ГУСТЕРА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

[@Mr.Intellectual]

Без сомнений уверен вкуснятина 👍👍👍🕊

[@sergejagapov6348]

Как всегда на высоте.

[@demidrol3333]

Добрый день Вячеслав. К сожалению являюсь счастливым обладателем коптильни москит. Подскажите пожалуйста, как засолить и закоптить горячим копчением карпа в этой уникальной коптильне? И почему лопается шкурка скумбрии при горячем копчении? Спасибо.

[@SlavaSmok]

Лопается потомучто сушите в швс,надо сушить в коптильне при температуре 55-60 градусов,просто когда сушите в швс, кожа натягивается и при копчении при повышенной температуре внутри мясо влага вскипает и рвëт кожу, при сушка дверь коптильни приоткрыта,карп в зависимости от навески,1 кг в тузлук 200 соли на 1 литр на 1 час, каждый последующий кг +30 минут, далее сполоснуть и готовить горячим, сушка при 55-60, копчение при поднятии температуры до 80 минут 30-40 прожарка при 90-100 30-40 минут, время зависит от размера карпа, если весит объвязка или сетка, если лежит на решëтках то можно не обьвязывать

[@demidrol3333]

@SlavaSmok Спасибо огромное за обратную связь и за рецепт спасибо, сейчас обязательно попробую. А ШВС у меня нет. Наверное в коптильне переслушиваю. Бывает отлично получается, бывает слазит кожа, как-будто и не было ее совсем, ужас. А тэн на 1,8 кВт не могу найти. Продают 1,5 + 0,8, короче 2,3 кВт, 2,5.

[@SlavaSmok]

@demidrol3333 ну ставьте 2 или 2,3