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Пікірлер
@hannesschutzl7510 2 ай бұрын
Danke für die tolle Präsentation
@RobGutmann 2 ай бұрын
Sehr leiwand, danke!
@alexm3279 9 ай бұрын
Kann man zuerst einfavh die knochen mit dem gewürze und fleisch 2 stunden kochen und dann wenn sas fertig ist über nacht stehen lassen und am nächsten morgen einfach das gemüse in der suppe kochen? Geht das? Dann kann ich das einen abend vorher vorbereiten und spare mir das gemüse rausnehmen zu müssen...
@bernhardscholler6747 11 ай бұрын
Vielen Dank für das hervorragende Video. Die einzelnen Schritte sind wirklich gut beschrieben, dass ich es einfach nachkochen kann. Auch das Video ist sehr anschaulich. Die Gans ist gerade im Rohr und wir sind schon sehr gespannt. lg Roswitha
@christinetaschner3400 Жыл бұрын
Tolles Rezept, mir ging es hauptsächlich um die Knöderln. Wenig Zutaten und wie bei der italienischen Pasta einige Zubereitungsarten. Mit Vollei, nur mit Mehl, nur mit Stärke unds so weiter..... Andi Wojta macht sie nur mit Kartoffelstärke und Gries, ohne Ei und Fett : 1kg mehlige Erdäpfel (ergibt 8 Knödel) 250 g Erdäpfelstärke 24 g Gries Salz Was ich noch gelehrt habe, immer kühl verarbeiten. LG aus Wien PS: 1 ABO und natürlich 1 👍
@louisquerijero8274 Жыл бұрын
Boah geil
@2000striezel Жыл бұрын
Das Bestreichen mit Honig ist und anschließende Bräunung ist sehr riskant. Da muß man dabei bleiben, denn bei zu langer Bräunung besteht die Gefahr, daß die Gans schwarz wird. Da geht es um Minuten. Hier ist das zum Teil passiert. Die Haut ist etwas zu dunkel geworden.
@natandessie Жыл бұрын
uuuurgh in America gibt es die haelfte die gewuerze nicht.. amazon here i come :(
@andrealuisecandido1154 Жыл бұрын
moiZeiT ich koch gerade Rindsuppe am cooking alredy This soup
@thesep1967 Жыл бұрын
Also bei dem Aufwand wär sich das Schlagen von Kaisersemmeln auch noch ausgegangen ...
@oxana_sd3934 Жыл бұрын
Danke für das Video🍀🍁🌸 das ist unser absolut Lieblingsrezept, wir haben schon 2 Mal nach diesem Rezept gekocht, war immer 👍😋 am Samstag ist wieder Ganz eingeplant 🎉
@mahlzeitauswien642 Жыл бұрын
Hallo Oxana_s D! Freut mich wirklich sehr, dass dir das Rezept zusagt und du Spaß beim Nachkochen hast. Vielen Dank!
@martinaunterwurzacher4606 2 жыл бұрын
Hallo, wie lange dauert die Kochzeit bis die Suppe fertig ist?
@christinetaschner3400 10 ай бұрын
anworte statt Mahlzeit aus Wien: 2-2,5 Stunden nur leise sieden lassen und hier noch ein TIPP meinerseits, der leider immer falsch gesagt wird oder in Vergessenheit geraten: Bei der Suppe bildet sich Schaum, oft wird dieser sehr wertvolle Teil abgeschöpft, in disem Fall gehen die wertvollen Eiweiße des Fleisches verloren. Man wählt daher einen genügend GROSSEN Topf und schöpft den Schaum NICHT ab, da der sich durch das LEISE SIEDEN, zu einem feinen gelben Gerinse verkocht. Die Suppe kocht 2-2,5 Stunden leise vor sich hin und wird zur Kraftsuppe. Dies habe ich als junge Frau, lang ist es her😩😩von einer Wiener Wirtshausköchin gelernt und recht hat sie gehabt. Die Suppe auf keinen Fall kochen lassen, dann wird sie trüb, das Wasser sollte sich kaum bewegen, wie wenn ein Wind über den Wasserspiegel streift. lg Christine
@ApostolosZabakas 2 жыл бұрын
Can you write the spices in English please? Also in 2:06 I recognize only the carrots and leek. What are the others? Thanks
@maxl10k 2 жыл бұрын
Yellow carrots and "parsley root" i think (the white ones) . The other translation i found was hamburg parsley. Dont know if that helps
@maxl10k 2 жыл бұрын
Mustard Seed, Juniper Berries, laurel leafs, peppercorns, all spice, lovage
@andrealuisecandido1154 Жыл бұрын
who are you?
@christinetaschner3400 10 ай бұрын
Bei der Suppe bildet sich Schaum, oft wird dieser sehr wertvolle Teil abgeschöpft, in disem Fall gehen die wertvollen Eiweiße des Fleisches verloren. Man wählt daher einen genügend GROSSEN Topf und schöpft den Schaum NICHT ab, da der sich durch das LEISE SIEDEN, zu einem feinen gelben Gerinse verkocht. Die Suppe kocht 2-2,5 Stunden leise vor sich hin und wird zur Kraftsuppe. Dies habe ich als junge Frau, lang ist es her😩😩von einer Wiener Wirtshausköchin gelernt und recht hat sie gehabt. Die Suppe auf keinen Fall kochen lassen, dann wird sie trüb, das Wasser sollte sich kaum bewegen, wie wenn ein Wind über den Wasserspiegel streift.
@honeyboney7305 2 жыл бұрын
Was kann man statt Bier nehmen?
@christinetaschner3400 Жыл бұрын
Wasser oder Suppe
@wolfmitt 3 жыл бұрын
Schaut sehr gut aus und wird nachgekocht!! Super erklärt keine Verbesserungsvorschläge!!
@christianmadsen7997 3 жыл бұрын
Stupid camera angels😔
@carlosguindin4629 3 жыл бұрын
So why did my cake not rise yours looks much higher I followed the recepie ?
@mahlzeitauswien642 3 жыл бұрын
Hello Carlos Guindin! It is very important that all ingredients are whipped very lightly. The butter and the yolks and the egg white. It could be because something went wrong here, but I can't answer that because I wasn't there while baking. I'm sorry it didn't work out for you. however, the recipe is correct. Mahlzeit aus Wien!
@carlosguindin4629 3 жыл бұрын
@@mahlzeitauswien642 OK thank you
@carlosguindin4629 3 жыл бұрын
Where is the recepie
@mahlzeitauswien642 3 жыл бұрын
Hello Carlos Guindin! You can see the recipe in the video at minute 0:42. Have fun. Mahlzeit aus Wien!
@l.d.283 3 жыл бұрын
Hallo hab deinen Kanal jetzt erst gefunden, würde es toll finden wenn du Mengenangaben (oder einen Zutatenliste) in die Beschreibung hinzufügen würdest, bin mir meistens nicht sicher wieviel Fleisch/liter wasser, meine suppe schmeckt meistens nur nach Karotten
@bourgmimo1343 3 жыл бұрын
Bravo Meister 👍👌
@familyvlog1173 3 жыл бұрын
👌👌👌
@aloisklinglmair933 3 жыл бұрын
Super!
@gerhardberger7062 3 жыл бұрын
Gute Präsentation
@pandiatonizm 3 жыл бұрын
Hilfe mich, klassiche Zwiebelrostbraten und Esterhazy Rostbraten, der einzige Unterschied ist Habsburg Einfluss versus Duetsche Hausmannskost, wenn es aus Wien ist kommen, sollten sie Gold auf das Essen streuen, n der Art von Klimt
@andreacserkits1513 3 жыл бұрын
Hallo! Man kann leider durch die Schrift die unten im Bild läuft, nicht sehen wieviel Zucker in den Teig kommt???? Wieviel Zucker gehört rein bitte???
@mahlzeitauswien642 3 жыл бұрын
Hallo! Am Anfang siehst du alle Zutaten bei Sekunde 0:25. Es sind 200g Staubzucker. Liebe Grüße und Mahlzeit aus Wien!
@haraldtillmann8889 3 жыл бұрын
Bei Rindfleisch sollte man Rotwein nehmen.....
@mahlzeitauswien642 3 жыл бұрын
Hallo Harald Tillmann! Danke für dein Kommentar. Ich denke, dass es geschmacksache ist, welchen Wein man verwendet. Die Sauce beim Esterházy-Rostbraten sollte jedoch hell bleiben und der Rotwein würde die speisentypische Saucenfarbe verändern. Du kannst es beim Nachkochen gerne mit Rotwein machen und mir sagen, wie es geworden ist. Mahlzeit aus Wien!
@josefxx-kanal 3 жыл бұрын
Gut und interessant. ABO von mir Josef XX
@carstendiewitz909 3 жыл бұрын
Hallo, ich würde dein Gansl mit Rotkraut und Kartoffelknödeln gerne mal ausprobieren. Wo kann man denn das Rezept aktuell einsehen? Liebe Grüße aus Berlin.
@mahlzeitauswien642 3 жыл бұрын
Hallo Carsten! Leider habe ich keine aktuelle Seite mehr wo du das Rezept findest, weil ich aus zeitlichen Gründen nicht dazu komme Videos zu produzieren. Du müsstest dir die ungefähren Angaben aus dem Video nehmen. Tur mir leid! Mahlzeit aus Wien!
@carstendiewitz909 3 жыл бұрын
@@mahlzeitauswien642 Ja in Ordnung, das werden wir schaffen. Liebe Grüße aus Berlin.
@g.feu.hexamethylentriperox5520 3 жыл бұрын
Danke fürs Rezept. Geh heute die Weihnachtsgans bestellen
@norbertegger8781 3 жыл бұрын
Du kochst so schön und toll. Dankeschön das du uns auch dein Fachwissen erklärst. Lg Norbert 🤗🤗🤗
@norbertegger8781 3 жыл бұрын
Es ist einfach so schön ein Video anzusehen, einen gelernten Koch zu zu sehen der uns sein Fachwissen schenkt und der toll umgeht oder Respektvoll mit den Lebensmitteln arbeitet. Vielen Herzlichen Dank das es noch so tolle Köche gibt wie dich. Lg Norbert 🤗🤗🤗
@jer8005 3 жыл бұрын
Wirklich tolles Video! Haben dieses Rezept vor 2-3 Wochen nachgekocht und die Gans mit den Beilagen ist herrlich gelungen. Danke für dieses Video!
@norbertegger8781 3 жыл бұрын
Tolles Video Dankeschön das ich das jetzt auch weiss.🤗🤗🤗lg Norbert
@mahlzeitauswien642 3 жыл бұрын
Hallo Norbert! Vielen Dank für deine nette Nachricht. Mahlzeit aus Wien!
@norbertegger8781 3 жыл бұрын
@@mahlzeitauswien642 Es gibt so viel Videos vom kochen von Menschen die Müll sind. Sorry. Bei euch sieht man einen tollen Koch der auch seine Arbeitskleidung an hat, tolle Aufklärung sauberes Arbeiten und sehr viel Fachwissen und das schätze ich sehr an diesem Menschen. Lg an denn Koch er ist sehr nett und sympathisch. Norbert 🤗
@saraastana1618 3 жыл бұрын
Genial! Vielen Dank für das tolle Rezept!
@mahlzeitauswien642 3 жыл бұрын
Mahlzeit Sara Astana! Danke für das nette Feedback! Mahlzeit aus Wien!
@roswithascholler1858 4 жыл бұрын
Ein wirklich tolles Video. Ich habe coronabedingt gestern erstmals die Martinigans selbst zubereitet und mich zu 100% an das Rezept gehalten. Die Zubereitung ist sehr gut und anschaulich erklärt, ohne dass der Film langwierig ist. Auch die Reihenfolge der Arbeitsschritte passt gut. Mein Résumé zur gestrigen Gans: Was den Arbeitsaufwand anbelangt völlig ok. Die Erdäpfelknödel waren 1a, auch das Rotkraut war sehr gut und der Fond schmeckt einzigartig. Bei der Gans traute ich mich nicht, sie volle 4 Stunden bei 180°C im Rohr zu lassen, da jemand kommentierte, dass die Gans verbrannt war und auch jene vom Video für meinen Begriff zu dunkel war. Daher drehte ich den Ofen nach 3 1/2 Stunden ab. Die Keule schmeckte ausgezeichnet, die Brust hätte noch ein wenig weicher sein können, geschmacklich war sie dennoch sehr gut. Bei 4 Stunden wäre sie wahrscheinlich gut beim Schneiden zerfallen. Ich kann das Video als auch das Rezept sehr weiter empfehlen.
@mahlzeitauswien642 4 жыл бұрын
Hallo Roswitha! Vielen lieben Dank für dieses sehr umfangreiche und positive Kommentar und dein tolles Feedback! Freut mich sehr, dass du ein doch sehr aufwenidiges Gericht nachgekocht hast, dir das Resultat geschmeckt hat und du zufireden warst. Liebe Grüße, Mahlzeit aus Wien!
@ronnymuller9372 4 жыл бұрын
Diese Gans ist nicht mehr Goldbraun sondern leider verbrannt fasst schwarz.
@Hishmahush 4 жыл бұрын
Genau so sollte sie sein!!
@mahlzeitauswien642 4 жыл бұрын
Hallo Ronny Müller! Leider ist die Belichtung nicht die beste bei diesem Video, aber VERBRANNT ist sie definitiv nicht. Du kannst beim Nachkochen gerne die Garzeit reduzieren, dass sie die für dich perfekte Farbe hat. Mahlzeit aus Wien!
@mahlzeitauswien642 4 жыл бұрын
@@Hishmahush Danke das finde ich auch! :D
@f.liberte814 4 жыл бұрын
Magnifique!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@Robert-um2vb 4 жыл бұрын
Du erwähnst ja an einer Stelle, dass man die Sauce eine halbe Stunde lang kochen soll um den Mehlgeschmack los zu werden. Jetzt habe ich mich gefragt ob man das Mehl (ich weiß schon es dient der Bindung) nicht auch einfach weglassen kann. Wenn man die Sauce (ohne Mehl) eine halbe Stunde lang reduzieren lässt, müsste sie doch auch die gewünschte Konsistenz haben, oder nicht? btw. großartiges Video und tolle Küche! ;)
@mahlzeitauswien642 4 жыл бұрын
Hallo Robert! Die Antwort auf deine Frage ist: Ja man kann das Mehl weglassen. Wenn du feststellst, dass die Sauce zu dünnflüssig für deinen Geschmack ist, kannst du sie wie im Video mit Mehl binden. Ohne Mehl ist die Sauce sogar besser. Wenn man jedoch zu viel Flüssigkeit verwendet hat, hilft das Reduzieren alleine nicht, um ein akzeptables Endergebnis zu bekommen. Danke für das Kompliment für die Küche. Liebe Grüße Mahlzeit aus Wien!
@SuperBurdon 4 жыл бұрын
Fachbegriff "degraissieren" ist falsch angewendet => degraissieren bedeutet abfetten (das Fett mit einem Schöpflöffel von der Oberfläche der Suppe entfernen) und nicht abschäumen. - Wenn man von abschäumen spricht, sagt man im Französischen "écumer" (sprich: ékümee). Wenn du willst, also ecumieren, aber sicher nicht degraissieren, denn das kommt von la graisse = das Fett!!!
@mahlzeitauswien642 4 жыл бұрын
Vielen Dank für deine fachliche Korrektur.
@andrealuisecandido1154 Жыл бұрын
ich würd gern xerwähnen dass b unS meisTen Frauen kochen und d. AT Küche isT sehr faceTTenreich
@christinetaschner3400 10 ай бұрын
Fachbegriff hin und Fachbegriff her lasst euch von einer jahzehntelangen erfahrenen Hausfrau was sagen: Bei der Suppe bildet sich Schaum, oft wird dieser sehr wertvolle Teil abgeschöpft, in disem Fall gehen die wertvollen Eiweiße des Fleisches verloren. Man wählt daher einen genügend GROSSEN Topf und schöpft den Schaum NICHT ab, da der sich durch das LEISE SIEDEN, zu einem feinen gelben Gerinse verkocht. Die Suppe kocht 2-2,5 Stunden leise vor sich hin und wird zur Kraftsuppe. Dies habe ich als junge Frau, lang ist es her😩😩von einer Wiener Wirtshausköchin gelernt und recht hat sie gehabt. Die Suppe auf keinen Fall kochen lassen, dann wird sie trüb, das Wasser sollte sich kaum bewegen, wie wenn ein Wind zart über den Wasserspiegel streift.
@MrStellwerk1993 4 жыл бұрын
Lasst diese scheiß Musik weg ist besser!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@mahlzeitauswien642 4 жыл бұрын
Danke für dein Kommentar und deine nette Wortwahl Mr. Stellwerk 1993.
@Stefano1603 4 жыл бұрын
Super Rezept, nur das Mehl stört mich....lg
@beatebecker7143 5 жыл бұрын
Woher erhalte ich das Rezept??
@steinwegjr 5 жыл бұрын
Super Video! Sehr strukturiert erklärt und sehr angenehm zum anschauen. Macht richtig Lust zum nachkochen. Danke!
@mahlzeitauswien642 5 жыл бұрын
Hallo Patrick Steinweg! Freut mich sehr, dass dir der Aufbau des Videos zusagt und du Lust zum nachkochen bekommen hast. Viel Spaß dabei. Liebe Grüße Mahlzeit aus Wien!
@helgalang9942 5 жыл бұрын
Sehr gut erklärt-wir machen das im Burgenland auch so-während der Weinlese gibt es dann Semmelknödel in die Suppe,mit dem Wurzelgemüse und Fleisch🍷
@mahlzeitauswien642 5 жыл бұрын
Hallo Helga Lang! Freut mich sehr, dass dir das Video zur Rindsuppe gefällt. Mit Semmelknödel hab ich persönlich die Suppe noch nie gegessen, aber das kann ich mir schon gut vorstellen. Danke für deinen Beitrag zum Thema. Liebe Grüße, Mahlzeit aus Wien
@judithhanke8785 5 жыл бұрын
Warum Butter
@mahlzeitauswien642 5 жыл бұрын
Hallo Judith Hanke. Verzeih mir, aber ich verstehe ich Frage nicht. Was meinst du mit warum Butter? Mahlzeit aus Wien!
@anitaraum895 5 жыл бұрын
Wie komme ich zum Rezept.
@LePuep 5 жыл бұрын
Tolles Rezept! Danke
@mahlzeitauswien642 5 жыл бұрын
Hallo LePuep! Vielen Dank für dein positives Feedback. Viel Spaß beim Nachkochen und liebe Grüße, Mahlzeit aus Wien!
@BinGutH 5 жыл бұрын
Das Video ist echt ausführlich gemacht. Das beste Esterhazy-Rostbraten Videorezept was ich gefunden habe!
@mahlzeitauswien642 5 жыл бұрын
Dankeschön Patrick! Freut mich sehr zu hören.
@renelicht 5 жыл бұрын
Ausgezeichnet!
@reginagosmann804 5 жыл бұрын
Hallo mahlzeit aus wien.... Deine sachen schmecken voll guat... Daher ich die österreichische küche liebe,wünsch ich mir mal ein gutes rezept vom ..mohr im hemd.... Das wär voll nett.. Lg.Regina