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Пікірлер
@spazebaze6386 Жыл бұрын
Mach mal so 120 Grad.
@Mr.Nice1977 Жыл бұрын
Wie ist denn dein Minionring runtwrgebrannt? Schaut so aus, als hättest vorne immer nur nachgelegt?
@donmaja2489 Жыл бұрын
Bei welcher Temperatur wird das Fleisch indirekt gegart?
@xwritefrank9490 Жыл бұрын
Ich mach das seit Jahren genau so. 2 bis 3 Mai im Jahr mechanisch reinigen und dann mehrfach Einbrennen. Mein Gussrost ist inzwischen 7 Jahre alt und immer noch top.
@meik.kl55 Жыл бұрын
Was für eine Maschine ist das muss mir auch so eine bestellen mit Kabel
@Schlueti-The-Best Жыл бұрын
Finde dich sehr sympathisch! Die frage ist nun: Machst du noch Videos?
@peterhillmann3566 2 жыл бұрын
Junge, Du hast weder Ahnung von Fleisch noch von Gewürzen. Du weißt überhaupt nicht was in Deinem fertigen Rub drin ist, noch was Du da eigentlich grillst. Das Salz zwischen der Schwarte bewirkt garnichts. Ich weiß das ist alles viel und schwer zu lernen. Aber tue dies bitte erstmal bevor Du Videos machst.
@sergejpapa8892 2 жыл бұрын
Ein klein tipp: nimm das Leinöl
@sergejpapa8892 2 жыл бұрын
7:52 😃😄😄😄 "tief einziehen kann" 👍👍👍👍
@schwenkgrill-abc 2 жыл бұрын
Hallo, wirklich cooles Video! Super, dass der Rost quasi komplett restauriert wurde! Wie lange hat das Ganze denn insgesamt gedauert? LG
@mirkohuttner8142 2 жыл бұрын
Super Sache, ich werde allerdings die Roste zum Sandstrahlen bringen, dennoch Danke für den Tipp!!!
@gunterritter9067 2 жыл бұрын
Woher hast Du die Edelstahltropfschale? Danke für eine Info.
@saschahornberger7482 2 жыл бұрын
Hallo wieviel hast du von der Kohle gebraucht Gruß Sascha
@Jobanov Жыл бұрын
26 brikkets
@holgerreich8366 2 жыл бұрын
Das sieht sehr gut aus !! Werde ich heute gleich ausprobieren !
@Pfetzegrillt 2 жыл бұрын
Viel Spaß!
@holzi1967 2 жыл бұрын
Naja, die Kruste bleibt problematisch wenn man mit Briketts arbeitet. Ganz rauchfrei arbeiten sie ja doch nicht was zur Verlederung der Schwarte führt, man kann es sehen. Die Flüssigkeit in der Schale hat den Garraum feucht gehalten. Meines Wissens nach verhindert bzw. erschwert Feuchtigkeit die Krustenbildung, ich halte in der Schlussphase daher den Garraum trocken. Das Anbraten auf direkter Hitze kann teilweise dazu führen daß die Schwarte verbrennt, zumal die Schwarte ja keine plane Fläche darstellt; auch das kann man sehen. Wo sie bereits verledert ist besteht ohnehin keine Chance mehr, egal was man noch tut. Manche Grillmeister decken die Schwarte mit Alufolie ab, macht aber keinen Spaß diese festzubinden, hilft aber denn doch auch ein wenig. Wie auch immer, mir ist am Grill auch noch nie eine perfekte Kruste gelungen, jedenfalls auch noch nie eine bessere als bei diesem Projekt.
@Aleks20007 2 жыл бұрын
Er hat viel zu tief geschnitten, der häufigste Fehler. Nur leicht an der Schwarte anschneiden damit keine Spannung beim Braten entsteht. Bei zu tiefen schneiden verliert der Krustenbraten zuviel Fett und wird auch viel zu salzig am Ende. Hinzu muss die Schwarte vorher in Salzwasser gekocht werden. Dann muss das Fleisch von allen Seiten scharf angebraten werden, oder man legt das Fleisch mindestens 12 Stunden in Marinade ein, besser sind aber 24 Stunden direkt im Kühlschrank. Aus dem Kühlschrank rausnehmen, Schwarte trocken tupfen und nochmal grobkörnig Salzen. Dabei mit dem Salz nicht sparen. Es fällt am Ende sowieso fast von alleine ab. Aufpassen dass die Schwarte auch nur mit Salz in Berührung kam und keine anderen Gewürze, sonst sind bittere Brandstellen vorprogrammiert. Auf dem Grill ist sowieso immer ein bisschen schwierig. Ich mache es nur im Ofen. 4-5 Stunden bei 80°C, bis Kerntempatur von maximal 72°C erreicht ist. Dann nimmt man die Abtropffanne raus, befreit die Schwarte von überschüssiges Salz, nochmal in den Ofengrill bei ca. 200°C für maximal 20 Minuten, aber nicht zu dicht an den Grillstäben. Trotzdem kann es auch im Grill gut werden. Im Grill sollte dafür aber viel Platz sein. Ein kleiner Grill ist schlecht in Hitze dosierbar und meist auch schnell zu heiß. Fertig. Wird garantiert perfekt.
@Baetzibaer 2 жыл бұрын
Richtiger Ansatz, aber das unsinnige Hochformat und dieses nervtötende, lärmend-hektische Intro machen das Ganze recht ungenießbar. Schade drum.
@robertr8901 2 жыл бұрын
Danke , sehr gut erklärt und gezeigt. Noch ein Hinweis zu Gußeisenrost. Die Stäbe sind recht empfindlich gegen Schläge oder aufn Boden fallen. Da Gußeiesen sehr spröde vom Werkstaoffe her ist, bricht so ein Rost recht schnell. Daher wie im Video gesehen ein gute HAlterung bauen damit NICHT zu viel mechanische Spannung auf den Rost kommen Mir selber sind dabei , durch zu ungestümes arbeiten, 2 Stäbe ausgebrochen. (Gußeisen lässt sich halt nicht mal so einfach schweißen...)
@michaellim4797 3 жыл бұрын
Mach was anderes
@Pfetzegrillt 2 жыл бұрын
Ok, was denn?
@kingozymandias2988 3 жыл бұрын
Hochformat 🤦🏻♂️, kein Wunder das 50% disliken.
@elaa1523 3 жыл бұрын
Mmmh schmackofatz! werde ich auf jeden fall mal nachkochen :P
@Kokokakukeko 3 жыл бұрын
Mich hätte jetzt der chemische Weg interessiert. Seit ich meine Rost mal mit Cola behandelt habe, find ich das viel interessanter. Einfach in nem Bad liegen lassen, statt selbst rumzuwerkeln und Krach zu machen. Allerdings bei nem Edelstahlrost und auch nicht Cola als Endlösung.
@pascalhuber9442 3 жыл бұрын
Hochformat....... Aber OK :)
@Pfetzegrillt 3 жыл бұрын
Es war ursprünglich nicht für KZbin gedacht.
@tevinmack2928 3 жыл бұрын
Moinsen, Hab mir einen gebrauchten Gasgrill zugelegt und der Vorbesitzer hatte eine Platte drin zum Braten von zb Speck oder ähnlichem. Dort hat sich auch die emallie gelöst und Rost macht sich ebenfalls drauf breit. Kann ich damit genauso vorgehen wie du auf dem Rost? Lg
@Pfetzegrillt 3 жыл бұрын
Ich würde es versuchen! Rost runter und einbrennen. Berichte doch mal. Gruß Pfetze
@tevinmack2928 3 жыл бұрын
Das werde ich machen 💪🏼
@ironcross716 3 жыл бұрын
Das Fleisch ist aus der Keule. Unterschale, Rolle und ein Stück der dicken Wade. Sieht sehr lecker aus, wird bald nachgegrillt...
@strully76 3 жыл бұрын
Raufpissen
@joerg.wirbelauer 4 жыл бұрын
Hallo Pfetze, ein tolle Idee auch einmal Wildburger zu probieren und hier auf KZbin vorzustellen. Ich verstehe nur die Aussage nicht warum Wildfleisch besonders ordentlich durchgebraten werden soll, Eine bessere Fleischqualität ohne Medikamente wie z.Bsp. Antibiotika, fernab von der üblichen Massentierhaltung gibt es doch gar nicht.
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Danke, Jörg. Du hast recht. Es gibt da keine besondere Vorsicht. Jedenfalls soweit ich weiß. Jedenfalls nicht, wenn das Fleisch ordentlich verarbeitet wurde. Grüße von Pfetze
@joerg.wirbelauer 3 жыл бұрын
@@Pfetzegrillt Hallo Pfetze, Wildschwein unterliegt den gleichen gesetzlichen Vorgaben wie jedes "normale" Hausschwein. D.h. jedes erlegte Wildschwein muss auf Trichinen vom Veterinäramt untersucht und freigegeben werden, bevor es vermarktet werden kann. Darüber hinaus lernt jeder Jäger während der Ausbildung wie ein Stück Wild bereits vor dem Schuss und danach bei der Versorgung auf äußerliche und organische Auffälligkeiten untersucht wird. Man bekommt also von jedem verantwortungsvollen Jäger ein absolut hochwertiges Lebensmittel, mehr Bio geht nicht. Ich freue mich über jeden der sich an die Zubereitung von Wild heran traut und dann feststellt das dies doch total unkompliziert ist. Ich würde mich über weitere Videos von dir über Wildzubereitung freuen. Ein Tipp: Versuche doch mal marinierte und dann kurzgebratene bzw. gegrillte Rückensteaks vom Wildschwein. Gruß Jörg
@Pfetzegrillt 3 жыл бұрын
@@joerg.wirbelauer Danke dir! Ich werde sofern möglich gerne auch etwas mehr Wildfleisch grillen. Also dranbleiben ;-)
@flexo7267 4 жыл бұрын
Endlich mal jemand der nicht nur labert sondern einfach mal macht! Danke!
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Gerne 😉
@BBQHausweiler 4 жыл бұрын
Echt Hammer Fleisch - Finde ich gelungen. Steak ist mir meist das liebste. Wenn du noch zwei Streifen Vierkantstahl auf den Kamin legst, kann das Feuer atmen und die Pfanne mitten drauf. Abo #685 ist von mir - will sehen was bei dir noch so kommt. Gruß und immer gut Glut Michael von Bar-B-Q Hausweiler
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Danke für den Tipp mit dem Vierkant!!
@AOERavenation 4 жыл бұрын
Ich habe einen Spirit II E-210 GBS mit dem ich sehr zufrieden bin. Nach gut einem Jahr merke ich aber, dass der Rost oben bereits rostet. Ich habe ihn damals nicht eingebrannt, da es seitens Weber heißt, dass man das nicht tun muss weil er porzellanemailliert ist. Hab ihn nur das erste Mal rund 30min. auf maximaler Temperatur erhitzt um Produktionsrückstände zu entfernen. Leider klebt das Grillgut recht häufig am Rost fest, selbst wenn es leicht eingeölt ist. Hast du Tipps für mich?
@svenbusch7004 4 жыл бұрын
Nach jedem Grillen Rost mit einer Edelstahl Bürste den Gussrost abbürsten und wieder einölen dann hält das ewig!!!
@kayniemczik955 4 жыл бұрын
Sehr guter Beitrag. Nur kleine Anmerkungen die Rasse heißt aber Welsh Black Hatten früher eine kleine Herde von den und das Fleisch ist der Hammer.
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Ok, danke für den Hinweis!
@Stinki1984 4 жыл бұрын
Wasserpfanne raus.
@bizzhat 4 жыл бұрын
ei bin ich froh dieses Video gefunden zu haben - glatt haett ich's ohne das einbrennen gemacht! > sehr hilfreich, danke sehr.
@dirkwagner2204 4 жыл бұрын
Top! Werden wir am Wochenende machen. :-)
@kasjol3575 4 жыл бұрын
sehr cool ..wollte mir nen gebrauchten grill kaufen aber der rost hatte mich abgeschreckt jetzt hole ich ihn
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Gute Entscheidung
@Mr_Dink 4 жыл бұрын
Ich würde noch mehr Öl drüber schütten, es ist ja noch nicht mal was von dem Blech übergelaufen XD
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Aha.
@horstkrause6767 4 жыл бұрын
👍
@horstkrause6767 4 жыл бұрын
Gut gelungen...👍...werde ich auch mal machen...
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Danke, Horst! Berichte mal wie es bei dir wurde. Noch besser ist es wenn Du das Hähnchen mit einer Marinadenspritze bearbeitest.
@danielschuster5179 4 жыл бұрын
Super Video ! Schaut echt Perfekt und Lecker aus 🍻 Lg aus der Steiermark
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Danke, Daniel. Grüße in die Steiermark und viel Spaß beim Grillen
@christophzehmer2626 4 жыл бұрын
Sehr interessantes Video! Vielen Dank! Lohnt sich der Aufwand auch bei einem verrostetem Edelstahlrost?
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Vielen Dank. Ich denke schon. Einen Versuch ist es wert. Berichte gerne mal ob es funktioniert hat!
@marcuslucht968 3 жыл бұрын
Edelstahl rostet nicht.
@La_Muecke 3 жыл бұрын
@@marcuslucht968 falsch Edelstahl kann sehr wohl rosten! Wenn man einen Edelstahlrost hat sollte man diesen nur mit einer Edelstahl oder Messigbürste reinigen... ansonsten kommt es auch zu Rost
@robertr8901 2 жыл бұрын
@@La_Muecke EDELSTAHL ROSTET NICHT !!! sonst ist es kein Edelstahl. Bitte lies mal selber dei Spezifikation von Edelstahl oder niedrieg legierten Stählen. Nochmalö für ALLE die mitlesen KEIN ROST an..mit..auf Edelstahl. Gibt es dennoch Rost , iste es ben KEIN Edelstahl gewesen. BASTA
@La_Muecke 2 жыл бұрын
@@robertr8901 das ist einfach nur falsch. Ich arbeite in der Metallindustrie und weiß wovon ich rede. Bitte benutzen sie doch einfach mal eine Suchmaschine ihrer Wahl und hinterfragen ihr Halbwissen bevor sie Unwahrheiten ins Internet rotzen…
@johnwrightson2780 4 жыл бұрын
Was für ein Konservierungsmittel hast du benutzt
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Ich habe Sonnenblumenöl zum Einbrennen benutzt.
@BeStBBQ 4 жыл бұрын
Na das sieht doch gelungen aus, wenn auch für meinen Geschmack zu durch. Willkommen zurück auf der Bühne 😁🤘🏼
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Vielen Dank!
@didihaktmalnach3595 4 жыл бұрын
hey, erstemal n grillvideo von dir gesehen. gott-sei-dank nicht so aufgeregt wie von klaus und jörg. schön entspannt ein kurzes und leckeres rezept präsentiert. ich werds nachgrillen. und bitte auch bei ganz viel -youtube- einschaltquote- so entspannt weitergrillen! danke dafür. gruß didi
@Pfetzegrillt 4 жыл бұрын
Vielen Dank, Didi! Ich bleibe entspannt!
@didihaktmalnach3595 4 жыл бұрын
ich denke, bei koch-vids (und anderen natürlich auch...) kommt es auch darauf an, wie man sie präsentiert! ein tolles rezept mag ja gut sein, aber die atmo bei so einem clip muss auch stimmen. also ich möchte mich wolfühlen beim anschaun UND das gefühl vermittelt bekommen, dass ich dieses rezept auch hinbekomme. bei anderen mein ich oft, ist es reine selbstdarstellung und vermarktung. vor allem, wenn sie anfangen ihre eigenen produkte, zbsp. gewürze, zu featuren und diese dann bei amazon verticken. dann iss iwie die seele und der anfangsgedanke der yt-idee raus. und sie haun die rezepte immer schneller und ohne inspiration raus. aber nur meine meinung. lg didi
@blabal6145 4 жыл бұрын
Wer ist klaus?
@Kontohacker 4 жыл бұрын
Klaus grillt - auch ein KZbinr
@helmutbamberg1135 4 жыл бұрын
Eindeutig aus der Oberschale.
@Zeichentrick01 4 жыл бұрын
Endlich mal jemand bei dem die Ribs nicht schwarz vom Grill kommen. Das hab ich bisher noch nicht geschafft. 120°C scheinen also zu viel zu sein, werde auch mal 110°C testen..
@gottfriedschimann7672 4 жыл бұрын
Zuuu trocken!!! Bei 76° Kerntemp. ist ALLES gut und saftig!!! Max. aber 79°!!!
@mondman1000 5 жыл бұрын
Schaut sehr lecker aus und wird am Sonntag zubereitet. Nur eine Frage zur Garraumtemperatur, stimmen die 159 Grad rechts auf dem Thermometer? Es war doch die Rede von 120 Grad.
@mr.massaker5308 4 жыл бұрын
Eher die 160. Bei 120 bist du schon in Richtung Pulled Pork und brauchst dementsprechend länger.
@marcelschmidt8708 5 жыл бұрын
Moin, danke für das Video. Ich kenne das mit dem einbrennen von Eisenpfannen... aber da darf ja später kein Spülmittel mehr ran - wie sieht das hier aus? Kann man das Rost in die Spülmaschine legen? Wie machst du das? Über eine Antwort würde ich mich freuen! LG
@xmanuu 4 жыл бұрын
Nein, an ein Gußeisernes Rost kommt niemals Spülmittel. Du könntest den Grillrost z.B. inweichen indem du diesen in die nasse Wiese legst oder in nasses Zewa einwickelst. Danach dann mechanisch mit einer Bürste bearbeiten.
@Jinx1one 5 жыл бұрын
lord geil
@fireworks-theartofbbq6060 5 жыл бұрын
Ein Träumchen. Liebe Grüße Carsten