感謝您的喜愛！ 我用的就是普通超市裡買的powdered Cheese ,沒有標明是那種Cheese。您可以採用Parmesan cheese (grated)那個也可以，如果Parmesan cheese的比較濃郁的味道不喜歡，也可以用白芝麻替換（沾芝麻之前麵包表面刷水或者噴水）也可以。

Hello, you can wait for the water to boil and then adjust the heat to medium or high to steam. Please be sure to add enough water before steaming. Please do not open the pot to add water or adjust the heat in the middle. 😘🍀🌹💞

😘😘💞💞🌹🌹🍀🍀🤗🤗

Спасибо, дорогой друг, я ценю твои лайки и комментарии. Желаю Вам всегда здоровья и счастья!😘😘🍀🌹💞🙏🌈

😘😘🙏🙏🤗🤗👍👍🌹🌹💞💞🌈🌈🍀🍀🫶🫶Muito obrigado pelo seu amor! É uma honra e um prazer ver seus comentários e incentivo novamente! Desejo sinceramente a você e sua família que saúde, sorte, felicidade, carinho e felicidade sempre os envolvam.

Hello, thank you very much for your love and support! The flour I use is Japanese flour, the brand is “Casarine”. Generally speaking, bread made from Japanese bread flour is usually softer and more delicate. But in the past, I often used flour from other countries. Last year, I often used bread flour bought at Costco in Canada, and it was also very easy to use. If you use pizza flour, the protein content is usually relatively medium. If you can use flour with a protein content higher than 10.5% or preferably higher than 11% for making bread, the bread will be easier to produce gluten, and the volume of the bread will be relatively small. Puffed and soft. 😘😘🌹🌹💞💞

感谢您的喜爱！阿栗感谢您的支持鼓励！ 祝福您一切顺利，喜乐平安！ 😘😘🙏🙏🤗🤗🌹🌹💞💞🍀🍀

感謝您的厚愛和鼓勵！ 阿栗誠摯祝福您一切順遂，平安喜樂！ 🙏😘🌈🌹💞🍀🤗🫶👍

您好，感謝您喜愛我的食譜！ 炸出來沒有白邊，有兩種可能。 第一種是發酵不夠充分，麵包在油裡有些下沉，翻面以後就沒有白邊。 第二種可能，可能是下鍋後太早翻面，此時麵包沒有受熱太充分漂浮時間太短，白色腰線還沒有定型，翻一面後就把麵包中間的腰炸顏色變深了

感謝您的厚愛和鼓勵！ 阿栗誠摯祝福您一切順利，平安喜樂！ 🙏🤗🫶🍀🌹💞🌈

@@aliskitchen 不客气，也祝你安康快乐🌷🙏

感謝您的喜愛和鼓勵！ 🤗🙏🌹💞😘🍀🌈🫶

您好，感谢您分享和反馈好消息！ 👍🙏🌹💞😘🍀🤗🫶🌈 吐司切片下方如果有沈積，大概率是您裹卷麵團時候太緊，吐司麵團擀開後，最內芯最開始的一兩圈可以稍微緊一點，後面一定要松松地順勢捲起來就可以，不用太用力，不然麵團發酵撐不開，容易有沉積。

@@aliskitchen 原來如此，謝謝老師😊

@jessieh2681 不客氣的，很高興和您分享🤗🌹💞💞

您好，完全可以用面包机揉面的，比手揉省力很多的。注意就是盐在面团初步成型后再添加，黄油在揉基本光滑后再添加会更好些🤗👍🌹💞

@@aliskitchen 为什么盐要较迟才添加？不可以和其他的材料一起？

@elsawan4567 鹽直接接觸酵母會傷害到酵母的活性，所以建議鹽後下的。😊

Hello, adding a certain proportion of vinegar to the bread will make the bread very soft and fluffy. Putting it in whole wheat flour will soften the wheat bran in the whole wheat flour, and the wheat bran in the bread will taste very soft and not difficult to swallow.

@@aliskitchen thank you, you are right whole wheat is really tough hard to swallow 🤣

@@aliskitchen thank you again for your generosity to share with us all these great recipes, you are so kind 🙏

Thank you for your love! 😊🍀🌹💞🙏Ali is so excited to share my recipe with you! Whole-wheat bread with a relatively high whole-wheat flour content often requires some special processing methods, such as adding white vinegar, soaking for a long time, or blanching and slow fermentation, to make the wheat bran in the bread softer. Ali also likes whole wheat bread and looks forward to sharing more delicious bread recipes with you in the future.

您好，很抱歉阿栗無法看到看到您的全過程，只能按照經驗來和您分享。 一般麵包做好後有點硬的因素有很多。比如麵粉吸水能力過強（調整奶量）、 如果麵筋揉不到位，就是麵筋出來不夠。這樣會導致麵包質地比較粗，沒有筋骨來支撐膨脹大的體積。 還有可能第二次發酵未充分（1.5～2倍大體積，用手指輕輕按壓麵包坯子，有手指印緩慢回彈）。 還有可能是烤箱預熱未夠，低溫長時間烘烤或著烘烤時間過長，麵包烤乾。

Hello, 🤗👍🌹💞when I rolled out the pumpkin filling and garlic bread, the length was about 25 cm when rolled out into a tongue shape. The folded and rolled out size is about 7 cm wide and about 25 to 30 cm long. When rolling, please be careful not to wrap it too tightly. In addition, when I rolled out the meat floss roll bread, it was about 10 cm wide and 20 cm long. After placing the fillings, I rolled it out to about 7 cm wide and about 30 cm long. After braiding, it was about 25 cm long.

@@aliskitchen thank you so much for your kind advice

感谢您的喜爱！🙏🤗🍀🌹💞🫶

😘🙏🌹💞Hi, thanks for loving my recipes! My 1 cup = 200 ml = 120 grams of flour. I wrote the specific tips and recipes in the "Expand..." at the bottom left of the video title. You can click on it to see the detailed recipes.

Hi, thank you for liking my video, I appreciate it🙏🤗🍀🌹💞

感謝您的喜愛！ 這個麵包烤盤我用的28釐米的正方形烤盤，三能牌的，質量很好，我已經用了15年還是防沾功能很好，很推薦給我的所有朋友。 您的烤盤如果尺寸大於這個烤盤一點會更好（長✖️寬的總和大於這個28*28更好），這次食譜用這個烤盤稍微擁擠了一點。

🙏😘🌹💞👍🍀🤗

感謝您的喜愛！阿栗前幾年曾經也常用中筋麵粉做麵包，揉到比較薄的厚膜是可以的。可能您買麵粉時注意看蛋白質含量，高於11%的都會比較容易揉的。 當然只有中筋麵粉也可以做出麵包，家庭做麵包實用方便為主，個人認為也沒有必要非要追求薄膜，食譜中的液體含量和油糖比例合適，厚膜甚至免揉麵包一樣可以做出來非常蓬鬆柔軟柔軟麵包，阿栗非常期待您的嘗試。

@@aliskitchen 其实我更新追求面包的柔软度，中筋面粉做出的面包如果放置隔天再吃会变得很硬。

感謝您的喜愛和鼓勵！ 🙏🤗🌹💞🍀🌈

抱歉才看到您的消息！ 感謝您的喜愛和支持！ 天冷的時候，我試過把烤箱先預熱一兩分鐘，關掉烤箱加熱開關，然後用手（注意安全）小心伸進烤箱中間試一下溫度，比手溫熱一些，感覺就像有一點泡溫泉的那個熱度，這時候把麵包胚子或者麵團放進去，關起來發酵。中途隔二十多分鐘半小時觀察，把麵包取出來反復操作兩次就基本發酵完成。這是我以前用過，也比較好用的方法。 另外聽過有北方朋友，把面盆放入墊有電熱毯的被子裡發酵，還有利用熱水袋幫助創造溫暖小環境的辦法，您也可以參考一下，我覺得蠻可行的。

感恩您對阿栗的厚愛和支持！ 阿栗能和您分享，是福氣。 感恩能和大家一起互相支持、鼓勵和一起成長進步。 🌹🤗🙏🍀💞🌈🥐🍞🥯🫶🫶

Thank you for your kind comment and liking!😘🍀🙏🙏💞

感謝您的支持和鼓勵！ 阿栗很高興看到您的留言。 🙏🍀🤗🌹💞👍

您好，奶粉在這裡是為了增添奶香味，可以省略不用，或著添加15克煉奶來替換。 很抱歉我不太確定您說的咖啡奶粉是不是咖啡伴侶，咖啡伴侶那個材料成分不是奶粉，不太建議用呢。

是咖啡伴侶, 多謝您回覆,我是新手想跟您學做麵包, 已經跟您學了幾種, 家人都喜愛, 很有成功感, 您的步驟很清楚, 我會跟著您學。十分感謝！❤

@winniechan5644 感謝您的厚愛！ 很高興能和您分享！ 阿栗期待更多您的好消息！ 🙏😘🌹💞👍🤗🍀

@winniechan5644 感謝您的厚愛！ 很高興能和您分享！ 阿栗期待更多您的好消息！ 🙏😘🌹💞👍🤗🍀

很抱歉我忘了標註，紅豆餡料可以用30～35克都可以，我用的35克。😘💞🙏🍀👍

感謝您的喜愛！ 第一次發酵如果在溫度25～30°C左右，一般發酵50分鐘到一小時左右。一般情況下，第一次發酵充足的話，後面麵包整型好以後第二次發酵會非常快速順利蓬鬆。麵包烤出來也就很蓬鬆。 還有一種特殊情況，就是不需要發酵太快影響後面整型的，比如可頌麵團，第一次發酵就不需要太發足，因為需要預留時間給多次的擀卷整型過程。 同時提請注意： 如果第一次發酵很慢，第一就需要排除酵母活性是否好的問題。很多新手不清楚酵母的保存注意事項，而導致酵母失活發酵很慢。 建議買回來的幹酵母，打開袋子使用後密封，密封好以後立即放入冰箱冷凍保存，這樣可以最好的保持酵母的活性。應該完全避免室溫開袋保存酵母，在室溫開袋下，酵母很快失去活性。

@@aliskitchen谢谢❤

@@aliskitchen酵母是面粉的百分之多少.我用的是Costco的大包装酵母😊

@yuanyuan1833 不客氣🤗🌹🙏💞

您好，每個食譜酵母量不定的，根據麵團中麵粉，糖、油、鹽的比例來調整，也會根據氣溫來調整。一般情況下、甜麵包的酵母是麵粉的1%左右。

感謝您的喜愛和鼓勵！😘😘🙏🙏🌹🌹🍀🍀💞💞🫶🫶🌈🌈

感恩您的厚愛和鼓勵！ 😘💞🌹🙏🍀🌈 阿栗很高興能看到您的好消息！謝謝分享和反饋！ 如果不用牛奶，用水就100克牛奶✖️0.9=90克水量這樣來換算。在實際操作過程中，阿栗對比後感覺可能牛奶量的92%來換算水比較適合。用水做出來的麵包表皮會更加薄一些，包體更加輕盈，但就會少了一點點細微的牛奶味。 商業操作裡很多也是用水來製作（但同時也添加奶粉或者煉乳、或著淡奶油whipping cream來增加奶香風味）。我覺得您也可以借鑒一些這個方法來參考。

@@aliskitchen

感謝您的厚愛和鼓勵！ 🙏🤗🌹💞👍🍀🙏

老師，good morning！感謝你的回覆，給我長知識了，❤❤

Ali Lao Shi, I seen some recipe they said the fully kneaded dough before proofing cannot be too high temp, ideally is below 25 celcius, itherwise will affect the texture is it true ? I stay in hot and humid country the indoor temp can’t be as high as 28 to 30 celcius. Thanks for you advice

感謝您的分享和反饋！ 阿栗好高興能看到您的好消息！ 烘焙麵包的快樂和溫暖，並且分享後的幸福感，只有親手做的人能體會。 阿栗很感激您分享這份快樂給我！ 阿栗會繼續努力，和大家一起分享更多美味的食譜！ 🫶🫰😘💞🙏🍀🌹🤗👍👍🌈🌈🍀🍞🥯🥖🥨🥐

感謝您的喜愛！阿栗很高興能和您分享！😘💞🌹🙏🍀😘 如果把黃油換成味道清淡的食用油也是可以的，也很好吃，奶味會比黃油的稍微少一點，但食譜裡加了奶粉的原因也是具有奶香的。

@@aliskitchen 感謝妳的回覆！

@阿咩-b2b😘🍀💞🤗🌹不客氣， 阿栗很高興和您分享！

感谢您的鼓励和喜爱！ 🙏😘💞🌹🍀🌈

感謝您的喜愛！阿栗很高興和您分享！ 😘🙏🍀💞🌹

请回黄油可以改成橄榄油吗？为了健康😩

您好，阿栗更建議用味道清淡的食用油，比如玉米油或者其他味道清淡的油，和奶香主題更加貼合。 當然如果堅持用橄欖油做出來相信效果也很好的，我雖然沒有嘗試過橄欖油做這個食譜，但相信也許會別有風味的。😘🍀💞🌹👍🤗

🙏😘🍀💞🌹🌈Thanks for the support from our German friend Ulli! Thank you very much for your encouragement and likes! Ali sincerely wishes you all the best, good health and happiness!

Thank you Ali, sending you also the best wishes! 🧡🩷❤️

Thank you, dear friend! have a good weekend! 😘😘💞💞🌹🌹

😘💞🌹🙏🍀👍Thank you for liking my recipe, I appreciate it, hope all the best for you

🙏💞🌹😘🍀🌈Thank you for liking my recipe, I appreciate it, hope all the best for you

🙏👍🤗💞🌹Thank you for liking my recipe, your support is my motivation to thrive

感谢您的厚爱和支持！ 阿栗很高兴能再次看到您的鼓励！感恩！ 诚挚祝福您和家人周末快乐，喜乐平安！ 阿栗亦期待您做出美味的面包，和我们深爱的家人一起分享！这是您的幸福，亦是阿栗的幸福。 感恩！ 🙏🙏👍👍🤗🤗💞💞🌹🌹🍀🍀🌈🌈

😘🌹💞Hi, thank you for liking my video, I appreciate it