2 ай бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@kurifractal Күн бұрын
これで何人前ですか？
@mosorestaurant Күн бұрын
ありがとうございます！3、4人前くらいです。
@eagle699999 9 күн бұрын
このレシピで何食分でしょうか？ いろいろチャレンジしてますが、なかなか上手に出来ません、是非チャレンジしたいです。
@mosorestaurant 8 күн бұрын
ありがとうございます！3から4人前くらいです。美味しくできますように！！
@しらたま-v9s 23 күн бұрын
ロイホのカレーが好きすぎて通い続けてます。 こちらのレシピを参考に作ったらまさにジャワカレーで感動しました…！！ 少々手間はかかりますが再現度高すぎます！！ これからもたくさん作りたいと思います！ ありがとございます〜
@mosorestaurant 23 күн бұрын
コメントありがとうございます！それぞれの再現性には自信がありますがそれに気づいていただけると本当にうれしく思います！！
@39155860 27 күн бұрын
秘伝とも言えるようなレシピですね。小麦粉を空炒り、一晩寝かせる。目から鱗です。 有難う御座いました。
@mosorestaurant 27 күн бұрын
ありがとうございます！20年以上昔ですが雑誌で黒カレーの名店の取材記事を読んで、それをヒントにしてつくりました。
@39155860 27 күн бұрын
@@mosorestaurant さん 差し支えなければその黒カレーの名店を教えてください。 50年以上前にあったまめ蔵ではないですよね？ 黒カレーを歌うレトルトもたまに有りますが、イカ墨使用と聞くと気持ちが萎えてしまいます。 ほろ苦いカレーは本当に美味しいですね。
@mosorestaurant 23 күн бұрын
ごめんなさい。コメントにいま気づきました。東洋軒です。
@39155860 23 күн бұрын
@@mosorestaurant さん ありがとうございました。
@39155860 28 күн бұрын
てっきり白桃缶とバナナ、小麦粉は炒めず作るのかと思い込んでいました。 本物もこの作り方なんでしょうね。ありがとうございました。
@mosorestaurant 27 күн бұрын
ありがとうございます！ある方から、このレシピでは甘さが足りないのでは？というご指摘がありました。白桃缶やバナナなどを加えてもいいのかもしれません。真相はわかりませんが。。。
@アキラ-f1j 2 ай бұрын
妄想レストランさん…40年のわだかまりがなくなりました。あの滑らかさと口当りが良いカレーはこんな感じで作っていたんですね…甘味を＋したらインデアンカレーに近い味に仕上がりました。ほんと感謝です有難うございます！
@mosorestaurant 2 ай бұрын
コメントありがとうございます！お役にたてたのであれば何よりうれしいことで、こちらこそ感謝でございます。甘さに関してはほかの方からもご指摘いただいておりまして、、、味ではなく〝詰め〟が甘かったようです笑。
@hirosan3038 4 ай бұрын
赤缶使って作りました。本家よりちょっとピリ辛でしたが正にロイヤルホストのカレーって感じでめっちゃ美味しかったです✨
@mosorestaurant 4 ай бұрын
ありがとうございます！赤缶、地味に辛いですよねww。久々にロイホに行こうかな、、、。
@akikowatanabe3995 5 ай бұрын
昔、東京の大塚駅前のレストランで食べた味でした。とても美味しく出来上がりました。ありがとうございます。😃
@mosorestaurant 5 ай бұрын
ありがとうございます！コメントをいただいて、わたしも久々に食べたくなりました！
@神山裕充 5 ай бұрын
帯広のインデアンカレーかと思いましたが、大阪のでしたね(￣▽￣;)今度帯広インデアンもお願いします
@mosorestaurant 5 ай бұрын
ありがとうございます！帯広も存在は知っていますが食べたことがなく。。。北海道へ行ったらぜひ食べてみます！
@KokiSugiyama 6 ай бұрын
黒カレーのレシピを探していてこの動画に辿り着きました。 神保町の地下にある某有名店の黒いカレーにらっきょうの組み合わせが好きすぎるので参考にして自分で作ってみようと思います。
@mosorestaurant 6 ай бұрын
ありがとうございます。こちらは三重県にある明治22年創業のレストラン東洋軒の黒カレーを目指してつくりました。とはいえレトルトしか食べたことがありませんが。。。神保町の黒カレー、調べて食べにいきたいと思いました。
@篠原淳-j9d 7 ай бұрын
今年に入りスパイスカレー作りにハマっています。初めて「美味しく」作ることができました！素晴らしいレシピと動画です。
@mosorestaurant 7 ай бұрын
素敵なコメントありがとうございます！牛歩配信ですが今後ともよろしくお願いいたします！
@2-vy5pk 7 ай бұрын
コメント失礼します 牛肉は牛こま切れ肉でもいいですか？
@mosorestaurant 7 ай бұрын
ありがとうございます！どこまでこだわるかだけなので不味くなることはありません。ぜひお試しくださいませ。
@parelli2094 7 ай бұрын
こんにちは。いつもどうしてもっと黒くならないのかなー？と思っていた欧風カレー。早速こちらのレシピを書き取り、1日目の小麦粉炒めを終えました。でも、あまりビターにならない為には、小麦粉炒めを1日早く切り上げていいのでしょうか？ または他の方法がありますか？
@mosorestaurant 7 ай бұрын
ありがとうございます！はい。ご自身の好みで早く切り上げても大丈夫です。ですが一晩寝かせるのは省かないことをおすすめします。 カレーを黒に近づけるために飴色玉ねぎにしたり、お肉を牛にしたり、赤ワインを使ったりなどもあると思いますが、いわゆる黒カレーは、よく炒めた小麦粉を用いるのが一番効果的です。この黒はかなり影響力がるので、分量を減らしてもそれなりに黒が広がります。なのでこちらもお好みで分量を調整しても良いかも知れません。 また生クリームを加えるとビター感を抑えられると思います。大量でなければ黒が勝つのではないかと思います。
@Cafeindaichi.spicese 7 ай бұрын
手間がかかってるなぁー
@mosorestaurant 7 ай бұрын
ありがとうございます！なのでお店で食べるのが一番かと笑。
@RAVEN_0520 7 ай бұрын
永谷園松茸のお吸い物で茶碗蒸しつくんのって美味そうだなと思ってんけんども♪早速やってみっかな♪
@mosorestaurant 7 ай бұрын
ありがとうございます！どんぶりで食べる茶碗蒸雑炊、夜中に食べると至福の時間。。。
@nomisogoodhappy 8 ай бұрын
天才ですか‥ファンになりました‥
@mosorestaurant 8 ай бұрын
やっ、やっ、やっててよかったーーーー涙 ありがとうございます！！！
@eltonpolna3279 8 ай бұрын
折角フライパン２個使ったんだから何故スキレットの方には最初に玉子液を全面に敷かないの？あと，ウインナーは薄切りにした方がよいかなぁ。<(_ _)>
@mosorestaurant 8 ай бұрын
ありがとうございます！卵の後がけは、パスタに卵をよく絡めるためと、見た目に卵が隠れてしまわないことと、火が入りすぎないようにするため。ウインナーはお好みでどうぞ笑
@noriom2035 9 ай бұрын
こんにちわ。自分もインデアンの再現にかれこれ30年以上取り組んでいます。 自分は甘みの出し方に様々な果物（リンゴ、バナナ、黄桃、白桃、梨、マンゴー）などいろいろ試しましたが、 最終的に黒糖・黒蜜に行きつきました。 あと、水分の半分を牛乳にする、三日以上寝かせる（一日２回火にかける）、です。
@mosorestaurant 9 ай бұрын
ありがとうございます。甘味はなるほどですね。コストを考えるとフルーツよりもその方が現実的に思いました。参考にさせていただきます。
@noriom2035 9 ай бұрын
@@mosorestaurant 返信ありがとうございます。インデアンは中学生のとき初めて食べたのがもう50年くらい前のことです。 高校の頃通いつめ、大学で東京に来て、東京であの味を求めて東京中の有名カレー店を回りました。 銀座ナイル、渋谷ムルギー、赤坂トップス、新宿中村屋、渋谷インディラ、などなど わりと近かったのは新宿パンドラでした、、もう無いですね。 そのすべてに失望して、再現を始めました。 インデアンには、今でもどうしても解明できない隠し味があります。 非常に強烈な風味なのに、どうしてもわかりません。 最近少し「これかも？」と思ったのが、黒糖と、味噌、です。 黒糖は単に甘みだけではなく、風味を出す目的です、砂糖、はちみつ、メープルシロップは甘いけど風味が違います。 プロの方の再現に期待しています。 横浜のリオも良いのですが、インデアンの中毒を引き起こす隠し味はありません。
@夫人-u4e 9 ай бұрын
素晴らしい。早速作ってみます！
@mosorestaurant 9 ай бұрын
ありがとうございます！ぜひぜひお試しいただけるとうれしいです。 動画にはありませんが、冷凍後、出来上がった飴色玉ねぎが製氷皿から外れにくい場合があるので、予めでラップなどを敷いてもよいかもしれません。
@comtumgi 10 ай бұрын
過去に食べたどのハヤシより一番美味しいです…✨ 今度は小麦粉炒めもう少し頑張ってみます！ 素敵な作り方アップしていただきありがとうございます🎉
@mosorestaurant 10 ай бұрын
心が震えるコメント、ありがとうございます！今日は素敵すぎるコメントをお二人の方からいただきました！何て良い日なんだ。。。
@comtumgi 10 ай бұрын
まさに今作っています 今水分に飛ばしながら、飴色玉ねぎ作成中 またできたら感想書きにきます！
@comtumgi 10 ай бұрын
黒さが足りないのはやっぱり玉ねぎと小麦粉の炒め具合が甘いからでしょうか… 食べたらまた感想書きます〜😂
@mosorestaurant 10 ай бұрын
ありがとうございます！黒さは飴色玉ねぎよりも概ね小麦粉の炒め具合に依存すると思います。やりすぎは焦げ感が強くなるので、危ないと思ったら無理しない方がいいかもしれません。美味しくできますように。。。
@nanaf1226able 10 ай бұрын
動画の通りに作りました。 ハヤシライスを作るときこの苦味と渋味が欲しかったので震えるほど美味しかったです。 一人で試行錯誤する旅がやっと終わりました、本当にお礼を申し上げます。
@mosorestaurant 10 ай бұрын
ありがとうございます。こちらこそ鳥肌が立つほど嬉しいです。自分は普通のハヤシライスがあまり好みではないため、〝黒カレー〟のレシピを応用してつくりました。お役に立てたのであれば本望でございます。
@たまきんぐパパ 10 ай бұрын
鶏ガラスープと赤缶バージョンで作りましたが、野菜を煮出している段階で美味しくて、甘味が来てから発汗するあの感じで味見が止まりませんでした😂
@mosorestaurant 10 ай бұрын
ありがとうございます🙇♂️実際につくってくださって感想をいただけることが何よりも嬉しく励みです。さらに美味しいと言っていただけると、本当にやってて良かったと思えます😀次の動画も頑張らなければ。。。
@ガクトエビオス 10 ай бұрын
肉って牛バラ以外試しました？お金ないから牛脂と牛こまでやってみようかな
@mosorestaurant 10 ай бұрын
ありがとうございます！牛バラ以外は試したことありませんが、牛脂もなくて牛こまだけでもそれなりに美味しいと思います。
@ガクトエビオス 10 ай бұрын
@@mosorestaurant ありがとうございます！
@user-pw8lx8me2n_CINQUE Жыл бұрын
素晴らしい❕ たまに無性に食べたくなって東京フォーラムまで行きます。 是非試したいと思います😊
@mosorestaurant Жыл бұрын
ありがとうございます！癖になる辛さ、美味しいですよね。私はコメントいただく度に食べたくなります。。。ぜひお試しくださいませ！
@dhapi335 Жыл бұрын
目玉焼きは、ひっくり返して両面焼きにしたら早くできますよ
@mosorestaurant Жыл бұрын
ありがとうございます！確かにそうですよね。オリジナルはどうなってるのか今度見てみようと思います。
@しょじぴ Жыл бұрын
カプリチョーザですごく好きなメニューです！ やってみようと思うのですが、蟹の爪がバラバラではなかったら蒸さなかったということでしょうか？
@mosorestaurant Жыл бұрын
ありがとうございます！カニも小さくてカニの身だけでいただくものではないので、茹でも蒸しもさほど差を感じないと思います。手足が外れていなければ、やりやすい方でどちらでも良いのではないでしょうか。
@tetsuchemist9739 Жыл бұрын
詳細な解説ありがとうございます。バナナを入れるとより近くなりませんか？
@mosorestaurant Жыл бұрын
ありがとうございます！甘みが足りないとのご指摘もあり、バナナは試したことはありませんがいいと思います。ももの缶詰が入っていると情報提供いただいたこともあります。
@tetsuchemist9739 Жыл бұрын
返信いただき感謝申し上げます。桃缶も試したんですが、甘味の出方が弱く砂糖の甘さが強調されるような気がします。バナナ＋りんご＋砂糖はキャラメリゼして入っているのかな？辛味は唐辛子（果肉＋種を煮出す）であっていると思います。
@うつぼ-v1k Жыл бұрын
ハウス食品をベースと言うかハウス食品にルーの製造依頼してたからね
@mosorestaurant Жыл бұрын
なるほど、そっちですね。ありがとうございます！
@cars154 Жыл бұрын
インデアンカレーの再現がしたくて今日はに時間ぐらいそればっかり調べてました。まずはこちらからやってみます。
@mosorestaurant Жыл бұрын
ありがとうございます。おいしくできますように！！
@tocology Жыл бұрын
初めまして。良い動画ですね！私、黒いスープカレーを作ろうとしているのですが、この小麦粉を炒めて黒くする製法だとやはりスープにはなりませんか？それとも水分を多くしても黒さは残りますか？是非ともヒントをお教え下さい。
@mosorestaurant Жыл бұрын
ありがとうございます！黒スープカレー！想像するだけでワクワクしますね。わたしも薄めてつくったことがないので何ともいえませんが、この黒小麦粉は割と少量を混ぜるだけでも黒い色が広がります。なのでスープにできる可能性はあるのではないでしょうか？求める黒さにもよると思いますが。。。あとは身体にも良いといわれる竹墨パウダーなどで補完するのも有りでしょうか。。。お答えになっておらず恐れ入ります。
@きりぼし大根-m7g Жыл бұрын
いつも素敵なレシピありがとうございます
@mosorestaurant Жыл бұрын
こちらこそ素敵なコメントありがとうございます。うれしいです。
@sabah1159 Жыл бұрын
絶対作るw❗️ありがとーございます♪
@mosorestaurant Жыл бұрын
ありがとうございます！個人的にも定期的につくっていてめちゃくちゃ美味しいと思います。そしてレモンってすごいなーと思います。
@sabah1159 Жыл бұрын
自分はホタテ使ってうp主さんの通り作ったけどめっちゃ美味かったです！レモン間違いないですねー
@かしわてん-p5e Жыл бұрын
ロイホのカレー 神ですよね！ ですが少々お高めなので、自分で作れるとなると最高過ぎます笑 参考にさせていただきます！
@mosorestaurant Жыл бұрын
ありがとうございます！味はかなりいい線いっていると思います。ぜひぜひお試しくださいませ。
@uramt2k Жыл бұрын
赤缶だと分量はどれくらいになるんですか？
@mosorestaurant Жыл бұрын
コメントありがとうございます！大さじ3強〜4くらいで調整してみてください。
@uramt2k Жыл бұрын
@@mosorestaurant ご返信ありがとうございます！
@mosorestaurant Жыл бұрын
何かありましたら何なりとご連絡くださいませ！
@石井-n7t Жыл бұрын
甘口で作りたいんですがハウスの印度カレーだと中辛までしかないみたいなので甘口レベルまで甘くする場合何をどのくらい追加すれば良いですか？もしくはルーを変えたほうがいい場合どのルーにすれば良いですか？
@mosorestaurant Жыл бұрын
コメントありがとうございます。ココイチの甘口は食べたことはありませんが、ハチミツが入っているようですね。小さじ1か多くても2くらいで良いかと思います。ですが理論上は中和はされずに、甘さを感じた後から中辛の辛さは感じるのではないかと思います。もしも完全に辛さを取り除きたい場合は、ココイチではなくなってしまいますが、別の甘口のルーを使った方がいいかもしれません。
@石井-n7t Жыл бұрын
@@mosorestaurant りんごジュースで中和したりできないですかね？
@幾生奥谷 Жыл бұрын
きましたねロイホカレーレシピ！ありがとうございます！！
@mosorestaurant Жыл бұрын
いつもありがとうございます！見た目はやや違いますが味には自信作ありですww
@幾生奥谷 Жыл бұрын
先日 梅田のインディアンカレーにお邪魔しました。やはり美味しい。見ていると鍋二つ並べて結構煮込んでいるようでした。最近は肉が変わったのかな？脂身が多いように感じました。家に帰って、早速また神動画の通り作りました。1日置いて食べたらとろみが増してさらに近づいたと思いました。
@mosorestaurant Жыл бұрын
いつもコメントありがとうございます！私は最近お店にうかがえていないのでわかりませんが、動画で使用している牛スネ肉は筋っぽい脂身のような部分が少しあるので、たまたまその部分がよそわれたかも知れませんね。断言はできませんが。
@mosorestaurant Жыл бұрын
というかいま丁度お昼時、食べたくなってきましたww
@松本幸夫-l7z Жыл бұрын
一人暮らしなら炊飯器いらんね。
@mosorestaurant Жыл бұрын
コメントありがとうございます！あっ、でも何度も炊くと脆くなって割れてしまうみたいです。ご注意ください。
@パパ-p7j Жыл бұрын
炊飯器の良い所は、放置したまま安心して離れられる所。 ほったらかしとは言え、直火では外出とか出来ないでしょ。
@幾生奥谷 Жыл бұрын
つくりました🎉40年食べてきましたが、他のインディアンカレーレシピより本物に近いです。煮詰めすぎたことと粉っぽさがちょっと出たのが自分の失敗です。新しい動画をお作りになったらお願いします！！
@mosorestaurant Жыл бұрын
コメント、ありがとうございます！動画のレシピでおいしさを共有できることは最大の喜びです。他の方からのご指摘もいただいて、改善の余地はまだまだあるようです。いつになるかわかりませんがリトライしたいと思っています。 今ハマっているのはロイホのジャワカレーで、かなり美味しいと感じています。レシピもほぼ完成したので次の動画にする予定です。よろしければぜひご覧いただけると嬉しいです！！
@幾生奥谷 10 ай бұрын
ロイホで食べました!美味しいですね。神動画参考に作りました。下手な私でもなかなかうまくできました。ありがとうございます!!
@オカメインコハゲ Жыл бұрын
玉ねぎ皮😭
@mosorestaurant Жыл бұрын
なにか？
@もちまる-f5o Жыл бұрын
峠の釜めしの釜で白飯や炊き込みごんを炊くこと３度目ですが 毎回釜を焦がしていますので うまい炊き方を学びにきました この釜で炊くと白米もおいしいですが 炊き込みご飯がすごくおいしいです またトライします ありがとうございました
@mosorestaurant Жыл бұрын
ありがとうございます！！炊き方は、「おぎのや」さんのHPのままなのでお礼にはおよびませんが、お役に立てたのであれば何よりです。。。
@qtarofish1871 Жыл бұрын
美味しそう！私もチャレンジしてみます！
@mosorestaurant Жыл бұрын
コメントありがとうございます！黒いカレーってだけで食欲をそそりますよね✌️
@バズ-d6w Жыл бұрын
インデアンカレーファンですが、本当に美味しく作れました✨ ここからさらに自分好みに辛さや甘みを研究していきたいと思います😄 ありがとうございます✨
@mosorestaurant Жыл бұрын
ありがとうございます。「おいしくできた」が何よりの励みです！！コメントで甘みが足りないとのご指摘もありまして、、、。マイペースですが今後も探求したいと思います✌️
@iyo__channel Жыл бұрын
おはようございます うちは同じ釜めし固形燃料でやって失敗しました 笑
@mosorestaurant Жыл бұрын
あらあら、そうですか。。。固形燃料は火力の調整ができないからなんでしょうかね。 私はガスコンロでやっていても何度か目で割れてしまったり、使っているうちに陶器がもろくなってちょっとしたことでヒビが入ってしまいました。
@nomu118 Жыл бұрын
何度もあらゆる作り方してますが、ぶっちゃけ真似は出ない甘さと辛さなんですよね。。甘辛カレーは作れます、ただおんなじ甘さ、辛さにはなりません。。 また一口食べて、『甘。。辛ーい』ってのも再現ムズイっす。。
@mosorestaurant Жыл бұрын
コメントありがとうございます。自分ではかなり近い感じに思えているのですが、別の方からは甘さが足りないのでは？というご指摘がありました。ちなみにそのご指摘をいただいた方によるとモモの缶詰を使用している、との情報も。 そのうちに試してみなければと思いつつもなかなかエネルギーのいる作業で棚上げ状態です。。。
@kokin7684 Жыл бұрын
クリームパスタににんにく入れる必要ありますか？
@mosorestaurant Жыл бұрын
何の固定観念ですか？入れる必要があるも何も、美味しいから入れているのですよ。好みはあると思いますが。。。よろしければお試しください。
@hysk933 2 жыл бұрын
うまそ！
@mosorestaurant 2 жыл бұрын
いつもありがとうございます！ジョナサンサイコー！面倒なレシピばかりでwww
@hysk933 2 жыл бұрын
ホワイトペッパーか。。 灯台もと暗しでした。
@mosorestaurant 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。ホワイトペッパー上品な感じで好んで使ってます。もっともテーブルコショウでも大差ないと思いますが。。。
@hysk933 2 жыл бұрын
@@mosorestaurant どのメニューも本気のプロ仕様で大変勉強になります。 m(*_ _)m
@mosorestaurant 2 жыл бұрын
ありがたいお言葉ありがとうございます。これを励みにマイペースですが続けていきます！今後ともよろしくお願いいたます。。。
@hatsunekanazawa5310 2 жыл бұрын
インデアンカレーに黄桃を入れて居る様です。黄桃とバナナをミキサーでジュースにして入れるとの事。
@mosorestaurant 2 жыл бұрын
お久しぶりにコメントくださり、ありがとうございます！それがあの甘さのなんですかね。今後の参考にさせていただきます！