bla bla bla, passa oltre e vivi una vita piena di piatti prelibatil lontano dal mio youtube 🤗🤗🤗 lo scopo di un video è emozionare, trasmettere sensazioni, invogliare. il "manuale di nonna papera" in formato video lo lascio fare a chiunque altro 🤗🤗

la marca è elettrogrill, è una ditta di vicenza, il modello non saprei dirti, però è quello con il moto di rotazione e di rivoluzione, quindi è una figata xchè le spade girano sul loro asse 😍 il costo non saprei dirti, è lo spiedo di un mio collega :(

Troppo gentile, grazie infinite x il complimento 🤗🤗🤗 davvero 🤗🤗🤗 Mi piace cucinare, mangiare e fare video, le ricettine che faccio ne sono il risultato 😋 Grazie ancora 🤗🤗🤗

Dev'essere una delizia!!!!! Anche qui in veneto si usano gli uccelli (però serve un amico cacciatore x averne 😭😭😭).

Grazie x l'informazione

L'hai mai mangiato? Dubito😂

@@panterone1769 non serve mangiarlo basta guardarlo

@panterone1769 ne ho mangiati molti in 50anni che li faccio..ti ripeto basta guardare la cottura

Dentro, a pezzetti, ci sono delle cose verdi se guardi attentamente 😋😋😋

Direi 5 minuti. Io di solito aspetto che si aprano e poi le cuocio ancora un paio di minuti. Più le cuoci più si rimpiccioliscono.

@@StefanoMaltauroTV ti ringrazio tanto 👋

Perchè il girarrosto con i dischi planetari costa un botto 😅😅😅 xò è decisamente più comodo 🤗🤗🤗

@@StefanoMaltauroTV ma non costa tanto ed è per sempre!!!!

Se non sei pigro come me è indispensabile togliere il budello. Quindi stacchi le teste (e se non esce anche il budello), tagli il corpo a metà e togli il filetto nero e poi li cuoci con tanto tanto aglio e scalogno o porro

Metto porri, ho provato con la cipolla ma non mi piaceva altrettanto 🤗

Eh si, sarebbe indispensabile così resta più morbido, purtroppo non il mio macellaio quel giorno non ce l'aveva 😭😭😭

🤗🤗🤗

scusa davvero 😞😞😞, chiedo perdono ma purtroppo al momento faccio davvero fatica a trovare il tempo per cucinare (e cucinare è la cosa che + mi da soddisfazioni nella vita) ((beh, cucinare e poi mangiare ovviamente 😅😅😅) spero di trovare un pò di tempo a breve però ho paura che sarà complicato 😞 Grazie infinite x il commento positivo, fa sempre tanto piacere riceverne... ho scoperto che l'internet è pieno di brutte persone 😅

Buongiorno scusi , che marca è lo spiedo, e che legna usa?

@@gf1376 quello del video è lo spiedo del mio collega, domani ti faccio sapere 🤗

@@gf1376 spiedo elettrogrill è una ditta di vicenza. Legna varia, nocciolo, ulivo, avete, faggio e castagno, un mix di quella che ho 🤷

Grazie mille ,molto gentile!!

de gustibus non disputandum est 🤷‍♂

Concordo su tutto tranne che sul burro 🤗🤗🤗 purtroppo io non uso mai il burro sulla carne 🤷🤷🤷 Bagnare lo spiedo con il vino bianco si fa nella zona di treviso? Io di solito uso solo olio buono e il suo grasso sciolto. Cmq è proprio vero che senza oselèti non è un vero spiedo vicentino 😖😖😖😖

Ciao, Nello spiedo dell' alta Marca Trevigiana non si usa bagnare la carne ( secondo il disciplinare).. Poi c'è chi bagna con una miscela di prosecco e olio di semi, altri solo con olio ed altre varie "conze"..

E aggiungo..la grammatura dei pezzi varia dai 110 ai 150gr..con un mix di costicine polpa di maiale e pollo..( vanno bene anche coniglio,quaglie e uccellini, si evita la salsiccia in quanto "inquina" i sapori)

@@pigioilgrigio i disciplinari sono utili linee guida per i neofiti poi nel tempo e secondo i gusti si può usare quello che si vuole anche il mascarpone con le quaglie ad esempio va benissimo e in cottura diventa un intingolo saporito leggero e adattissimo alla polentina morbida

@@pigioilgrigio concordo sulla Salamina non è molto adatta e poi tende a fare diventare tutto salatissimo e quasi immangiabile meglio farla a parte magari grigliata su carbone con griglie con la raccolta dei grassi per evitare eccessi di fumo e fiamme vive

Quando le ho fatte non ero sicuro venissero buone, invece erano strepitose 😍😍😍😍... Mamma mia mi è tornata voglia di mangiarle 😭😭😭😭

Maiale di tutti i tipi, costine, coppa, salsiccia e cosce di pollo. Tra un pezzo di carne e l'altro ci va una foglia di salvia una fettina di lardo e un'altra foglia di salvia... quindi un mare di foglioline di salvia 😅 Cmq ci si può mettere un pò tutto quello che si vuole, come quaglie, fegato, guancette... basta solo che i tempi di cottura siano abbastanza simili

Mancano gli uccellini che a Brescia sono sempre d obbligo!..complimenti!..e’ molto simile al nostro tranne il bagno di burro!

Dipende dalla pentola, io di solito non le uso su fiamma viva. Quando la compri è meglio che chiedi xchè dipende dalla qualità dalle "pentole". Ho visto che alcuni le usano quasi come pentole in acciaio normali xò non ho mai provato 🤗

pangrattato

a me piace molto, se non lo usi per friggere la polenta, si può usare per ungere la carne al posto dell'olio. poi va a gusti personali 🤗

@@StefanoMaltauroTV mai unto carne allo spiedo con olio, al massimo da noi si usa il lardo e comunque mai ripreso quello che cola

@@ilanpivato4412 a vicenza è la normalità. Si continua ad ungere x 8 ore con il geasso/lardo che cola nella leccarda 🤗

🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

grazie, troppo gentile, davvero

🤣🤣🤣🤣 scusa!!!!... Forse non dovrei dirlo.... xò era eccezionale!!!! 😅😅🤣🤣🤣🤗🤗🤗

Grazie infinite, troppo gentile 🤗 hai detto benissimo, attrezzature e preparazione non sono neanche da paragonare a quelle di una produzione rai, rsi o mediaset, però ognuno di noi ci mette sempre passione e cerca di dare il meglio, anche xchè (fortunatamente) amiamo ancora il nostro lavoro e la soddisfazione di andare a casa sapendo di aver dato tutto quello che potevamo non ha eguali 😊😊😊

Vero 😞😞😞 qui ho fatto un disastro 😭😭😭 le ho bagnate tutte assieme e per troppo tempo 😖😖😖 però il ripieno era buono buono 😋😋😋

Troppo gentile ma sono solo un umile apprenista 🤗 io provo ad arrangiarmi come posso 🤗🤗🤗

No no questa è arte

No no, se il pesce è fresco di solito non serve, coprirebbe il gusto delle cozze. Ovvio che se fai le cozze al vino bianco, di vino ce ne metterai un bel pò 😋 In questo caso però ho preferito il gusto semplice e fresco delle cozze 🤗 (cmq è solo il mio gusto personale, nulla vieta di usare il vino 🤗)

@@StefanoMaltauroTV grazie 😊❤️

😍😍😍😍😍😍 Spèo tutto l'inverno!!! 😍😍😍😍😍

🤗🤗🤗 troppo gentile, cmq il merito va tutto al cuoco (che x una volta non sono io 😅) 🥳🥳🥳

@@StefanoMaltauroTV piacerebbe anche a me star lì a mangiare, dinanzi al focolare e gli spiedi a guardare ma purtroppo non si può fare 😂😂😂😂

Wow...Che spettacolo👏👏👏👏👏👏👏

Un sacco di 🍷🍷🍷🍷🍷 🥰🥰🥰🥰

Siiiiiiii 🥰🥰🥰🥰

Alla grande direi!!

@@yurigrassi9356 yesssssss

Io li ho trovati in un supermercato famila in provincia di vicenza, xò li tengono raramente (in un anno li ho trovati 2 volte) 😔😔😔 Magari cercando su google qualche negozio viene fuori, xò non ci conterei 😔 Mi spiace di non poter essere di maggior aiuto

Grazie mille per i complimenti (assolutamente immeritati 😅😅😅), sei stato davvero gentile 🤗🤗🤗 Io purtroppo non sono espertissimo di spiedo 😔😔😔 l'ho fatto solo 2 volte, uno di prova e uno con gli amici. Quello che ti posso dire è: di fare uno spiedo di prova con amici fidati/famigliari x prendere dimestichezza con i tempi e il calore del fuoco, in modo che se al posto di 6 ore ce ne vogliono 8-9, nessuno si lamenta 😅 Il fuoco deve essere sempre bello vivace e cerca di farlo largo che prenda tutta la lunghezza delle spade. Io l'ho messo a 20 cm, diciamo la mano si scottava velocemente (forse 5/10 secondi xò non saprei dirti con precisione). La carne puoi farla più sottile, così metti più salvia e più lardo (in modo che diventi più morbida la carne). Se metti il fegato devi aggiungerlo molto molto dopo. Armati di pazienza, tanta legna e una buona bottiglia di vino 🤗🤗🤗 Questo è quello che ti posso dire oggi, domani spero mi risponda un amico che è un vero maestro di spiedo e ti darò altre informazioni più precise. (Lo spiedo che hai preso è una bomba, credo ci stiano 7/8 chili di carne su 😱😍) Incrocerò le dita x te 🤞🤞🤞🤞

Qualche informazione in più l'ho avuta. Il mio maestro dice anche 30 cm di distanza, xò non andrei oltre. Il pollo con l'osso ci mette molto più tempo del maiale. 6 ore è il tempo minimo x la cottura, ovviamente più alto e vicino è il fuoco meno tempo ci vuole, xò si corre il rischio di rovinarlo. Irrora spesso la carne con il grasso che è colato nella leccarda. 🤗🤗🤗

@@StefanoMaltauroTV Grazie mille per le info aggiuntive ultra rapide tra l'altro.. la mia idea era di piazzarlo a circa 40cm di distanza e avevo ipotizzato (in maniera intuitiva) che con la mano si riesca a resistere circa 5/7 secondi ("dosando" bene la legna). In cucina me la cavo (almeno così dicono😅), solo che è la prima volta che cucino con uno spiedo planetario davanti al camino e per di più per un tempo di 6 ore o più (e purtroppo sono abbastanza perfezionista per quanto concerne la "tecnica corretta"). Per quanto riguarda il fegato, la ringrazio per la dritta (avevo già dato una occhiata a tutti i commenti presenti e l'avevo letto anche lì), ma questa volta non lo prenderò, e non me ne vogliano gli esperti, ma probabilmente sarà uno spiedo un po' meno tradizionale, infatti ci andrò a mettere: - le quaglie - le costine di maiale - i fusi di pollo - il capocollo di maiale - la faraona - le salsicce - e per finire una ulteriore quaglia (ogni presa avrà un peso indicativo che si aggirerà tra i 120 ed i 150gr circa) Ovviamente ogni presa sarà separata da un quadrotto di lardo + salvia (e per alcuni pz specifici ci metto una foglia di alloro). Dopo la prima ora di cottura bagnerò lo spiedo con lardo fuso e burro (in rapporto 80-20), successivamente ogni 15 minuti circa ci verso sopra quanto si trova nella leccarda e dopo le prime 2 ore "lavo" (cioè verso sopra) gli spiedi del prosecco. Mentre la salatura la eseguirò oltre metà cottura, indicativamente dopo 3-3,5h. Grazie ancora. Buona serata e un caro saluto Stefano

@@stefanocastura4987 che dire, sei già un maestro 🤩 non ti serviva alcun consiglio 🤗🤗🤗 Io il prosecco non l'ho usato, dalle nostre parti (a vicenza) si fa semplice, solo un pò di sale e poi si bagna con il lardo sciolto dallo spiedo stesso (poi nello stesso grasso sciolto si frigge anche la polenta 😍😍😍, xò il mio cardiologo non sarebbe felice se sapesse che ne faccio uso 😅). Se il prosecco ci sta bene fammi sapere; come sensazione mi fa pensare come se mettessi del vino sulla grigliata in cottura o sulla costata 😅 cmq in 6/8 ore di cottura non credo che un pò di vino rischi di rovinare qualcosa 😋😋😋 Buono spiedo 🤗🤗🤗🤗

​@@stefanocastura4987il fegato rivestilo con tanto "radeseo". 40 cm mi sembrano tanti. Il caldo va verso il centro pertanto fai fuoco ai 2 lati del caminetto.

Mangio sempre così xchè mi piace (non solo per fare i video). Mi piace allenare le mani con le bacchette ed avere un piatto "caldo" (con un'anima) su cui mangiare. Poi credila come preferisci 🤗🤗🤗

Commento senza senso

Sale io di solito non lo metto (o alla fine un pizzico dopo aver assaggiato) 🤗🤗🤗 spero ti vengano buone 😋😋😋 a me piacciono un sacco nella loro semplicità 🤗