a che temperatura cuoci la pizza? temp. indicata esterna e posizione cursore potenza? a me spesso mi brucia il cornicione grazie
@foodandnature10 күн бұрын
Fino al 67/68% di idratazione prendo la temperatura sul biscotto di 470/480°. Non basarti troppo su quella del termometro esterno. Il cursore della potenza poco oltre il 4. Cottura generalmente in 80/90”, ai 60” ruoto la pizza di 180°
@user-vs8rc6pg7n15 күн бұрын
Quei pezzi di cioccolato bianco assomigliano a dei pezzi di formaggio
@foodandnature15 күн бұрын
vero 😁😁
@alessandroscelsi7421 күн бұрын
pizza molto bella
@foodandnature21 күн бұрын
Ciao, innanzitutto grazie 🙏🏻❤ La temperatura sul termostato era quasi 500°, sul biscotto circa 470/480°
@elidadibra126927 күн бұрын
Troppo sale secondo me.
@foodandnature27 күн бұрын
Ciao, puoi metterne un pó meno, non è un problema 🙂
@elenapivetta115228 күн бұрын
Ottimo , peccato per le ripetuzioni all'ennesima potenzs
@foodandnature28 күн бұрын
@@elenapivetta1152 Ti ringrazio e spero possa esserti stato utile in qualche modo 🙂
@user-yv1nu9ws2vАй бұрын
Quanto tempo si conserva e comr si conserva? In frigo?
@thejudge3094Ай бұрын
il bassilico
@PaoloGalletto-do1tfАй бұрын
Sei troppo lungo a spiegare
@foodandnatureАй бұрын
Mi dispiace, è un video un po’ datato, con il tempo i video sono diventati più veloci 🙂 Spero di non averti annoiato troppo, a presto.
@alessandrocannistra2034Ай бұрын
Grazie proverò anche io e ti faccio sapere grazie
@foodandnatureАй бұрын
grazie a te 🙏🏻❤️
@simonadelluomo5712Ай бұрын
Ma il sale è indispensabile? Grazie
@foodandnatureАй бұрын
Si è necessario per la conservazione
@vickyarango5063Ай бұрын
Grazie ,fatto il anno scorso perfetto,senza filtrare seguito tuo canale 👏👏👏👏👏👏
@hamzacod8178Ай бұрын
Bel video! Come fai a tenere accesa solo la resistenza superiore?
@foodandnatureАй бұрын
❤️ grazie. Guarda, è semplissimo, il forno ha solo 2 manopole, una gestisce i diversi step di temperatura, l’altra permette di scegliere se accendere entrambe le resistenze, quella superiore o solo quella inferiore e di spegnerle.
@hamzacod8178Ай бұрын
@@foodandnature grazie mille
@MarisaTatti-nl9gvАй бұрын
Scusa ma questo non è olio al basilico. È una conserva di basilico. Per capirci, è basilico conservato sott'olio.
@foodandnatureАй бұрын
Ciao 🙂 certo che è olio al basilico, e ti invito ad assaggiarlo, vedrai che l’olio sarà buonissimo e sentirai il sapore ed il profumo del basilico. Non è una conserva di basilico, le foglie rimangono in infusione per un paio di settimane circa, poi vanno utilizzate quasi subito. Per capirci, il limoncello lo si ottiene con l’infusione delle bucce di limone nell’alcol, e non ottieni mica “limone conservato sotto alcol”. Grazie per essere passata, a presto.
@angelagolin6739Ай бұрын
Mi hanno insegnato di togliere le foglie non con le forbici ma con le dita
@foodandnatureАй бұрын
Ciao 🙂 l’importante alla fine è non rovinare la pianta. Le forbici permettono un taglio netto senza che magari il gambo si spezzi, ovviamente le lame devono essere disinfettate
@user-pf5pn9mh4sАй бұрын
Il sale e' un conservante
@tizianadigiovine4989Ай бұрын
Ciao dove lo tieni? In frigo ? E poi una volta l ho fatto nn questa ricetta ma cmq parte ha fatto la muffa😢
@foodandnatureАй бұрын
@@tizianadigiovine4989 quando lo prepari un una-due settimane in infusione nell’olio, in dispensa o un luogo fresco e asciutto.
@foodandnatureАй бұрын
IMPASTO 6 ore a temperatura ambiente (circa 28°) 𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜 per 5 pizze da 250 g | 67 % idratazione: ✔ Farina tipo 0 W270/290 (Molino Vigevano Vesuvio) : 735 g ✔ Acqua: 493 g; ✔ Sale: 21 g; ✔ Lievito di birra fresco : 1 g PUNTATA: 1h APPRETTO: 5h Cottura SPICE DIAVOLA PRO V2 a 480° (temp. biscotto) per 90/95 secondi, sola resistenza superiore. 0:00 INTRO 0:25 IMPASTO 2:38 DIVISIONE IN PANETTI 3:33 STESURA PIZZE 4:55 COTTURA PIZZA 6:33 RISULTATO FINALE
@giovannitestore1845Ай бұрын
👍👍👍
@lucianacamerini9922Ай бұрын
Ottima ricetta,ma necessario tanto sale?,cmq la farò
@foodandnatureАй бұрын
@@lucianacamerini9922 puoi metterne anche meno, ma è importante che ci sia. Comunque tranquilla, l’olio non diventa molto salato
@lucianacamerini9922Ай бұрын
@@foodandnature grazie
@renzorossi2408Ай бұрын
Ma ... non hai messo troppo sale? Grazie per l' idea!
@foodandnatureАй бұрын
Potresti mettere anche un po’ meno, non è un problema, a me comunque non risultava particolarmente salato, grazie a te! 🙂
@teresabonasia9835Ай бұрын
si mangia con gli occhi 👀 ❤
@teresabonasia9835Ай бұрын
che meraviglia 🤩
@teresabonasia9835Ай бұрын
wow sicuramente buonissima 🤤
@tarantoonblitz3307Ай бұрын
Ciao volevo chiederti un consiglio. le foglie si devono lasciare intere o si possono fare a pezzettini ? Come ultima cosa volevo chiederti se lasciare a macerare l'olio 1 mese prima può andare bene
@foodandnatureАй бұрын
Ciao, meglio lasciarle intere ed assicurarsi che siano sane. Ti consiglio di lasciarle macerare un paio di settimane al massimo
@tarantoonblitz3307Ай бұрын
@@foodandnature vorrei fare un regalo di compleanno con 3 oli aromatizzati . Basilico - Prezzemolo e Limone. E la prima volta che lo faccio e vorrei che uscisse buono. Quindi 2 settimane prima invaso l’olio nel barattolo
@foodandnatureАй бұрын
@@tarantoonblitz3307 si, facci sapere se ti va 🙂
@teresapalumbo3300Ай бұрын
Ma senza ricetta??
@foodandnatureАй бұрын
Ciao 👋🏻 Si trattava solo di una prova, il mix era comunque costituito da 75% farina di segale e il restante di farina tipo 0. L’acqua pari al 70% del peso della farina, il 2% di lievito fresco sul peso della farina, stessa cosa per il sale. 🙂
@gloriaarcudi1572 ай бұрын
Grazie per questa ricetta ma devo conservarlo in frigo e per quanto tempo?
@foodandnature2 ай бұрын
Ciao, il vasetto con le foglie in infusione puoi conservarle per 1/2 settimane sia in frigo che in dispensa, con le foglie sempre coperte dall’olio. Una volta filtrate puoi conservare l’olio per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto come la dispensa 🙂
@teresabonasia98352 ай бұрын
wow bravo 👏
@antoniofrustace88292 ай бұрын
Ciao....domanda....che tipo di farina usi.....mi riferisco al marchio.....sia x la biga che x il rinfresco..... Io ho provato il diretto h24 ....(16 ore frigo ad 8gradi e 8 ore ambiente a 27 gradi)con la vigevano blu.....e devo dire che m e venuta una pizza spettacolare ben alveolata......poi ho provato cn la caputo nuvola ....sempre un diretto xrò di tot ore 8 (tra cui 2 frigo e 6 ambiente)ma nn mi e piaciuto cm e venut😒....
@foodandnature2 ай бұрын
Ciao, in questo caso non c’è rinfresco perchè è una biga 100%, ho utilizzato la ‘Tramonti Oro’ della Molino Vigevano. In altri casi per il rinfresco ho utilizzato la ‘Vesuvio’, sempre della Molino Vigevano
@antoniofrustace88292 ай бұрын
@@foodandnature si si anke io uso la vigevano vesuvio blu.....ed e spettacolare....cmq dove la trovi la tramonti?io nei super nn riesco a trovarla...😭😞
@foodandnature2 ай бұрын
@antoniofrustace8829 direttamente sullo shop del loro sito web, pacco da 10kg 😊
@parvizsamadi37722 ай бұрын
Erba di cosa...? O yaşilik yaprag ın adı nə .
@foodandnature2 ай бұрын
Non ho capito la domanda.
@vincenzoiovine974920 күн бұрын
ALLORO🤪
@vincenzoiovine974920 күн бұрын
AVREI DATO VOLENTIERI UN LIKE,MA 2 PASSAGGI NON MI SON PIACIUTI,PERCHE' NON USARE UN BARATTOLO DI VETRO A CHIUSURA ERMETICA? POI PREPARARE LO SCIROPPO,E POI FILTRARE IL MACERATO,SAREBBE PIU' LOGICO O SBAGLIO?🤪E CREDIMI ,IO NE FACCIO DI LIQUORI DI TUTTI I TIPI DA DECENNI,E SO COSA DICO,COMUNQUE SIA,LA SPIEGATIONE ERA CHIARISSIMA,COMPLIMENTI👍👍👍
@lauramaradei99402 ай бұрын
Ciao! Quale programma hai utilizzato? Grazie❤
@foodandnature2 ай бұрын
Ciao, programma manuale impostato al massimo (luce rossa) 🙂
@maddypx58673 ай бұрын
❤😊😊
@davitt15983 ай бұрын
Video ricetta o procedura?
@giacomoceccagnoli96984 ай бұрын
Che buona l
@Goilikag4 ай бұрын
È bellissima!!🤤🤤😋
@lucazenarolla4 ай бұрын
Mi puoi dare qualche indicazione sul procedimento? Quanto pesava il paniello? A che temperatura lo hai cotto?
@foodandnature4 ай бұрын
Ciao, è tutto scritto nella descrizione del video, l’ho realizzato da un paniello di 250 g avanzante di una pizzata serale, cotto a 430° con sola resistenza superiore accesa. Impasto diretto di 7h di lievitazione a temp. ambiente, puntata di 1h, appretto 6h - 738 g farina tipo 0 Tramonti Oro - 487 g acqua - 21 g sale - 2,85 g lievito di birra fresco
@lucazenarolla4 ай бұрын
Grazie mille, non avevo visto! Io ho un forno effeovens N3: dato che non serve la resistenza inferiore, direi che ce la posso fare.
@lucazenarolla4 ай бұрын
Un'altra domanda: stesura senza marcare il cornicione?
@foodandnature4 ай бұрын
@@lucazenarolla si si assolutamente, non serve marcarlo, la stendi, filo d’olio all’interno e la richiudi. Cottura abbastanza docile, dopo i 70/80 sec ruotala con un palino e verifica la cottura 🙂
@lucazenarolla4 ай бұрын
@@foodandnature Gentilissimo, grazie!
@ninarana41395 ай бұрын
provata, buonissima 😍😍
@ninarana41395 ай бұрын
❤ grazie 🙏🏽
@ninarana41395 ай бұрын
grazie ❤
@mariaelisabettadisimone72895 ай бұрын
Io preferirei il limone al posto dell'aceto
@foodandnature5 ай бұрын
Si vero, la prossima volta proveró il limone 🙂
@luigisardi40805 ай бұрын
Grazie!!!!❤❤❤
@foodandnature5 ай бұрын
Grazie a te 🙏🏻☺️
@luigiazaccaro68365 ай бұрын
Grazie
@luigiazaccaro68365 ай бұрын
La farò senz'altro grazie
@foodandnature5 ай бұрын
è davvero buonissimo 😍
@luigiazaccaro68365 ай бұрын
Buonissime lo farò. Perche mio marito le faceva in padella. Ma proverò a farle inforno .saranno delizia.grazie
@foodandnature5 ай бұрын
Si in teglia puoi farne tanti, sono veramente deliziosi! 😍
@luigiazaccaro68365 ай бұрын
Bravissimo grazie ❤
@foodandnature5 ай бұрын
grazie a te ☺️🙏🏻
@donatellaferraretto52065 ай бұрын
Complimenti per la chiarezza e la semplicità, proverò a fare altrettanto bene...😅 Donatella
@foodandnature5 ай бұрын
🙏🏻☺️ grazie
@MonsieurBellamy5 ай бұрын
Nel manuale dice 20 minuti su ogni posizione e 10 minuti su Boost. le resistenze dovrebbero restare sempre accese ? Dubito che il mio forno possa rimanere acceso per 1,5 ore senza sosta !
@foodandnature5 ай бұрын
si il primo rodaggio è esattamente quello descritto nel manuale. Il forno non ha nessun problema nel farlo, le ventole partono per una migliore dissipazione del calore 😊
@MonsieurBellamy5 ай бұрын
@@foodandnature Ok, grazie per aver risposto così velocemente
@foodandnature6 ай бұрын
RISO ROSSO, ZUCCHINE E GAMBERETTI 𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜 per 2 persone: ✔️ Riso rosso (o altro tipo di riso) 180/200g; ✔️ 2 zucchine grandi ✔️ Gamberetti: 160 g; ✔️ Buccia grattugiata e succo di 1/2 limone; ✔️ 1 spicchio d'aglio; ✔️ Sale q.b; ✔️ Olio EVO q.b;
@foodandnature6 ай бұрын
FOCACCIA BIANCA VELOCE SENZA IMPASTARE 𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜 per una focaccia in padella da 28 cm ✔ Farina tipo 0 Tramonti Oro (W330/360): 280 g ✔ Farina multicereali Casillo: 70 g ✔ Acqua: 262 g ✔ Sale: 9 g ✔ Lievito di birra fresco: 11 g ✔ Olio EVO: 23 g PER LA SALAMOIA: ✔ Acqua : 40 ml ✔ Olio EVO: 4 ml ✔ sale: 4 g 0:00 INTRO 0:22 LE FARINE 1:08 (non)IMPASTIAMO 3:36 STESURA 4:31 LA SALAMOIA 4:50 COTTURA 5:58 RISULTATO FINALE
@salvatorelamanna42066 ай бұрын
Ciao che spettacolo di pizza, potresti dirmi per cortesia come gestisci il forno, a quanto inforni e come fai recuperare il fornetto...ti ringrazio
@foodandnature6 ай бұрын
Ciao, innanzitutto grazie ☺️🙏🏻 Il forno ovviamente lo gestisco in base all’idratazione, dal 63 al 68% circa porto il forno sui 480/500° con la sola resistenza superiore accesa. Poi inforno e dopo un 40 sec circa attivo la resistenza inferiore per favorire il recupera della pizza successiva. La cottura avviene in 80/90 secondi totali, dai 60 sec. in poi con il palino ruoto la pizza senza alzare troppo il coperchio.
@salvatorelamanna42066 ай бұрын
@@foodandnature grazie a te per la risposta...io faccio arrivare circa 500 con le due resistenze accese...spengo la resistenza inferiore, preparo la pizza ed inforno ma viene bruciata e non poco sotto...altre volte mi viene il cornicione un pochino crudo all'interno...non riesco a trovare la quadra.. Il mio impasto é 650 di farina e 450 di acqua, 10 g di sale e 3 e mezzo di lievito...metto anche il malto diastasico...dove sbaglio secondo te?!
@foodandnature6 ай бұрын
Secondo me prova tenendo il forno a temperatura un pó piu bassa, vai sui 450° e cuoci con sola resistenza superiore, attivando quella inferiore a metà cottura. Bisogna prenderci un pó la mano, anch’io all’inizio bruciavo il fondo. Attento anche a eventuale semola aggiuntiva che porti quando inforni.
@salvatorelamanna42066 ай бұрын
@@foodandnature ti ringrazio infinitamente...poi se hai modo di farmi avere il tuo impasto( spero procedura a mano ) sarebbe ottimo...grazie ancora infinitamente...
@foodandnature6 ай бұрын
Certo, nessun problema :) è un diretto 12h, fatto a mano, idro 70% 3 panetti da 270g - 467 g farina tipo 0 Caputo Nuvola - 327 g acqua - lievito: 1,3 g - sale: 14 g 1h di puntata in massa a temp. ambiente, poi staglio e appretto di 11h, sempre a temp. ambiente.