Spaghetti alle vongole - Una nuova videoricetta dello chef Raffaele Lenti

[@alessandrovisentin8405]

❤❤❤ Meraviglia ❤❤❤ Mai sgusciare le vongole ! Prezzemolo rotto a mano (Top) Spaghetti lunghi trafilati (Top) Camionata di vongole e spaghetti pochi. Il piatto deve lasciarti la voglia ancora addosso. Cosi nasce un piatto TOP (Il piatto da camionista va bandito ) Grande Chef ❤ .

[@popolosovrano1566]

Io da Veneto li preferisco con un pezzettino di peperoncino. Ma con quelle splendide vongole fa uguale! 🇮🇹 Viva la cucina Italiana.

[@RaffaeleLentiChef]

Nulla contro il peperoncino!

[@mariacolomba8780]

Io sono campana, li faccio come li faceva mamma e nonna. Anche se sono spurgate le vongole le metto in padella con un filo d'olio e rametti di prezzemolo, appena aperte le tolgo e filtro il liquido però 'sono sincera mettevo in padella senza niente.. Invece vidi uno chef non faccio nomi, che faceva cosi', con aglio e rametti poi si buttano e'solo per insaporire. Poi soffriggo aglio e peperoncino li faccio o in bianco o pomodorini prezzemolo meta'vongole col guscio ci piace, e meta'senza, prima di mettere gli spaghetti tolgo quelle Col guscio le metto sopra i piatti. Ognuno fa'come vuole ma per me'si devono filtrare esce sempre qualche residuo.

[@annadeluca8794]

Non tutti lo sanno fare ma tu sei numero uno complimenti

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie 🤩

[@fernandadistefano1074]

Meraviglioso!!!!!!!!!! Grazie! è fantastico! Complimenti!!!!!! La semplicità è la cosa più bella! Buonissimo!

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Fernanda 🤩🤩🤩

[@angelogaudio8795]

.per la

[@angelogaudio8795]

@@RaffaeleLentiChef ikkkkkkkkkkk99

[@fabioscassa5536]

Bravo Raffaele, sempre chiaro nell'esporre la ricetta.

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Fabio🤩

[@brunoaita9974]

Bravissimo....raro...essenziale complimenti... Cosi vanno fatte...

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie mille Bruno

[@antaresbiondi1459]

Che bontà 🤗 👌 complimenti la mia pasta preferita 👏 💯

[@yvesuvio1952]

Chef è un piacere guardare le sue ricette x le chiare spiegazioni, la sua manualità elegante e la invidiabile attenzione alla pulizia e soprattutto, (una cosa fondamentale che sarebbe bello vedere in tutte le cucine), apprezzo il cambio e l'uso di posate pulite dopo ogni assaggio durante la preparazione, aspetto fondamentale che denota attenzione al benessere del cliente e di tutti. 10 e lode x quello che sei! Hai passione competenza e umiltà da vendere. Non cambiare mai. Ciao Cuoca Viola 3 B. 🙏👩‍🍳😍

[@RaffaeleLentiChef]

Che belle parole, grazie Viola🤩

[@guglielmodini3252]

Sei un grande complimenti

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie 🤩

[@menamarsella8179]

Il mare in un piatto.... bravissimo 👍😃🏖️😋

[@RaffaeleLentiChef]

🤩 grazie Mena

[@giuseppecongia4520]

Piatto eccellente 👌👌❤

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Giuseppe

[@galiaarango]

Excelente 😊

[@Nettunia4045]

Bravo e simpatico, stasera spaghetti alle vongole.

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Pino

[@francescamastellone5796]

Bravo un piatto buonissimo che io faccio pure lostesso come fai tu conplimenti👍

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie!🤩

[@mariacolomba8780]

Si ma lo chef non mi ha risposto, scrissi che nonostante le vongole sono state spurgate, si mettono in padella filo d'olio aglio e rametti di prezzemolo coperchio si aprono, si tolgono. Si buttano rametti e l'aglio e si filtra e'poi si prepara, bianco o con pomodori aglio prezz. peperoncino, filtrare non lo faccio solo io. Scrissi pure che non mettevo aglio e rametti lo vidi fare ad uno chef famoso qua sul suo canale.

[@Bruno-jc9lx]

Così si fa, piatto golosissimo, bravo chef!

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Bruno

[@lucazilu9058]

Perfetto

[@guglielmodini3252]

Sei un grande

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie 🤩

[@francescointaglietta7825]

Grande Raffaele

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Francesco

[@sandrorivera8050]

Grande 🎉

[@veronikapogasiy1900]

Bravissimo Chef

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Veronika

[@rosannadamiani5217]

Bravissimo,io non sono una cuoca, sono una persona che mi piace cucinare, anche io faccio gli spaghetti con le vongole così, dopo c'è chi sfuma con il vino,ma per me non serve,lo mettono solo chi non usano vongole fresche 😊

[@mariasalis1142]

Fantastico piatto alle vongole 10 e lode allo Scef

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Maria 🤩

[@sonylbas]

Chef😁

[@serafinoconcetti9779]

Ma che mangi nella vita?😮😮😮😮😮😮😮😮

[@emilianomosconi8255]

PERFETTI

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Emiliano

[@cristophercat3000]

Qui siamo ad un livello alto !!

[@ngcsrl]

Sei un maestro

[@RaffaeleLentiChef]

🤩grazie Salvatore

[@antoniettamorelli8130]

Vera cucina bravissimo

[@erasmocamelio-passionemusi1529]

Number One👍

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie caro!

[@vincenzolongo8673]

Chef mi perdoni la domanda ma mi chiedevo non ci vuole anche una parte acida al piatto tipo due pomodorini oppure una piccola sfumatura con un po di vino?

[@RaffaeleLentiChef]

Vincenzo buonasera, nulla contro all’acidità, volendo anche una grattata di limone.

[@thewinnercolantoni8641]

Il vino nel pesce mai

[@salvatorebonanno2047]

Non credo al sud gli spaghetti a vongole non si fanno con i pomodorini diventa un sacrilegio come li fa lo chef e una buona rivisitazione ed è il modo quasi come lo faccio io

[@lucazilu9058]

​@thewinnercolantoni8641 come mai?? Ma da che pianeta arrivi?

[@galinapeknaya6720]

Bello Piato.Crazie.😊😊😊😊

[@giovanniforlani8422]

Veramente ottimi!!!!!

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Giovanni🤩

[@serafinoconcetti9779]

Riguardati. 😮😮😮😮

[@rosettafallico7153]

BRAVISSIMO

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Rosetta

[@selimstrumza4655]

a la grande chef!!!

[@SamsungM33-uz9pj]

TE LUMCINE DUARTE SHUME E SHISHME CAO !!!

[@paolofontani7731]

Bravissimo una delizia

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie 🤩

[@cis961]

Bravo Raffaele, la grandezza della semplicità; come le spurghi le vongole? La tua arte se non sbaglio la metti in mostra da Sveva a Geo & Geo, giusto ???

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie mille Pierluigi🤩

[@pietroortolano1409]

Chef ottimo piatto, le vongole non bisogna togliere una alla volta man mano che si aprono.

[@RaffaeleLentiChef]

Petto assolutamente no, anche perché con tre/quattro kg di vongole impazziresti! Cuocile in una padella comoda con coperchio e fiamma bassa💪

[@giovannitatti4042]

Dozzinale !

[@galinapeknaya6720]

Super❤❤❤❤

[@italoborg4568]

Champione.. 🇲🇹🇮🇹

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie 🤩

[@popolosovrano1566]

Il Mare! Ha detto tutto!

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie

[@mariarosaballocco9247]

Alle volte li faccio mangio più vongole che spaghetti sono una bontà poi è semplicissimo da fare

[@RaffaeleLentiChef]

Ben detto Maria

[@DANIELA-ow7pe]

Grazie mille Come si spurgano? E il nettare come dice lei nn si filtra?

[@RaffaeleLentiChef]

Un lt di acqua e 30g di sale

[@renatos3750]

Bellissima preparazione.. però metteteci più spaghetti....altrimenti làppetito rimane..ed il conto è salato..

[@raffa22lozano6]

Scusa Chef,non filtri il sugo prima di risottare? 🤔

[@emilianotempestini2924]

senza filtrare l'acqua delle vongole ? non si rischia ci sia della sabbia ?

[@RaffaeleLentiChef]

Emiliano se le hai spurgate bene prima, difficile che capiti, al massimo se noti impurità filtri

[@mariateresacampioni892]

Certo che si rischia bisogna filtrare l acqua

[@antoniomarchetti1037]

Bravo

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Antonio

[@johnnyranucci229]

si fort fra

[@felicetedesco4356]

Grande chef ☺... Il vino bianco ci va un po?

[@GiuseppeGiglio-f8k]

Scusa ma fate tutto voi . A napoli . In tutta Italia le cucine marinare ci sono ? Per voi? Vieni in Sicilia e ti faccio io.😂❤

[@z.bellingham2556]

Wow

[@bibbo1963]

buonissima, ma un po di pepe o un po di peperoncino? e io qualche vongola l'avrei sgusciata

[@RaffaeleLentiChef]

🤩 grazie,Nulla contro!

[@hanouriboubkar6664]

👍👍👍👍👍👍👌

[@RaffaeleLentiChef]

🤩

[@giuseppebertapelle512]

A me i merionali anno insegnato un altro sistema e sono meraviglosi ai tuoi manca piu di qualcosa comunque buoni anche cosi .le vongole sono sempre buone

[@giovanniandreacchio4036]

Giuseppe....spiegati, io li faccio in due modi diversi....questo e' uno spaghetto in purezza, cosi' come va fatto.....poi ci sono mille variabili dipende dal cuoco, dalla mano e dalle idee

[@albertorudi5168]

A lei manca un poco di grammatica e di sintassi

[@raffyshow89]

Ciao, per quanto tempo le hai fatte spurgare le vongole ?

[@stefanoromanelli7883]

Con mio suocero le dosi sono mezzo kg di spaghettoni e 2 kg di vongole

[@RaffaeleLentiChef]

OTTIMO 🤣

[@sestinamarino7370]

👏👏👏👏👏

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie 🤩

[@Alexander-zt5gh]

Chef innanzitutto complimenti per la ricetta che è spettacolare nella sua semplicità; volevo chiedere se una volta trasferita la pasta in padella per ultimare la cottura, la mantecazione può essere effettuata anche con le vongole? Faccio questa domanda perché ho visto anche fare così e vorrei capire la differenza tra l'una e l'altra procedura, grazie a presto, Alessandro.

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie Alessandro , domanda intelligente!!! Preferisco mantecare senza le Vongole per due motivi: 1) la cottura delle vongole va avanti 2)i frutti si separano dal guscio

[@Alexander-zt5gh]

@@RaffaeleLentiChef grazie mille chef, seguirò il tuo consiglio. A presto 😉

[@openyourmind...]

Come si spurgano le vongole ?

[@altango9874]

Sono certo che pochi di voi hanno gustato le delicate "Vongole prataiole" di Avellino.

[@antoniofierro3238]

👍👍👍👍

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie

[@davidearca9896]

Perchè brodo vegetale e non fumetto?? Errore di dicitura o è proprio cosi? Bellissimi comunque bravo

[@RaffaeleLentiChef]

Davide il brodo vegetale (leggero) è in alternativa all’acqua, il fumetto per le vongole lo trovo troppo invasivo, ma è soggettivo

[@antoniomarchetti1037]

Mr.chef molti chef fanno l'errore di mettere la pasta cotta nella pandora con le vengono e poi la girano questo sistema può portare alla rottura dei gusci della vongole che poi troveremo insieme alla pasta questo errore tu non lo fai BRAVO

[@RaffaeleLentiChef]

Grazie mille Antonio

[@liberanobile1689]

Chef Raffaele , le chiedo come fa a spurgare le vongole ?perché io uso un procedimento diverso ,magari come faccio io e sbagliato , se per cortesia mi può dare questa risposta le sarei grata , la ringrazio molto

[@RaffaeleLentiChef]

Le vongole Le spurgo in acqua e sale (per 1lt acqua 30g sale) non devono essere sommerse dall’acqua

[@liberanobile1689]

@@RaffaeleLentiChef grazie 🙏 per la sua risposta molto gentile , alla prossima buon lavoro

[@annapetruzzi4412]

👏👏👏👍

[@antonellamattu3751]

Ricetta sicuramente buonissima ma quel pochino di spaghetti non mi arrivano neanche in gola troppo pochi

[@RaffaeleLentiChef]

Antonella fatti una bella porzione doppia🤣

[@antonellamattu3751]

@@RaffaeleLentiChef di sicuro doppia Grazie mille della ricetta 🥰

[@rinoriccio2385]

jai dimenticato di passare il sugo vongolen nel passino

[@daviderossidautorio362]

Errato, le vongole vanno tolte dalla padella non appena si aprono per evitare che diventino gommose, dopo di che vanno tolte dal guscio e messe da parte in un recipiente, i gusci infine vanno rimessi in pentola e fatti bollire ulteriormente perché è lì che rimane l'attacco delle vongole che ha ancora tanto da dare come sapore, provare per credere 😊

[@yota1982]

Ciao scusa non ho capito. Una volta messe le vongole aperte da parte.... vanno poi i gusci spaiati a bollire da soli a parte? Bollire dove? A parte o nel Pentolino col liquido

[@FlyOrDie4988]

Ti assicuro che come lo fa lui lo spreco non c'è perché quando tu mangi lo spaghetto poi ti prendi il guscio con la mano e mangi La Vongola in quel punto riesci a togliere tutto

[@annaritaconte9582]

Mamma mia😋ma che nido e piatto...lascia direttamente in padella ,mangio tutto e ci faccio anche la scarpetta!!😋😋😋👏👏👏

[@daviderossidautorio362]

Scusa se rispondo solo ora. Comunque fatti bollire sempre nella pentola dovevi cotto le vongole oppure in una pentola a parte con un po' di acqua o brodo delle vongole​@@yota1982

[@brunoanibaldi825]

Un solo rischio, non filtrando l'acqua fuoriuscita dalle vongole ci possiamo ritrovare della sabbia, inoltre in fase di apertura delle vongole non sarebbe male aggiungere anche qualche pomodorino per dare un po' di acidita'.

[@sestinamarino7370]

😂

[@annunziataforino817]

Comunque, il sugo va filtrato e poi vanno aggiunti i spaghetti e poi le vongole vanno tolte man mano che si aprono altrimenti sono stracotte e gommose poi si tuffano sui spaghetti sgusciate solo qualcheduno col guscio da guarnizione evvir che te mangi

[@RaffaeleLentiChef]

Annunziata ottenere una vongola gommosa è sinonimo di non saperla cucinare e le vongole prima di andare in cottura devono essere scelte e spurgate accuratamente… il resto sono luoghi comuni

[@mariateresacampioni892]

Alle vongole va tolto solamente un guscio,quello sopra

[@mariogiovanetti6891]

Ottimi.La seconda volta la maggior parte delle vongole l'o levate dal guscio lasciandone 7-8 per guarnire il piatto,è sbagliato?

[@RaffaeleLentiChef]

Mario Assolutamente no

[@marcomarinotechnicianteamm8829]

il vino bianco per aprirle no?

[@RaffaeleLentiChef]

Io preferisco di no ma nulla contro a chi lo preferisce

[@loredanabenedetto2624]

Ma gli spaghetti vanno tolti .molto al dente per poi immergerli in padella e continuare La cottura

[@RaffaeleLentiChef]

Si Loredana

[@tinalettere6894]

Mi sembra strano che non abbia filtrato il liquido.... visto che le vongole sono soggette alla sabbia, nonostante le dovute attenzioni...

[@RaffaeleLentiChef]

Carissima Tina , con le vongole bisogna lavorarci prima per evitare di portare sabbia in padella, vanno spurgate a dovere.

[@tinalettere6894]

@@RaffaeleLentiChef Certamente, caro Raffaele! Ma filtrare...non guasta, no?

[@mariateresacampioni892]

Non si deve mai offendere nessuno ci sono modi e modi

[@giovannialfredopirozzi2222]

Perché in bianco

[@RaffaeleLentiChef]

Li preferisco

[@mariateresacampioni892]

L acqua va filtrata sempre

[@gigiomelis8396]

Non sono vongole in Sardegna le vongole sono diverse sono nere comunque sono buone anche quelle

[@nicolafebbraro9570]

pocoyo

[@giuseppeoggianu598]

Buonissimo..bella ricetta"unica pecca"da buon gustaio la porzione troppo piccola...magari un po' più abbondante..

[@RaffaeleLentiChef]

🤣Giuseppe ad aggiungere si fa sempre in tempo! Grazie

[@alessandrovisentin8405]

Un grande piatto deve far rimanere la voglia di riprovarlo. Se ti affoghi è un piatto da camionista!

[@ernestobarriere]

senza peper? tropa aqua

[@RaffaeleLentiChef]

Ernesto il peper non ci va, l’acqua evapora

[@ernestobarriere]

@@RaffaeleLentiChef ok ,mi piace un puo picante

[@fabriziofabrizi5524]

Meno male........ Niente pomodorini. Li odio odio grazie 🙏

[@angeloimperato7186]

Ok, perfetto , ottima presentazione. Però, non è che ci vogliano proprio 10 minuti...Poi, non userei mai questo tipo di pasta così lungo, perché diventa complicato staccare una forchettata dall'altra e si rischia di fare bocconi troppo.. ingombranti. Personalmente la spezzo in due, riducendola a lunghezza standard. Ovviamente è un parere personale. Grazie

[@RaffaeleLentiChef]

Angelo DEGUSTIBUS

[@giovannitrombini7279]

...poca acqua??...3 mestoli...

[@stefanomoretti9699]

Scusa .,ma è una porzione o è un assaggio🤔

[@RaffaeleLentiChef]

Puoi farla doppia o tripla o quadrupla…. Dipende da quanta fame hai

[@salvatorepatane8849]

Lll

[@antoniocristodoro475]

Mah... l'impiattamento non mi è piaciuto. Una parte delle vongole è meglio sgusciarla a mio modesto parere. E poi sfumare con un po' di vino... non tenere troppo a lungo le vongole sul fuoco, toglierle appena aperte, anche una ad una. I ciuffetti di prezzemolo grossolani nel piatto anche no...

[@lacucinaignorante4824]

Questa è una pasta e vongole non una pasta con le vongole…. Una parte delle vongole vanno sgusciate e amalgamate negli spaghetti!!!

[@RaffaeleLentiChef]

Chi lo stabilisce? 🤣🤣🤣se ti piacciono sgusciate, sgusciale pure tutte🤣

[@jackname49]

Tutto ok però hai fatto un piccolo grande errore, non hai filtrato il fondo delle vongole.

[@RaffaeleLentiChef]

Si filtrano le Impurità ma io le vongole le scelgo e le spurgo prima di metterle in cottura… non ho nulla da filtrare,sono le basi!

[@leonardodacquisto8357]

Niente peperoncino niente vino . m'ha

[@RaffaeleLentiChef]

Se ti piace mettilo

[@leonardodacquisto8357]

@@RaffaeleLentiChef ok Chef

[@adrianatripodi6461]

La sabbia l'hai digerita?.

[@RaffaeleLentiChef]

Tu l’hai trovata? Io non ne ho visto un granello

[@davidepentassuglia9234]

Bone, ma questo é mezzo spaghetto con le vongole…per chi sta a dieta ferrea.

[@leonardodacquisto8357]

200 grammi di vongole intere a piatto sono poche

[@RaffaeleLentiChef]

Mettine di più

[@leonardodacquisto8357]

Si Chef, magari 250.

[@giuseppemalasomma8687]

un pò di pepe no?

[@RaffaeleLentiChef]

Preferisco il peperoncino

[@marialedazazzetta3803]

Sei bravissimo schef il piatto in assoluto più tte le volte che vengo a Napoli lo mangio insieme a pasta patate e provola e naturalmente PIZZA NAPOLI E COSTIERA POSTI MERAVIGLIOSI ISOLE COMPRESE😘 buonotu

[@marialedazazzetta3803]

Mi dai la ricetta di pasta patate e provola? Grazie s chef

[@agrideca]

Preparazione un poco superficiale ma cano dei passaggi importanti.

[@domenicoaversano9627]

CHEF TU DEVI RESTARE NELLA TUA ZONA E NON MUOVERTI MAI. IO UNA CA.. .A COSÌ NON L 'HO MAI VISTA? MA UN PO' DI AGLIO UN PO DI PREZZEMOLO UN PO' DI MANTECATURA CON LE VONGOLE UN PO' DI OLIO AGLIO, UN PO' DI FANTASIA NON L 'HAI MAI AVUTA? CAMBIA LAVORO È MEGLIO BAY BUONA NOTTE

[@silvanaalesci811]

Il sughetto delle vongole si deve filtrare!!!

[@RaffaeleLentiChef]

Chi lo dice?

[@mariateresacampioni892]

Siiiii hai ragione

[@mariateresacampioni892]

Va filtrato. Come chi lo duce...c'è sempre impurità o sabbietta. Scommetti? Prova

[@mariateresacampioni892]

Dice

[@domiziomessina2785]

Napoletana!!! Ma! Cosa stai dicendo!?

[@RaffaeleLentiChef]

In che senso?

[@maurorossi3528]

ma non si fanno cosi, si deve preparare il fondo con aglio e gambi di prezzemolo poi si aggiungono le vongole, e si fanno aprire. anche l'impiattamento fa pena la pasta si mescola con le vongole, guarda come fa lo chef Mariola e impara! Somaro

[@RaffaeleLentiChef]

Non ho parole🤣🤣🤣

[@albertorudi5168]

Un commento cosi pesante e volgare come il suo invece non è da somaro, in quanto il cosiddetto somaro, asino per termine corretto, in realtà è uno dei mammiferi più intelligenti, caratteristica che non appartiene al suo commento

[@mauryfenix8444]

Sei proprio daaa Lazio ma che commento è…. Tutti chef siete… io li faccio così ci aggiungo un po’ di peperoncino e pepe..finisco la cottura insieme alle vongole…’Ma non mi permetto di chiamare uno chef somaro

[@rosannadamiani5217]

Ognuno fa a modo suo,se a te non piace,ma perché dire che è somaro 😌

[@marinarizzetto1204]

Vino bianco????

[@pablopicasso2017]

A me pareva troppo liquido

[@mariateresacampioni892]

Il liquido va filtrato