Spécial fêtes de fin d'année : Proposition d'accompagnements
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Spécial fêtes de fin d'année : Millefeuille de veau à la façon Orloff
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Live jeudi 23 avril à 16 h !
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Jambalaya (Filet de poulet, chorizo et crevettes)
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Ballotines de poulet, bœuf chorizo et ses rösties maison
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Tajine de poulet au citron
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Jambon rôti de Noël
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Spécial Noël : Dinde farcie
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Ballotines de volaille au foie gras
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Rillettes de canard au cidre
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Découpe de l'agneau 3
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Découpe de l'agneau (Partie 2)
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La découpe primaire de l'agneau
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Brochettes porc ou volaille aux chorizo et citron.
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Ribs de bœuf à la bretonne.
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Saucisses de veau au piment d'Espelette
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Epigramme d'agneau à la merguez
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Paupiettes de veau à la provençale
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Préparation de cordons bleus
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Pâté de lapin maison
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Filet mignon à la provençale (fabrication bouchère)
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Transmission de savoir : L'affûtage et le meulage de couteaux
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Préparation bouchère : Epaule d'agneau en canard
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Vidéo spéciale fêtes : Rôti de veau Orloff !
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Assortiment de viandes pour un pot au feu.
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Faire du steack haché à moindre coût !
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Séance 2 rôti de bœuf ficelle arrêtée et tartare de boeuf Taille moyenne
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Séance 1: Tournedos et méthode de ficelage.
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Technique de découpe de volaille
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