E perché io non le devo fare se tutto il mondo le fa? Scherzi a parte, a me sono piaciuti tantissimo e quindi li ho riproposti. Buona serata.

@elenaungini il fatto che lei li propone come se fossero una novità che lei fa conoscere,invece cambia il nome e fa credere che sono una novita

Mi spiace deluderla: il nome non glie l'ho dato io. È una ricetta che ho trovato su un libro, già con questo nome, e non ho mai voluto far credere che fosse mia e che fosse nuova, ho solo fatto delle leggere modifiche alla ricetta originale. Non so cosa le abbia fatto pensare che fosse mia. Se propongo ricette mie (inventate proprio da me) lo dico, ma capita raramente. Inoltre, propongo spessissimo ricette della tradizione, come questa. Chi mi segue lo sa. Tra l'altro, quelle che lei chiama "paste secche" e che io invece chiamo "Petits fours alle mandorle" (sul mio libro si chiamano così), le ho già presentate in passato. Sono leggermente diverse: cambia la percentuale di albume e si fanno con la sac a poche, inoltre si farciscono con delle ciliegine colorate. Buona giornata.

@@elenaungini senta non mi faccia ridere ,i biscotti farina di mandorle e albume sono paste secche e non mi faccia ridere con le sue modifiche. Faccia quello che vuole la cosa non mi interessa

Grazie, una buona domenica a lei.

Ma certo, ognuno ha la propria versione, ed è giusto che sia così. Spero le sia piaciuta. Buon appetito!

@@elenaungini molto😋

Grazie davvero. Felice di esserle stata utile. Buon week end!

L'avevo comprata in farmacia ma questa marca non c'è più. Quest'anno me l'hanno data in gocce e in un boccettino anonimo. Però posso provare a chiedere in farmacia, se me lo dicono le scrivo qui sotto. Buona serata, a presto.

Quattro o cinque giorni, avvolta nella pellicola. Se si vuole conservare più a lungo è possibile dividerla in pezzi e surgelarla. Buona giornata, a presto.

Queste erbe crescono in un campo che poi viene arato. Buona serata.

Grazie! Buona serata.

La prossima volta ci proverò. Il problema è che mi si è rotto l'estrattore di succo. sai per caso quale potrei acquistare per riuscire a ottenere facilmente il succo di mele e di pere? Perché quelli che vedo in giro adesso sono tutti troppo deboli e ogni dieci minuti bisogna fermarsi altrimenti si surriscaldano. Buon week end.

Grazie per la spiegazione. Buona giornata.

Grazie a te. I mandarini sono venuti buonissimi. Credo si possa fare anche solo di mandarini, e sicuramente è necessario bucherellarli, però io ho provato una volta sola ma non mi è riuscita, perché i mandarini non hanno rilasciato abbastanza succo. Se riesci a prepararla, fammi sapere come hai fatto. Buona serata.

È un petto di tacchino, viene detto all'inizio del video e c'è anche scritto nella descrizione, nella quale trova anche tutti gli altri ingredienti. Buona giornata e a presto.

Grazie a te, buon week end!

@@elenaungini 😍😍😍😍😍😍

Grazie! Sì, non sono male. Buon week end.

Grazie, buon week end.

Sì, non è indispensabile, ma li preserva un po', li tiene più asciutti. Buona serata e a presto.

Non le so dare una spiegazione precisa, ma posso presumere che lo sciroppo che ci mettono sia uno preparato a parte e aggiunto dopo la canditura, quindi rimane trasparente. Oppure usano qualche decolorante per renderlo trasparente. Purtroppo non ho mai assistito alla preparazione dei canditi commerciali. Buona giornata e a presto,

@@elenaungini Grazie mille, buona serata!

Sarà... ho visto la stessa ricetta riproposta alla tivù al programma della Clerici.

Grazie mille! Mi fa piacere che tu provi le mie ricette e che siano di tuo gradimento. Adoro la cucina orientale e mi diletto spesso a provare ricettine nuove, ma mi baso sempre su libri e faccio delle ricerche prima di cominciare. Spero di riuscire a pubblicare altri tipi di ramen ben presto. Grazie ancora e buon week end.

Grazie mille. Io adoro la cucina orientale. Sul canale puoi trovare come fare il maiale in agrodolce, il pollo alle mandorle, il sushi, il tataki di salmone e tonno, gli spiedini di pollo yakitori, i tiger roll, l'insalata alla salsa rosa e semi di sesamo e l'insalata di gamberi. Sono tutte ricette orientali (cinesi e giapponesi), se invece ti piace la cucina indiana puoi trovare il pollo tandoori, le alette di pollo alla pachistana, le pakoras e le samosa. Proprio oggi ho girato il video degli involtini primavera e di certo farò altre ricette più avanti. Buona visione e a presto.

Anche a me! Buon week end, a presto e grazie!

Grazie a lei! Sono felice che le mie ricette le piacciano e che le riescano bene. Ho aperto il canale proprio per condividere le ricette che faccio e per fare in modo che molte ricette della tradizione non vadano perdute. Grazie a ancora e a presto.

No, non è troppo dolce. Il rapporto è 2-1, come le normali marmellate. Di solito metto meno zucchero, ma in questo caso è necessario per ottenere questa confettura molto particolare, piuttosto consistente, che va benissimo per preparare biscotti o farcire dolci, perché non cola.

Grazie, buona serata.

Ne sono felice. Buona domenica.

Il vino bianco viene aggiunto insieme all'aceto e al limone. Comunque... può essere un'idea. Un goccio intanto che si cucina ci sta. Prosit. Buon week end.

Grazie! Buon week end.

Ha provato a ordinarlo in farmacia? Io faccio così, di solito. A parte questo, ho trovato su Amazon un olio essenziale di senape per alimenti, del dottor Giorgini. 10 ml costano 21 euro, attualmente. Se lo prende via internet, faccia attenzione che sia ben specificata la dicitura "per alimenti", perché ci sono molti tipi di olio di senape che va bene per i capelli o la pelle (quindi solo uso esterno), ma non per gli alimenti. Si potrebbe usare anche la senape in polvere, ma non si ottiene lo stesso risultato. Se trova quella in polvere, la preparazione è molto diversa da quella che ho mostrato io, infatti la frutta, dopo essere stata bollita, per 10- 15 minuti, viene messa in una terrina e lasciata raffreddare, poi a parte viene fatto bollire lo zucchero con dell'aceto per 15 minuti, infine viene aggiunta la senape in polvere. Le do la ricetta, ma come ho già detto, è molto diversa da quella che ho mostrato nel video e il risultato non è lo stesso. 1 kg di frutta già pulita e tagliata a pezzetti. 50 g di senape in polvere, 850 g di zucchero, 2 dl di acqua, 1,5 dl di aceto di vino bianco. Versare nell'acqua 650 g di zucchero e cuocere fino a sciogliere lo zucchero, aggiungere la frutta, far bollire per 10- 15 minuti, poi versare in una terrina. far bollire a parte l'aceto con il resto dello zucchero per 15 minuti fino a ottenere uno sciroppo denso, lasciar raffreddare e incorporare la senape. Lasciar riposare per 1 ora. Aggiungere alla frutta lo sciroppo alla senape, mescolare e mettere nei vasi, si può già gustare dopo qualche ora, o conservarla fino a 6 mesi. Spero di esserle stata utile. Buona giornata e a presto.

E buonissimo. Grazie, buona serata.

Grazie. Non lo so, non ho mai provato. Però penso che il fermentato thailandese (che poi è aceto) si possa fare. Mi hai dato un'idea. la prossima volta che faccio il sidro ci provo. Buona giornata e a presto.

Grazie, come si fa il fermentato thailandese?. Buona giornata anche a te.

Il fermentato thailandese è una preparazione a base di frutta, acqua e zucchero. Per ogni 3 parti di frutta (ben lavata, tagliata a pezzetti grossi e con tutte le sue parti, quindi senza togliere i semi o la buccia), 5 parti di acqua, e 1 parte di zucchero. metti la frutta in un bel vaso grande e la copri con lo zucchero e l'acqua, poi copri il vaso con una garza e lasci lì a fermentare, spingendo la frutta sotto l'acqua una volta al giorno per i primi 10, 15 giorni, poi ogni tanto per i primi due mesi. Si formerà una membrana in superficie, la madre dell'aceto. A questo punto si lascia fermentare finché diventa bello acetate, poi si utilizza come aceto. Può darsi che faccia il video, prima o poi, ma prima devo imparare bene anch'io a farli. Buon pomeriggio, a presto.

Grazie Elena, diciamo che è aceto, il problema è che, si deve aspettare un sacco di tempo. Riguardo al sidro, ho letto che, mettendo il lievito di birra, il sapore non è molto buono, puoi dirmi che sapore ha il tuo sidro con il lievito di birra?. Grazie ancora, mi sono iscritto al tuo canale.

@@Populista63 A me piace, non cambia molto rispetto al sidro che si acquista al supermercato. Però puoi benissimo provare con il lievito per vino, se riesci a trovarlo. Per l'aceto sì, si deve aspettare un sacco di tempo, ma del resto anche il sidro o il vino hanno i loro tempi. Grazie per l'iscrizione, spero di riuscire presto a fare altri fermentati, perché sono sempre di corsa e ho mille cose da fare, ma mi piace imparare sempre cose nuove. Buona serata.

Il mio è uno speck artigianale, e tenga presente che qui siamo in pianura padana. Una stagionatura così lunga sarebbe possibile solo in una cella frigorifera, che non possiedo. Comunque la stagionatura dipende dalla grossezza dello speck, e leggo che di solito si aggira intorno alle 22 settimane (quindi 5-6 mesi). La durata dell'intero processo produttivo dello speck IGP è di 20-22 settimane, ma di certo non pretendo di ottenere un prodotto simile. Il botulino si sviluppa in qualsiasi alimento mal conservato, non c'entra la stagionatura. Il fatto che io di solito aggiunga del nitrato di potassio serve proprio a evitare che si sviluppi il botulino, che non fa solo male... uccide. Per questo consiglio sempre di mettere una piccola dose di salnitro negli insaccati. Buona giornata e a presto.

@@elenaungini il suo speck è molto alto e tre mesi sono pochi. Paolo Bologna, pizzicagnolo si speck ne ho venduti parecchi

Grazie. Fammi sapere com'è andata, allora. Anch'io ti auguro una bellissima giornata, a presto.

Sul mio canale trovi come fare il sidro di mele o di pere e come fare la birra di zenzero. Per la birra "vera" per ora non sono ancora in grado. Ma sto studiando... se intanto vuoi provare queste ricette, ti metto i link. Buon week end e a presto. Sidro di mele (e di pere) kzbin.info/www/bejne/nYiXkGaQgK58fM0 Birra di zenzero kzbin.info/www/bejne/pKmYZKKYh75rmKM

Grazie Gentissima. Attendo fiducioso per la birra quella "vera". Buon studio 💐

Mi sa che ci vorrà un po', devo fare prove su prove. Intanto, credo che mi cimenterò anche con l'idromele. Grazie!

Sì, è vero. Hai trovato l'errore! Guarda questo video. kzbin.info/www/bejne/i5KtpWmJg55ogq8&ab_channel=ElenaUngini Però c'erano 30 giorni di tempo per indovinarlo. Sono passati 10 mesi. Tu contattami su Fb o su X, comunque, se vuoi. Buona giornata.

Beh, non tutti hanno in casa uno spiedo per cuocere il kebab, io per prima non ce l'ho, quindi ho dovuto arrangiarmi. Il sapore è molto simile. Se lo provi, fammi sapere se ti è piaciuto. Buona giornata e a presto.

Grazie per la spiegazione, fa sempre piacere imparare cose nuove. proverò anch'io con la pasta di rafano. Buona giornata.

Grazie mille, buon week end.

Si può fare anche con i wurstel, oppure con la salsiccia piccante. Dipende dai gusti, ma spero che tu riesca a trovare le salsicce buone come quelle del paese della nonna. Buona giornata e a presto.

Di solito uso caglio liquido di vitello, Titolo 1: 10.000. Lo puoi trovare in farmacia o nei negozi che vendono articoli caseari. Una marca vale l'altra. Buona serata.

Mettendo il salnitro ho fatto un salame sicuro, che non rischia di sviluppare botulino. Buona giornata.

@@elenaungini ok brava, io lo faccio da 30 anni mettendo sale Marino e spezie tipo Calabria, mai sbagliato. Il salnitro gli cambia gusto...buona vita cara

@@salvatoretrocchia5535 Anche a te.

Ne sono felice, un abbraccio a te e alla tua mamma. Buona serata.

Ho fatto questa scelta sostanzialmente per due motivi: prima di tutto, la ricetta che avevo prevedeva l'uso di lievito di birra per panificazione, quindi l'ho provata con quello. Poi ho provato a cercare il lievito per vino e l'ho trovato in un negozio particolare, a 40 km da casa mia (non è facile reperirlo dalle mie parti). Una volta arrivata a casa l'ho provato per fare il sidro, però non ha fermentato. Evidentemente il lievito che mi avevano fornito era vecchio o non ben conservato e quindi non ha fatto il suo dovere. Quindi ho deciso di utilizzare sempre quello per panificazione, molto più reperibile e sicuro. Inoltre, in questo modo ho potuto fornire un metodo di preparazione del sidro alla portata di tutti. Grazie a te e buona giornata.

Grazie a te, ne sono felice. Buon week end.

Se viene bollita a bagnomaria una volta messa nei vasetti direi proprio di no, anche perché contiene aceto, sale, zucchero e olio che sono tutti conservanti. Buona giornata.

Meglio calcolare la metà, ma aggiungendo almeno una decina di centimetri per le pieghe e l'orlo. Buona giornata.

Grazie, una buona serata a lei.