Complimenti....mi potresti dire la marca e modello dello spiedo? Grazie
@StefanoMaltauroTVАй бұрын
la marca è elettrogrill, è una ditta di vicenza, il modello non saprei dirti, però è quello con il moto di rotazione e di rivoluzione, quindi è una figata xchè le spade girano sul loro asse 😍 il costo non saprei dirti, è lo spiedo di un mio collega :(
@danyG914 ай бұрын
Ti ho scoperto per caso: mai visto montaggi di videoricette sul tubo meglio realozzati👏👏
@StefanoMaltauroTV4 ай бұрын
Troppo gentile, grazie infinite x il complimento 🤗🤗🤗 davvero 🤗🤗🤗 Mi piace cucinare, mangiare e fare video, le ricettine che faccio ne sono il risultato 😋 Grazie ancora 🤗🤗🤗
@wargowargo77025 ай бұрын
senza parole
@gallicvs3756 ай бұрын
Anche in Toscana lo facciamo: uccelli, fegatelli,salsicce,piccioni.....
@StefanoMaltauroTV6 ай бұрын
Dev'essere una delizia!!!!! Anche qui in veneto si usano gli uccelli (però serve un amico cacciatore x averne 😭😭😭).
@richardtorrescollantes57736 ай бұрын
Buenas noches dónde lo puedo comprar
@callistoambrosini44236 ай бұрын
Vedo polenta..che sicuramente essendo bruciata...sa da fumo...e anche la carne troppo nera..carbone....
@StefanoMaltauroTV6 ай бұрын
Grazie x l'informazione
@anyac.86816 ай бұрын
Meraviglioso, preparerò il tuo piatto tra poco. Grazie mille 😊😊😊
@user-sx4vd7hq8q7 ай бұрын
Ma addo stà il broccolo Fiolaro?
@StefanoMaltauroTV7 ай бұрын
Dentro, a pezzetti, ci sono delle cose verdi se guardi attentamente 😋😋😋
@enricocaoduro76007 ай бұрын
nel vero spiedo alla vicentina la polenta, viene cotta nella leccarda con l'olio che scende dallo spiedo di carne (polenta onta), immancabili gli uccellini (quelli consentiti o quaglie),maiale coppa o lonza, pollo, fegato di vitello e ad ogni pezzo di carne salvia e lardo.
@StefanoMaltauroTV7 ай бұрын
Yeah!!! Però la mia cardiologa non è felice se lo faccio 😭😭😭😭
@enricocaoduro76007 ай бұрын
@@StefanoMaltauroTV ma la ricetta lo prevede! che risposta mi dai? o forse non sei vicentino?
@StefanoMaltauroTV7 ай бұрын
@@enricocaoduro7600 caoduro vai a farti un giro va
@enricocaoduro76007 ай бұрын
stai sereno! prima di postare video informati e accetta le critiche se vere (come in questo caso). Buon anno.@@StefanoMaltauroTV
@StefanoMaltauroTV7 ай бұрын
@@enricocaoduro7600 che vita triste che devi avere
@larazordan82538 ай бұрын
Bravissima quanti minuti di cottura?grazie
@StefanoMaltauroTV8 ай бұрын
Direi 5 minuti. Io di solito aspetto che si aprano e poi le cuocio ancora un paio di minuti. Più le cuoci più si rimpiccioliscono.
@larazordan82538 ай бұрын
@@StefanoMaltauroTV ti ringrazio tanto 👋
@massimomontemaggiore77989 ай бұрын
Perché non usa dischi planetari?
@StefanoMaltauroTV9 ай бұрын
Perchè il girarrosto con i dischi planetari costa un botto 😅😅😅 xò è decisamente più comodo 🤗🤗🤗
@oliamiranda348010 ай бұрын
Le farò
@luciabottega180210 ай бұрын
Ma come si puliscono? Con tutta l interiora? Ma nn si toglie il filo dentro?
@StefanoMaltauroTV10 ай бұрын
Se non sei pigro come me è indispensabile togliere il budello. Quindi stacchi le teste (e se non esce anche il budello), tagli il corpo a metà e togli il filetto nero e poi li cuoci con tanto tanto aglio e scalogno o porro
@carmineantonaci246610 ай бұрын
Ma che metti all'inizio sedano ? o cipollotto ?
@StefanoMaltauroTV10 ай бұрын
Metto porri, ho provato con la cipolla ma non mi piaceva altrettanto 🤗
@panterone176911 ай бұрын
Ma non è meglio mettere il radeseo sul fegato?
@StefanoMaltauroTV11 ай бұрын
Eh si, sarebbe indispensabile così resta più morbido, purtroppo non il mio macellaio quel giorno non ce l'aveva 😭😭😭
@gf1376 Жыл бұрын
Grazie mille , bellissimo!👍
@gf1376 Жыл бұрын
Che marca è lo spiedo?
@antonydg4823 Жыл бұрын
Ben tornato! Mi sono mancati i tuoi video
@paolovivian3375 Жыл бұрын
Ho ben tornato Stefano 💪🏻👏🏻
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
🤗🤗🤗
@angy_03 Жыл бұрын
Spero che risponderai a questo commento mi dispiace che non fai più video sono montati molto bene e i piatti sono molto buoni spero che non sia capitato nt di brutto che continuerai a fare video 😊
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
scusa davvero 😞😞😞, chiedo perdono ma purtroppo al momento faccio davvero fatica a trovare il tempo per cucinare (e cucinare è la cosa che + mi da soddisfazioni nella vita) ((beh, cucinare e poi mangiare ovviamente 😅😅😅) spero di trovare un pò di tempo a breve però ho paura che sarà complicato 😞 Grazie infinite x il commento positivo, fa sempre tanto piacere riceverne... ho scoperto che l'internet è pieno di brutte persone 😅
@gf1376 Жыл бұрын
Buongiorno scusi , che marca è lo spiedo, e che legna usa?
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
@@gf1376 quello del video è lo spiedo del mio collega, domani ti faccio sapere 🤗
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
@@gf1376 spiedo elettrogrill è una ditta di vicenza. Legna varia, nocciolo, ulivo, avete, faggio e castagno, un mix di quella che ho 🤷
@gf1376 Жыл бұрын
Grazie mille ,molto gentile!!
@AndreaSerafini-gc8uf Жыл бұрын
Musica inadatta fa passare anche la fame.
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
de gustibus non disputandum est 🤷♂
@cristieturri2054 Жыл бұрын
senza gli uccellini puo essere buono fino a che vuoi ma non e' il vero spiedo , le quaglie le potevi usare alle spiedo vengono benissimo costano poco e fai un vero spiedo , certo che non puoi farle carbonizzare per 6 ore altrimenti dovresti rivestirle con un paltoncino di lardo e bagnarle parecchio con il burro di cottura ed una spruzzatina di bianco secco ogni tanto per non farle seccare .. comunque fai un po come ti pare io un buon consiglio te l'ho dato , buon appetito
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
Concordo su tutto tranne che sul burro 🤗🤗🤗 purtroppo io non uso mai il burro sulla carne 🤷🤷🤷 Bagnare lo spiedo con il vino bianco si fa nella zona di treviso? Io di solito uso solo olio buono e il suo grasso sciolto. Cmq è proprio vero che senza oselèti non è un vero spiedo vicentino 😖😖😖😖
@pigioilgrigio8 ай бұрын
Ciao, Nello spiedo dell' alta Marca Trevigiana non si usa bagnare la carne ( secondo il disciplinare).. Poi c'è chi bagna con una miscela di prosecco e olio di semi, altri solo con olio ed altre varie "conze"..
@pigioilgrigio8 ай бұрын
E aggiungo..la grammatura dei pezzi varia dai 110 ai 150gr..con un mix di costicine polpa di maiale e pollo..( vanno bene anche coniglio,quaglie e uccellini, si evita la salsiccia in quanto "inquina" i sapori)
@cristieturri20548 ай бұрын
@@pigioilgrigio i disciplinari sono utili linee guida per i neofiti poi nel tempo e secondo i gusti si può usare quello che si vuole anche il mascarpone con le quaglie ad esempio va benissimo e in cottura diventa un intingolo saporito leggero e adattissimo alla polentina morbida
@cristieturri20548 ай бұрын
@@pigioilgrigio concordo sulla Salamina non è molto adatta e poi tende a fare diventare tutto salatissimo e quasi immangiabile meglio farla a parte magari grigliata su carbone con griglie con la raccolta dei grassi per evitare eccessi di fumo e fiamme vive
@livs7402 Жыл бұрын
Super! Complimenti! Anche per la musica scelta
@RosaCuscito-vq5ut Жыл бұрын
Saranno buonissime...le farò senz'altro...grazie mille per avere diviso con noi questa bontà
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
Quando le ho fatte non ero sicuro venissero buone, invece erano strepitose 😍😍😍😍... Mamma mia mi è tornata voglia di mangiarle 😭😭😭😭
@amedeomartin4199 Жыл бұрын
Che tipi di carne hai messo ? Bravissimo complimenti
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
Maiale di tutti i tipi, costine, coppa, salsiccia e cosce di pollo. Tra un pezzo di carne e l'altro ci va una foglia di salvia una fettina di lardo e un'altra foglia di salvia... quindi un mare di foglioline di salvia 😅 Cmq ci si può mettere un pò tutto quello che si vuole, come quaglie, fegato, guancette... basta solo che i tempi di cottura siano abbastanza simili
@luciolucio19217 ай бұрын
Mancano gli uccellini che a Brescia sono sempre d obbligo!..complimenti!..e’ molto simile al nostro tranne il bagno di burro!
@nellosarandrea988 Жыл бұрын
puo essere usato sui fornelli o solo in forno?
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
Dipende dalla pentola, io di solito non le uso su fiamma viva. Quando la compri è meglio che chiedi xchè dipende dalla qualità dalle "pentole". Ho visto che alcuni le usano quasi come pentole in acciaio normali xò non ho mai provato 🤗
@alessandromicheli7673 Жыл бұрын
Spettacolo!
@guidodimaggio72 Жыл бұрын
La seconda spolverata era di prezzemolo ma la prima ???
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
pangrattato
@ilanpivato4412 Жыл бұрын
Mai riutilizzato il grasso colato, penso sia un controsenso
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
a me piace molto, se non lo usi per friggere la polenta, si può usare per ungere la carne al posto dell'olio. poi va a gusti personali 🤗
@ilanpivato4412 Жыл бұрын
@@StefanoMaltauroTV mai unto carne allo spiedo con olio, al massimo da noi si usa il lardo e comunque mai ripreso quello che cola
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
@@ilanpivato4412 a vicenza è la normalità. Si continua ad ungere x 8 ore con il geasso/lardo che cola nella leccarda 🤗
@guidodimaggio72 Жыл бұрын
Era proprio necessario sforacchiarla così tanto con la forchetta...c'è l'osso...si gira con quello.
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
Credi veramente che perda tutti i liquidi bucandola qualche volta? Pensi sia un palloncino che se lo buchi fa uscire tutta l'aria? Se la carne è buona non peggiora se la buchi qualche volta. Preferisco bucarla e far cadere sulle braci qualche goccia di liquido in più rendendo più marcato il sentore di affumicato. Cmq questo è quello che ho imparato con le mie prove (se hai avuto esiti devastanti bucando la carne mi dispiace, ma a me non succede) e poi, se vogliamo dirla tutta, la pinza l'ho persa 🤣
@guidodimaggio72 Жыл бұрын
@@StefanoMaltauroTV la pinza non c'è mai stata e la carne non è mai stata il tuo forte... continua con il mek li non puoi sbagliare.
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
@@guidodimaggio72 mek??? tu parli strano zio. Forse ti sfugge il particolare che sei stato tu a costringerti a farti sanguinare gli occhi guardando i miei videi 😂😂😂😂 vivi una vita ignorante in serenità 🤗🤗🤗
@guidodimaggio72 Жыл бұрын
@@StefanoMaltauroTV tutti possono rendere pubblici i loro pranzi e tutti li possono elogiare o criticare di conseguenza. Darmi del tuo solo perché non condivido il tuo modo di rovinare la carne è un classico delle "persone" piccole.
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
@@guidodimaggio72 vivi felice la tua eccelsa esistenza 🤗🤗🤗🤗
@maltaurogiovanni Жыл бұрын
MITICOOO MALTAURO!
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
@ilariocatan Жыл бұрын
COMPLIMENTI
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
grazie, troppo gentile, davvero
@Drum_x_Life Жыл бұрын
Ecco adesso me vegnit fam 🤣🤣🤣
@StefanoMaltauroTV Жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣 scusa!!!!... Forse non dovrei dirlo.... xò era eccezionale!!!! 😅😅🤣🤣🤣🤗🤗🤗
@channel-channel-handle2 жыл бұрын
complimenti, spero di vedere altri video così... non si tratta di rsi, rai, mediaset e neanche dei loro budget ma siete riusciti a dare veramente il massimo, una passione ormai rara
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
Grazie infinite, troppo gentile 🤗 hai detto benissimo, attrezzature e preparazione non sono neanche da paragonare a quelle di una produzione rai, rsi o mediaset, però ognuno di noi ci mette sempre passione e cerca di dare il meglio, anche xchè (fortunatamente) amiamo ancora il nostro lavoro e la soddisfazione di andare a casa sapendo di aver dato tutto quello che potevamo non ha eguali 😊😊😊
@silvanamurenu12832 жыл бұрын
Non devi bagnare tutte la sfoglie assieme una alla volta come diventano morbide fare subito gli involtini e friggerli
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
Vero 😞😞😞 qui ho fatto un disastro 😭😭😭 le ho bagnate tutte assieme e per troppo tempo 😖😖😖 però il ripieno era buono buono 😋😋😋
@stefanocambierti27552 жыл бұрын
Ciao maestro
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
Troppo gentile ma sono solo un umile apprenista 🤗 io provo ad arrangiarmi come posso 🤗🤗🤗
@stefanocambierti27552 жыл бұрын
No no questa è arte
@silviacerutti83252 жыл бұрын
Non sfumi con vino?
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
No no, se il pesce è fresco di solito non serve, coprirebbe il gusto delle cozze. Ovvio che se fai le cozze al vino bianco, di vino ce ne metterai un bel pò 😋 In questo caso però ho preferito il gusto semplice e fresco delle cozze 🤗 (cmq è solo il mio gusto personale, nulla vieta di usare il vino 🤗)
@silviacerutti83252 жыл бұрын
@@StefanoMaltauroTV grazie 😊❤️
@9manu662 жыл бұрын
Fantastico!
@paolovivian33752 жыл бұрын
Ben tornato con El speo giusto de stajon
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
😍😍😍😍😍😍 Spèo tutto l'inverno!!! 😍😍😍😍😍
@antonydg48232 жыл бұрын
MITICO!
@leobrettchicca2 жыл бұрын
Che dire.... Un rientro con il botto 👏👏👏👏👏👏👏
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
🤗🤗🤗 troppo gentile, cmq il merito va tutto al cuoco (che x una volta non sono io 😅) 🥳🥳🥳
@leobrettchicca2 жыл бұрын
@@StefanoMaltauroTV piacerebbe anche a me star lì a mangiare, dinanzi al focolare e gli spiedi a guardare ma purtroppo non si può fare 😂😂😂😂
@RosaCuscito-vq5ut Жыл бұрын
Wow...Che spettacolo👏👏👏👏👏👏👏
@mariorossi5402 жыл бұрын
Wooo🍷👍
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
Un sacco di 🍷🍷🍷🍷🍷 🥰🥰🥰🥰
@maltaurogiovanni2 жыл бұрын
FINALMENTE SEI TORNATOOO!
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
Siiiiiiii 🥰🥰🥰🥰
@yurigrassi93562 жыл бұрын
Alla grande direi!!
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
@@yurigrassi9356 yesssssss
@vincenzomarasco35642 жыл бұрын
Salve dove potrei acquistarli????
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
Io li ho trovati in un supermercato famila in provincia di vicenza, xò li tengono raramente (in un anno li ho trovati 2 volte) 😔😔😔 Magari cercando su google qualche negozio viene fuori, xò non ci conterei 😔 Mi spiace di non poter essere di maggior aiuto
@stefanocastura49872 жыл бұрын
Salve, le scrivo dalle Marche e debbo farle i complimenti, video mooolto interessante e a forza di vederlo mi è venuta l'acquolina in bocca. Grazie mille.. 😄 ..e dopo aver visto il suo video qualche giorno fa, ho deciso che domenica mi accingerò anch'io a tentare la cottura di uno spiedo davanti al camino.., per far ciò ho preso uno spiedo planetario con 5 spiedi da 95cm (e le singole prese di carne saranno di dimensioni simili alle sue, ho preso il suo video come esempio). Visto che sicuramente lei è esperto in materia, coglievo l'occasione e mi permettevo di farle una domanda in merito per me fondamentale. Per fare una cottura di circa 6 ore (come la sua per intenderci), come mi regolo con la temperatura del camino e la distanza dello spiedo dal fuoco? Cortesemente, mi potrebbe dare una indicazione concreta? ..tipo che se uno posiziona la propria mano dove sta la parte più vicina dello spiedo "al fuoco", si debba riuscire a resistere "tot" secondi ad esempio? ..ho cercato molto in rete ma indicazioni del genere non ne ho trovate, e non vorrei fare errori nella cottura. Grazie mille Stefano
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
Grazie mille per i complimenti (assolutamente immeritati 😅😅😅), sei stato davvero gentile 🤗🤗🤗 Io purtroppo non sono espertissimo di spiedo 😔😔😔 l'ho fatto solo 2 volte, uno di prova e uno con gli amici. Quello che ti posso dire è: di fare uno spiedo di prova con amici fidati/famigliari x prendere dimestichezza con i tempi e il calore del fuoco, in modo che se al posto di 6 ore ce ne vogliono 8-9, nessuno si lamenta 😅 Il fuoco deve essere sempre bello vivace e cerca di farlo largo che prenda tutta la lunghezza delle spade. Io l'ho messo a 20 cm, diciamo la mano si scottava velocemente (forse 5/10 secondi xò non saprei dirti con precisione). La carne puoi farla più sottile, così metti più salvia e più lardo (in modo che diventi più morbida la carne). Se metti il fegato devi aggiungerlo molto molto dopo. Armati di pazienza, tanta legna e una buona bottiglia di vino 🤗🤗🤗 Questo è quello che ti posso dire oggi, domani spero mi risponda un amico che è un vero maestro di spiedo e ti darò altre informazioni più precise. (Lo spiedo che hai preso è una bomba, credo ci stiano 7/8 chili di carne su 😱😍) Incrocerò le dita x te 🤞🤞🤞🤞
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
Qualche informazione in più l'ho avuta. Il mio maestro dice anche 30 cm di distanza, xò non andrei oltre. Il pollo con l'osso ci mette molto più tempo del maiale. 6 ore è il tempo minimo x la cottura, ovviamente più alto e vicino è il fuoco meno tempo ci vuole, xò si corre il rischio di rovinarlo. Irrora spesso la carne con il grasso che è colato nella leccarda. 🤗🤗🤗
@stefanocastura49872 жыл бұрын
@@StefanoMaltauroTV Grazie mille per le info aggiuntive ultra rapide tra l'altro.. la mia idea era di piazzarlo a circa 40cm di distanza e avevo ipotizzato (in maniera intuitiva) che con la mano si riesca a resistere circa 5/7 secondi ("dosando" bene la legna). In cucina me la cavo (almeno così dicono😅), solo che è la prima volta che cucino con uno spiedo planetario davanti al camino e per di più per un tempo di 6 ore o più (e purtroppo sono abbastanza perfezionista per quanto concerne la "tecnica corretta"). Per quanto riguarda il fegato, la ringrazio per la dritta (avevo già dato una occhiata a tutti i commenti presenti e l'avevo letto anche lì), ma questa volta non lo prenderò, e non me ne vogliano gli esperti, ma probabilmente sarà uno spiedo un po' meno tradizionale, infatti ci andrò a mettere: - le quaglie - le costine di maiale - i fusi di pollo - il capocollo di maiale - la faraona - le salsicce - e per finire una ulteriore quaglia (ogni presa avrà un peso indicativo che si aggirerà tra i 120 ed i 150gr circa) Ovviamente ogni presa sarà separata da un quadrotto di lardo + salvia (e per alcuni pz specifici ci metto una foglia di alloro). Dopo la prima ora di cottura bagnerò lo spiedo con lardo fuso e burro (in rapporto 80-20), successivamente ogni 15 minuti circa ci verso sopra quanto si trova nella leccarda e dopo le prime 2 ore "lavo" (cioè verso sopra) gli spiedi del prosecco. Mentre la salatura la eseguirò oltre metà cottura, indicativamente dopo 3-3,5h. Grazie ancora. Buona serata e un caro saluto Stefano
@StefanoMaltauroTV2 жыл бұрын
@@stefanocastura4987 che dire, sei già un maestro 🤩 non ti serviva alcun consiglio 🤗🤗🤗 Io il prosecco non l'ho usato, dalle nostre parti (a vicenza) si fa semplice, solo un pò di sale e poi si bagna con il lardo sciolto dallo spiedo stesso (poi nello stesso grasso sciolto si frigge anche la polenta 😍😍😍, xò il mio cardiologo non sarebbe felice se sapesse che ne faccio uso 😅). Se il prosecco ci sta bene fammi sapere; come sensazione mi fa pensare come se mettessi del vino sulla grigliata in cottura o sulla costata 😅 cmq in 6/8 ore di cottura non credo che un pò di vino rischi di rovinare qualcosa 😋😋😋 Buono spiedo 🤗🤗🤗🤗
2 жыл бұрын
Seu canal é maravilhoso, a fotografia está impecavel. Todo o cenário as músicas me fazem viajar realmente pra sua cozinha... A impressão que estou cozinhando junto... Parabéns...fiquei encantada...😊 .
@claudioamigassi3 жыл бұрын
Del resto uno che mangia con le pinzette, usa il tagliere al posto del piatto pur di essere diverso
@StefanoMaltauroTV3 жыл бұрын
Mangio sempre così xchè mi piace (non solo per fare i video). Mi piace allenare le mani con le bacchette ed avere un piatto "caldo" (con un'anima) su cui mangiare. Poi credila come preferisci 🤗🤗🤗
@antoniodagostino50873 жыл бұрын
Commento senza senso
@mikele2693 жыл бұрын
ti ho copiato vediamo che roba esce sale a piacere mi pare di capire... ciao e grazie molto semplice.
@StefanoMaltauroTV3 жыл бұрын
Sale io di solito non lo metto (o alla fine un pizzico dopo aver assaggiato) 🤗🤗🤗 spero ti vengano buone 😋😋😋 a me piacciono un sacco nella loro semplicità 🤗