не одной большой компании хватит!
@ponemnogu 11 ай бұрын
Однозначно
@dembelsky 11 ай бұрын
А что вы будете телам с целым тазиком этого соуса? Есть целую зиму?
@ponemnogu 11 ай бұрын
Получилось всего 2 литра, если на мою семью то это на 3-4 месяца, но у меня много друзей и родственников, все хотят такого соуса, так что это на 1 - 2 месяца максимум