Video Tutorial: Carbonatar con piedra difusora

[@ivanmardoqueomonrroylopez8336]

Genial, buenisimooo

[@fannyavalosmojica6710]

Otro video más que véo....mil gracias !!!!!

[@lalosobero]

Es necesario meterle los 15 psi al headspace? O se puede hacer sin meterle presión? La resistencia que suele tener la piedra de carbonatacion , esta se la subes al flujo entonces? Son extras al flujo que ocuparás?

[@thebeerproject]

Qué tal! Si, es necesario meter la presión necesaria al head space. Si quieres carbonatar a 11 o a 15 PSI, el head space tiene que estar a eso. Si no, lo que va a pasar es que todo el CO2 que quieres "difuminar" en la cerveza, se va a ir al head space por la diferencia de presiones. Y si, sería la presión que quieres + resistencia de piedra, por ejemplo: 11 psi + 3 psi resistencia = 14 psi, con flujo de 3.5 L/min. Saludos!

[@IgnacioPerez-jl1nq]

El medidor de flujo es el rotametro???

[@thebeerproject]

Saludos. Si , también lo puedes encontrar así.

[@dannyfpv6156]

Excelente video, te ganaste mi subscripcion. consulta, antes del controlador de flujo que regulas a 3.5L/m tienes el regulador de c02 seteado a alguna presion diferente a los 15 psi? que temperatura tiene el BT, los 15 PSI que hablas se eligen siempre o es por la temperatura que tienes la cerveza? Saludos y Excelente canal.

[@thebeerproject]

Gracias por darte una vuelta. Si, el regulador de CO2 lo tengo a diferente presión dependiendo que es lo que quiero lograr: para lograr la presión de cabeza encima de la cerveza, normalmente lo tengo a unos 20 o 25 PSI para llegar rápido al objetivo. Después libero presión y vuelvo a poner el regulador a lo que quiero que sería presión de piedra + lo que quiero en carbonatación. Como dices, los 15 PSI no son siempre así, depende de el nivel de CO2 que quieras tener, lo cual dependerá también de tu temperatura. Saludos!

[@SrLABRADOR]

Hola, muchas gracias por este video. Estoy intentando hacer este proceso en un pequeño fermentador, tengo 20 litros de cerveza a medio carbonatar (apliqué presión durante la fermentación). Podría dejar que la presión del headspace y el tiempo hagan su trabajo, pero no quiero esperar. Entonces, repliqué el proceso, teniendo 20 litros de cerveza, a 5 grados, mi objetivo es lograr 2.5 vol/CO2, con 15 PSI en el headspace. Entonces, apliqué en el regulador 13 PSI + la presión para vencer la resistencia de la piedra. Todo esto sin el flujómetro. Parecía todo bien, hasta que.... a los 2 minutos por la spundig valve comienza a salir espuma de cerveza a borbotones. Mi pregunta es.... ¿Esto lo pude haber evitado teniendo el flujómetro? y lo otro, ¿Cómo calculas en el flujómetro cuántos litros por minuto hay que marcar? En tu caso tienes 15 bbl y marcaste 3,5, pero yo con mis humildes 20 litros, cómo debo calcular eso, alguna fórmula? por favor ayuda... mil gracias.

[@thebeerproject]

Saludos! Todo suena bien en tu proceso, excepto el tema del medidor de flujo. No puedo dejar de recalcar lo importante que es tener esa pieza en la configuración... sin esta, no puedes carbonatar bien con piedra difusora. Lo que seguramente te ocurrió es que en vez de tener burbujas pequeñas que se fueran "difuminando" en tu cerveza (y carbonatandola), creaste un torrente de burbujas mucho más grandes que comenzaron a generar espuma, y finalmente se acumuló tanto que terminó en el spund. Indispensable el medidor de flujo, y más que un cálculo, es conocer la piedra difusora y ver como se comporta con ese flujo. Las 7 u 8 piedras que tenemos en la cervecería, con 3.5 L/min, sacar burbujas muy pequeñas que son las indicadas para poder gasificar sin más! Lo he probado con una piedra muy pequeña para oxigenar mosto a nivel homebrew y también, 3.5 parece ser buen nivel. Cambia cuando se trata de oxigenar mosto (otro tema diferente que si tiene su ecuación), pero con CO2, sin falla. Espero te sirva, saludos!

[@SrLABRADOR]

@@thebeerproject Muchísimas gracias por responder tan pronto. Contaré por aquí cómo me va, pero tengo confianza en que sí funcionará esta vez. Un abrazo.

[@SrLABRADOR]

Pasaba por acá para dejar retroalimentación de mi proceso. Finalmente funcionó, y confirmo que el flujómetro es indispensable. En mi caso tenía uno de oxígeno que llega hasta sólo 1,5L/min. De todos modos poniendo algo más de 15 PSI desde el regulador, llegaba tan sólo a 1 L/min. Detuve el proceso cuando el flujómetro bajó a 0.5 L/min. Nunca logré los 3,5 de tu proceso, pero me funcionó de este modo. Debe ser por la poca cantidad de cerveza que tengo en comparación a ustedes, la verdad no lo sé, pero me funciona así. Si bien no tengo un zahm and nagel para medir el Co2, es evidente que está muchísimo mejor, estoy satisfecho con el resultado. Aprovecho que estoy acá, y consulto, si acabo de carbonatar de esta forma, ¿puedo enlatar inmediatamente, o se sugiere esperar un tiempo para que el CO2 se "asiente" o algo así?

[@thebeerproject]

@@SrLABRADOR Bueno escuchar que te funcionó! Normalmente ayuda dejar reposar unas 24 hrs para que se termine de "casar" la carbonatación, y no vayas a tener problemas a la hora de empacar. De que se puede, se puede... pero no significa que tengas que hacerlo. Cheers!

[@rola800721]

Excelente video! Yo recien compre un fermentador de 100 lts y tenía en mente usar la piedra sin embargo no sabía de este método, recomiendas hacerlos igual? o algún cambio, tengo el medidor de flujo también. De antemano gracias

[@thebeerproject]

¡Saludos! Si tu fermentador tiene la capacidad de resistir suficiente presión para poder carbonatar (llamese que pueda aguantar al menos unos 14 PSI), totalmente es el proceso a usar si cuentas con el medidor de flujo. Sólo ten en cuenta que es de suma importancia que el tanque realmente pueda soportar presión, si no es el caso puede ocurrir algún accidente. ¡Suerte!

[@rola800721]

@@thebeerproject en teoría si, es un Brewbuilt unitanke x2 reviso especificaciones!! Mil gracias!

[@SrLABRADOR]

Hola de nuevo! Espero te encuentres muy bien. Estaba pensando algo respecto al tiempo de carbonatación. En este video, la cantidad de litros de cervezas que entendí que hay en ese brite tank es de 1762 litros aprox. Mencionaste que esa cerveza ya tenía 2,2 vol/CO2. Entonces si el objetivo es 2,6, faltan 0,4vol de CO2. Para esa cantidad de litros de cerveza, lo que restaría serían 705 litros de CO2 (1762 x 0,4). Entonces, si tienes el flujómetro en 3,5Litros de CO2 por min, ¿por qué no calcular directamente el tiempo? En este caso, por regla de 3, demoraría 201 min, es decir 3,3 horas aprox. ¿Funciona calcular esto de este modo? Quizás estoy calculando mal. Y respecto al proceso de ustedes, ¿por qué esa cerveza ya tiene 2,2 vol de CO2? Quiero decir, esto es algo excepcional y comienzas a carbonatar con piedra con la cerveza algo más plana que esos 2,2vol/CO2? Si fuese así, demorarías mucho más… Quedo atento, muchas gracias. Rodrigo.

[@thebeerproject]

Saludos. Esa cerveza llevaba 2.2 vols de CO2 disuelto ya que se cerró el tanque antes de que terminara fermentación, por lo que se "atrapó" el CO2 del último trecho de la misma y se aprovechó para carbonatar (a medias). Como dices, faltarían 0.4 Vols de CO2 disuelto. Una regla de ojo de buen cubero, es que 1 Vol de CO2 disuelto es equivalente a 1.96 g/L. El cálculo para revisar (en peso) la cantidad de CO2 necesario para terminar esa carbonatación, sería la cantidad de litros, por la cantidad de CO2 en gramos ( 1,762 x 0.4 x 1.96). Teóricamente, se necesitan aprox 1,381 gramos de CO2. El medido de flujo, no lo uso para revisar la cantidad de CO2 como una medición de peso, si no más bien como una medición de a qué velocidad ingresa al tanque, y se ve reflejado en tener burbujas muy grandes o burbujas pequeñas. 3.5 L/m es un buen flujo para tener burbujas pequeñas. Suerte!

[@SrLABRADOR]

@@thebeerproject , como siempre todo muy claro. Gracias por todo, salud!

[@SrLABRADOR]

@@thebeerproject Gracias por toda la explicación. Tengo otra duda, respecto al tamaño de las burbujas... la piedra que ustedes utilizan, es de 0,5, de 1 o de 2μm? La piedra que yo tengo es de 2 micras y he notado que quizás mis niveles de carbonatación no son los óptimos...logro el proceso de manera pulcra, pero luego de enlatar, encuentro que le falta un poco de gas... habiendo calculado bien. Entonces, será lo de las micras mi problema? tal vez mi fermentador que si bien acepta glicol, es con una vara adentro y no como chaqueta, entonces hay fluctuaciones de temperatura cuando esta sube que alteran mi proceso... por favor, oriéntame una vez más... mil gracias.

[@thebeerproject]

@@SrLABRADOR Saludos, las que tenemos son de 0.2 micrones, nos funcionan muy bien. Medir bien el nivel de carbonatación puede ser un poco caro ya que necesitas herramientas como un Zahm Nagel (no confiaría mucho en el TapBrite). Si quieres guiarte con cálculos, necesitas que todo esté 100% calibrado ( manómetros, reguladores, termómetros, termostato etc.). Lo que hacemos acá es primero confiar en los cálculos, y después ir robando muestras. Si la muestra pasa nuestro control de calidad, en este caso carbonatación, damos por sentado que estamos en un rango aceptable y podemos proceder a empaque. Aún si nuestros manómetros leyeran que estamos en rango pero la cerveza aún no está en nivel adecuado de CO2, inyectamos más ( posiblemente se descalibró o hay otra causa que se debe buscar, como posibles fugas del tanque). Mi recomendación: roba muestra antes de preparar todo para envasar (1 día antes o que sea lo primero que hagas) y si pasa prueba, envasa.