grazie per i consigli, a me viene ogni volta diverso…

Ciao Angelo perdonami vorrei un consiglio. Vorrei acquistare un braccio portafiltro Naked ma per la macchina mia non saprei quale prendere mi puoi aiutare grazie mille. Ho una ninja ES501 LUX ESSENTIAL. Grazie ancora.

Complimenti per il contenuto e grazie per la passione con cui divulghi le tue conoscenze. Sarebbe molto interessante ascoltare qualche approfondimento sull'assaggio😊

Ciao Angelo, contenuto interessante non sapevo di queste gare ed adesso grazie a te ho imparato qualcosa di nuovo. Complimenti per il tuo lavoro e’ molto appassionante e si vede che come in altre settori lo studio e’ fondamentale e tu hai studiato molto. A me piacerebbero altri video su questo argomento ma anche imparare a distinguere i i vari sentori delle miscele!!!! Capisco che ci vuole molto studio ma almeno imparare le basi …. Mi piacerebbe molto. Averti come prof. con la chiarezza con cui spieghi i concetti sarebbe molto bello😊 Leggendo i commenti vedo che altri utenti ti chiedano la stessa cosa !!!!! Un abbraccio 🤗 👋

Da quel poco di termodinamica che conosco direi che la temperatura di estrazione non dipende dalla temperatura iniziale. La temperatura alla quale l'acqua tocca il caffee dipende esclusivamente dalla pressione atmosferica e la pressione idrostatica (differenza tra altezza del filtro e dlivello dell'acqua all'inerno dello cadaia). Quando l'estratto esce dalla beccuccio bisogna aggiungere all'equazione l'altezza del beccuccio e la resistenza del filtrato (quanto e' pressata la polvere nel filtro). Di fatti la moka deriva da uno strumento per misurare la temperatura dell'acqua in equilibrio con una certa pressione di vapore. La temperatura iniziale influisce solo sul tempo passato sul fornello e quindi la temperatura della miscela nel momento in cui inizia l'estrazione. Prova a fare lo stesso test lasciando la temperatura dell'acqua costante e cambiare la temperatura del macinato.

Carissimo angelo buongiorno vedo tutti i giorni i tuoi video mi chiamo Riccardo ho 52 anni sono invalido mentale e ho una pensioncina piccolissima sono di Pescara Abruzzo da 42 anni seguo i bar e sono appassionato del mondo del caffè mi piacerebbe moltissimo conoscerla e collaborare con lei seguendo sempre i suoi video un saluto

Sei da arresto, mortacci tua

Fantastico, ricordo ancora la camicia di Filip durante la tua gara, non fece una piega 😂😂

Buon contenuto. Peccato il flickering della performance, ma immagino che avessi altro a cui pensare in quei momenti.

Video davvero interessante. Vorrei fare un corso da assaggiatore se così si può dire. 👍🏻

Ciao Angelo, molto molto interessante, sicuramente per me l'idea di allenare la mia capacita di assaggio mi intriga molto sarebbe molto bello se tu potessi preparare , come hai suggerito, dei video al riguardo. buona giornata e grazie

Grande come sempre. Io sono molto interessato ad un possibile approfondimento 😅

🎉

Bel video! Per i prossimi sicuramente assaggio e più punti tecnici sulle gare

Ruolo delicato ed eccitante allo stesso tempo ❤️☕😉

Grande Angelo, il 6/2 parteciperò al mio primo corso di assaggio, non vedo l’ora!

Che spettacolo!! Super interessanti gli hint sull'assaggio!! Per favore Angelo puoi approfondire anche questi aspetti nei prossimi video????

Video molto bello, si vede la passione che ci metti in quello che fai, mi hai fatto venire voglia di diventare giudice 😊

Un video che per me è un'assoluta novità, seguire i retroscena di una competizione baristi e ancorpiù il ruolo dei relativi giudici!

Due domande: 1 quella dietro è la Silvia? 2 vorrei comprare un' aeropress, ma non posso fare il caffè come la moka? Da quanto ho capito esce tipo americano. Io vorrei farlo come la moka ma non bruciato.

A quando una recensione delle lavazza a modo mio?

Per "colpa tua" ho comprato una DeLonghi dedica arte 🔝🔝🔝

Ciao Angelo, quali sono i tuoi store online di fiducia per acquistare specialty coffee in Italia o in Europa?

@angelosegoniDetectivedelcaffe stavo per comprare il Hario MSS-1DTB ma nel video hai detto che non macina molto fine. Ho comprato il filtro Neouza ma esce acquoso e l'azienda mi ha detto di macinare molto fine. Mi sai consigliare un caffè macinato fine oppure un macina caffè non troppo costoso, massimo sui 35/40 euro che macina molto fine?

Ciao Angelo, complimenti come sempre per il lavoro che fai. Mi piacerebbe degustare uno specialty per ora a casa utilizzo il pazzini non so se lo conosci, a tal proposito mi piacerebbe un tuo parere. per gli specialty ritieni che ci sia un modo migliore per approciarsi o vado a caso nella scelta? grazie mille

Buongiorno Angelo ma il tempo di estrazione inizia quando premi il pulsante della macchina oppure quando la prima goccia arriva in tazza? Grazie in anticipo!

Ho un dubbio...sono una barista e ho la fissa che il latte debba uscire tutto omogeneamente cremoso e NON schiumoso. Il tipo di lancia per il latte può influire in questo? La versione successiva a questa macchina del caffe, ha la lancia tipica dei bar, più lunga sottile...il fatto che questa versione abbia la lancia così, può "boicottare" una riuscita di questo tipo? (nonostante la padronanza della tecnica). Spero in una risposta ;) grazie mille!!!

Video molto utile. Ho comprato la moka in acciaio 3 giorni fa e per ora sto bevendo acqua colorata. Non capisco cosa sbaglio, forse i gr di caffè. Ma potrebbe servire mettere acqua gia calda nella caldaia? Grazie!

Ma vattene a.fanxxo🤣🤣

Uso la brikka prima serie per 2 quotidianamente da ottobre dopo anni di inutilizzo perché non mi è stato semplice capire la quantità giusta di caffè da inserire in filtro (inoltre in casa facevamo svariati caffè e con la stessa quantità di caffè macinato ne veniva fuori uno in più, che in 8 persone non era indifferente) ma mi piace tantissimo il risultato e la preferisco a molte altre "più professionali"

Io ho provato nella mia caffetteria.. ma non mi corrisponde l.acqua della caldaia Con il contenitore caffè.. riempito la vaschetta del caffè a raso 22 g. Mentre nella caldaia c'è ne stanno non piu di 110 g di acqua stando sotto la valvola... é possibile... ?? Ma quindi devo stare bassissimo di caffe

Bravissimo. Gli italiani sono convinti di sapere fare il caffe. Anche io sono italiano, ma un professionista con 30 anni di esperienza. Non bevo caffe fuori o fatto da altri, ne bevo solo un paio al giorno, non posso accettare arroganza o caffe bruciati. Tornate a scuola amici italiani, e abbiate un po' di umiltà. O continuate a bere roba bruciata... Chissenefrega

Bravissimo molto interessante e piacevole nella fluidità e nel montaggio . Peccato che sembra che sia un tema non molto di interesse , dovresti provare in inglese

Ce l'ho uguale. Difetti: il caffe' mi esce tiepido. Il livello dell'acqua del serbatoio non si vede e bisogna tirarlo fuori per controllarlo.

Nella torrefazione dove lavoro stiamo facendo dei test per lanciare una linea per caffè filtro. Sono rimasto piacevolmente sorpreso dalla complessità aromatica che si riesce a tirar fuori. Complimenti per i contenuti che porti

Ciao angelo, hai mai provato le miscele Passalacqua? Cosa ne pensi?

Un video che poteva durare benissimo non più di 60 secondi... e sarebbero stati anche troppi visto il livello!... Cestinato!

Ciao, dove l’hai acquistata? Online non riesco a trovarla

Ciao Angelo, non sono riuscito bene a capire una cosa: posto che per fare due caffè ci vuole per forza il filtro doppio (e che fa ottenere i migliori risultati), cosa conviene per fare un singolo? Riempire meno il filtro doppio o usare comunque il filtro singolo e accontentarsi del risultato? Grazie

Bella recensione, ho questa macchina da circa 4 anni. Mi trovo abbastanza bene, ma ho notato che il caffè esce molto velocemente, tant’è che il manometro esce dall’area verde (troppa pressione). Ti volevo chiedere quanta differenza ci sarebbe e quale, utilizzando una Mara X con un caffè tipo Perfero miscela Velvet (a parte il macina caffè)

Ciao complimenti per i video molto interessanti. Che macchina a braccio (casa) suggerisci per iniziare a fare pratica grazie non costosa

Ph acqua, ph acido del caffè temperatura e purezza alluminio fanno che TOT ppm di alluminio venga trasferito al caffè e ingerito quotidianamente ripetutamente portando ad accumulo nel corpo umano

Salve angelo mi puoi consigliare per favore una buona macchina e un buon macina caffe che non superino le 400 -500 euro al massimo.ps ho una magnifica s e non vedo l ora di buttarla dal terrazzo per la qualità pessima di caffè che fa provate varie miscele in chicchi ma proprio un prodotto orrendo .grazie

Questa mattina e' stata antipatica. Ho una moca che uso da una 40ntina di anni. 365 giorni per 40 si capisce quanto ha lavorato. Era un paio di giorni che non lavorava bene, questa mattina non c'e' stato verso di far salire il caffe'. Spruzzava il liquido dalla caffettiera e non saliva. Lavato il fornello 2 volte dal caffe' che usciva. Alla fine dopo 2 volte l'ho messa da parte e ho presa quella di scorta. E' la prima volta che mi succede. Ho provato anche toccando la valvola, ma non si muoveva per niente. Mi sa che la devo buttare, devo dire che mi spiace molto.

Ciao! Quale consiglieresti tra questa macchina del caffè e una Ariete 1380? Non sembrano mostrare troppe differenze però non vorrei sbagliare Grazie mille ☺️

Che tipo di caffè davvero buono come al bar mi consigli? E percentuale di arabica e robusta?

dopo questo video non prenderò mai più un caffè al bar 😂

ciao Angelo, quello verde che marca e modello è?

Specialty e di solito V60 o Aeropress 😁

Per ora caffè commerciale sono passato ai grami da 2 giorni per ora ho ottenuto un rifultato bello corposo con 12g e macinatura fine al massimo sicuramente il caffè di specialità lo devo provare