Ah ja genau die Monster-Garnelen aus Fukushima. Davon habe ich auch schon gehört. Die Garnelen werden jeden Tag massiert und bekommen dann eine Flasche Bier.

Bis jetzt euer grünes. Aber wenn ich das so sehe - könnte es bald ändern :-). Danke für das neue Rezept!

Rot und gelb

Ob rot, ob gelb, ob grün, mir schmeckt alles. Danke für das tolle Rezept.

Eigentlich rotes-Frage an euch? Welche kokosmilch ist ohne Emulgator oder Zusätze? Habt ihr einen Tipp?❤

die Farbe ist nebensächlich 😉 Eure Kanal ist für mich Die Inspiration meiner Lieblingsgerichte und ich habe schon so viel von euch gelernt. Vielen Dank dafür 🙏 Ich mache, dank euch, mein Currypulver selber und demnächst wohl auch meine Curry Pasten in verschiedenen Farben 🙂

Mit Erbsen und Karotten kann mir Jalfrezi auch nicht wirklich vorstellen 🤔. Schreib uns gerne wie dir diese Version gefällt.

Das freut uns sehr. Vielen Dank für dein Feedback!

Cassia Zimt ist ein Gewürz, das manchmal für Unsicherheit sorgt. Cassia Zimt und Ceylon Zimt sind geschmacklich sehr unterschiedlich. Ceylon Zimt hat ein süßliches Aroma mit einer feinen floralen Note. Dadurch eignet er sich sehr gut für feines Gebäck und Süßspeisen, um die Süße zu akzentuieren. In der westlichen Küche wird Ceylon Zimt gerne recht hoch dosiert. Cassia Zimt schmeckt durch seinen höheren Gehalt an Zimtaldehyd und auch an Cumarin schärfer und stärker. Deswegen wird er gerne für kräftige Curries und würzige Speisen verwendet. Der Anteil von Cassia Zimt in den jeweiligen Gerichten ist aber sehr gering. Man verwendet Cassia Zimt in der asiatischen Küche viel sparsamer. Wie du im Video gesehen hast, wurde mit dem ersten Garam Masala ein gesamtes Gericht nur mit der Fingerspitze gewürzt. Im 2. Garam Masala ist der Anteil an Cassia Zimt noch geringer. Zum Vergleich wird bei Zimtsternen, je nach Rezept, bis zu 2 TL oder 6g Zimtpulver verwendet. Wenn man davon ausgeht, dass man 50 Zimtsterne damit backen kann, hat man nach zwei Zimsternen genau so viel Cumarin zu sich genommen, wie nach einer ganzen Portion Chicken Curry mit Garam Masala. In Indien kommt der Zimt demnach ganz anders zum Einsatz. Man streut sich dort den Zimt auch nicht pur auf sein Gebäck oder Müsli, wie es hier oft gerne gemacht wird. Der Kontext Laut dem Bundeinstitut für Risikobewertung (BfR) können lebenslang täglich bedenkenlos 0,1mg Cumarin pro kg Körpergewicht zu sich genommen werden. Cassia Zimt enthält im Durchschnitt pro Gramm ca. 3mg Cumarin. Sprich bei einem Körpergewicht von 60kg dürftest du täglich 2g puren Cassia Zimt zu dir nehmen. Im Fall eines höheren Cumarin Anteils von 9mg pro Gramm Cassia Zimt, könnte eine 60kg Person bedenkenlos 0,67g Cassia Zimt pro Tag zu sich nehmen. Das BfR hat seine Gutachten vor allem in Bezug auf den Einsatz von Zimt als Nahrungsergänzungsmittel oder in Zimtgebäck zur Weihnachtszeit erstellt. In beiden Kontexten wird Zimt über einen längeren Zeitraum täglich in einer hohen Dosis zu sich genommen. Das ist in der traditionellen indischen Ernährung, wie oben dargelegt, nicht der Fall. Hierzu lautet der O-Ton aus dem Gutachten des BfR: „Zimt wird seit Jahrtausenden in kleinen Mengen als Gewürz verwendet, ohne dass Nebenwirkungen bekannt sind. Über seine Wirkung bei einer täglichen Dauergabe von Mengen im Grammbereich fehlen dagegen aussagekräftige Daten.“ Quellen: www.bfr.bund.de/cm/343/neue-erkenntnisse-zu-cumarin-in-zimt.pdf www.bfr.bund.de/cm/343/hohe_taegliche_aufnahmemengen_von_zimt_gesundheitsrisiko_kann_nicht_ausgeschlossen_werden.pdf www.test.de/Cumarin-in-Zimt-Ceylon-Zimt-im-Vorteil-1602223-2602223/ The Science of Spice, Dr Stuart Farrimond, Seiten 80 - 83

Danke für deine Antwort!😊

Ganz lieben Dank für deine Unterstützung 🤗. Das wissen wir sehr zu schätzen. Besonders, weil diese Art Videos aufwändiger sind und der KZbin Algorithmus solche Themen keinem großem Publikum ausspielt.

Ceylon Zimt schmeckt lieblich und süß. Die Pfeffernoten fehlen, die in Cassia enthalten sind. Ich würde dann einfach etwas mehr schwarzen Pfeffer nehmen und optional noch 1 getrocknete Chilischote oder eine Prise getrockneten Ingwer.

@@LuckyRecipes vielen Dank für die schnelle Antwort, werde ich probieren , habe sonst alle Gewürze zu Hause oder ich besorge mir Cassia Zimt. Auf ein Gewürz mehr oder weniger kommt es ja auch nicht an. Mit Ceylon Zimt würze ich

@@LuckyRecipes Vielen Dank für die schnelle Antwort. Mit Ceylon Zimt würze ich vorzugsweise Kuchen und manchmal Desserts, weil er nicht so penetrant schmeckt.

Sie ist in der Videobeschreibung verlinkt.

Dankeschön 🤗. Freut uns sehr

Bei Palak Paneer finde ich ein einfaches Garam Masala mit einer guten Portion Kreuzkümmel ausreichend. Ohne Gewürze wie Sternanis, oder zu viel Zimt. Wichtig sind hingegen getrocknete Bockshornkleeblätter 😋. Und beim Kurkuma: Ja, der rohe Geruch ist nicht erwünscht und man sollte es nicht wahrnehmen. Das klappt am besten am Anfang des Kochvorgangs. Wir nutzen es primär wegen seiner gesundheitlichen Wirkung und jubeln es dem Essen unter 😅Vielleicht versuchst du es noch einmal.

@@LuckyRecipes Bockshornklee(blätter) - ich habe keine Vorstellung, wie der schmeckt, obwohl er in so vielen Gewürzmischungen vorkommt. Kommt sofort auf meinen Einkaufszettel! 😀

Schön, dass dir das Video auch gefällt. Die Gewürzgläser haben wir in der Videobeschreibung verlinkt.

Das freut uns sehr, viel Spaß beim Mischen!

Wir sind jedenfalls sehr zufrieden. Wir nutzen aber noch andere Mixgeräte. Für Gewürze aber nur die. Sie hat einen Aufsatz für Kaffeebohnen und eignet sich daher prima für härtere Gewürze. Sind gespannt wie du sie findest.

@@LuckyRecipes Ich habe gerade eine Gewürzmischung für Sri Lanka Curry gemacht und ich finde das Gerät super. Gefällt mir mehr als der alte Blender. Der Aufsatz ist kleiner was genau richtig für Gewürze ist. Ich bin also sehr zufrieden, danke für den Tipp.

Die abgesiebten Reste schmecken fein-säuerlich. Es eignet sich für einen herzhaften Pfannkuchenteig oder als Zusatz in Pastasaucen. Zum Anbraten ist es nicht geeignet. Wer Milchzucker und Milcheiweiss nicht verträgt, sollte es nicht nutzen.

German

Vielen Dank! Freut uns, dass es dir geschmeckt hat :)

Einfach aber immer gut! Freut uns, dass es dir auch so gut schmeckt!

Wir sind gespannt für was du es alles einsetzt. Das Currypulver ist super vielfältig. :) Hast du es per Hand gemörsert?

Vor dem Rösten habe ich meinen Mörser benutzt, aber zum Mahlen am Ende habe ich eine umfunktionierte Kaffeemühle. Die wird allerdings leider nicht mehr sehr lange funktionieren, der Deckel ist aus Acryl und das ist durch die ätherischen Öle mancher Gewürze schon recht rissig geworden. Ich werde mich mal nach einer Gewürzmühle aus Edelstahl ohne Plastik umsehen müssen.