2 жыл бұрын
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Пікірлер
@j.i.a.1353 7 күн бұрын
A ver si nos aclaramos... En el texto pone que son de ternera pero dices en el vídeo que son de cerdo ?¿?¿? Por el tamaño imagino que lo segundo.
@BRASASPATAGONICAS 11 күн бұрын
Porque habla tan rapudo...? Es solo esre un sugerido. Y .gracias por esta informacion y video, saludos desde Torres del Paine Chile..gracias.....
@marielaortegagarcia5027 23 күн бұрын
Se puede usar harina de trigo??? O harina integral???
@johanatorres593 Ай бұрын
Creo que es al revés de lo que dijo el recibir vapor tiene que ser más tieso crujiente y seco . El brillo es por ponerle yema batida anís , mantequilla , y dulce nada más si no tienen no brilla.
@leogutierrezgomez5776 Ай бұрын
Buenas noches Carlos te quería preguntar si solo necesitas 600 de polish con 300 de harina y 300 de agua hay suficiente
@ivanaguilera5353 Ай бұрын
No entendí nada hablan mucho tipo Cantinflas
@paulaheredero Ай бұрын
receta del pie de masa?
@GustavoPerez-c4f Ай бұрын
¿Cuantos cm miden las baguettes dividas a 350g? ¿Cuantos segundos/minutos le das de vapor?
@christiancalderonsagredo295 2 ай бұрын
Hola, tengo una consulta en el vídeo preparas 1kg harina +1litro de agua y una pizca de levadura fresca de la cuál utilizas solamente 200gr que se hace con el resto del poolish? cómo se conserva ? Se alimenta como la masa madre ? Cuántos días me dura el poolish? Espero que me pueda resolver mis dudas. Saludos desde Chile
@mariomzb 2 ай бұрын
Hola, esta técnica me resulta difícil cuando la masa está más fermentada. Algun consejo para estos casos? Gracias!
@wesliiglesia2587 2 ай бұрын
Osea que me quede sin chamba
@ramsestaboada3753 2 ай бұрын
😂
@danielmartinezcerecedo 2 ай бұрын
Como os cuidáis🙌🙌🙌🙌🙌
@CarmenGonzalez-e6n 2 ай бұрын
Que, viva la cocina❤!!!👍🥰🇨🇱🇦🇷
@soniaguinongonzalbo8549 3 ай бұрын
Que buena pinta, se ven buenisimos!! El último consejo me parece genial...me pongo manos a la obra...mejor en la masa😃🥰
@diazhector1029 3 ай бұрын
complicado su video solo para profesionales no para nosotros los simples mortales
@Manu-w5d8z 3 ай бұрын
Donde se puede refoger informacion de esa maquina
@quinojnb 3 ай бұрын
No entendí nada.
@vivianmorales7899 Ай бұрын
Lo que quiso decir es que un pan integral dura solamente 2 días si lo guarda en un lugar fresco y seco, Para poder preservarlo por mucho más tiempo sin que se ponga malo, debe guardarlo en la parte de la refrigeradora qué es congelador. Lo corta en rebanada y lo pones en bolsa y lo congela y le dura hasta 15 días o más,pero si lo compra y no lo congela le dura máximo 2 días. Para descongelar puede poner las rebanadas en un sartén o en un horno y listo Cuando son panes integrales de verdad no cómo los que se venden que ya traen preservantes y duran meses en una bolsa en el supermercado
@ggonzalo_c3646 3 ай бұрын
Hola, se puede hacer una masa madre sólida a partir de un refresco de una masa madre líquida? O si o si hay que hacerlo con un starter a partir de fruta fermentada
@pitaillas 3 ай бұрын
Graaacias
@carlosalfaro4607 4 ай бұрын
Mal audio amigo
@carlostordo4491 4 ай бұрын
Mucha charlataneria y poca practica. Imposible aprender asi
@evamaria1971 4 ай бұрын
muchas gracias por la explicación. saludos desde Quito
@jeronimanovacoll7961 5 ай бұрын
O sea, para un kg de harina (1000 gr de harina) 80 gr de harina algarroba
@Raulmartiegea 5 ай бұрын
Así no no no no no no
@timermanbarkley3041 5 ай бұрын
Buena explicacion amigo solo un consejo. el audio se escucha bajo. Saludos desde chile
@Juaned.Sanchez 6 ай бұрын
Buen video... en mi caso hago pizza cok biga, ademas de los alveolos le da un sabor y olor muy especial
@sandramejia4683 6 ай бұрын
Y la receta 😢😢???
@felipeacosta9784 6 ай бұрын
A 1 Kilo de harina integral, cuánto Poolish, Esponja o miga se le agrega, cuánta agua, sal y endulzante?
@felipeacosta9784 6 ай бұрын
Levadura seca %?
@adrianapintos2180 6 ай бұрын
@cerealbakeryMe encanto tu receta pero la próxima vez fíjate el ruido ambiente, no se te escucha muy claro que digamos . Saludos
@felipecardona657 6 ай бұрын
Nunca puedo hacerlo bien, la masa se me pega en todos lados es un caos y al final termino desgasificandola toda 😢
@billyromang4466 6 ай бұрын
Muy buena
@colibri06 6 ай бұрын
Excelente tutorial tks
@emycastro7669 7 ай бұрын
No dijiste, si hay que poner vapor.
@Mirtam247 7 ай бұрын
Hola, el poolish se fermenta en 12 hs a temp 24° y si hace frío? En la primera masa agregas poolish con 4 hs a T° ambiente? Significa que estuvo en heladera antes?
@paulaandreacardonasanchez 7 ай бұрын
No mostraste el final para mostrar su redondez
@irmabaeza2785 8 ай бұрын
donde vivo solo hay sobres de levadura
@irmabaeza2785 8 ай бұрын
una pregunta cuanto equivale un gramo de levadura fresca a seca? gracial mil
@GustavoRekena 7 ай бұрын
0.33gr
@colibri06 8 ай бұрын
Maravilloso maestro,delicioso pan.
@3a8o 8 ай бұрын
Justo la explicación que buscaba 👍🏻 💯
@nuriagraulopez 8 ай бұрын
Hola, siempre tengo la misma duda, si amasamos en amasadora casera, los tiempos y resultado son los mismos? muchas gracias
@alexisacevedo8016 8 ай бұрын
Y el sabor?...para mí lo más importante, creo yó, por q para q tanto trabajo si el sabor es la misma cosa, entiendo lo de la miga tambien.
@joseluisreategui1573 3 ай бұрын
Tiene un sabor más sour
@alexisacevedo8016 3 ай бұрын
@@joseluisreategui1573 debería ser así 👍
@zaidamendoza2773 8 ай бұрын
Como conservarlos por varios dias o una semana f nevera a temperatura calida para vender o q conservante usar
@andresjuniorincaortega2390 9 ай бұрын
Muy buen video y grandes panes , tengo una duda por qué en la receta del poolish sale 600 gr de harina y 600 gr de agua lo cual serían 1200 gr. Pero al momento de mezcla final solo se le pone 600 de poolish?
@geltlost7776 8 ай бұрын
.
@ignacioferraro8545 9 ай бұрын
se pronuncia: PÚLISH no polísh xd
@anygomez5688 10 ай бұрын
Cuando congelo el pan, me queda con gusto a freezer y así con todos los panificados
@tomasdiez8268 9 ай бұрын
Fijate de taparlos bien con algún material plástico. O bolsas limpias o papel film.
@leyendasparanormal 10 ай бұрын
Cuánta agua debo usar para la autolisis es decir si uso 250 gr cuanta agua debo usar
@jhonarzapaloochoa4743 5 ай бұрын
Por teoría es el 50 % de tu harina , es una referencia , más que nada depende del grado de absorción d tu harina.
@jesusbolanos207 11 ай бұрын
Buenas, el gofio que decis que lo haceis con harina de trigo de 400 W, o usais una de maiz
@nuriacampos651 11 ай бұрын
¡¡Qué buena pinta!!