В телеграмме группа, t.me/+XiQKCOp_Dso0YzUy, там меня и найдëте.

А вы точно на пару стерилизуете, клапан дышащий закрывается при 98-100 градусов?

@@SlavaSmok Да. на воде даже не пробовал. Клапан закрывается как вы и описали. Любая рыба до полной готовности с костями мягкими час двадцать - 30 не более. По первой пробовал 60 минут при 120 кости хребты не возможно есть было.

Давление 1 ?поверьте манометр. Потому что у меня за 60 минут любые кости рыбьи в труху,конечно если это не кость карпа 10ти кг. .

Здравствуйте, да, можно

В пресервы не более 2х грамм консервантов.

Да, поздравляю вас бред шеф, если вы приготовили и сразу съели то верно 10-15 грамм опять же в зависимости от жирности рыбы, а если приготовили и надо отдавать через двое-трое суток то допуск до 2,5% и вы бред шеф должны об этом знать, видать вы точно бред из кафе, но не из производства рыбной продукции.ну и да бреНд шефы по ютубам не сидят, информацию не ищат.Я смотрю вы такой бред, что жирность рыбы вообще не учитываете.

Да, всë верно, для меня это не новость🤝

Месяц просмотра роликов видео рецептов, технологий на бусти, 500р.

Да

Там не понятно. Как что. Есть где рецепты купить??

На бусти всë понятно.

Здравствуйте, может сами сливки кислые были, от сливок нормальных не кислит

Это типо реклама?

Здравствуйте, я не знаю, что за смесь от Агапкина.

Здравствуйте, сельдь иваси в водноуксусной заливке . А так можете конечно делать в апельсинах.

Здравствуйте. На маркетплейсах в свободной продаже, озон, валберис

Нет

Что промывать ?

Мясо​@@SlavaSmok

Я так захотел, можно не промывать.

Здравствуйте, в прохладном месте, если при комнатной температуре то стерилизацию надо проводить по времени дольше.

Не понял?

Здравствуйте, манку в автоклаве можно , но вот заместо пенады использовать не пробовал, не знаю

Здравствуйте, сетки идут в комплекте с дигидратором. Спасибо

Здравствуйте, ничего сложного, обыкновенный кулинарный термощуп. Стоит копейки

Да, тоже самое что и икру щуки

Я вырос там где еë ловят.

Здравствуйте, стоит на поддоне с бортиком, мою руками, щелочных средствами, клапана сливного нет, у любой коптильни будет выход дыма, так что хорошая вытяжка спасëт.сейчас вообще коптильни на улице под навесам, так как живу в другом регионе, где морозов зимой можно сказать нет.

Здравствуйте, щепы зависит от вида коптильни и дымогенератора, в данной коптильне грамм 150 вполне достаточно.

Интересно, откуда у вас такое мнение?И я вам открою маленькую тайну, в консервной производстве используется только эсенция 70 или 80%

@SlavaSmok я вам тоже открою тайну,дома эсенцию хранить мягко говоря сильно не рекомедуется. Да и в продаже в Беларуси я ее очень давно не видел. Или вы считаете что у нас нет автоклавов и рыбаков 😉

@ВадимПетров-э4ц есть у вас и рыбаки и автоклавы, есть стандарт продукт(он безопасен) , а есть то что вы сами придумали, так что здесь спорить смысла нет.

@@SlavaSmok рецепта нет, с этим не поспоришь, так все свели к уксусу😂

Здравствуйте, вы имеете ввиду на сушку и стекание, то 3-5 часов.

Значит вы что то делаете не так.бледной конечно становится, но во время посола и сушки цвет янтарный возвращается под воздействием соли.

Здравствуйте, не за что

Не делайте, пожарьте.

Не более 80 градусов. Есть 2 варианта посола, как в ролике так и второй это пррмывается икра несколько раз холодной водой, от жира кровинки и тд, обычно 4-5 раз, варится рассол на 1 литр 80 грамм соли, самого рассола должно быть в 3 раза больше чем икры, и рассолом температурой 80-90 градусов заливается икра и постоянно помешивая солится 5 минут, далее в марлю на стечку и сушку.

В холодных сибирских и дальневосточных