2 жыл бұрын
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2 жыл бұрын
Пікірлер
@matteorizzi512 2 күн бұрын
qquesta é arte 😀😋
@cristianocorradini 2 күн бұрын
Vaiiiiii Geoo
@salvatoreamore7089 7 күн бұрын
Complimenti chef, un bel connubio tra nord e sud Italia, una ricetta del nord realizzata da un uomo del sud.
@HeartYougdda 13 күн бұрын
Scusi non ho capito: vino "biango" o "bianco"?
@giovannimauriello8414 14 күн бұрын
Mia moglie lo cucina in bianco con vino e prezzemolo Ed e' buono. Tu come lai in bianco?
@giovannimauriello8414 14 күн бұрын
Lello magari wualche volta devi cucinare il polpo con le cipolle che e' un' antica ricetta pugliese. Un caro abbraccio
@giovannimauriello8414 14 күн бұрын
Bravo Raffaele. Sempre umile e professionale ,non come certi pseudo- chef che tali non sono e che si vantano da soli. Io ho fatto la pasta e fagioli con le cozze come la prepari tu e devo dire che mi e' piaciuta molto. Complimenti
@nucciasignorile6796 14 күн бұрын
Bravissimo
@LorenaSarzetto 18 күн бұрын
Non levi l intestino
@stefanianucci5613 19 күн бұрын
Io salo una volta che il petto ha fatto la crosticina..........mai prima. Cosi come tutte le altre carni,bianche e rosse.
@cristianocorradini 22 күн бұрын
Ok quindi non possiamo portarle a Geo
@cristianocorradini 24 күн бұрын
Vogliamo vedere tutte le olive a Geo
@RaffaeleLentiChef 24 күн бұрын
💪🤣
@jackname49 28 күн бұрын
Tutto ok però hai fatto un piccolo grande errore, non hai filtrato il fondo delle vongole.
@RaffaeleLentiChef 26 күн бұрын
Si filtrano le Impurità ma io le vongole le scelgo e le spurgo prima di metterle in cottura… non ho nulla da filtrare,sono le basi!
@rinofatali8763 Ай бұрын
Bravissimo Chef! Questa è la VERA anima della Cucina Italiana. Poco aglio. Poca Cipolla. In questo caso, come facevano le nonne e fanno ancora le anziane zie e mamme, l'aglio, dopo aver insaporito, viene TOLTO! Altro che piatti tutti a base di aglio e cipolla. Questo lo attribuisco all'imbastardimento delle nostre ricette, per l'influenza di cuochi e cuoche di altri Paesi, dove abbondano di agli oe cipolla, a volte usati anche contemporaneamente e in grandi quantità. La nostra cucina non è quella Nord africana, ne quella rumena!
@RaffaeleLentiChef 25 күн бұрын
Grazie! Ma credo fermamente che le Cucine siano tutte buone ognuna con colori, odori e sapori diversi… basta semplicemente cucinare bene.
@rinofatali8763 25 күн бұрын
@@RaffaeleLentiChef Maestro So che ogni cucina è buona e particolare, tuttavia secondo me stiamo assistendo a un imbastardimento generalizzato, un po' come nella musica folk dove abbonda il flauto irlandese. E allora quella musica non è più folk, ma globalizzata. Stessa cosa con la cipolla che viene utilizzata sempre e in quantità esagerate. Siete napoletano, io calabrese e posso dire che esiste una nostra cucina nazionale. Senza elencare tutti i piatti, come il ragù di carne napoletano lo facciamo anche qui; come pure le varie ricette di pesce ad esempio il baccalà, perfino i dolci, tipo gli strufoli. Una delle cose che ho notato tra il modo di cucinare della Capitale Partenopea comune nelle sue provincie è appunto l'uso parsimonioso di aglio e cipolla. L'aglio serve a legare, a raccordare i sapori, se invece predomina già vuol dire che è troppo, cosa che noto nella cucina delle regioni settentrionali, anche in Toscana, basti pensare alla Bagna Cauda piemontese che dalle nostre parti sarebbe improponibile, tranne forse per alcuni. Come dice mia madre "Le cose devono avere il loro sapore. Se viene messo sempre aglio e cipolla vuol dire che non sanno cucinare" Scusatemi per il messaggio che può suonare saccente, ma è frutto di decenni di degustazione di piatti nelle cucine di anziane donne, e qualcosa credo di capirla.
@rinofatali8763 25 күн бұрын
@@RaffaeleLentiChef Questa ricetta col taleggio è buona, ma forse si potrebbe sperimentare qualche formaggio meridionale più delicato, che si abbini alla zucca ancora meglio. P.S. il peperoncino da un tocco davvero unico che si sposa divinamente col sapore dolce della zucca! Grazie!
@nekdeny63 Ай бұрын
Complimenti
@RaffaeleLentiChef 29 күн бұрын
Grazie
@FrancoPariolo Ай бұрын
Almeno mettiti i guanti...
@CarlaBrero Ай бұрын
A zucca x che non la cuoce al forno ? Grazie ❤😊
@RaffaeleLentiChef 29 күн бұрын
In pentola il sapore resta tutto li
@marinacataldi Ай бұрын
deliziosa 😋
@RaffaeleLentiChef Ай бұрын
Grazie
@Coppolet5gmail.comCoppoletta Ай бұрын
Con il cucchiaio che si saggia non si rimette nel cucinato si mette a lavare!
@RaffaeleLentiChef Ай бұрын
Premesso che la ricetta è per un video e non destinata ai clienti e poi tutti i chucchiai che “saggio” li metto a lavare, se vi mostro anche quando sanifico e pulisco il video dura un’ora!🙃
@grandemostro1 Ай бұрын
ma mica sono 350gr. quelli del video? sembrano molto meno
@valteralberti5208 Ай бұрын
ottima preparazione
@RaffaeleLentiChef Ай бұрын
Grazie
@luisaaragona5020 Ай бұрын
Veramente un grande chef non improvvisato
@RaffaeleLentiChef Ай бұрын
Grazie Luisa🤩
@annadeluca8794 Ай бұрын
Sempre il top 👏👏👏
@RaffaeleLentiChef Ай бұрын
Grazie ❤️
@rosabarulli9184 Ай бұрын
Scusa mi diresti le dosi della pasta esterna? Grazie mille ciao
@RaffaeleLentiChef 25 күн бұрын
Pari peso acqua e farina, sale e spezie a piacere
@VESUVIO1926 Ай бұрын
Credo che prima di cucinare ti dovresti imparare a pulire il pesce il filo del gambero va sempre tirato fuori contiene batteri che non muoiono neanche a temperature altissime
@RaffaeleLentiChef Ай бұрын
Vesuvio non serve fare l’università per apprendere che ai crostacei si toglie il budello…se ti mostro pure quando tolgo il budello, sanifico e pulisco i banchi… il video dura un’ora!
@MrFranzeus Ай бұрын
Ciao Raffaele, grazie per le semplici spiegazioni che sempre ci fornisci. Avrei una domanda da farti e cioè, ma il polpo prima di cuocerlo va battuto per intenerirlo o non è necessario? Grazie mille
@RaffaeleLentiChef Ай бұрын
Non è necessario, cuocilo dolcemente e lascialo riposare nella sua acqua di cottura a cottura terminata
@annadeluca8794 Ай бұрын
Sempre il top
@RaffaeleLentiChef Ай бұрын
Grazie ❤️
@edmondoagrillo6158 Ай бұрын
vai a casa
@paolodesaraca9368 Ай бұрын
Bravissimo molto chiaro nella spiegazione, mi è piaciuto molto che hai detto io metto l'olio ma di può mettere il burro come per il rosmarino lo puoi mettere come no. Posso chiedere ?non ci va anche il succo di limone,?
@PaoloCavacece48 Ай бұрын
Nella ricetta napoletana non credo che ci vada il pangrattato ...
@cristianocorradini Ай бұрын
Va proposto a Geo
@mariangelasantoro2330 Ай бұрын
La preparo anche io grazie 😊
@cristianocorradini Ай бұрын
Lo vedremo a Geo
@loredanamagliozzi9715 Ай бұрын
Cotoletta di tonno con panko?
@paximaxi Ай бұрын
Bravo chef, ottima interpretazione di una ricetta dalle varie sfaccettature. Non ascoltare le critiche negative fatte da gente che non ha mai contribuito a diffondere la cultura culinaria, sanno solo criticare quelli che si impegnano a portare l’arte alla portata di tutti! Grazie delle tue ricette e complimenti! ❤
@luigidimeo8749 Ай бұрын
Non è sfilettato bensì SFRAGNATO
@nippitaboy Ай бұрын
Dove è la video ricetta?
@manuelaceruti4022 Ай бұрын
Consiglio per chi vive nella zona di produzione sostituite gli amaretti tostati nel burro con una spolverata di amaretti gallina nell'impiattamento vedrete la differenza.
@Susie-se4mv 2 ай бұрын
Terrible music! Great recipe 😊
@gaetanalamonaca3781 2 ай бұрын
Chiedo scusa se uso un polipo congelato devo fare lo stesso procedimento della cottura grazie e complimenti per il suo lavoro grazie mille
@mariagaetano1545 2 ай бұрын
Buona idea quello di, tagliare i tentacoli mi piace tanto 🤗😋
@Leonarda-v8s 2 ай бұрын
Anche io sono interessata alla ricetta e conferma che si asciuga totalmente
@luciasanzaro4743 2 ай бұрын
Bravissimo 👏👏👏😊
@RaffaeleLentiChef 2 ай бұрын
Grazie
@alvaroezzevalli6835 2 ай бұрын
Ok. Ricetta ottima. Grazie mille. Buon lavoro e serena giornata.👏😊🤗
@olenkaamorka5209 2 ай бұрын
Bello, anche il piatto ❤
@habiburarahman961 2 ай бұрын
Il mio papà fa più veloce 😂😂😂😂😂
@PierangeloCarozza 2 ай бұрын
Lenti sei un grande con semplicità e molto chiaro bravo 👋👋👋
@giuseppe-j9c 2 ай бұрын
Buoni
@fulviotomaselli2110 2 ай бұрын
Polpi. I polipi sono piccoli tumori.
@rosannadamiani5217 2 ай бұрын
Bravissimo,io non sono una cuoca, sono una persona che mi piace cucinare, anche io faccio gli spaghetti con le vongole così, dopo c'è chi sfuma con il vino,ma per me non serve,lo mettono solo chi non usano vongole fresche 😊