最近パフォーマンスだけの鉄板で作る出汁巻き玉子の動画よくおススメに出てくるけど、焼き目の層が出来ちゃってたり切っても出汁がにじんでこなかったりただの卵焼き動画でうんざり。 この動画のこれこぞ出汁巻きですよね。

ソフトタイプを使うのは初めて見ました。 また、調味料量が多いですね。 確かに、このくらいの量がないと漬けられないと思います。

🎉

密煮→❌　蜜煮→⭕️ではありませんか？

渋切りしないんですね。浮いてきたアクだけ取る。こういうやり方もあるのかなって思いました。 砂糖の量が少ないのは、他のものと組み合わせることを考えているからなんでしょうか？ うちでは、豆２５０ｇに対して砂糖は三温糖１００ｇと上白糖１２０ｇを使っています。

圧力鍋って臭いがこもりません？ゆがいて加圧前にアクを取っているとはいえ臭みのない良い肉使わないと臭くなるような。

何人前ですか？

いっちばん分かりやすく勉強になりました。いつかいってみたいです

お塩の量が知りたいです！　美味しそう！

先生、とてもいいけど、玉子のもととか作ったことがないから若干私のようなど素人には、分かりにくい…でも作ってみようかな…母が高齢で認知症で、余り固いものは食べられないから。海老が好物なのだけどそのままは、嚥下できないから、真丈ならいいかも🎵

りひ

レシピに塩の分量書いてないような…

生で食うのかと、、、 それにしても素晴らしい技術