Super erklärt! Das werde ich demnächst nachmachen. Dankeschön!
@wolfgangabla366125 күн бұрын
Sehr gut gemacht!!Schau mir ab sofort deine Vidios an.Sehr sympathisch
@katharinadumas35742 ай бұрын
Dein Lachsschinken sind super aus. Danke für deine tollen Videos und sehr sympathisch. Lebe in der Karibik und bin eigentlich Bäckerin. Experimentiere aber sehr gerne. 2020 auch schonmal einen Lachsschinken gemacht - der erstaunlich gut geworden war. Aber dein Rezept scheint mir noch besser zu sein. Werde es bald ausprobieren. Merci. 🙏
@knasthofadel3 ай бұрын
Das Leben kann so schön sein 😊
@user-sx2nq3dw7y3 ай бұрын
Hallo schön mal wieder was aus meiner Heimat zu sehen.Bin zwar weiter aus dem Norden (Koroška)aber Slowenien.Vielleicht trifft man sich mal in Norge.Grüsse aus Schildgen.
@arnostocker55875 ай бұрын
Hallo Marian - Ich habe begonnen Messer selbst zu schleifen. Anlass war, dass meine Tochter Köchin lernt... So toll, wie Du es hinkriegst, schaff ich nicht :) Was ich aber gar nicht hinkriege, sind unser Besteckmesser mit (feinem) Wellschliff. Machst Du das noch? Kann ich Dich per E-Mail erreichen? Vielen Dank und LG Arno Stocker
@blaufeuerbbq5 ай бұрын
Hi, mache ich hier in meinem Betrieb nicht mehr, nur noch auf Märkten!
@reinholddertmann46185 ай бұрын
Werde ich nachmachen und freue mich drauf.
@wulf37106 ай бұрын
Schönes Video Eine Frage: Ich liebe Knoblauch aufm Bauchspeck, würdest du Granulat oder frischen verwenden?
@blaufeuerbbq5 ай бұрын
Wenn ich mit Knoblauch arbeite dann frischen Knoblauch
@diethelmalbrecht63456 ай бұрын
Viele Grüße nach Solingen, ich habe eine Frage: Welchen Kammervakumierer habt ihr, ich möchte mir eiinen kaufen? Gruß D.
@blaufeuerbbq5 ай бұрын
Von Allpax, das Model gibt es aber nicht mehr!
@raucher-rainer44616 ай бұрын
Hallo liebe Ilona, lieber Marian, ich bin so froh wieder von Euch zu hören - ich dachte schon es sei etwas passiert.❤ Danke für das "Dicke-Rippe-Video"🥓🥘. Freue mich schon aufs nächste Video. Übrigens: Eure Rezepte vom Schinken- und Lachs-Räuchern werden dauernd von mir angewendet👍 Gruß Räucher-Rainer
@blaufeuerbbq6 ай бұрын
Ja nach den Strompreisen konnte ich mein Kühlhaus nicht mehr in Betrieb nehmen. Jetzt habe ich einen Reifeschrank der sehr sparsam ist. Es geht weiter. Liebe Grüße aus Solingen Ilona und Marian
@raucher-rainer44616 ай бұрын
Lieber Marian, was für einen Reifeschrank hast Du? Kannst Du einen Link schicken?Ich freue mich, dass ich wieder Kontakt mit Euch habe!!! Gruß Rainer@@blaufeuerbbq
@MsBmwmann6 ай бұрын
Vielen Dank Ihr beiden Mäuse. Das mach ich natürlich nach. Weiter so!!
@Tiefsee86 ай бұрын
Moin, Vielen Dank für die neuen Rezepte und Inspiration.
@laserbeak71746 ай бұрын
Hallo ihr beiden! Ein schönes Video ist das mal wieder. Das könnte etwas für mich sein, da ich Eintopf und Sauerkrautfan bin. Eine Frage habe ich dazu. Wenn die Zubereitung des Eintopfes/des Sauerkrauts abgeschlossen ist, wird dann die Rippe mitgegessen, oder ist sie nur für das Würzen des Gerichts gedacht ? Macht bitte weiter so, es gibt noch viel zu lernen und ihr macht das wirklich sehr gut. Kurz, klar und verständliche Erklärungen und äußerst authentische Präsentation. Das wirkt so, als würde der gute Kumpel mich in seine Töpfe schauen lassen. Das gefällt mir sehr gut !!!
@blaufeuerbbq6 ай бұрын
Ja, ich esse die Rippe dann noch.
@LeosTueftelei6 ай бұрын
Sieht sehr lecker aus !
@street.rider.ch19036 ай бұрын
sehr anschaulich erklärte, Danke. Frage, was für ein Vakuumiergerät setzt du ein?
@blaufeuerbbq6 ай бұрын
Ich habe ein Kammergerät.
@sandraschmidt71326 ай бұрын
Lässt du zwischen den rauchgängen 1 Tag ruhe ?
@blaufeuerbbq5 ай бұрын
Ja das mache ich
@sandraschmidt71325 ай бұрын
@@blaufeuerbbq vielen vielen lieben Dank
@stanislauswogerbauer49917 ай бұрын
vielen dank für dieses schöne video! ich bin bio Bauer und habe meine eigenen Tiere und werde dieses Schinkenprojekt noch heute beginnen! Eine Frage hätte ich: wieviel Grad habt ihr in eurem Pökelkühlschrank? Grüße aus den steirischen Bergen!
@blaufeuerbbq7 ай бұрын
8°C Viel Spaß beim nachmachen. Sag mal wie es dir gelungen ist. Grüße aus Solingen.
@thomask.1347 ай бұрын
Würde an Stelle vakuumieren auch einfach das einpacken in Frischhaltefolie genügen? Bg Thomas
@blaufeuerbbq7 ай бұрын
-geht auch.
@manuelbucht71927 ай бұрын
Lecker, gut gemacht.
@blaufeuerbbq7 ай бұрын
Vielen Dank!
@kaisuhr81207 ай бұрын
Hallo und liebe Grüße aus Kanada. Eine kurze Fragen wegen den Schimmel. Im Video sieht es so aus das du den abschneidest. Habe ich das richtig gesehen?
@blaufeuerbbq7 ай бұрын
Ja genau
@lindaheim4707 ай бұрын
Super Video, danke. Hast du eine Empfehlung wieviel watt ich nehmen sollte, für einen nicht isolierten Räucherofen. ausgehend von Außentemperaturen von um die 8 Grad. lg
@blaufeuerbbq7 ай бұрын
2 mal 100 Watt, aber nicht Isoliert bildet sich Kondenswasser !!!
@Hunkebunken7 ай бұрын
So… konstruktive Betrachtung: ich habe es 1:1 umgesetzt. Es wirkt tatsächlich anfangs befremdlich, aber das Ergebnis ist das Beste, das ich je gegessen habe. Ein Lachs… butterzart und wohlfeil im Geschmack!
@blaufeuerbbq7 ай бұрын
Lieben Dank für dein Feedback
@Hunkebunken7 ай бұрын
Ich empfinde das Rezept auch als gangbaren Weg, habe ihn mal genauso eingeschlagen. Bin gespannt, wie das Ergebnis ausfallen wird. Finde es immer gut, wenn Leute ihr Wissen teilen. Schließe mich auch meinen Vorschreibern an… sehr sympathisches Unterfangen. Bitte weiter so! Wünsche ein schönes Weihnachtsfest… mit Lachs! 😉
@karlknies97138 ай бұрын
Hallo! Ich gebe Dir mal einen Tipp. Ich bin Netzger und wurste regelmäßig. Bevor Du die Rippen vom Bauchfleisch löst , ziehe die Sulberhaut von Diesen wenn Du sie grillen willst. Ich lege die abezogenen Rippen für 24 Stunden in eine 10% tige Salzlake ( normales Kochsalz), tupfe sie trocken u und grille sie dann. . Schmeckt mega. Vg
@blaufeuerbbq8 ай бұрын
Danke für den Tipp, werde ich so machen
@helmutdengg90908 ай бұрын
Tolles Video, mit welchem Holz wurde geräuchert?
@blaufeuerbbq8 ай бұрын
Mit Buche
@joachimreinig88988 ай бұрын
Supergut danke für das Video grüsse aus Bayern 😊
@eddy75598 ай бұрын
Sehr geiles Video 👍👍👍. Würde gerne wissen woran man erkennt ob das guter bzw. Edelschimmel ist und nicht irgendein Schimmel der dazu führt das der Schinken verdirbt. Wäre sehr dankbar für ne Info von euch. Auf Grund der Schinken Videos von euch baue ich mir einen Reifeschrank aus einem Kühlschrank. Für Abluft, zuluft und luftbefeuchtung sowie Kühlung ist gesorgt. Meine Frage: Muss in dem Reifeschrank eine permanente Umluft bzw. Leichte Zirkulation herrschen? Freu mich auf eure Antwort 😊. Macht weiter so... Vor allem mit Schinken 😅😅,👍👍👍👍
@blaufeuerbbq8 ай бұрын
Kann die die Fragen jetzt hier nicht beantworten da diese zu sehr ins Detail gehen. Ich bin im Forum bei den Hobbywurstern. Da wird dir geholfen. facebook.com/groups/Hobbywurstler.de
@eddy75598 ай бұрын
OK... Danke dir✌️✌️
@user-iz1un4tc2m9 ай бұрын
Wurde die marinade abgewaschen?
@blaufeuerbbq9 ай бұрын
Nein
@thilogortler74199 ай бұрын
Super Video👍 kann man den Fisch auch im hängen räuchern? Was muss man dann beachten?
@blaufeuerbbq9 ай бұрын
Ja das geht
@MsBmwmann9 ай бұрын
Ihr seid solche Herzlichen Leute,dass muß ich euch wirklich mal sagen. Habe übrigens Dein Lachsrezept nachgemacht-Mega. Weiter so.
@peterluckas53049 ай бұрын
Sehr gut, nettes Team
@riosur7710 ай бұрын
🔥🔥🔥👋👋👋👌🤗
@walterspiess676010 ай бұрын
Sehr gutes Video, ,man sagt ja mir nach ich sei der Räucherkönig von Costa Rica, nun habe ich den Räucherkönig von Deutschland gefunden, meine Spezialität ist Lachs, Speck , Verschiedene Würste, Salami, und Lachsbratwurst, und vieles mehr, wenn Du willst sende ich Dir das Rezept von meiner Lachsbratwurst. Pura Vida aus Costa Rica.
@nghephapbalamat10 ай бұрын
Dankeschön 😊❤❤
@renatesteidl715210 ай бұрын
Hallo marian. Bin total begeistert von deinen videos. Habe schon einige Sachen nachgemacht. Sind hervorragend gelungenen. Freue mich schon auf deine nächsten Projekte. Lg mario aus Tirol 😋
@ZOV28811 ай бұрын
❤well done
@peterluckas530411 ай бұрын
Tolles Video
@EasyEisfeldt11 ай бұрын
Ich würde wirklich gerne wissen, wo du in Solingen Pilze sammeln gehst. Kann aber auch verstehen, wenn ihr es lieber für euch behalten wollt 😉
@blaufeuerbbq11 ай бұрын
Gute Frage 🤔
@EasyEisfeldt11 ай бұрын
Ich kann nur nicht ganz erkennen wo ihr da seid. Sieht etwas aus wie die Ohligser Heide, aber sicher bin ich nicht.. Gruß
@blaufeuerbbq9 ай бұрын
Ja richtig
@user-zx3dw3ik6i Жыл бұрын
Sehr professionell
@alenmuratovic9690 Жыл бұрын
Hallo,kann Ich wissen wo sammeln Sie steinpilze in Solingen?
@blaufeuerbbq Жыл бұрын
Natürlich, im Wald
@petermuenchhof7717 Жыл бұрын
So ein Hervorragenden Bauchspeck herzustellen, das finde ich bei Ihnen Souverän. Von Anfang an bis zum Ende Ihrer Präsentation ein Hingucker.: Danke
@meistereder3616 Жыл бұрын
Tip Top gemacht!!!👍👍👍👍👍👍👍
@meistereder3616 Жыл бұрын
Guten Abend, Wo hast du den Räucherofen her? Wenn ich fragen darf. Was ist das für einer? VG Wolfgang
@blaufeuerbbq Жыл бұрын
Hi, das ist der große von Borniak. BBDS 150
@polarwolf535 Жыл бұрын
Geruchsprobe bestanden,Nase abgefallen.😂😂👍👍
@thukeim5299 Жыл бұрын
sieht gut aus!
@polarwolf535 Жыл бұрын
Kannst du mir sagen was du für einen Räucherofen hast,Fabrikat ?
@blaufeuerbbq Жыл бұрын
Ich habe einen Borniak
@LaVida237 Жыл бұрын
Super Video und prima Erklärt.Das wird mein nächstes Projekt. Schöne Pfingsten und grüße aus Klein W (Magdeburg)
@LaVida237 Жыл бұрын
Auch wieder super Video wie immer auch prima erklärt. Das wird mein nächsten Projekt. Bin gerade am Schinken Räuchern nach deinem Rezept bin gespannt wie es wird. Schöne Pfingsten und grüße aus Klein W (Magdeburg)