Visto che siete così bravi a criticare, perché non ve li fate i ravioli senza sbirciare i video altrui ?Se così non vi piacciono non li fate SEMPLICE
@Vera-my3fs4 ай бұрын
Purché non mettete la ricetta ❤🎉
@user-gr4vd9sh5x4 ай бұрын
Belli.i ravioli
@autarchia61554 ай бұрын
Grazie mille
@eddie69075 ай бұрын
👍👍👍
@autarchia61555 ай бұрын
Grazie
@silviacervone35636 ай бұрын
bravissimo grazie
@autarchia61556 ай бұрын
Grazie a Lei per il commento positivo.
@silviacervone35636 ай бұрын
❤
@Alizia-dv3qr7 ай бұрын
Ottima ricetta. L'ho provata ed è davvero gustosa. Io ho aggiunto anche il timo.
@salvatorerandazzo70607 ай бұрын
Io.avrei messo le uova nella pasta,poi non carne tritata ma un bel pezzo di manzo cucinato come lo cucinano i piemontesi e i liguri....
@autarchia61557 ай бұрын
Grazie per il suggerimento. Lo proverò, soprattutto con il pezzo in luogo del macinato.
@jesuisaucun8 ай бұрын
Guardare i tuoi video è un vero piacere. Per i piatti appetitosi bene illustrati, per le spiegazioni dettagliate e, non ultimo, per l'ottimo italiano utilizzato, prassi non frequente 🤭 sul web.
@autarchia61558 ай бұрын
Grazie per il Suo commento. Grazie di cuore
@jesuisaucun8 ай бұрын
Quell'uom di multforme ingegno. 😀
@autarchia61558 ай бұрын
Grazie. Sono lusingato ed incoraggiato a pubblicare altro.
@jesuisaucun8 ай бұрын
Meraviglioso risultato. 😀
@jesuisaucun8 ай бұрын
Sicuramente molto buoni
@jesuisaucun8 ай бұрын
Molto invitante. Complimenti per la realizzazione e le spiegazioni. Complimenti soprattutto per la pazienza dimostrata nei confronti dei sapientoni da tastiera. al suo posto ne avrei mandati 'affa' più di uno. Non si curi di loro e continui a pubblicare le sue ricette. 🙂😕
@autarchia61558 ай бұрын
La ringrazio di cuore. Il Suo commento è molto incoraggiante. Grazie
@giacintobelgiovine42608 ай бұрын
Si abbattono prima, non dopo condite
@autarchia61558 ай бұрын
Grazie per il commento. È preferibile, invece, farlo dopo per diversi motivi. In primo luogo, più che di abbattimento bisogna perlare di vera e propria surgelazione e dunque di temperature inferiori a -18° per un tempo più o meno lungo, se si vuole scongiurare il rischio anisakis. Ciò premesso, la surgelazione preventiva comporta due problemi: in primo luogo la marinatura con limone e aceto di un prodotto scongelato ne determina la perdita di compattezza e, dunque, la tendenza allo sbriciolamento; in secondo luogo, i prodotti scongelati devono essere consumati nell'immediato e comunque entro le 24 ore (i rischi per la salute sono ingenti), perciò tale pratica non è compatibile con una marinatura lunga e in ogni caso il prodotto non sarebbe conservabile.
@renatoturani94299 ай бұрын
Ma per carità!!! La pentola usata è quella dell acqua e non si è mai visto…. Ma va beh … Ma….. il vino in cartone????😱😱😱😱ma non sai che quello che metti in pentola ti trovi nel piatto? Prova a fare video su altro… che ne so magari su come si acchiappano le farfalle, la cucina lascia perdere non fa per te😂😂😂😂😂😂😂
@autarchia61559 ай бұрын
Se mi dice dove abita, vengo volentieri da Lei a prendere qualche lezione di cucina. 😂😂😂😂😂
@fabiovenezia16210 ай бұрын
Tutto buono e ben fatto Tranne il racconto fratello mio fai scendere il latte per non dire 🥎🥎
@maiteezaffuto48011 ай бұрын
Très belle vidéo compliments❤🤗ma Nona siciliana Mettais pour la pasta A ravioli Pour 100g de farine 1 oeuf J essaierais de faire la pâte sans œufs Gracié mille ❤
@autarchia615511 ай бұрын
Merci
@alfredoventola788311 ай бұрын
In italiano si dice “farcia” e non farcitura. La farina di semola e la semola rimacinata sono due sfarinati grano duro di granulometria diversa.
@autarchia615511 ай бұрын
Grazie per il commento. In italiano esistono entrambi i termini: farcia, con significato più restritivo, indica il composto, l'impasto (ciascuno lo chiami come vuole) con cui effettuare l'imbottitura; farcitura indica altresì le operazioni di preparazione della farcia e/o di imbottitura con la farcia. Per un approfondimanto invito chi vi abbia interesse a consultare le definizioni etimologiche date dall'Accademia della Crusca, facilmente rinvenibili su google. Saluti
@mariatulliarepetto9469 Жыл бұрын
I ravioli Genovesi sono completamente diversi questi non hanno niente da fare con i nostri ravioli
@Alizia-dv3qr Жыл бұрын
Ottima ricetta: è la stessa che eseguo io.
@americazavala9844 Жыл бұрын
Pon subtítulos en español
@mariascialabba204 Жыл бұрын
Sembrano buone brave però io ci metterei le uova 👍
Ma quei bordi delle maniche che strofinano i ravioli ... che schifo
@albertamusiari454 Жыл бұрын
Ma non ho mai visto dei ravioli fatti cosi'!......anche la pasta non va bene, ci vogliono le uova .e tanto parmigiano.....
@autarchia6155 Жыл бұрын
Salve e grazie per il commento. Le uova si utilizzano per dare consistenza alla pasta fatta con farina di grano tenero. Nella pasta di grano duro non occorre utilizzarne. Quanto al parmigiano, il concetto di tanto o poco dipende dal gusto e deve rispondere ad esigenze di equilibrio con gli altri ingredienti. Le garantisco che il sapore dei nostri ravioli è gradevole ed equilibrato. Grazie
@mariateresaprovini4843 Жыл бұрын
Non si fanno così
@autarchia6155 Жыл бұрын
Grazie per il commento. Le chiedo suggerimenti per migliorare.
@incucinaconmoka2 жыл бұрын
All mmm...mamma mia attività dal freddo mmmmmm
@paolainnocentini74742 жыл бұрын
Non sei tanto capace
@autarchia6155 Жыл бұрын
Grazie per il commento. Le chiedo suggerimenti per migliorare.
@santdomni32732 жыл бұрын
Dedicatie speciale per Italia
@santdomni32732 жыл бұрын
Dedicatie speciala pentru comuna butea judetul IASI Romania miclauseni butea multa sanatate Pace liniste sufleteasca
@santdomni32732 жыл бұрын
Dedicatie speciala pentru comuna butea judetul IASI Romania miclauseni butea buongiorno multa sanatate
@gisellacardini35092 жыл бұрын
Ravioli alla Genovese.... 1 kg di Schenello nel sugo.... 4 fettine vitello... Salsiccia senza pelle a crudo... 4 bistecche maiale, levare l. Osso.... Animelle.... La carne passarla tutta al burro con pinoli.... Noce moscata, boraggini 5 mazzi da farli bollire.... Grana, maggiorana con 2 spicchi aglio.... Far cuocere il sugo almeno 4 ore, dopodiché il pezzo di Schenello. Passarlo in un frullatore grossolanamente.... Poi Preparare la pasta da riempire... 1 kg e mezzo farina, 5 uova, sale, acqua tiepida... Passare le sfoglie nella macchinetta e adagiare sullo stampo.... E nel sugo almeno 1 etto di pinoli... QUANDO MAI SI FANNO CON LA CARNE TRITA.... 🤮NEL MANGIARE NON ESISTE CHE I GENOVESI LESINANO.... NON ESISTE IL TERFMINE TACCAGNO.. CI SONO REGIONI CHE RICICLANO ANCHE COSE CHE NON NOMINO.... QUALCOSA RICICLO ANCHE IO.. MA....... I RAVIOLI DI CARNE ALLA GENOVESE, VE LI SOGNATE!!!!!!
@filomenadacunto38692 жыл бұрын
Che meraviglia. Spieghi bene e passo passo. Dovresti fare anche un tutorial sulla lasagna.
@filomenadacunto38692 жыл бұрын
Ottima ricetta. Complimenti per il tutorial chiaro ed esaustivo
@rosapipola87082 жыл бұрын
👏👏
@alicjaczarnik71042 жыл бұрын
Ottima ricetta! 🍝
@carlacangiano19352 жыл бұрын
Che buono
@carlacangiano19352 жыл бұрын
Mi piaccp
@gisellacardini35092 жыл бұрын
🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮
@robertoaldecoa2442 жыл бұрын
Minha nonna fazia. Era muito bom. parabéns!
@gaetanocardone56732 жыл бұрын
L'anisakis il parassita di acuni pesci azzurri e' visibile ad occhio nudo quando si puliscono le alici e vengono deliscate.Se cio' non avviene non serve abbatterle nel congelatore .Va bene ! Saluti
@autarchia61552 жыл бұрын
Grazie per il commento che dà l’opportunità di aprire una discussione sull’argomento. È vero che le larve sono visibili ad occhio nudo, avendo una dimensione apprezzabile (3 o 4 cm); è altrettanto vero che i pesci vadano sottoposti ad una preliminare operazione di bonifica, consistente nell’eliminazione fisica delle larve rinvenute de visu. Tuttavia, partendo dal comportamento delle larve nei pesci morti e mantenendo rispetto delle vigenti normative, occorre necessariamente ed obbligatoriamente sottoporre i pesci da mangiare crudi ad un previo trattamento di crio-conservazione (congelamento o, meglio, surgelamento) tanto più prolungato quanto più alte sono le temperature di trattamento. Le larve di anisakis si trovano solitamente nel tratto digerente del pesce infestato; tuttavia, dopo la morte del pesce, tendono a migrare all’esterno dell’apparato, collocandosi tra esso ed i tessuti muscolari; ma (attenzione) la loro “migrazione” può interessare anche gli stessi tessuti muscolari (i filetti, per intenderci) e ciò è tanto più probabile quanto maggiore è il lasso tra la morte e la pulizia del pesce. Perciò, la bonifica manuale del pesce, da sola non è sufficiente a rimuovere tutte le larve ed eliminare il rischio di parassitosi. È noto che le larve muoiano ad una temperatura di almeno 60° (70, secondo alcuni studiosi) misurata al cuore del prodotto; è altrettanto noto che la larva muoia se mantenuta a - 20° per almeno 24 ore misurate da quando tale temperatura abbia raggiunto il cuore del prodotto. Sulla scorta del comportamento anzidetto, le vigenti normative in materia suggeriscono l’immediata pulizia dei pesci le cui dimensioni lo consentano (pezzatura superiore a 18 cm), mentre in ogni caso in cui il prodotto vada consumato crudo o praticamente crudo OBBLIGANO ad eseguire un trattamento di congelamento nei termini suddetti. Sul sito del ministero della salute sono sintetizzate in una tabella esplicativa (che ho riportato nel video) le linee guida che aiutano a capire i tempi di congelamento in rapporto alla temperatura minima raggiunta dai diversi congelatori o surgelatori domestici: il mio consiglio è di seguirle scrupolosamente ed, anzi, non essendo noi in grado di capire in quale momento il prodotto abbia al suo cuore (la parte più interna) raggiunto la temperatura impostata, di prolungare significativamente i tempi di permanenza in congelatore o surgelatore. Saluti
@safiabriki902 жыл бұрын
Thank you so much my dear friend for choosing the level recipe 🌹💯👏 Looks so delicious 😍 Good luck
@alicjaczarnik71042 жыл бұрын
Ottimo tutorial : chiaro ed esaustivo.
@lupipitustuertu2 жыл бұрын
Fatto anch'io un mesetto fà, ho messo il manico nella parte più bassa della scodella perché meno calda, non ho messo termostato meccanico perchè ho preso quello digitale laser che posso controllare temperatura della pietra refrattaria, uso la pietra refrattaria sul fornello del gas con in mezzo una base di alluminio ricavata da una vecchia padella antiaderente, la pietra al contrario della padella non te la brucia di sotto, ultima cosa ma non la meno importante, attenzione alle prime accensioni perché la resistenza rilascia residui ferrosi quando si raffredda, se lo usate durante la fase di cottura vi si deposita sulla pizza.
@sergiosansone51042 жыл бұрын
Ciao, bel video, utile e ben spiegato. Quanto tempo ci mette il fornetto ad arrivare in temperatura?
@autarchia61552 жыл бұрын
Ciao. Impiega meno di due minuti ad arrivare in temperatura.
@mauriziochef2 жыл бұрын
SOLO A VEDERE IL COLORE DELLA PIZZA COTTA, SCAPPO VIAAAA!!!!
@mariacifarelli89232 жыл бұрын
Mezz' ora di lavoro a mano.... Ma nella planetaria?
@autarchia61552 жыл бұрын
L'impasto è pronto quando è coeso e si stacca dall'impastatrice.
@vadrcookingvlog2 жыл бұрын
Nice
@vadrcookingvlog2 жыл бұрын
Super pizza
@calicumar41012 жыл бұрын
mmmmmmm che roba profumato
@borreggine20062 жыл бұрын
Dovresti fare un tutorial su come hai costruito quell'arnese per la cottura. Fantastico
@autarchia61552 жыл бұрын
Si. Lo farò: è divertente e facile da realizzare. Grazie
@borreggine20062 жыл бұрын
@@autarchia6155 attendo vorrei realizzarne uno io
@rickel38092 жыл бұрын
Top. Vero. Bravissimo... Anche io aspetto costruzione pentola e resistenza e poi vorrei sapere se con induzione, secondo te, posso ottennere lo stesso risultato
@autarchia61552 жыл бұрын
@@rickel3809 ho già comprato la scodella ed ordinato la resistenza: appena quest'ultima mi arriverà, provvederò a realizzare il tutorial.
@autarchia61552 жыл бұрын
@@rickel3809 di cottura ad induzione non ho esperienza. Quando costrirai anche tu la calotta termica, dovrai fare delle prove. Posso però dirti che alcuni fornelli erogano poca potenza e in quei casi per riscaldare oltre la crepiera, prima di riprovi la pizza, per una ventina di secondi vi poggio su la calotta, così da colmare il gap.