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Пікірлер
@klausmaurek8545 4 күн бұрын
Super erklärt! Das werde ich demnächst nachmachen. Dankeschön!
@wolfgangabla3661 25 күн бұрын
Sehr gut gemacht!!Schau mir ab sofort deine Vidios an.Sehr sympathisch
@katharinadumas3574 2 ай бұрын
Dein Lachsschinken sind super aus. Danke für deine tollen Videos und sehr sympathisch. Lebe in der Karibik und bin eigentlich Bäckerin. Experimentiere aber sehr gerne. 2020 auch schonmal einen Lachsschinken gemacht - der erstaunlich gut geworden war. Aber dein Rezept scheint mir noch besser zu sein. Werde es bald ausprobieren. Merci. 🙏
@knasthofadel 3 ай бұрын
Das Leben kann so schön sein 😊
@user-sx2nq3dw7y 3 ай бұрын
Hallo schön mal wieder was aus meiner Heimat zu sehen.Bin zwar weiter aus dem Norden (Koroška)aber Slowenien.Vielleicht trifft man sich mal in Norge.Grüsse aus Schildgen.
@arnostocker5587 5 ай бұрын
Hallo Marian - Ich habe begonnen Messer selbst zu schleifen. Anlass war, dass meine Tochter Köchin lernt... So toll, wie Du es hinkriegst, schaff ich nicht :) Was ich aber gar nicht hinkriege, sind unser Besteckmesser mit (feinem) Wellschliff. Machst Du das noch? Kann ich Dich per E-Mail erreichen? Vielen Dank und LG Arno Stocker
@blaufeuerbbq 5 ай бұрын
Hi, mache ich hier in meinem Betrieb nicht mehr, nur noch auf Märkten!
@reinholddertmann4618 5 ай бұрын
Werde ich nachmachen und freue mich drauf.
@wulf3710 6 ай бұрын
Schönes Video Eine Frage: Ich liebe Knoblauch aufm Bauchspeck, würdest du Granulat oder frischen verwenden?
@blaufeuerbbq 5 ай бұрын
Wenn ich mit Knoblauch arbeite dann frischen Knoblauch
@diethelmalbrecht6345 6 ай бұрын
Viele Grüße nach Solingen, ich habe eine Frage: Welchen Kammervakumierer habt ihr, ich möchte mir eiinen kaufen? Gruß D.
@blaufeuerbbq 5 ай бұрын
Von Allpax, das Model gibt es aber nicht mehr!
@raucher-rainer4461 6 ай бұрын
Hallo liebe Ilona, lieber Marian, ich bin so froh wieder von Euch zu hören - ich dachte schon es sei etwas passiert.❤ Danke für das "Dicke-Rippe-Video"🥓🥘. Freue mich schon aufs nächste Video. Übrigens: Eure Rezepte vom Schinken- und Lachs-Räuchern werden dauernd von mir angewendet👍 Gruß Räucher-Rainer
@blaufeuerbbq 6 ай бұрын
Ja nach den Strompreisen konnte ich mein Kühlhaus nicht mehr in Betrieb nehmen. Jetzt habe ich einen Reifeschrank der sehr sparsam ist. Es geht weiter. Liebe Grüße aus Solingen Ilona und Marian
@raucher-rainer4461 6 ай бұрын
Lieber Marian, was für einen Reifeschrank hast Du? Kannst Du einen Link schicken?Ich freue mich, dass ich wieder Kontakt mit Euch habe!!! Gruß Rainer@@blaufeuerbbq
@MsBmwmann 6 ай бұрын
Vielen Dank Ihr beiden Mäuse. Das mach ich natürlich nach. Weiter so!!
@Tiefsee8 6 ай бұрын
Moin, Vielen Dank für die neuen Rezepte und Inspiration.
@laserbeak7174 6 ай бұрын
Hallo ihr beiden! Ein schönes Video ist das mal wieder. Das könnte etwas für mich sein, da ich Eintopf und Sauerkrautfan bin. Eine Frage habe ich dazu. Wenn die Zubereitung des Eintopfes/des Sauerkrauts abgeschlossen ist, wird dann die Rippe mitgegessen, oder ist sie nur für das Würzen des Gerichts gedacht ? Macht bitte weiter so, es gibt noch viel zu lernen und ihr macht das wirklich sehr gut. Kurz, klar und verständliche Erklärungen und äußerst authentische Präsentation. Das wirkt so, als würde der gute Kumpel mich in seine Töpfe schauen lassen. Das gefällt mir sehr gut !!!
@blaufeuerbbq 6 ай бұрын
Ja, ich esse die Rippe dann noch.
@LeosTueftelei 6 ай бұрын
Sieht sehr lecker aus !
@street.rider.ch1903 6 ай бұрын
sehr anschaulich erklärte, Danke. Frage, was für ein Vakuumiergerät setzt du ein?
@blaufeuerbbq 6 ай бұрын
Ich habe ein Kammergerät.
@sandraschmidt7132 6 ай бұрын
Lässt du zwischen den rauchgängen 1 Tag ruhe ?
@blaufeuerbbq 5 ай бұрын
Ja das mache ich
@sandraschmidt7132 5 ай бұрын
@@blaufeuerbbq vielen vielen lieben Dank
@stanislauswogerbauer4991 7 ай бұрын
vielen dank für dieses schöne video! ich bin bio Bauer und habe meine eigenen Tiere und werde dieses Schinkenprojekt noch heute beginnen! Eine Frage hätte ich: wieviel Grad habt ihr in eurem Pökelkühlschrank? Grüße aus den steirischen Bergen!
@blaufeuerbbq 7 ай бұрын
8°C Viel Spaß beim nachmachen. Sag mal wie es dir gelungen ist. Grüße aus Solingen.
@thomask.134 7 ай бұрын
Würde an Stelle vakuumieren auch einfach das einpacken in Frischhaltefolie genügen? Bg Thomas
@blaufeuerbbq 7 ай бұрын
-geht auch.
@manuelbucht7192 7 ай бұрын
Lecker, gut gemacht.
@blaufeuerbbq 7 ай бұрын
Vielen Dank!
@kaisuhr8120 7 ай бұрын
Hallo und liebe Grüße aus Kanada. Eine kurze Fragen wegen den Schimmel. Im Video sieht es so aus das du den abschneidest. Habe ich das richtig gesehen?
@blaufeuerbbq 7 ай бұрын
Ja genau
@lindaheim470 7 ай бұрын
Super Video, danke. Hast du eine Empfehlung wieviel watt ich nehmen sollte, für einen nicht isolierten Räucherofen. ausgehend von Außentemperaturen von um die 8 Grad. lg
@blaufeuerbbq 7 ай бұрын
2 mal 100 Watt, aber nicht Isoliert bildet sich Kondenswasser !!!
@Hunkebunken 7 ай бұрын
So… konstruktive Betrachtung: ich habe es 1:1 umgesetzt. Es wirkt tatsächlich anfangs befremdlich, aber das Ergebnis ist das Beste, das ich je gegessen habe. Ein Lachs… butterzart und wohlfeil im Geschmack!
@blaufeuerbbq 7 ай бұрын
Lieben Dank für dein Feedback
@Hunkebunken 7 ай бұрын
Ich empfinde das Rezept auch als gangbaren Weg, habe ihn mal genauso eingeschlagen. Bin gespannt, wie das Ergebnis ausfallen wird. Finde es immer gut, wenn Leute ihr Wissen teilen. Schließe mich auch meinen Vorschreibern an… sehr sympathisches Unterfangen. Bitte weiter so! Wünsche ein schönes Weihnachtsfest… mit Lachs! 😉
@karlknies9713 8 ай бұрын
Hallo! Ich gebe Dir mal einen Tipp. Ich bin Netzger und wurste regelmäßig. Bevor Du die Rippen vom Bauchfleisch löst , ziehe die Sulberhaut von Diesen wenn Du sie grillen willst. Ich lege die abezogenen Rippen für 24 Stunden in eine 10% tige Salzlake ( normales Kochsalz), tupfe sie trocken u und grille sie dann. . Schmeckt mega. Vg
@blaufeuerbbq 8 ай бұрын
Danke für den Tipp, werde ich so machen
@helmutdengg9090 8 ай бұрын
Tolles Video, mit welchem Holz wurde geräuchert?
@blaufeuerbbq 8 ай бұрын
Mit Buche
@joachimreinig8898 8 ай бұрын
Supergut danke für das Video grüsse aus Bayern 😊
@eddy7559 8 ай бұрын
Sehr geiles Video 👍👍👍. Würde gerne wissen woran man erkennt ob das guter bzw. Edelschimmel ist und nicht irgendein Schimmel der dazu führt das der Schinken verdirbt. Wäre sehr dankbar für ne Info von euch. Auf Grund der Schinken Videos von euch baue ich mir einen Reifeschrank aus einem Kühlschrank. Für Abluft, zuluft und luftbefeuchtung sowie Kühlung ist gesorgt. Meine Frage: Muss in dem Reifeschrank eine permanente Umluft bzw. Leichte Zirkulation herrschen? Freu mich auf eure Antwort 😊. Macht weiter so... Vor allem mit Schinken 😅😅,👍👍👍👍
@blaufeuerbbq 8 ай бұрын
Kann die die Fragen jetzt hier nicht beantworten da diese zu sehr ins Detail gehen. Ich bin im Forum bei den Hobbywurstern. Da wird dir geholfen. facebook.com/groups/Hobbywurstler.de
@eddy7559 8 ай бұрын
OK... Danke dir✌️✌️
@user-iz1un4tc2m 9 ай бұрын
Wurde die marinade abgewaschen?
@blaufeuerbbq 9 ай бұрын
Nein
@thilogortler7419 9 ай бұрын
Super Video👍 kann man den Fisch auch im hängen räuchern? Was muss man dann beachten?
@blaufeuerbbq 9 ай бұрын
Ja das geht
@MsBmwmann 9 ай бұрын
Ihr seid solche Herzlichen Leute,dass muß ich euch wirklich mal sagen. Habe übrigens Dein Lachsrezept nachgemacht-Mega. Weiter so.
@peterluckas5304 9 ай бұрын
Sehr gut, nettes Team
@riosur77 10 ай бұрын
🔥🔥🔥👋👋👋👌🤗
@walterspiess6760 10 ай бұрын
Sehr gutes Video, ,man sagt ja mir nach ich sei der Räucherkönig von Costa Rica, nun habe ich den Räucherkönig von Deutschland gefunden, meine Spezialität ist Lachs, Speck , Verschiedene Würste, Salami, und Lachsbratwurst, und vieles mehr, wenn Du willst sende ich Dir das Rezept von meiner Lachsbratwurst. Pura Vida aus Costa Rica.
@nghephapbalamat 10 ай бұрын
Dankeschön 😊❤❤
@renatesteidl7152 10 ай бұрын
Hallo marian. Bin total begeistert von deinen videos. Habe schon einige Sachen nachgemacht. Sind hervorragend gelungenen. Freue mich schon auf deine nächsten Projekte. Lg mario aus Tirol 😋
@ZOV288 11 ай бұрын
❤well done
@peterluckas5304 11 ай бұрын
Tolles Video
@EasyEisfeldt 11 ай бұрын
Ich würde wirklich gerne wissen, wo du in Solingen Pilze sammeln gehst. Kann aber auch verstehen, wenn ihr es lieber für euch behalten wollt 😉
@blaufeuerbbq 11 ай бұрын
Gute Frage 🤔
@EasyEisfeldt 11 ай бұрын
Ich kann nur nicht ganz erkennen wo ihr da seid. Sieht etwas aus wie die Ohligser Heide, aber sicher bin ich nicht.. Gruß
@blaufeuerbbq 9 ай бұрын
Ja richtig
@user-zx3dw3ik6i Жыл бұрын
Sehr professionell
@alenmuratovic9690 Жыл бұрын
Hallo,kann Ich wissen wo sammeln Sie steinpilze in Solingen?
@blaufeuerbbq Жыл бұрын
Natürlich, im Wald
@petermuenchhof7717 Жыл бұрын
So ein Hervorragenden Bauchspeck herzustellen, das finde ich bei Ihnen Souverän. Von Anfang an bis zum Ende Ihrer Präsentation ein Hingucker.: Danke
@meistereder3616 Жыл бұрын
Tip Top gemacht!!!👍👍👍👍👍👍👍
@meistereder3616 Жыл бұрын
Guten Abend, Wo hast du den Räucherofen her? Wenn ich fragen darf. Was ist das für einer? VG Wolfgang
@blaufeuerbbq Жыл бұрын
Hi, das ist der große von Borniak. BBDS 150
@polarwolf535 Жыл бұрын
Geruchsprobe bestanden,Nase abgefallen.😂😂👍👍
@thukeim5299 Жыл бұрын
sieht gut aus!
@polarwolf535 Жыл бұрын
Kannst du mir sagen was du für einen Räucherofen hast,Fabrikat ?
@blaufeuerbbq Жыл бұрын
Ich habe einen Borniak
@LaVida237 Жыл бұрын
Super Video und prima Erklärt.Das wird mein nächstes Projekt. Schöne Pfingsten und grüße aus Klein W (Magdeburg)
@LaVida237 Жыл бұрын
Auch wieder super Video wie immer auch prima erklärt. Das wird mein nächsten Projekt. Bin gerade am Schinken Räuchern nach deinem Rezept bin gespannt wie es wird. Schöne Pfingsten und grüße aus Klein W (Magdeburg)
@tanthiennguyen9308 Жыл бұрын
A guten Appetit