Saludos! Si si podrías empujar también con CO2, sería una maniobra que dependerá de la rigidez de tu manguera (éstas que tenemos son BASTANTE rígidas entonces no es tan fácil hacerlo). Sólo asegúrate de purgar tu brink al finalizar para que la levadura no esté todo el tiempo bajo presión. Cheers!

Saludos. Comencé con 20 L ya de agua con miel diluida, 2.3 Kg de miel para tener 1.033 o aprox. 8 °P/ Brix . Se calentó pero no mucho, diluyendo la miel en agua a 40 °C y después enfriando con el restante de agua. Adición de nutriente es una fuente de nitrógeno ya sea orgánico o inorgánico para que la levadura pueda llevar a cabo una fermentación ordenada. Hay varias marcas que lo venden, yo utilice Lallemand Cervomyces. La densidad final fue de 0.98 . Suerte!

Lalvin es muy buena también. Diferentes proveedores. Sin embargo he visto que Lalvin tiene más productos. En México no es tan sencillo encontrar las de Lallemand. Saludos!

Saludos. Para las NEIPA normalmente manejo un 2:1 Cloruro:Sulfato. Depende de la composición de cada agua, pero aprox. yo tengo como 150:70 ppm. Saludos!

Propablemente tengas una muy buena american wheat!

Saludos. Esa cerveza llevaba 2.2 vols de CO2 disuelto ya que se cerró el tanque antes de que terminara fermentación, por lo que se "atrapó" el CO2 del último trecho de la misma y se aprovechó para carbonatar (a medias). Como dices, faltarían 0.4 Vols de CO2 disuelto. Una regla de ojo de buen cubero, es que 1 Vol de CO2 disuelto es equivalente a 1.96 g/L. El cálculo para revisar (en peso) la cantidad de CO2 necesario para terminar esa carbonatación, sería la cantidad de litros, por la cantidad de CO2 en gramos ( 1,762 x 0.4 x 1.96). Teóricamente, se necesitan aprox 1,381 gramos de CO2. El medido de flujo, no lo uso para revisar la cantidad de CO2 como una medición de peso, si no más bien como una medición de a qué velocidad ingresa al tanque, y se ve reflejado en tener burbujas muy grandes o burbujas pequeñas. 3.5 L/m es un buen flujo para tener burbujas pequeñas. Suerte!

@@thebeerproject , como siempre todo muy claro. Gracias por todo, salud!

@@thebeerproject Gracias por toda la explicación. Tengo otra duda, respecto al tamaño de las burbujas... la piedra que ustedes utilizan, es de 0,5, de 1 o de 2μm? La piedra que yo tengo es de 2 micras y he notado que quizás mis niveles de carbonatación no son los óptimos...logro el proceso de manera pulcra, pero luego de enlatar, encuentro que le falta un poco de gas... habiendo calculado bien. Entonces, será lo de las micras mi problema? tal vez mi fermentador que si bien acepta glicol, es con una vara adentro y no como chaqueta, entonces hay fluctuaciones de temperatura cuando esta sube que alteran mi proceso... por favor, oriéntame una vez más... mil gracias.

@@SrLABRADOR Saludos, las que tenemos son de 0.2 micrones, nos funcionan muy bien. Medir bien el nivel de carbonatación puede ser un poco caro ya que necesitas herramientas como un Zahm Nagel (no confiaría mucho en el TapBrite). Si quieres guiarte con cálculos, necesitas que todo esté 100% calibrado ( manómetros, reguladores, termómetros, termostato etc.). Lo que hacemos acá es primero confiar en los cálculos, y después ir robando muestras. Si la muestra pasa nuestro control de calidad, en este caso carbonatación, damos por sentado que estamos en un rango aceptable y podemos proceder a empaque. Aún si nuestros manómetros leyeran que estamos en rango pero la cerveza aún no está en nivel adecuado de CO2, inyectamos más ( posiblemente se descalibró o hay otra causa que se debe buscar, como posibles fugas del tanque). Mi recomendación: roba muestra antes de preparar todo para envasar (1 día antes o que sea lo primero que hagas) y si pasa prueba, envasa.

Claro, hay una gran variedad de cervezas de fermentación lager que enfocan en amargor: pilsner checa, pils alemana, India Pale Lager, Cold IPA, Dortmunder, Pilsner americana entre otras. Saludos

Parte del comentario del video 2, dependerá mucho de la densidad inicial y tu volumen. A "ojo de buen cubero", un sobre de danstar sirve para 20 L con una densidad inicial de unos 1.040-1.050 SG (o 10-12.5 °P). Saludos.

Saludos! Depende, ya que diferentes volúmenes y densidades iniciales son lo que realmente deben de imperar a la hora de medir gramos por litro. Recomendaría investigar más a fondo tu levadura elegida y ver si hay una recomendación para cada litro, dependiendo de la densidad inicia. Normalmente, necesitarás más levadura conforme subas tu contenido de fermentables. Saludos

Saludos. Si , también lo puedes encontrar así.

Gracias por darte una vuelta por el canal y el comentario! No he tenido tanta experiencia con levaduras de cerveza, por lo que es interesante que BE-256 se desempeñe bien!

Gracias por los comentarios

Gracias por darte una vuelta. Si, el regulador de CO2 lo tengo a diferente presión dependiendo que es lo que quiero lograr: para lograr la presión de cabeza encima de la cerveza, normalmente lo tengo a unos 20 o 25 PSI para llegar rápido al objetivo. Después libero presión y vuelvo a poner el regulador a lo que quiero que sería presión de piedra + lo que quiero en carbonatación. Como dices, los 15 PSI no son siempre así, depende de el nivel de CO2 que quieras tener, lo cual dependerá también de tu temperatura. Saludos!

Qué tal! Si, es necesario meter la presión necesaria al head space. Si quieres carbonatar a 11 o a 15 PSI, el head space tiene que estar a eso. Si no, lo que va a pasar es que todo el CO2 que quieres "difuminar" en la cerveza, se va a ir al head space por la diferencia de presiones. Y si, sería la presión que quieres + resistencia de piedra, por ejemplo: 11 psi + 3 psi resistencia = 14 psi, con flujo de 3.5 L/min. Saludos!

Qué tal! no todas las cervezas negras son Ale, también tenemos ejemplares en Lager como: Schwarzbier, Dunkel, Checa obscura, Lager obscura internacional entre otros. Saludos

@@thebeerproject Si, luego cuando vi el resto del vídeo me di cuenta. Me sorprendió!! Muchas gracias por el vídeo!!

Saludos! Todo suena bien en tu proceso, excepto el tema del medidor de flujo. No puedo dejar de recalcar lo importante que es tener esa pieza en la configuración... sin esta, no puedes carbonatar bien con piedra difusora. Lo que seguramente te ocurrió es que en vez de tener burbujas pequeñas que se fueran "difuminando" en tu cerveza (y carbonatandola), creaste un torrente de burbujas mucho más grandes que comenzaron a generar espuma, y finalmente se acumuló tanto que terminó en el spund. Indispensable el medidor de flujo, y más que un cálculo, es conocer la piedra difusora y ver como se comporta con ese flujo. Las 7 u 8 piedras que tenemos en la cervecería, con 3.5 L/min, sacar burbujas muy pequeñas que son las indicadas para poder gasificar sin más! Lo he probado con una piedra muy pequeña para oxigenar mosto a nivel homebrew y también, 3.5 parece ser buen nivel. Cambia cuando se trata de oxigenar mosto (otro tema diferente que si tiene su ecuación), pero con CO2, sin falla. Espero te sirva, saludos!

@@thebeerproject Muchísimas gracias por responder tan pronto. Contaré por aquí cómo me va, pero tengo confianza en que sí funcionará esta vez. Un abrazo.

Pasaba por acá para dejar retroalimentación de mi proceso. Finalmente funcionó, y confirmo que el flujómetro es indispensable. En mi caso tenía uno de oxígeno que llega hasta sólo 1,5L/min. De todos modos poniendo algo más de 15 PSI desde el regulador, llegaba tan sólo a 1 L/min. Detuve el proceso cuando el flujómetro bajó a 0.5 L/min. Nunca logré los 3,5 de tu proceso, pero me funcionó de este modo. Debe ser por la poca cantidad de cerveza que tengo en comparación a ustedes, la verdad no lo sé, pero me funciona así. Si bien no tengo un zahm and nagel para medir el Co2, es evidente que está muchísimo mejor, estoy satisfecho con el resultado. Aprovecho que estoy acá, y consulto, si acabo de carbonatar de esta forma, ¿puedo enlatar inmediatamente, o se sugiere esperar un tiempo para que el CO2 se "asiente" o algo así?

@@SrLABRADOR Bueno escuchar que te funcionó! Normalmente ayuda dejar reposar unas 24 hrs para que se termine de "casar" la carbonatación, y no vayas a tener problemas a la hora de empacar. De que se puede, se puede... pero no significa que tengas que hacerlo. Cheers!

Claro, es una imagen que tiene su costo. Puedes conseguirla aquí : www.etsy.com/listing/1506913294/magnificent-chart-of-beer-craft-lager?gpla=1&gao=1&&CjwKCAjw26KxBhBDEiwAu6KXt0nlurfSUFBS3B7iFte8aXK-u9vSP2Sk6frPf-UDAdiLezcZN3ieFxoCMuAQAvD_BwE_k_&gad_source=1&gclid=CjwKCAjw26KxBhBDEiwAu6KXt0nlurfSUFBS3B7iFte8aXK-u9vSP2Sk6frPf-UDAdiLezcZN3ieFxoCMuAQAvD_BwE . Saludos

Saludos. Afortunadamente nunca. Sin embargo esas practicas normalmente son de las grandes cerveceras que tienen a su disposición tecnología para poder lavar y sanitizar efectivamente botellas que han estado en los peors estados!. Cheers!

¡Saludos! Si tu fermentador tiene la capacidad de resistir suficiente presión para poder carbonatar (llamese que pueda aguantar al menos unos 14 PSI), totalmente es el proceso a usar si cuentas con el medidor de flujo. Sólo ten en cuenta que es de suma importancia que el tanque realmente pueda soportar presión, si no es el caso puede ocurrir algún accidente. ¡Suerte!

@@thebeerproject en teoría si, es un Brewbuilt unitanke x2 reviso especificaciones!! Mil gracias!

Saludos! el bagazo estaba humedo y utilicé poco, algo así como 1 taza. Se puede también secar y utilizar.

Que levaduras has utilizado para hacer Kölsch?

@@luciusmortimer220 he utilizado k97 de fermentis y koln de lallemand, fermentando un poco por debajo del rango inferior de la levadura, me da un poco de esas notas sulfurosas que tienen las de colonia.

Sin lugar a dudas un estilo de cerveza que pareciera no ser tan sencillo de elaborar. Tiene muchas características muy propias. Saludos!

He utilizado Fermentis K97, Lallemand Koln y últimamente pude utilizar una levadura cercana que es White Labs Dusseldorf. Sin duda, White Labs superior a las deshidratadas

Poco a poco vamos incorporando las tendencias de USA, sobre todo en norte de México. Un buen estilo para iniciar podría ser una Hazy IPA. Saludos

Gracias por darte una vuelta. Saludos

Totalmente correcto. En restaurantes es común que prefieran tener una botella en la mesa que una lata. Saludos!

Saludos! con alguna otra levadura de "corte" americano. Por ejemplo si quieres sustituir con alguna otra deshidratada, podría ser la BRY97 de Lallemand. Si no, Whitelabs tiene muchas americanas, así como Wyeast, Omega, Imperial etc.

@@thebeerproject Buenísimo, gracias amigo, saludos!